[食記] 媲美樂麵屋的赤鬼拉麵

[frangifany (frangifany)]

   餐廳名稱：赤鬼拉麵

   地址：台北市忠孝東路四段170巷19號
   電話：[phone]
   營業時間：
   價位範圍(每人)：






圖文並茂版：http://yuann.myphotos.cc/?p=408









看了 PTT 的美食板而知道最近有一家新開幕的赤鬼拉麵，還在試賣期
，有人覺得湯太鹹太油，立即有人回文說那就要趁湯又鹹又油時趕快去
吃，還獲得了一些人的支持，我們就決定要立即拜訪啦！

只是我們是 9/11 去的，一到門口看到了令人心碎的告示：

「今日湯頭未達標準，為了不影響客戶權益休息一天，敬請見諒」 囧rz…

看到師傅對湯頭如此堅持，所以我們決定隔天再去一次，我去之前還
打電話問了一下，確定今天的湯頭沒問題才去的，免得又撲了個空。
電話中稍微聊了一下，店員表示昨天的湯頭不對，師傅把三鍋湯都給
倒了，然後晚上六點重新開始熬湯，傲到半夜三點才放店員回家休息
，我們今天才有口福呢！

一進店，裝潢給人的感覺很高雅有氣氛，放的音樂也不是日本演歌，
而是一些輕音樂。我們很喜歡這樣的用餐環境。


靠牆壁這一側的座位，其實是塌塌米喔！


菜單上有好幾種麵可以選擇，其中赤鬼拉麵是會辣的，口味分成3/5/10
倍。根據服務生 Joan（好像也是合夥人兼老闆？）的介紹，因為日本人
不怎麼吃辣，所以這個完全承襲自日本總店的口味，其實10倍辣差不多
等於台灣人習慣的「中辣」。


於是我們決定點一份味噌拉麵和赤鬼拉麵(5倍)，均有加大蒜泥。

正餐上來前，來看一下餐具：


不一會兒，我們的麵就來啦：


果然有模有樣的，香氣撲鼻而來，已經有了良好的第一印象，接著就是
喝一口湯來確認這家店的水準，一喝大喜，果然是一般台灣人會覺得太
鹹但是吃慣日本拉麵的我們會覺得很濃郁很好喝的湯頭，店家的用心、
堅持、功力，立即閃耀的光芒萬丈，讓人每一口都無法忽視啊！

清新的蔥絲，軟嫩的糖心蛋，香甜的竹筍，還有稍微有一點點厚度的叉
燒肉，裡面各項配料都是水準之上。麵條如果能夠再硬一點點會更好，
會更像日本當地的拉麵口感。最後還是要回到濃郁的湯頭上，就是要靠
這個湯，才能凸顯日本拉麵的精華與奧義啊！

5倍辣的赤鬼拉麵，我覺得辣度好像還比不上一般習慣的小辣就是了，不
過這紅紅的湯頭中多了一點辣的味與刺激，與味噌湯頭非常的合，好吃！
愛吃辣的安安下次一定會點10倍辣的吧！

可惜肚子容量有限，今天兩個人只能吃兩碗，我想我們短期之內很快就會
再來赤鬼拉麵，嚐嚐其他的口味。

同場加映（現在好像很流行來這句？）赤鬼拉麵的 Joan 照片一張：


在我們用餐前、用餐後，她都有來關心我們對菜色的看法。Joan 說，
目前他們師傅很受挫，因為大概有 70% 的客人覺得湯頭太鹹，剩下
30% 能夠認同他們口味的客人，都是來尋找真正日本口味拉麵的客人
。試賣期間這幾天下來，她都是抱持著隨時準備被罵的心情來詢問客人
的意見，並且在客人表示太鹹後，硬著頭皮向客人解釋這是遵照日本總
店的口味原封不動的搬來台灣，而日本人也的確就是吃這麼濃郁的湯頭
。關於這點，我們是相當認同的，真正的日本拉麵說好聽是很濃郁，說
難聽就是很鹹，我們都很喜歡濃郁的湯頭，所以給予赤鬼拉麵高度的評價。

Joan 說現在試賣期間只有賣拉麵，以後還會有定食、餃子等菜色，她已
經在廚房偷吃過好幾次餃子了，覺得很好吃，希望我們過幾天再來他們
店裡，就可以吃到餃子了。

Joan 也提到了他對台北幾家知名拉麵店的看法，包括哪家店夠水準，哪
些店以前不錯現在不太行，以及有些店因為遷就台灣人口味而改變了湯頭
，造成味道奇怪等等，令人驚訝的是她對同業的看法竟然和我們完全一樣呢！
我們也當場對 Joan 表示希望赤鬼能夠維持住現在的湯頭，不要有任何的
妥協，因為台北市已經有一家維持湯頭的樂麵屋做起來了，希望赤鬼能繼
續加油！Joan 說他們會堅持下去，而且他們很多材料都是從日本進口的，
就在我們離去前，剛好遇到貨車送來日本空運來台的 20 公斤味噌呢！

繼樂麵屋之後，我們很高興又發現一家不用去日本就可以享用同樣水準
的優質拉麵了。相信只要喜歡吃樂麵屋的人，一定很快就會喜歡上赤鬼
拉麵喔！

赤鬼拉麵 http://www.akaoni.com.tw/
台北市忠孝東路四段170巷19號
[phone]


高?寺本店
東京都杉並?高?寺北3-34-14



椎名町?前店
東京都豊島?南長崎1-12-11




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推 shimax:看完讓我也蠻想去吃看看
推 blueii:這禮拜一定會去吃一次   注意很久了  XD
推 tuanuu:說的好  就是要趁又鹹又油快點吃...馬上殺去!
推 tuanuu:還有  一直很愛你們的網誌!
推 Gradius:看了好想吃
推 Gradius:Joan好正!眼睛好大!
推 heureux8:哇
推 whatangel:這篇食記好生火啊~希望他們不要改湯頭><
推 Shukumei:看完食記馬上衝去吃，真的好讚！湯好濃郁好好喝>////<
→ Shukumei:我是一個幾乎不喝湯的人，今天竟然湯碗空空見底了.....XD