推 bigbow555:我就是今晚坐你們隔壁桌的 可以感受到你們的怨念與無力 09/15 00:05
推 Ascend:沒錯~~~我就猜到隔壁是大寶母子團吧 09/15 00:12
推 bigbow555:\囧/ 樓上的你瞬間移動到台灣了嗎?!!! 09/15 00:13
推 Ascend:是滴~~~~~而且是小的的眼線發見小寶~~而打給我通知 09/15 00:20
→ Ascend:有沒有覺得狗仔真是無孔不入XDDDDD 09/15 00:20
推 bigbow555:(￣ー￣；)....整間店都被鄉民佔據了.... 09/15 00:26
推 Ascend:不過真的~~~大眼日系美女股東~~~~他們確實還需要時間加強這 09/15 00:38
→ Ascend:些訓練~~私下觀察我覺得他們很盡力了~但客人進來總是殘酷的 09/15 00:39
推 Ascend:雞 09/15 00:42
推 Ascend:(錯字sorry)除了你遇到的經驗~~~我還碰上了啤酒的泡沫沒有 09/15 00:44
推 Ascend:沖出來，喝啤酒沒泡沫~~~就好比吃東坡肉沒有那層肥肉一般 09/15 00:46
→ Ascend:很不來勁 09/15 00:47
推 Ascend:蛋糕其實是跟天母上井屋拿的嘻瘋蛋糕 09/15 11:00
推 bigbow555:嚇! 兩家店面小小的上井屋居然延伸到這邊來? 09/15 15:15
推 z11:老闆娘說上井屋是他姊姊開的喔~~所以是家族企業勒 09/15 23:30
推 frankyguo:今天第一次去，坐下五分鐘只來了菜單沒水杯，點完20分鐘 09/17 01:12
→ frankyguo:才出麵，這20分鐘內還看到麵送到比我晚來的桌... 09/17 01:14
→ frankyguo:外場確實需要用力加強，尤其人多的假日。 09/17 01:15
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作者: growl (GROWL) 看板: Food
標題: [道歉] 抱歉 我們是赤鬼拉麵
時間: Fri Sep 21 21:48:48 2007
道歉啟示
2007/09/21星期五晚間於赤鬼拉麵消費的客戶！
由於今日出了許多不可原諒的錯誤，所以當日於赤鬼拉麵消費的顧客得
以於９／３０日前至赤鬼拉麵消費享九折消費。
今日晚間的麵條由於麵場出了嚴重的錯誤，將赤鬼的麵條與別間麵店的麵條送錯，導致口
感盡失，又因外廠服務生並未碰過此問題，所有流程也才剛上手，導致每人都神經緊繃點
錯與上錯頻繁，當日晚間用餐赤鬼拉麵徹底失敗，真的很對不起各位，
我們若及早發現麵廠出錯就不會營業將不符規格的產品賣給大家！
赤鬼拉麵所有成員向各位深感抱歉～對不起！！
對於各位所不認同的外場服務，赤鬼拉麵也向大家道歉，因為身為經營者的我當初
只一股腦的想將這美味帶至台灣，原以為這樣就夠了，沒想到其實服務業最重要的
”服務”我們徹徹底底的忽略了！對於服務的品質及流程，我們會在最短時間內盡
我們最大努力改正！！真的很不好意思～讓各位用餐時還受氣了！！
對於我們嚴重的疏失我們深深的道歉！！赤鬼拉麵是新開的店～我們自始至終甚至未來
只要赤鬼拉麵還在的每一天都會抱持著當初開店的理念以及對料理的堅持～
將每碗麵用心的送至您的桌上！以後若有任何服務的建議或餐點的品質有任何問題
都歡迎向我們即時反映，我們會盡力及時改正！！
對於今日的嚴重過失，赤鬼拉麵再次向各位道歉～～
今天原先有訂十人的先生到場時卻被告知未接到訂位電話，
赤鬼拉麵對此表達歉意，這也是我們的嚴重問題之ㄧ。
赤鬼拉麵會在最短時間內讓各位看到我們的成長，希望各位還願意給我們一次的機會，
讓我們在熱誠的謂您服務！！！
在此，赤鬼拉麵的所有成員向您們道歉，還有對不起赤鬼以及大家的可惡麵廠！！
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◆ From: 125.225.8.166
推 lynnping:請問一下，我們是今天晚上去消費的…但沒有發票，那請問 09/21 22:01
→ lynnping:要如何讓你們知道我們是今天去消費的呢？謝謝…:) 09/21 22:02
→ fanrei:我前幾天吃沒給我蛋 09/21 22:08
推 vincentspace:9折還不是去那邊讓他們賺 真有誠意應該憑發票打五折 09/21 22:10
推 growl:赤鬼信任各位只要來店說明9/21當晚消費或告知先前於赤鬼所遇 09/21 22:16
→ growl:到的問題,赤鬼都會盡力做好彌補對各位造成困繞真的很抱歉Y 09/21 22:17
推 kodar7544:九折很有誠意? 幹不能噓... 09/21 22:31
推 tuanuu:有必要這樣推文嗎?至少店家會上來道歉....很有誠意了吧? 09/21 22:33
推 wlsherica:九折的確不多 09/21 22:38
推 whome410:推九折不多 連路人都感受不到對受害者的誠意 @@' 09/21 22:56
推 aaakiyohara:路人+1 要道歉就大方一點 = = 九折..光道歉還比較爽 09/21 22:59
推 nike0531:收貨的時候應該要檢查吧 09/21 23:00
推 szilch:九折...恩＠＠ 09/21 23:02
推 olaqe:要嘛就無差別地9折到月底嘛 這樣比較有誠意 路人+1 09/21 23:02
推 growl:我們能做到的雩劦v都會盡力去做,由於麵條顏色相同所以內場並 09/21 23:02
推 SqueezeMe:這樣上來道歉 也是一種宣傳手法 09/21 23:03
推 sweetludy:路人+1,9折的確太沒誠意,要道歉至少也要有個7折吧 09/21 23:01
→ growl:未及時發現,會上來道歉是真的想補償,但由於發現時已經是晚間 09/21 23:04
→ growl:八點左右所以對於先前的已先離開的消費者找不到方式補償 Y 09/21 23:05
→ growl:所以才會上線道歉,再一次的抱歉壯畯抪|更小心努力補及不足Y 09/21 23:06
推 bluefish:kodar7544請注意你已觸犯置底版規。 09/21 23:22
推 carolnash:9折? 09/22 00:14
推 elvire:憑當晚發票免費賠一碗還差不多 09/22 00:43
推 WangYouTheng:阿母丟很秋 09/22 02:44
推 quicy3124:我覺得道歉的很有誠意@@。說實在的如果是我不會因為可以 09/22 03:03
→ quicy3124:吃碗免費的氣就消了。有沒有折扣沒差。道歉聽起來比較爽 09/22 03:04
推 elvabrandy:完全沒誠意的啦！ 09/22 04:51
推 kery0129:明顯感覺誠意不足..... 09/22 08:41
推 stilh:(我是路人)有道歉還是有差，只要能確實檢討改過 09/22 09:02
→ stilh:有沒有折扣倒是其次吧 09/22 09:03
推 fireman:幹 09/22 09:26
推 zzz753951753:服務精神....自己又扣了幾分... 09/22 10:02
推 sachiho:以道歉名義來做九折促銷活動...沒誠意 09/22 10:11
推 sachiho:在日本遇到這種情形都是免費讓客人食用 09/22 10:14
推 surna:沒誠意+1 .做生意腦袋還是要靈光點 09/22 10:17
推 sweetludy:以道歉名義做9折促銷活動 摸蛤兼洗褲 聰明!! 09/22 11:22
→ kvankam:原來有這種促銷方式！ 09/22 11:43
推 vertex:9折叫做誠意？ 我認為是來打廣告的吧。 真奸巧。 09/22 12:16
→ vertex:再去給他賺一次？ 我不是笨蛋。 這是哪一級的道歉？ 09/22 12:18
推 fireman:幹 09/22 12:52
推 tienfu:我要噓...店家太沒有誠意 09/22 13:11
推 alaza1:講這麼好聽 只是去日本學拉麵罷了 日本人自我要求多嚴謹有 09/22 18:07
→ alaza1:學到嗎 服務品質跟用心有學到嗎 說穿了不過想賺錢罷了 09/22 18:08
推 bluefish:fireman版友，想出名建議多發表食記。鄉民已經很多了。 09/23 00:14
推 bluefish:你已觸犯置底版規。請入水桶泡泡摟～ 09/23 00:14
推 PanChen:真的是連路人都感覺不到誠意~ 有種只是想以有到這來PO文 09/23 00:19
→ PanChen:騙騙一些人 想辦法不被公X的感覺~ 09/23 00:20
推 ka97:最好是連麵煮下去都不知道麵是錯的 不專業還怪麵廠 09/23 02:15
推 snakeeyes:沒誠意+1 09/23 02:17
推 alex016510:沒必要道歉,也無須補償,反正這裡也不會有人領情,帶著悔 09/23 03:11
→ alex016510:恨的心情把問題點找出來徹底解決,作的比說的有用多了.. 09/23 03:13
推 z0x1c4v7:打八折啦 憑之前消費發票打六折這樣才有誠意啦 09/23 10:45
推 damnright:拉麵不是中國料理嗎？ 09/23 13:05
→ amou1030:沒誠意 現在免費都不去吃了........起磨子的問題 09/23 19:56
推 optronics:為何我不能噓 頗鳥的行銷策略 09/23 23:01
推 whatangel:難怪這天吃的麵 非常軟..@@ 09/24 03:05
→ whatangel:但當天我的單子被延誤 我還以為是趕著出麵所以失手O_O 09/24 03:07
推 st70267:這...有點沒誠意耶 09/24 12:47
推 icoletzeng:這啥誠意 09/25 08:40
推 danube:九折能幹嘛? 沒什麼誠意..,沒有5折至少7折或送小菜.路人+1 09/25 15:04
推 missbaby:給我九折再去一次爛店?? 當我盼仔阿 09/25 18:23
推 missbaby:把錯推給麵廠阿~~煮麵的人認不出麵條 還真專業阿 09/25 18:26
推 abcjes:其實賣過麵的人都知道，麵一下就知道對不對了~ 09/25 20:27
→ abcjes:真的沒必要把責任推給麵廠，自己沒把好關，要怪誰呢?? 09/25 20:28
→ abcjes:煮了一整天的麵到了晚上八點才發現，那你們自己也有問題~ 09/25 20:29
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作者: growl (GROWL) 看板: Food
標題: Re: [道歉] 抱歉 我們是赤鬼拉麵
時間: Fri Sep 21 22:11:16 2007
赤鬼信任各位既然是道歉只要來店說明是9/21晚間消費皆可於9/30前享九折
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◆ From: 122.116.17.252
推 lynnping:我今天有拍點菜的收據，如有需要我可於去消費時出示…同 09/21 22:11
→ lynnping:時也謝謝店家的積極與信任…:) 09/21 22:12
推 MRHAUNG:九折? 這是誠意嗎 09/21 23:07
推 lynnping:我是覺得肯道歉是好事，所以九折我還是可以接受的，畢竟 09/21 23:14
→ lynnping:現在會認錯的店家不多…個人觀感啦!所以就覺得還ok… 09/21 23:14
推 choualan:不錯了啦 不是每一家都會上網登抱歉!! 大多店家是裝死 09/21 23:39
推 wanthappy:同意樓上跟樓樓上^^ 09/22 00:18
推 Kisow:那不想再去的能得到什麼補償? 09/22 00:25
推 hobbes:我覺的可以再多一點折扣，畢竟是要道歉 09/22 00:44
推 suckurass:九折？ 說真的你只拿出了"我少賺一點"的誠意... 09/22 00:49
推 ntuutn:我覺得已經很有誠意了 09/22 01:00
推 kiki830:訂十人的時候我也在場 個人覺得店家處理的還不錯 09/22 00:58
→ kiki830:雖然麵條口感真的有點怪 不過還是很好吃 濃郁的湯頭 推 09/22 01:03
推 ntuutn:糖心蛋很好吃 09/22 01:05
推 nick5017:加油 09/22 01:06
推 ginshop:很有誠意，雖然十份的辣味拉麵真的是完全吃不慣-_- 09/22 01:52
→ ginshop:下次試試其他口味的吧 09/22 01:53
推 chaur:九折？實在是不像有誠意的說法，有點想給噓. 09/22 02:24
推 phantom666:我只想說這是一行文 版主請刪除 09/22 04:09
推 zanetti1122:九折??還是賺呀!! 09/22 10:26
推 prinsis:我男友說他去做外場~他在麵館做過.. 09/22 10:45
推 onemen:一行文............沒誠意文 09/22 11:11
→ vertex:這種奸巧的廣告，請不要來。 9折？還不是你再賺一次 09/22 12:17
推 crashh:這種店還是倒掉算了 以為客人好欺負嗎 至少一個禮拜免費 09/22 13:15
推 gawyfish:9折是道歉??唉~~那天天都有人在道歉阿!! 09/22 13:18
推 yayalulala:李九折？ 09/22 13:24
推 sammythekid:九折真的是再賺一次，做吃的不要那麼沒懶X 09/22 15:26
推 jogy:9折是3/]\ 09/22 16:37
推 fireman:幹 09/22 17:35
推 alaza1:用講的最簡單 從10%的折扣看得出你們對品質的要求只有10% 09/22 18:00
推 bluefish:fireman，你已觸犯置底版規。請入水桶泡泡摟～ 09/23 00:21
推 lwei781:沒版規和版工罩 早被罵翻了XD 90% 完全沒誠意 09/23 01:47
推 atale:你們都忘了 9/30 才是重點 09/23 02:14
推 snakeeyes:沒誠意 09/23 02:19
→ alex016510:看熱鬧的多過於期盼他振作的..鬧場的多過於吃過的.. 09/23 03:16
推 danielshih:我想推樓上... 09/23 09:15
推 asagi:我也推樓樓上的 看熱鬧並窮追猛打是鄉民的習性 09/23 10:21
→ z0x1c4v7:光看一行文就知道沒誠意了 09/23 10:47
推 KeiIgawa:九折? ......真的看不出有道歉的誠意 09/23 11:10
→ amou1030:沒誠意 現在免費都不去吃了........起磨子的問題 09/23 19:56
推 optronics:這種折扣 科科 那不如不要給了 09/23 23:05
→ missbaby:是你中文太好還是我中文不好看不懂你再說什麼阿 09/25 18:27
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作者: yukihiro (不學無術) 看板: Food
標題: Re: [道歉] 抱歉 我們是赤鬼拉麵
時間: Sat Sep 22 00:42:25 2007
(恕刪)
我是那位訂了七點十位的當事人...(遠目)
說實話
在店開幕前(約莫是上週的今天)
也就跟幾位朋友在試賣期先去試過口味
雖然說當日點的是赤鬼豆腐拉麵而非著名的味增拉麵
不過在當時
對於這貨真價實湯頭味道濃郁厚重、
麵條富有嚼勁、
叉燒肥瘦適中、
糖心蛋也真的是糖心蛋的拉麵印象相當良好
當時
印象中是說正式開幕前會增加拉麵其他的set
心想既然有這樣可以在台灣也還堅持日本道地的香醇湯頭
試賣期間甚至可以因為師傅煮的湯頭不滿意而休息一日！
頓時讓人滿懷期待正式開業的到來，想來其他方面也會令人稱讚
也於是在今天想趁另外一位朋友haseta赴美前邀眾人送行
只是今晚
卻讓人難以說是個滿意的用餐經驗
一行十人中有兩位的麵條差點沒成了麵糊
與試賣期間相較之下，
我得說我個人比較偏愛試賣期間所曾經享受過的那碗麵
也衷心的希望
未來店家可以改善今天曾發生過的這些問題
繼續堅持日本道地的味道
其次是在今日於我們那桌周邊用餐的客人
若是被這桌所散發出的有毒電波外帶怨念
影響到用餐的情緒，還請海涵...<(_ _)>
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◆ From: 61.229.73.168
推 kdlang:老實說 要是為什麼目的而聚會的最好不要選新開幕的店 09/22 01:14
推 dunk0:怎麼不今天休息就好了呢??我們這裡有一間拉麵店 只要湯頭熬 09/22 01:16
→ dunk0:不好 就整鍋湯倒掉 然後休息一天~重新製作!!提供參考~^^ 09/22 01:16
推 scorpionden:赤鬼也是這樣阿...@@? 09/22 01:19
推 dunk0:喔喔~原來是8點才發現呀!!那就沒辦法了...盡量補償吧~ 09/22 01:21
推 eniger:看到這篇....我覺得只打九折真的太少 09/22 01:31
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作者: pandaaaaaaaa (熊貓 ) 看板: Food
標題: Re: [道歉] 抱歉 我們是赤鬼拉麵
時間: Sat Sep 22 02:06:04 2007
(恕刪)
如果時間沒推錯的話
我們應該是那七點十位客人的前面九位客人
我們約莫大概6點半左右到達
關於服務的小缺失
我個人覺得有
1 剛開始給我們桌上的黑色卡，不是菜單而是簡介。
2 有來補過白開水一次，可是之後就沒有了。
我推測
在我們後面的十位客人會等很久的主因是:
我點的赤鬼拉麵三倍辣度加叉燒一直沒有送來。
我們一共來了九個人，點了九份餐，服務生有幫我們確認過類別跟數量。
可是，我一直等到幾乎其他八個人都吃快完了，我的拉麵還是沒有出現。
於是乎，等到我拿到麵的時候
(還是沒有加叉燒的，服務生說叉燒沒辦法再加，數量有限之類的話)
就從我看其他八個人吃變成其他八個人看我吃，導致用餐時間拉長。
(服務生提醒我們外面有客人在等，殊不知我等拉麵的心酸....)
最後我用驚人的速度嗑完拉麵，隱隱約約覺得湯頭不錯，叉燒滿嫩，恩，好吃。
心中有點沒加到叉燒的遺憾，付了赤鬼拉麵的190元，離開了。
結論 湯頭好 叉燒優 服務請加油 不要罵他們 請記得改進就好。
其他八個人都吃得還滿開心的拉，最悶的應該是我。
首度發文，不當之處歡迎指教。
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◆ From: 61.217.143.33
推 yukihiro:事實上，我們也只拿到黑色卡簡介而不是菜單 09/22 02:07
推 urx:送餐慢催人的服務生真的會讓人感覺不好.... 09/22 08:23
推 pppeko:嗯,我去的時候是2人她給了一份介紹卡跟MENU,但我分明看到 09/22 10:01
→ pppeko:服務生盤子上有兩份介紹+菜單,可能是服務生太緊張了忘記 冏 09/22 10:01
推 surna:拍拍 09/22 10:21
推 zanetti1122:店家送餐慢還要催人,這是服務好的店嗎?? 09/22 10:29
推 aaaala:你脾氣真好 我看了都替你感到生氣了！ 09/22 11:07
推 kvankam:這情況應該至少免費招待一碗 09/22 11:43
推 insect750:我是前日去用餐的服務生說會打電話通知 但最後也沒有... 09/22 13:51
推 loiol:上這麼慢還敢催 沒扁他就不錯了 09/25 02:28
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作者: AlPachingo (愛爾柏青哥) 看板: Food
標題: Re: [道歉] 抱歉 我們是赤鬼拉麵
時間: Sat Sep 22 11:32:43 2007
※ 引述《growl (GROWL)》之銘言：
: 道歉啟示
: 2007/09/21星期五晚間於赤鬼拉麵消費的客戶！
: 由於今日出了許多不可原諒的錯誤，所以當日於赤鬼拉麵消費的顧客得
: 以於９／３０日前至赤鬼拉麵消費享九折消費。
: 今日晚間的麵條由於麵場出了嚴重的錯誤，將赤鬼的麵條與別間麵店的麵條送錯，導致?: 感盡失，又因外廠服務生並未碰過此問題，所有流程也才剛上手，導致每人都神經緊繃?
: 錯與上錯頻繁，當日晚間用餐赤鬼拉麵徹底失敗，真的很對不起各位，
: 我們若及早發現麵廠出錯就不會營業將不符規格的產品賣給大家！
: 赤鬼拉麵所有成員向各位深感抱歉～對不起！！
嗯 我是昨天吃到糊掉的麵的顧客之一
在上禮拜五 也就是試賣的最後兩天我就曾去吃過
當時的感想是麵雖然還不夠硬 湯少了點
但在台灣能夠吃到這種味噌拉麵已經非常難得了
再者 當時Joan曾說正式營業後會增加些附餐
因此昨晚友人招邀時 我還是答應一同前往
然而昨晚的用餐經驗真的是令人非常的不愉快
不滿的原因主要有三點
1.訂位疏失 訂位單上我們的訂位紀錄居然只有電話而無姓名.時間.人數
不過也好在單子上有寫上訂位者的電話 所以至少能證明我們確實有訂位
我的反應就是另找店家吃算了 去隔壁的真好味吃個餐肉雙蛋飯也好
不過同行友人堅持 所以還是留下來等了近半個小時
2.餐點內容與期望中有落差
首先menu還是與上週一樣並沒有增加新菜色 二者碗中的半熟糖心蛋幾近全
熟 說實話其實這兩點都還好 畢竟拉麵最重要的還是湯頭與麵條 其他的都
只是附加而已 因此我也只是有些許失落而已
3.糊掉的麵 這點絕對是昨晚最大的敗筆 當我動筷想夾起麵條時 卻是把整陀麵一起夾
了起來 這豈是錯愕兩個字可以形容 會把糊掉的麵端出來 絕對不只是外
場.甚至是店家所說的麵廠的問題而已 廚房的責任尤為重 煮麵者.整麵者
難道沒有發現麵已經黏成一整塊了嗎？這我絕計不信 除非你們根本沒有
整麵這道手續
在日本有所謂的職人魂一語 淺白的說 就是代表師傅的堅持 貴店在試賣
期間曾有湯沒煮好就不開店的紀錄 這的確是個好師傅該有的堅持 然而昨
晚的那碗麵糊卻是讓我失望透頂 我管他師傅是日本人還是在日本修業過
沒有職人魂的廚師到了哪裡都是一樣！
--
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◆ From: 140.112.202.36
推 ILoveRiva:原PO一定看過赤柱飯堂 XD 餐肉雙蛋飯超勁搭 ! 09/22 12:09
推 kvankam:翻舊文看到說有湯頭不對所以休業一天的，真不可思議 09/22 12:38
推 elvire:若我吃到這種糊掉的麵,可能吃一口就要求退費吧 09/22 15:03
推 timshow:連吃都不吃 花大前去吃麵糊 還只得到再次消費9折的待遇 09/22 17:09
→ timshow:真不知道該說什麼 09/22 17:10
推 PanChen:花大錢吃麵糊 還不如自己泡碗麵... 09/23 00:26
推 kazano:偷推餐肉雙蛋飯…… 09/23 23:14
推 milleniasho:沒用心還裝誠意 請人再去只打九折 09/24 18:53
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作者: prinsis (丫丫) 看板: Food
標題: Re: [道歉] 抱歉 我們是赤鬼拉麵
時間: Sun Sep 23 01:12:38 2007
今天再次前往赤鬼拉麵
基本上外場還是小錯不斷
我的叉燒被埋在湯裡~男友的叉燒沒加量
至於柚子醋辛拉麵的柚子皮有苦味
老闆表示是延續本店的做法
已經跟日本討論用削皮器處理~
目前在日本試用中,沒問題下星期台灣會跟進
有感於外場的一榻糊塗~
結帳時向大眼正妹老闆討論
如大家所知,老闆在此之前從沒參與過餐飲業
當初單純的想將赤鬼的味道帶入台灣
天真的認為只要請很多很多的人
服務一定不會出問題
小小一家店請了整整12個人(內外場)
還請人設定帳單明細
從7月底開始全部員工全程參與
沒想到問題最大的卻是外場!(我覺得內場也要負責)
或許是為了製造熱情的氣氛,
員工年齡幾乎不滿20
造成不負責任的態度,臨場反應不佳等諸多問題
事實上,我和男友都曾從事餐飲業
並不認為太年輕可以作為理由...純粹是員工個人問題
誰打工有兩個月的受訓期可以犯錯
哪家店可以讓服務生服務不到兩桌
許多餐廳忙起來一個人要服務12桌也不足為奇
個人認為整間店外場三個人綽綽有餘..
許多高中生打工也是有模有樣
但赤鬼的點餐有三張單的情況下(內場一張,外張一張,桌上一張)
內場可以少放料,叉燒浸到湯裡
外場可以沒發現,忘單~
拉麵不到10種還要詢問哪個人點哪碗麵
真是非常不及格的
或許是訓練出了問題,或許是老闆們人太好,
或許員工沒有危機意識,缺乏學習能力
我想這些都不該由客人承受
至於昨天(?)麵糊掉的事件
當天中午麵已經全部賣光,原本打算歇店的
麵廠卻在開店前緊急送來的麵所以來不及沒有試吃
當天老闆不在現場,
全部的工讀生只知道每個客人臉都很臭
卻沒問問到底發生什麼事
至於內場由於麵一甩乾就必須送出,也沒發現麵會糊掉
直到老闆接到緊急通知趕回來
之前的客人已經沒法補救
至於昨天所PO的文章,老闆並不知情!!囧
整間店還真是溝通不良,但老闆承諾
一定會盡最大的努力補救...請大家把九折的事情忘記
至於怎麼補救~請打電話到赤鬼吧XD
也希望大家發現錯誤時能告訴他們
讓他們有進步和改正的機會
縱然犯了這麼多錯誤
如果不是赤鬼堅持的味道和店內氣氛
昨天吃完樂麵屋的我們~不會有那麼大的失落
硬是冒著風雨到赤鬼來碗拉麵
赤鬼有我們追尋的味道是不容置疑的
連碗飯都吃不完的我,卻堅持想把整碗拉麵吃下
平時服務不佳的店接成為拒絕往來戶
卻願意給赤鬼再一次的機會...
希望赤鬼能正視服務的問題大刀闊斧
否則不是耽誤了好味道?辜負了堅持的心意?
--
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◆ From: 61.64.174.215
※ 編輯: prinsis 來自: 61.64.174.215 (09/23 01:13)
推 cowchao:說得很好。不過九折老闆不知情會不會太囧 09/23 01:18
推 syrien:我也是 21 號晚上去吃的～ 雖然那天晚上似乎麵條上有出了些 09/23 01:19
→ syrien:紕漏？ 但我跟男友都還是覺得挺好吃 :D 或許服務態度還有 09/23 01:19
→ prinsis:應該是內場的股東PO的吧,或是員工自己PO的..老闆真的不知 09/23 01:21
→ syrien:進步空間... 但拉麵方面真的挺不賴的 :) 09/23 01:21
→ prinsis:她還特別去訂了一堆蛋糕要道歉的說 09/23 01:22
→ syrien:喔喔～ 我們也覺得旁邊蛋糕店的蛋糕好好吃 >/////<b 09/23 01:23
推 lolita:說真的 有誠意彌補客人很好 但是老闆的天真也該付出代價 09/23 01:34
→ lolita:這麼多外場還服務品質不穩定 真的該打屁股 09/23 01:34
→ lolita:隨意以店家名號在網路上承諾九折 現在又要大家忘了 這算不 09/23 01:35
→ lolita:算出爾反爾? 感覺除了口味品質 這家店還需要經營策略 09/23 01:36
推 prinsis:我和男友都認為把員工辭掉最快,裡面做得最好的是老闆 09/23 01:40
推 Gato:敢在老闆不知道的情況下承諾要給九折!? 09/23 01:51
→ Gato:如果是員工的話也太大膽了吧? 09/23 01:51
推 lwei781:內場應該全火 + 公布名單 09/23 01:53
推 jouyo:我覺得是騙人的 老闆犯眾怒後改口不知情九折之事 09/23 01:54
推 lwei781:不過這樣的店我的確不會想去 09/23 01:56
→ lwei781:有另外一堆用心又好吃的店 因為沒宣傳 倒了也沒人知 09/23 01:56
→ Gato:我其實有寫信問了那個id一些拉麵味道上的問題,要回答起來不需 09/23 01:57
→ Gato:要太多字,不過那個id沒回我信,不知道是不是因為那個id其實不 09/23 01:58
→ Gato:是內場或老闆? 09/23 01:59
推 poju1024:有點扯...沒試吃麵就端出來賣,打著日本拉麵名號卻一點都 09/23 02:00
→ poju1024:都不日本 09/23 02:00
推 Gato:其實端麵出來前"喇"那一下就知道麵條行不行了吧?所以他們是 09/23 02:01
→ Gato:直接把麵倒進湯裡就送出來? 09/23 02:02
推 poju1024:只記得要顧湯卻忘了主角之一的麵,要學日本還早得很 09/23 02:03
→ HATEBBS:看過這一串文章後，評價由高變低，以後不會列為考慮對象 09/23 02:10
推 PanChen:員工因為老闆不在而態度大轉變? 老闆知情後要買一個蛋糕請 09/23 02:11
→ PanChen:不知道有多少吃虧的客人 這也真的很扯 不管如何 都已經造꘠ 09/23 02:12
→ PanChen:成客人不滿意 老闆應該要處理得當 小心沒人想再去.. 09/23 02:13
推 yakifone:我有吃過 柚子皮的確滿苦的 不過老闆像蔡依倫 眼睛超大 09/23 02:38
→ yakifone:而且還是辦公室工讀生妹妹的國中同學 很年輕呢 09/23 02:39
推 Reminsk:柚子皮的確很苦，而Gato說的喇那一下，就我之前的經驗 09/23 03:17
→ Reminsk:我作吧台隔著玻璃是可以看到師父有"喇"那一下的 09/23 03:18
推 surna:這種店 讓他倒吧 還在網路講九折 09/23 17:34
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作者: Reminsk (弘仔) 看板: Food
標題: Re: [道歉] 抱歉 我們是赤鬼拉麵
時間: Sun Sep 23 03:47:08 2007
※ 引述《prinsis (丫丫)》之銘言：
: 有感於外場的一榻糊塗~
: 結帳時向大眼正妹老闆討論
: 如大家所知,老闆在此之前從沒參與過餐飲業
: 當初單純的想將赤鬼的味道帶入台灣
: 天真的認為只要請很多很多的人
: 服務一定不會出問題
我承認老闆的確很努力，
至少從我看到板上各位大大的網誌後
一直到我前往享用拉麵時，
我依然看到老闆一桌一桌詢問對拉麵的滿意度，
以及回答問題。
: 小小一家店請了整整12個人(內外場)
: 還請人設定帳單明細
: 從7月底開始全部員工全程參與
: 沒想到問題最大的卻是外場!(我覺得內場也要負責)
: 或許是為了製造熱情的氣氛,
: 員工年齡幾乎不滿20
: 造成不負責任的態度,臨場反應不佳等諸多問題
: 事實上,我和男友都曾從事餐飲業
: 並不認為太年輕可以作為理由...純粹是員工個人問題
: 誰打工有兩個月的受訓期可以犯錯
: 哪家店可以讓服務生服務不到兩桌
: 許多餐廳忙起來一個人要服務12桌也不足為奇
: 個人認為整間店外場三個人綽綽有餘..
: 許多高中生打工也是有模有樣
這點真的很離譜，
我週遭每個打工的人包含我自己，
都不可能有這麼離譜的錯誤。
(而且一在重複)
年輕不是藉口，
重點是對於這份工作認真的程度有多少。
: 或許是訓練出了問題,或許是老闆們人太好,
: 或許員工沒有危機意識,缺乏學習能力
: 我想這些都不該由客人承受
: 至於昨天(?)麵糊掉的事件
: 當天中午麵已經全部賣光,原本打算歇店的
: 麵廠卻在開店前緊急送來的麵所以來不及沒有試吃
: 當天老闆不在現場,
: 全部的工讀生只知道每個客人臉都很臭
: 卻沒問問到底發生什麼事
: 至於內場由於麵一甩乾就必須送出,也沒發現麵會糊掉
: 直到老闆接到緊急通知趕回來
: 之前的客人已經沒法補救
: 至於昨天所PO的文章,老闆並不知情!!囧
這邊也很離譜，
不管是股東或是員工上來po文的
基本上這種重大決策都應該是由老闆們做討論後才能發表....
如果是股東..我建議老闆跟股東們好好討論
這間店的服務態度以及部分決策...
如果是員工自己上來po文想私了....
這種員工基本上能用嗎....
我自己也吃過赤鬼拉麵，
或許是因為我當天去的時候，是店裡第二組客人(只有我)
前面只有一對情侶這樣= =a
所以上述許多人所詬病的服務態度及效率，
我並沒有遇到。
也由於我去的時候店裡人不多，
加上我一個人所以服務生安排我坐在廚房的玻璃前面，
在我吃的時候我抽空看了不少次煮麵的師父的動作，
上篇文章有人推文提到的"喇"的那個動作，
我的的確確有看到師父作。
所以問題來了，
那就是"喇"的那個甩水的動作，可以知道麵的軟硬程度嗎@@?
如果可以，那我們不禁要去思考這個師父的技術面是否能夠察覺...
更甚的是，要去思考這個師父的精神面.....
我得承認，當初聽到因為湯頭不好而休息一天我很感動這樣= =a
但是經過板上這次的風波...
我想我會觀望一陣子再決定是否要給赤鬼第二次的機會了。
我只能說身為一個經營者，
老闆或許很用心，
但是由於對於現況以及現實的認知有落差的情況下，
導致經營失敗的例子有太多太多了....
希望老闆自己多多注意。
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◆ From: 59.104.203.219
推 Gato:我說的喇一下不是甩水喔,是把麵在碗裡稍微拉正拉散的動作 09/23 04:07
推 Reminsk:喔喔 那是我會錯意了@@a 那個動作就不是我看得到的了 09/23 04:10
→ Reminsk:我的角度只看得到甩水的動作 09/23 04:11
推 Gato:就倒麵進去的時候筷子把麵條拉開一點讓它吃湯的動作 09/23 04:25
→ Gato:我想筷子在拉的時候應該很容易看出來是不是糊成一團吧 09/23 04:26
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作者: nopmpm (包著氣質的草包) 看板: Food
標題: Re: [道歉] 抱歉 我們是赤鬼拉麵
時間: Sun Sep 23 03:52:43 2007
(恕刪)
我是禮拜五預約七點半的人
跟版上說得一樣
你說你預約服務生真的會跟你說
ㄟ 沒有看到你的預約唷 然後很疑惑的看著你
板上很熱烈討論感覺就狠好吃的感覺
本來是很歡樂的去吃麵
可是吃到整個就有點失望
我跟朋友去吃的時候人很多
也有看到一群年輕的高中生(遠目)吃的感覺很不開心阿
想加叉燒,可是服務生說他們叉燒快不夠了請我們不要加點(悶)
我們這一桌
麵送錯兩次
麵真的很糊
湯真的很少
然後打單子也是錯誤的
整個來說不是很推薦這樣的麵店啦= =
不過外場賣點心的小姐很客氣(唯一推薦)
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◆ From: 218.175.28.171
→ surna:這種店 讓他倒吧 還在網路講九折 09/23 17:34
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作者: prinsis (丫丫) 看板: Food
標題: Re: [道歉] 抱歉 我們是赤鬼拉麵
時間: Sun Sep 23 08:54:25 2007
隔天早上起來好多推文@@
其實我是對服務很盯的人...
原燒和FRIDAY都被我罵過服務,也遭我列入拒絕往來
赤鬼兩次的服務
第一次前往赤鬼,電話中表示試賣期間過後會漲價
所以我放棄煎餃在試賣期間前往(怕採地雷)
結果根本沒有漲價一事...現場倒水有點慢
第二次則是叉燒放錯
老闆都是當下鞠躬哈邀的道歉,馬上補救
整體來說,就是忙的都是老闆
其他服務生像機器人,沒下指令不會做事
至於有人說老闆吹牛...或是掩蓋事實
這間店本來就不在賺錢,對老闆算是副業(?)
老實說看到老闆的大眼睛和誠懇態度
我選擇相信....至於另一位老闆我沒接觸就不得而知了
其實吃過赤鬼的都知道,任何人都無法證明出錯當天到過赤鬼
老闆還是決定盡一切力量補償
其實老闆衝回來之後的客人也全部做了補償
目前板上吵得又紅又熱的兩家
赤鬼和樂麵屋
為什麼放棄服務好的樂麵屋選擇赤鬼
兩家店湯頭都不錯,而且性質不同
但樂麵屋的麵體(都是點最硬最濃)
男友在地上滾來滾去大哭"這不是拉麵啦QQ..."
硬度粗細度OK雖然我希望硬一點,
但吃下來就是不像我們在日本吃的拉麵
配菜的叉燒不夠鮮美,筍乾不夠出色和蛋體有腥味
太多的豆芽菜.....多到嚐不出麵體特色(好像只是吃豆芽菜)
當然樂麵屋依然是屬一屬二的拉麵,比起一堆阿哩布達的店
但價格也稍貴..比赤鬼多了十元(赤鬼的麵本身就有叉燒,如果加叉燒大概有六塊)
所以吃完樂麵屋平常根本不吃麵的我
會拖著男友跑到赤鬼滿足我的癮頭
可見赤鬼拉麵整體的評價的確很高..老闆不用心真的看不出來
筍乾湯頭配菜比例,麵體風味軟硬度搭配恰到好處,
各具風味卻又融為一體,份量十足湯頭醇厚
有人說湯頭太鹹,基本上正常和較濃都嘗試過
我比較喜歡較濃的風味和厚度...並沒有死鹹的感覺
糖心蛋美味不帶腥味,不吃蛋的我也讚不絕口
(老實說我根本不吃湯麵不吃蛋,能讓我吃得下的麵基本上就很讚了)
另外赤鬼大勝的地方
在於設計風格,老闆不愧是走設計的
男友喜歡赤鬼所帶來悠閒雅致的氣氛
卻又巧妙襯托拉麵店的的活力和忙碌
這點也是樂麵屋不足的~
當然樂麵屋覺對是標準拉麵店..
但赤鬼則將拉麵帶到另一境界
但赤鬼的服務真的是讓我想把工讀生踢出去
許多人都給老闆建議了,
端看老闆能不能有完全堅持的決心
看看乾杯等更忙碌的店,年輕的服務生不但能帶動氣氛
送餐服務更一流沒話說
如果不做到,不改進...我也不會再給一次機會了
畢竟我真的很怒必須用湯匙整碗麵找叉燒
但最後還是推薦赤鬼,尤其是那些未曾踏入赤鬼的板友
可以給赤鬼機會品嘗一下好味道
不然真的事件很可惜的事^^
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◆ From: 61.62.92.171
→ syrien:哩～ 上菜速度也挺快的 @_@ 除了無法加叉燒有點可惜... 09/23 08:56
→ syrien:我也去吃過樂麵屋，但仍覺得赤鬼拉麵勝出 =ˇ= 09/23 08:58
※ 編輯: prinsis 來自: 61.62.92.171 (09/23 08:59)
→ prinsis:可以請你在推第一句嗎?我不小心刪了XD 09/23 08:59
→ syrien:好怪喔 @.@ 同樣是事發那天去吃... 我麵沒有糊，湯也不少 09/23 09:00
→ syrien: ↑ 這是我的第一句。ㄒ^ㄒ 09/23 09:00
推 syrien:順帶一提，其實美食版上每個人對每家店的評價畢竟還是主觀 09/23 09:02
→ syrien:成分較多，我還是覺得自己去吃過會較準，畢竟口感都不同 09/23 09:03
推 AlPachingo:你的麵沒糊掉不代表其他人都吃到正常的麵 不然店家何必 09/23 09:18
→ AlPachingo:道歉 09/23 09:19
推 prinsis:不是很懂@@我沒說店家沒做錯..但除了那天外都是正常的啊 09/23 09:25
→ prinsis:我也只是推薦他的好味道..基本上我會給店家機會 09/23 09:26
→ prinsis:像FRIDAYs'也會在我抱怨後補償~只是犯錯次數太多了@@ 09/23 09:26
→ prinsis:原燒則是對我的意見不理不睬..正因為我知道台灣並不是會把 09/23 09:27
→ prinsis:抱怨說出來只會不再前往的民族性,所以才會提醒老闆娘不要묠 09/23 09:28
→ prinsis:只單純補救,人事處理才是根本之道..但不能要我不推這家麵 09/23 09:29
推 AlPachingo:sorry 我的推文是針對syrien所說的"好怪喔"而發 09/23 09:30
→ AlPachingo:另外還有一些問題 我想我直接回文好了 09/23 09:31
推 syrien:不好意思，發言不夠謹慎 - -" 我只是想表達這家電其實還 09/23 09:35
→ syrien:不錯吃 = = 也沒必要這麼嚴苛吧.. 反正想去的人還是會再去 09/23 09:36
推 prinsis:那個~中午去吃的麵都沒問題,晚上五點半到八點才有出錯 09/23 09:52
推 AlPachingo:正常情況是不錯吃 只是我對廚房犯的這低級錯誤耿耿於懷 09/23 10:08
→ AlPachingo:尤其是出在"會把湯頭倒掉歇業一天"這種師傅身上 09/23 10:09
推 wumimeow:很好奇那天倒掉的湯到底糟到啥程度 以至於能夠察覺 XD 09/25 11:49
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作者: AlPachingo (愛爾柏青哥) 看板: Food
標題: Re: [道歉] 抱歉 我們是赤鬼拉麵
時間: Sun Sep 23 10:06:06 2007
(恕刪 僅留須引用段落)
※ 引述《prinsis (丫丫)》之銘言：
: 隔天早上起來好多推文@@
: 其實我是對服務很盯的人...
有翻前文的話可以知道 我是當天不愉快經驗的體驗者之一
對於拉麵 我從來就不要求服務態度這玩意兒 只要碗裡不要加料就好
畢竟日本大多數拉麵店是不需要服務的
所以我感到生氣的地方就是擺在糊掉的麵上
也就是"內場為何能把這種麵送出來"
前面有人提到 在麵放入湯碗中的時候 師傅一般都會用筷子把麵整理一下
也就是我前文說的整麵
相信很多人有過這種經驗 或是看過電視上的這畫面
如果有這道手續 不可能沒發現麵是糊的
所以我無法接受老闆說的"因為麵要馬上送出來 所以沒發現"
: 至於有人說老闆吹牛...或是掩蓋事實
: 這間店本來就不在賺錢,對老闆算是副業(?)
: 老實說看到老闆的大眼睛和誠懇態度
你這裡所說的大眼睛老闆是Joan嗎? 看起來應該是
那麼我必須說 Joan說她不知道9折的事 我必須存疑
因為當天我們結帳時 就是她結的 在我們付賬者抱怨了一下之後
她拿了店家的名片 並用筆在上面寫了9折 說下次持這張名片來吃的時候 9折優待
: 我選擇相信....至於另一位老闆我沒接觸就不得而知了
: 其實吃過赤鬼的都知道,任何人都無法證明出錯當天到過赤鬼
: 老闆還是決定盡一切力量補償
: 其實老闆衝回來之後的客人也全部做了補償
^^^^^^^^^^^^ 不知道這些人的補償和我們有沒有不同
更正:Joan當時拿的名片是她自己的名片
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◆ From: 140.112.202.36
推 prinsis:希望老闆自己來澄清,我只能說出我吃的感受~和老闆的說辭 09/23 10:10
→ prinsis:的確他們在優惠上幾乎沒有,很硬~不懂得給好處是事實 09/23 10:11
→ AlPachingo:非常抱歉 文章如有不敬之處還請見諒 09/23 10:12
※ 編輯: AlPachingo 來自: 140.112.202.36 (09/23 10:13)
推 prinsis:不會啊..其實老闆對於客人抱怨當下送盤小菜會比事後道歉好 09/23 10:16
推 largeC:我們應該算當天倒數幾組的客人了吧,老闆除了道歉以外,並沒 09/23 15:20
→ largeC:有寫九折名片給我們欸@@ 另外很遺憾的說,我覺得煮麵的師父 09/23 15:21
→ largeC:其實是知道麵體變"差"了,聊天時他自己坦承煮下去就知道這麵 09/23 15:22
→ largeC:爛掉了,不過不知道是否因權限不夠,沒有"停止供餐"的權利 09/23 15:23
推 Gato:既然煮麵時就知道了,這樣還端出去真是蠻低級的處理方式 09/23 15:38
推 ILoveRiva:哈 今天晚上訂位了 就來試看看赤鬼到底是龍還是蛇 XD 09/23 16:10
推 khalil:推樓上，很想知道~ 09/23 16:59
推 REIxKENZO:期待樓樓上的心得分享 09/23 20:06
推 resurgent:樓上上上這不就是中計了嗎 09/24 00:17
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作者: REIxKENZO (礼X健三) 看板: Food
標題: Re: [道歉] 抱歉 我們是赤鬼拉麵
時間: Sun Sep 23 20:04:18 2007
柚子皮會苦、麵會糊
這樣能端給客人實在很扯
嘴巴上說要引進道地的日本口味
可是這種品質能上的了檯面嗎？
老闆沒有試吃過嗎？
這種品質端給客人就是老闆要的日本口味嗎？
柚子皮會苦
原因就出在柚子或者柑橘類這種水果
香氣只存在表面淺淺有顏色的那一層
如果刮太深刮到白色的部分就會有苦味
苦味就是從白色那裡而來的
加柚子皮或者柑橙酸橘類水果純粹就是為了香氣
一顆柚子或者柑橘的表皮量就是那麼多
沒必要為了增加量而刮得太深
刮太深的後果就是讓拉麵品質打折扣
麵會糊
這.....這個廚師有受過專業日本拉麵師父的養成訓練嗎？
有哪個有良心、賭上信譽也要追求完美境界拉麵的拉麵師父會允許這種拉麵上檯面？
將拉麵甩乾、放進碗裡還要像折棉被那樣折個幾折
這不是基本常識嗎？
怎麼可能會沒發現麵會糊掉？
這點我想破頭還是不得其解，能請貴店說明清楚這點嗎？
給顧客的感覺已經不是很好，尤其是當天那些受害的顧客
看到前面有人提到老闆名片寫著九折的文章
說句實在話
顧客都已經懷著憤怒失望的心情離開，沒必要再讓顧客外包幾個謊言回家吃
不要再讓事情擴大
說更多的謊無助於改善顧客對於貴店的觀感
當然！如果九折就是貴店認為給顧客最大的誠意，我沒話說
以上參考資料：
料理東西軍、電視冠軍、生活一級棒
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◆ From: 220.129.69.26
推 miaumiaumiau:看美食長知識 <( ￣▽￣)╮ 09/23 20:45
推 JCC:麵條用不對煮麵師傅居然看不出來 真是妙 09/23 21:16
推 catmen:簡單說，就是太忙了，先出餐再說 09/23 22:40
推 aalittle:是的，連我只看一些美食節目的也知道不能刮到白色部分 09/23 22:47
推 optronics:火掉廚師吧 請他滾蛋 09/23 23:08
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作者: CL4 (我會空手殺熊) 看板: Food
標題: Re: [道歉] 抱歉 我們是赤鬼拉麵
時間: Sun Sep 23 23:58:08 2007
今天去吃了
服務依舊差
水要倒不倒 服務生menu要上不上
上了menu發呆很久很久工讀生就是不來點餐
去買甜點竟然看不到人 沒有人顧店
拉麵 我覺得很好吃
但是服務水平也是過數一數二差的
改成自助式的都比看幾個工讀生在那擺爛好..
難免吃一碗好麵卻完全不會想再去吃
真的有要改嗎???
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◆ From: 125.230.31.139
推 lwei781:有些不知道該講什麼 09/24 00:04
推 resurgent:我是在上禮拜去吃的 真的會被他們的服務方式氣死 09/24 00:22
→ resurgent:服務生很多 卻都站在一起 沒人要來幫我點餐 09/24 00:23
→ resurgent:好不容易找了個服務生幫我點餐 東西卻遲遲沒有出現 09/24 00:24
推 CL4:嗯 就是一直在那晃...可是也沒在做事 09/24 00:24
→ resurgent:一問之下 那個服務生根本沒有把我的訂單送入廚房... 09/24 00:25
推 kvankam:好扯，是時薪太低還是這些人其實是來玩的？ 09/24 00:41
推 bobson808:老闆對於服務生的要求 需要再提升 09/24 01:06
推 a82k7:改成投幣式的說不定會大賣? 09/24 01:29
推 bigbow555:喔~ 樓上這點子不錯 全部變成跟日本一樣XDD 09/24 01:37
→ bigbow555:搞不好還變成另一種賣點XD 09/24 01:39
→ lwei781:Negative presence 的Waiter? XDD 09/24 01:57
推 fanrei:唉，大家講成這樣，害我都不敢寫食記了，怕打落水狗 09/24 08:51
推 twnin:我是覺得還不錯吃啦 09/24 11:08
推 sammythekid:打給他仆街吧...不然花錢受氣 09/24 11:08
→ twnin:可是老闆的小動作好像太多了 09/24 11:09
→ twnin:什麼湯倒掉,打9折道歉...這些都是你家的事 09/24 11:09
→ twnin:不應該拿自省出來製造話題, 廣告嫌疑很大 09/24 11:10
→ twnin:我身為顧客只想知道結果是好不好吃,你要反省不要跟我說 09/24 11:10
推 scorpionden:湯到掉事件應該是版友的食記提到的 09/24 13:51
推 ceosa:湯倒掉是在版友食記提到的..我也是看了該食記才去吃的.. 09/24 18:25
推 nmrfarm:我也不喜歡湯倒掉那一招,日本節目有時會看到,覺得噱頭而已 09/24 18:56
推 ckandrew000:樂麵屋的服務就不錯 09/24 19:28
推 thomaschion:等服務變好再去吃,也許沒那麼一天? 09/24 22:29
推 weijing:湯不倒掉的話，吃的人不滿意，又要上版來訐譙；湯倒掉了又 09/25 12:13
→ weijing:被說是噱頭花招，鄉民要不要說說看店家這時候該怎麼辦？ 09/25 12:15
→ prinsis:可惜樂麵屋不夠好吃~空有服務也是不行 09/25 17:25
推 nmrfarm:哪天要是店家湯煮差一點沒倒大家也沒發現,那就好玩了 09/25 18:33
推 weijing:所以到底是要不要倒掉？ 09/25 18:38
推 nmrfarm:倒不倒掉只有老闆能決定,但吃不吃這套把戲,消費者可以決定 09/25 19:35
→ nmrfarm:要是煮個湯都這麼嚴謹,會在其他地方(而且是麵條)出包嗎? 09/25 19:37
→ nmrfarm:所以說我覺得這倒湯的動作大概是噱頭多一點 09/25 19:38
→ nmrfarm:倒跟不倒,其實根本沒差 09/25 19:39
推 weijing:那要是不倒，是不是又要多一件事情給人譙？ 09/25 21:33
推 nmrfarm: 不是 09/25 22:01
推 nmrfarm:"不倒",也不過就是讓它變成一間普通水準的拉麵店而已. 09/25 22:04
→ nmrfarm:"倒湯"的動作不過是廣告他們的專業,如果一切的細節一直都 09/25 22:06
→ nmrfarm:很完美,那就算"倒湯"是廣告,大家也不可置喙 09/25 22:06
→ nmrfarm:可惜它就是犯了非常不專業的錯誤,這跟"倒湯"的動作相比 09/25 22:07
→ nmrfarm:不覺得很諷刺嗎?這個"倒湯"的動作不就是淪為噱頭了嗎? 09/25 22:08
→ nmrfarm:話又說回來,台北其他家拉麵也沒在倒湯的,被誰譙了嗎? 09/25 22:09
推 nmrfarm:只不過就被歸類成普通拉麵店而已. 09/25 22:12
→ nmrfarm:既然想打造"專業拉麵店"的招牌而抬出"倒湯"這招. 09/25 22:13
→ nmrfarm:結果在麵條上大出包,被拿出來譙,也只是譙的剛好而已啦 09/25 22:14
推 weijing:所以倒湯是種廣告手法，不如不倒。麵條是否也是裝死較好？ 09/25 22:17
→ weijing:還是說可以容忍湯頭壞掉，獨獨不能容忍麵條糊掉？ 09/25 22:19
推 nmrfarm:你要把狀況設定的這麼極端也可以,反正這樣答案就只有2分法 09/25 22:52
推 weijing:反正湯倒掉是既成事實了，照你的觀點，不應該為麵條道歉 09/25 22:59
→ weijing:然後不管出任何包都不要道歉也不要改變，以免被說打廣告 09/25 23:00
→ weijing:如果你說他湯頭爛麵條爛服務爛這種明顯地方，還有點說服力 09/25 23:01
推 nmrfarm:我有說不應該為麵條道歉嗎?有說出任何包都不要道歉嗎? 09/25 23:02
→ weijing:說湯倒掉就是噱頭，這種陰謀猜測不覺得只是個人隨意猜想？ 09/25 23:02
→ nmrfarm:請不要隨意曲解別人的話呀.謝謝 09/25 23:03
→ weijing:我相信這版上的人是用舌頭吃東西，不是追著噱頭吃東西 09/25 23:03
→ weijing:你說湯倒掉是噱頭，不倒就只是普通拉麵店，沒人譙 09/25 23:04
→ nmrfarm:這就不一定了,版上有很多人 09/25 23:04
→ weijing:這種說法就蘊含了，出包的話還是裝死會是比較好的策略 09/25 23:05
→ nmrfarm:然後呢?我有說過發生什麼事都不要道歉嗎?有嗎? 09/25 23:05
→ weijing:我覺得以口味來論斷，遠比從行銷手法來論斷要客觀得多 09/25 23:06
→ nmrfarm:那個蘊含根本就是你自己加的,我可沒說裝死比較好 09/25 23:06
→ weijing:因為道歉的話會被說反襯出倒湯只是個噱頭 09/25 23:06
→ weijing:兩句放在一起又不矛盾，當然蘊含 09/25 23:07
→ weijing:就直接說他麵條出包很不應該就好了，何必談陰謀論？ 09/25 23:08
推 nmrfarm:放在一起不矛盾就可以扣到我的頭上嗎?就可以當做我說的嗎? 09/25 23:08
→ weijing:湯熬壞了不倒，你不是說不會因此多一件事情讓人譙？ 09/25 23:09
→ nmrfarm:老實講你根本就曲解我的意思,還硬要說這是我的論調 09/25 23:08
→ weijing:既然不要倒湯，那當然就是裝死，反正也只是變成評價普通 09/25 23:09
→ nmrfarm:湯熬壞,是熬成多壞?你知道嗎?你可以定論嗎? 09/25 23:10
推 weijing:廚師決定要把湯倒掉，不就是因為熬壞了？ 09/25 23:11
推 nmrfarm:對不起,熬壞有很多種狀況,他熬成哪一種,還是根本打算休息 09/25 23:12
→ weijing:不然為什麼要多花成本去關店重熬？除非你覺得這是廣告費 09/25 23:12
→ nmrfarm:對,倒湯就是一種廣告費 09/25 23:12
→ weijing:那廣告還是停留在你個人猜想，東西難吃至少可以驗證 09/25 23:13
→ nmrfarm:新店開張搞這手是可以達到廣告效果. 09/25 23:13
→ weijing:我就是問你為什麼要認為他是廣告，結果這就是你的核心前提 09/25 23:13
→ nmrfarm:等開了幾年,還維持熬壞倒湯再來說吧 09/25 23:13
→ weijing:那只能說信者恆信，不信者恆不信，無從驗證了 09/25 23:14
→ nmrfarm:老實講這種砍掉重練的手法也不是只有拉麵店在做 09/25 23:14
→ weijing:我是不知道這是不是廣告，但是只有好吃難吃才能被驗證到 09/25 23:15
→ nmrfarm:與其搞些關店倒湯的動作,還不如把其他地方補強,這才是我們 09/25 23:15
→ nmrfarm:一開始的原意吧 09/25 23:16
→ nmrfarm:弄到湯倒了,其他地方又出大包,那倒湯不就給人感覺沽名釣譽 09/25 23:16
→ weijing:我無法驗證這是不是廣告，所以我不想從這地方來談一家店 09/25 23:17
→ weijing:只有口味跟服務，才是可以立即驗證，從這來談才有意義 09/25 23:17
→ weijing:我不相信food版每個人都是會被所謂的廣告欺騙的人 09/25 23:18
→ nmrfarm:等它開個半年一年再來驗證吧 09/25 23:18
→ nmrfarm:離題有點遠,weijing有意見可以回我信箱 09/25 23:19
→ weijing:那現階段廣告這種事也沒有證據，何必一口咬定 09/25 23:19
→ weijing:支持或反對一家店，應該建立在口味和服務這種實在的觀點 09/25 23:20
→ weijing:就算真的是噱頭，現階段以此來反對它，也不是個好理由 09/25 23:21
→ weijing:不需要回了，就這樣吧，像你說的，半年一年後再說 09/25 23:21
→ weijing:如果到時真的爛，不需版上食記推薦，它自己會倒 09/25 23:22
→ weijing:現階段談噱頭論，因為無從驗證，所以沒有意義。就這樣。 09/25 23:22
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作者: seiyo (嘿嘿荷先生) 看板: Food
標題: Re: [道歉] 抱歉 我們是赤鬼拉麵
時間: Mon Sep 24 18:04:39 2007
今天特地去東區吃了。
菜單下來後要點菜是自己叫服務生，
水也是麵上了之後才自己跟服務生要，
但可能我不是對這方面特別講究的人，
所以沒有被影響到用餐心情。
我覺得他們並非是態度上的服務不佳，
而是服務的內容鬆散、不夠專業且沒有訓練過的感覺，
可能沒有黑臉盯人就比較不嚴謹吧。
我想服務人員年輕是不能拿來說嘴的，
畢竟也有許多餐飲業者對旗下的服務人員嚴格要求，
在那些店家裡面的年輕服務人員也表現的不錯，
是為與不為的差別。
撇開略嫌散漫的外場(其實還在可接受的範圍啦我覺得)
最重要的拉麵本身還蠻好吃的，
麵體還好，
湯頭就讓人有比較深刻的印象。
加上價錢其實還算平實，
我覺得單純以一家拉麵店來說算是不錯了。
以後想吃拉麵還是會再去的。
希望以後在服務方面能夠嚴謹些，
另外我覺得老闆算用心了，
一些問題都有積極在處理，
可能是經驗比較不足吧，
大家若是能不吝給予鼓勵，
他們應該可以慢慢改善的:>
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◆ From: 59.121.5.183
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作者: chris211 (真澄) 看板: Food
標題: Re: [道歉] 抱歉 我們是赤鬼拉麵
時間: Tue Sep 25 17:59:16 2007
雖然我不是赤鬼拉麵921事件的受害者，
但是赤鬼拉麵的服務生訓練的確有問題，
這一點在我15日中午用餐時就有感受到，只是當時的食記不知道該怎麼描述。
外場只有三人要應付約30人的座位，
服務生常因為不能回答問題而求助老闆娘，
更誇張的是當時Joan被一桌客人纏著問了將近十分鐘的問題。
我從拿到麵為止，看著Joan一直在回答該桌客人的問題，
直到我麵吃完，準備詢問服務生如何加麵時，
Joan一直在那桌完全不顧廚房已經有麵出來了，
同時間另一個服務生也在點餐，
於是只有一位服務生拼命地拿麵到處奔走送餐。
我看見內場的師傅似乎覺得有兩碗麵同時在窗口似乎很奇怪，
他偷偷將另一碗麵收進窗中，等服務生拿走一碗麵時，才又端到窗口。
看到這種情況，誰還敢馬上攔住服務生要求加麵？
我要是一講，窗口上面的麵就得再等一段時間才有服務生去端給客人了...
於是我至少等了該位服務生送了六碗麵，
確定窗口已經不再有麵需要送上時才呼叫服務生加麵。
我想，注重客人的意見是好事，
但是太過關照某幾桌導致其他桌的客人沒有受到應有的服務
這樣子只能一桌配一個服務生才夠用吧！？
此感觸並非嚴以律人，
只是一個服務生要是被人看到有十分鐘都站在同一桌沒動過，
是不是會在旁人眼中很容易被誤認為他與客人在聊天呢？
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作者: shadowfires (打字速度真慢) 看板: Food
標題: Re: [道歉] 抱歉 我們是赤鬼拉麵
時間: Tue Sep 25 21:06:02 2007
我只能以我的經驗告訴大家
這家店絕對是被我列為黑名單的頭號餐館
誰會想在中秋佳節晚上在PTT寫抱怨文
但是就在今晚
我在赤鬼門口吃了閉門羹
在我9/24中午電話訂了位後
在我第一句話就跟接電話的服務生確認今晚是否有營業後
在我再三跟服務生確認我訂位時間是9/25晚上6點後
我今晚錯愕地在赤鬼門口吃了閉門羹
就算是在掛了我的電話後
老闆娘突然宣布要放假
但是我可是有留下我的聯絡電話
請問什麼樣子的經營態度
會讓店家連跟已定位的客人取消預約都嫌麻煩
有了這樣的經驗
任何的敘述有關這家店如何堅持湯頭的品質
或是老闆想讓台灣人感受到道地的拉麵湯頭
對我而言都是一種極大的諷刺罷了
還是店家打算告訴我
我下次可以憑通聯紀錄消費打九折??
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◆ From: 59.117.4.94
推 celio:好差勁..就算東西好吃,總有一天也會被那些工讀生搞倒 09/25 21:11
推 kiteliker:恩,一直出包的店,再好吃都不值得推了 09/25 21:12
推 scorpionden:我在壽樂也碰過這種事 那天還是特地從基隆過去...@@ 09/25 21:51
推 eddiego:太帥了吧~~這店真的太猛了XDDDDDD 09/25 22:34
推 Bora:吃東西不單單只是味道 奇魔子有時候比味道還重要 09/25 22:35
推 JCC:有史以來鳥掉最快的號稱傳自日本的拉麵店 09/25 22:36
→ a82k7:這也太誇張了 09/25 22:54
推 chris211:哇 Orz 好慘 09/25 23:00
推 khalil:......(拍拍) 09/25 23:15
推 Obiwan:「憑通聯記錄打九折」這句很好笑，不過也給你拍拍:> 09/25 23:17
推 REIxKENZO:我在等17547 ILOVE的心得 09/25 23:39
推 bahbah:赤鬼有沒有可能成為第一間被工讀生搞倒的店阿？ 09/25 23:43
推 bigbow555:有史以來鳥掉最快的號稱傳自日本的拉麵店 09/25 23:44
推 nmrfarm:To REIxKENZO:他應該寫了,順帶推薦了芋頭跟湯圓 09/25 23:45
推 syin2:這真的太過分了....就算在好吃也不敢去吃了。 09/26 00:02
推 madrichard:太扯了... 09/26 00:13
推 lwei781:XD 09/26 00:40
推 suckurass:好差喔!! 完全不想去吃看看了...再好吃也不想去 09/26 00:41
推 blueii:我倒是想去體會一下到底有多爛 XD 09/26 01:05
推 DinaFox:拉風! XD 09/26 02:08
推 ligar: 帥氣! 09/26 02:14
推 whatangel:這真的太囧了........被工讀生搞倒的店 orz 09/26 10:00
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作者: catyawned (打哈欠的貓) 看板: Food
標題: [抱怨] 赤鬼拉麵~吃到火大
時間: Wed Oct 3 11:19:33 2007
發生在
赤鬼拉麵
事情是這樣的
在隨裕而安讀到赤鬼拉麵是跟樂麵屋齊名的好店
(另外還有誠屋~我們先去吃誠屋)
昨天就去赤鬼
原先的地址被我忘在桌上
就憑著印象在那附近縱橫繞一繞
就讓我找到了
又餓又期待的我
點了味曾拉麵
麵很久都沒送來
這時我才發現大概有八成以上的客人是剛進來的
都是桌上乾淨沒有麵的
所以看了一下廚房~好像只有兩人作業
等了老半天
麵終於來了
就餓得吃了兩口
才發現麵怎麼不燙
怎麼可以讓我吃那麼快
但因為很餓就吃下去
吃到剩半碗
湯已經冷掉了
油油的湯頭一冷掉
就發覺很難吃
再怎麼餓的我都在心裡滴咕
叫了服務生來
告訴他~奇怪麵怎麼是溫的呢?吃到後來都冷的
他居然告訴我
(我猜他們是經驗不夠~好像都是高中生來打工的)
"湯是油下去滾的"一臉驚慌
話說一半就不知道要幹嘛
我想算了~反正都吃半碗了~又餓得要死~不想為難他
等等找店長之類抱怨
後來我朋友的麵來了
左右桌的麵也都來了
看看他們的麵
每一碗都在冒煙
每一口都要先吹一下
難道我的麵是特例!!!!
結果隔壁有人點"味曾伴麵"
店員解說該怎麼吃
麵是冷的
湯是濃一點的~會鹹~所以可以加高湯調淡一點
我馬上推理出
師傅一定是拿伴麵直接加濃湯端給我
因為我點的是硬麵~50濃湯
所以麵是冷的~叉燒什麼配菜全是冷的
湯是溫的
我真的非常火大
離走前~問問店長在嗎
他們說"今天不在"
我想~還是買個甜點~要吃就吃全套
結果跟賣甜點的閒聊中~我忍不住抱怨
告訴他~我的拉麵是冷的!!
她說會幫我轉告店長
最後
我沒有要凹另一碗麵的意思
也沒有要凹任何東西
只是想讓他們知道
吃拉麵就是想吃一碗熱騰騰的
而服務的基本就是在乎客戶的感受
要不然幫我熱一下也可以
不是嗎?
還有赤鬼我不覺得有多好吃(價格還比較高)
樂麵屋和誠屋比較像日本正統拉麵
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◆ From: 220.132.116.47
推 youngice:恩 你有要求說要熱一下嗎? 服務生拒絕嗎? 好奇問一下 10/03 12:17
推 fanrei:老實說，味噌最好是不要再熱一次 10/03 12:34
推 tuanuu:赤鬼的服務問題好像還是很大啊... 10/03 15:56
推 JCC:可能下次算你九折吧 柯柯 10/03 16:03
推 peipeikage:奇怪...我去的時候服務都不錯 10/03 16:27
推 JohnsonWang:老闆娘是說她要換掉這一批外場服務員中的某些人了 10/03 17:31
→ JohnsonWang:東西是真的很好吃，但是服務一直出包也不是辦法 10/03 17:32
→ JohnsonWang:誠屋的麵條還是太軟了 10/03 17:33
推 catyawned:原來我的問題不是特例呀~我也覺得我的麵軟軟的~不是硬的 10/03 17:50
→ catyawned:好笑的是~怎麼每次出包都是剛好JOAN不在的時候~太扯 10/03 17:51
推 quicy3124:樓上這感覺很正常吧@@沒人釘較開始打混了Orz 10/03 19:15
推 JohnsonWang:今晚去吃赤鬼，菜單樣式變了 10/03 22:36
→ JohnsonWang:老闆娘不在，服務生也都還蠻精實的啊，也沒上錯東西 10/03 22:37
→ JohnsonWang:要求湯濃麵硬，大夥兒一致認為比誠屋好吃，我們昨天 10/03 22:38
→ JohnsonWang:才去吃過誠屋呢～赤鬼是真的蠻好吃的 10/03 22:38
推 z11:新菜單！是多了什麼勒? 10/03 23:48
推 cashou:我禮拜天去吃也很OK 服務都正常 10/03 23:57
推 iamcnc:奇怪 問題這麼多 真詭異 10/04 00:17
推 JohnsonWang:不是，是菜單的外觀翻新，不是多了新菜色 :P 10/04 08:03
→ peipeikage:麵不是可以選硬度嗎 10/04 13:51
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作者: totomis (for design) 看板: Food
標題: [抱怨] 赤鬼拉麵的叉燒是幾分熟?
時間: Wed Oct 3 23:50:45 2007
台北東區 赤鬼拉麵
因為時在很想吃吃看版上火紅的赤鬼拉麵
於是今晚八點左右便很期待的前往
沒想到吃完以後
除了失望 還充滿了疑問
赤鬼的叉燒是幾分熟????
當我們的兩碗麵端上桌的時候
一碗是"赤鬼正油拉麵"
一碗是"柚子醋辛麵"
這兩碗的叉燒分別各兩塊 四塊中 只有一塊是全熟
其他三塊是帶血色的
於是我們問了服務生說 "為什麼肉是沒熟的?這是正常的嗎?"
(我看過版友們分享的照片 又再次確認 真的沒看過有這樣顏色的肉)
服務生便跑至廚房窗口問廚師
問了約莫半分鐘後
就跑來跟我們說"廚房說這樣的肉才可以保留肉的鮮美"
後來我們還真的試著咬一口
肉根本是生的咬不斷
(而且為什麼有四塊叉燒中有一 塊是熟的???)
.......................
真的很失望耶
湯頭的口感還不錯
但是這是品質改變? 或者是店家疏失而且說謊?
附上照片讓版友們看看
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=totomiliu&b=110&f=1938305868&p=3
這家店我們應該是不會再想去了....
這已經不是單純的服務的問題而已了.....
是我的大地雷>"<
(話說自從有了美食版在我的生活後 我已經鮮少遇到地雷了)
--
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◆ From: 219.70.197.115
推 happyconis:吃過是正常有熟狀態..沒帶血色... 10/04 00:09
推 bigbow555:照片看起來根本就是沒熟 普通豬肉都是要吃全熟吧~ 10/04 00:11
推 wcl0304:沒熟+1 生肉小心寄生蟲 10/04 00:17
推 lwei781:內場想倒店??? 10/04 00:45
推 totomis:越想越覺得太扯了><" 10/04 00:46
推 Sequence1218:好可怕 10/04 01:56
→ doze:好慘，叉燒一定是熟透的啊~~~ 10/04 02:01
推 meizo:真可怕!這家店也太多地雷了吧! 10/04 03:29
推 devilstick:沒聽說過豬肉可以不用全熟的... 10/04 08:29
→ devilstick:另外就算真的可以不用全熟，我也不想貿然嘗試 10/04 08:33
推 totomis:店家的態度真的是讓我覺得一整個狡辯....>"< 10/04 09:22
推 whatangel:吃過是正常全熟…但這照片一看就是沒熟 (抖) 10/04 10:44
推 sadapple:第一次看到叉燒可以煮成牛排七分熟 這店爛得還真快 10/04 11:21
推 HCSYF:太誇張了~ 10/04 12:00
推 peipeikage:為什麼大家總是遇到這種事 我吃的時候都超棒 10/04 13:49
推 slowman1:太扯了 去吃過 從來沒遇到過這種問題 10/04 13:57
推 JohnsonWang:我吃的時候都超棒+1 10/04 14:02
推 catyawned:joan在的時候再進去吃 10/04 14:54
推 JohnsonWang:我知道 Joan 今晚不會在 XD 10/04 14:59
推 BenLucy:好險我吃的那一次很棒服務也很好...@@ 10/04 15:22
推 totomis:= = 是我帶塞嗎~嗚嗚~我也想吃到好吃的拉麵阿... 10/04 18:36
推 Reminsk:結論要去吃之前先打電話詢問正妹在不在... 10/04 21:36
推 micktu:我比較想知道,大家都遇到鳥事,為啥某些網友每次去都超棒똠 10/05 00:15
→ micktu:是不是因為熟人才認真招待,一般客戶就馬馬虎虎 10/05 00:17
推 IanLi:這家店評價真兩極 不過這狀況我根本不敢吃 10/05 06:09
推 resurgent:micktu的推測是對的 我親眼目睹過 10/05 17:23
推 BenLucy:我不是熟人,不過我是中午第一組進去的客人,當時客人少 10/05 22:04
→ BenLucy:服務生可能比較應付的來 10/05 22:04
推 totomis:我去的時候 店裡面大約四五桌吧 也不可能忙到肉煮不熟 10/06 15:23
→ totomis:店家的解釋 實在太牽強了 10/06 15:24
推 micktu:嗯,去的時候客人大概一半滿,服務生還可以聊天,何況.... 10/06 15:40
→ micktu:肉不熟跟忙不忙沒關係,因為忙疏忽了,可以補救,而不是狡辯.. 10/06 15:41
推 peipeikage:抱歉喔....我可不認識裡面任何人 10/06 22:19
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作者: kcuricky (Ricky) 看板: Food
標題: [抱怨] 赤鬼拉麵
時間: Fri Oct 5 23:47:56 2007
餐廳名稱:赤鬼拉麵
營業時間:到晚上九點半
這是剛剛吃完的感想
=================================
我大約八點半到了赤鬼拉麵
跟另外一個兩人組一起進餐廳
一進門,看來不錯的昏暗裝潢加分
小姐拿了菜單,以及倒水給我們...不過杯子感覺擺的有點大力
這或許是熱血的招待吧...
我跟朋友兩人點了 一碗赤鬼,一碗味增拉麵,兩碗麵硬,湯濃,加叉燒
於是開始漫長的等待過程...等阿等,等阿等
看到身旁所有都是吃完的人,連跟我們一起進來的兩個人都吃完了
我們的麵沒消沒息,水也喝的很慢,因為每次喝完加水都很久
這時我跟朋友才警覺到不對
這時剛好來了,一組人帶了隻狗,於是我們準備找服務生來問問
我們:不好意思,我們等很久麵還沒來
赤鬼:我幫你們查查
過一下子,剛剛處理程序出了錯誤,然後幫我們重點
(我跟朋友整個很不爽...我們沒說的話是不是永遠吃不到?)
而且我們一開始點餐的時候,就一個女服務生
他只負責我們一桌點麵,竟然忘記?這讓我十分感冒
也沒任何感覺要道歉的誠意
然後隔壁只進來5分鐘的那組人得到麵了,我們進來40分鐘
還比他們晚拿到,感覺真的很差
==========================================================
一拿到赤鬼拉麵,紅通通的湯底,先嚐了口湯
嗯...我覺得不夠濃,湯的熱度普普,麵呢?還是太軟(還在可以接受的範圍)
辣度差不多,我點五級的辣度,有點辛辣感,叉燒加了30元
就繞著碗走了一圈,至於肉呢?我覺得偏硬,有點老
跟樂麵屋那種叉燒不太一樣,這種算比較有咬勁的,我比較喜歡入口即化的那種
至於味增拉麵,我只喝了幾口湯,有味增的味道,算是濃吧?
結論是:以麵來說,普通,沒說特別好吃,跟我在日本吃的還是有差
可能是不夠油,鹹吧!
以服務來說,我給不及格,連一桌客人點什麼都不知道
總體來說:這是我第一次去,也是最後一次
同樣的錢去吃別的拉麵感覺爽多了
吃飯還是要吃的開心
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.192.146.205
推 mflee:另外一組人是得罪你了嗎? 請針對店家不要針對其他客人好嗎? 10/05 23:50
推 sunnyjin:又不是隔壁那桌害你等麵等這麼久的.... 10/05 23:53
推 maybeyes:對啊，聽起來很沒禮貌，何必遷怒到別人？ 10/05 23:53
※ 編輯: kcuricky 來自: 123.192.146.205 (10/05 23:56)
推 kcuricky:修文了,這樣好多了,不好意思 10/05 23:56
推 TheStranger:看到修文我笑了 = = 10/05 23:56
推 Gato:是因為他們有帶狗狗你才加了狗字嗎?但這樣的排列很明顯是把對 10/05 23:56
推 kcetair:你剛才何必要刻意寫 狗,男,女？ 10/05 23:56
→ Gato:店家的不滿遷怒到其他客人身上,但請切記他們並沒有傷害你 10/05 23:57
推 kcuricky:對不起...我錯了 10/05 23:58
推 Qball:為何我的推文也修掉 10/06 00:00
推 Gato:不過實際吃過後我也同意你說的和日本當地的拉麵有些差別 10/06 00:00
→ Gato:查他們本店在日本拉麵網站的評價也是有麵條煮過頭的評語 10/06 00:01
推 kcuricky:因為我修改文章時...你正好在推文...所以不小心蓋掉了吧 10/06 00:02
→ Gato:這就不知道是哪一邊的問題了,另外就是筍乾帶水太多,沒咬勁 10/06 00:02
推 Qball:(補推回來= =)真沒水準的人是你吧..... 10/06 00:03
→ Gato:和富咬勁的叉燒比起來有點角色顛倒之感 10/06 00:03
→ Gato:不過我去的時候倒沒有嚴重的上菜失誤就是了 10/06 00:05
推 kcuricky:運氣運氣...服務真的還是有問題 10/06 00:06
推 fox0826:至少他們有位還不錯的正妹店長呀~^^~ 10/06 00:08
推 kcuricky:很不幸的沒遇到... 10/06 00:09
推 mpbaby:店家不是會上板來看嗎?大家都在講的服務問題他們都沒看到嗎 10/06 00:09
推 Gato:其實我後來有收到信那個id是借來的,那間店原id持有人也不熟 10/06 00:43
→ HOMERUN555:超沒水準的 這版怎麼不能噓 我還先去別版用掉推 10/06 00:47
推 Gato:另外我想說的是人正是一回事,店行不行又是另一回事了 10/06 00:47
推 orangetv:對大家推正妹店長反感...我寧願是認真店長... 10/06 07:56
推 fox0826:正妹店長很認真呀，昨天一早還還在討論這邊的抱怨件呢@@ 10/06 10:41
推 AlPachingo:若討論能改善他那極不穩定的品質的話就好了 10/06 10:56
→ AlPachingo:可惜目前似乎還看不到￣▽￣ 10/06 10:58
推 totomis:如果認真的話 肉不熟這種事 我希望得到很嚴正的道歉! 10/06 15:20
推 micktu:認真?大部分網友都踩地雷,少部分覺得讚,看來還需要更認真!! 10/06 15:26
推 fox0826:哎唷~講歸講 你們看板上還不是一堆人去吃@Q@ 10/06 19:15
推 rligaoi2:本來很想去吃...但現在看了真的完全沒胃口了... 10/06 20:46
推 whatangel:我上次也是 點單沒key進電腦就沒得吃 不過我15分鐘就問 10/06 23:58
→ whatangel:所以我只等了20分鐘 (遠目 10/06 23:59
推 fox0826:改天我去試試~不點東西只看著正妹XD!!會被趕出去吧~CCC 10/07 10:47
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作者: JCC (JCC ) 看板: Food
標題: Re: [抱怨] 赤鬼拉麵
時間: Sat Oct 6 00:17:31 2007
今天我也去吃赤鬼拉麵 大約七點半到八點間到的
送上來的水居然不是冰的 我喝完後又要一杯就變成冰的
我不知原本那杯為啥不冰 是已經倒好很久了嗎?
然後看到服務生在隔畢桌放筷子時 筷子上居然沾了一條不之是麵是菜的東西
當然服務生馬上把他收掉 換了一雙
我點正油加叉燒 他問我要不要蒜我說要
麵很快就上來了 我本來看板上的文 以會會等很久呢
沒想到一下就來了 當然 當時店中的人並不多
我問 我有點叉燒耶~~
然後他們才拿一盤叉燒上來
還有 我沒吃到蒜味跟看到蒜
我想請問一下 有加蒜的話會看到一陀蒜嗎? 若是 那他們就沒幫我加!
麵的硬度與麵條我很喜歡 我不喜歡太軟的麵
湯的濃度或許不是超濃 但比一些阿里不達的麵店好多了
我是只愛吃豚骨拉麵 但是沒看到這邊有賣 所以點正油
叉燒我也覺得不錯吃 很厚 不會因為要嫩一點而肥到嚇死人
總體來說 這邊的麵我是可以接受的 下次會想吃別種口味
但是我想各位所提到的問題就是品質不穩 外場服務爛
我運氣還算好 沒等40分! 我想等那麼久的話一定很幹的!
結果 結帳時告訴我 發票紙還沒來
所以沒發票!!!!! 只把發票的數字 打在跟發票長的一樣的白紙捲上
只告知說沒發票 完全沒有想補發票的意思
光是拿這張紙 我想就可以去檢舉這間店逃稅了吧
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◆ From: 61.62.92.17
推 olywang:檢舉好像有獎金... 10/06 00:30
推 yunan121:檢舉檢舉 不要讓他逃漏稅 10/06 00:31
推 Librababy:把獎金拿去別的地方吃更多拉麵 別忘了鄉民 10/06 00:32
推 BenLucy:我吃過加蒜的不會有一陀蒜...(還是我這碗也忘了加!?) 10/06 00:33
推 pizzicato:這一陣子來赤鬼的服務好像還是沒什麼改善嘛.. 10/06 01:06
→ pizzicato:要被醮成這樣也不容易呀.. 10/06 01:06
推 hughisme:那再補抱怨吧 上次要芝麻加 說要自費 聽了就不爽了 10/06 01:15
→ hughisme:那少湯少麵不加蔥不加蒜要不要退錢 10/06 01:15
推 NG:樓上很妙XD 10/06 01:21
推 kanchan:有沒有加蒜吃不出來的話何必加呢 XD 10/06 18:24
推 poaoq:推 檢舉~~~~~ 10/06 22:48
推 singing0:上次去也沒加蒜 很妙的店 10/16 19:53
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作者: dth001l (irnint) 看板: Food
標題: [抱怨] 赤鬼拉麵
時間: Sat Oct 20 14:30:42 2007
餐廳名稱：赤鬼拉麵
事發經過：
嗯..就剛才跑去吃
點了味增拉麵加叉燒 210元
不過店員忘了幫我加叉燒了
雖然我自己也沒注意到
因為是吃完，回來看文章才發現 "嗄?加叉燒有六片喔 囧"
我坐的位置離店員站的位置很近，很懷疑他老兄是有看到沒做事，
還是真的沒看到，還是忘記了?
管他的，反正我沒加到叉燒就是了xd
服務品質我是覺得還算能接受，反正也沒收服務費
只是這樣忘東忘西真的感覺很糟，機車
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◆ From: 220.135.92.253
推 Qball:我也是剛剛才吃XD還發現鄉民 不過你應該當下馬上告訴他耶 10/20 14:45
→ Qball:這樣應該就會馬上補給你了 10/20 14:45
→ Qball:喔喔對不起我看清楚了 那下次多算幾次好了XD 10/20 14:46
推 lingh:上次去吃到看到碗裡有頭髮 服務生說我幫你換一碗 誰吃的下 10/20 15:23
推 yuna:我覺得在台灣肯換一碗新的給你已經算很有誠意了 10/20 17:35
推 Gato:沒說下次打九折已經很有誠意了XD 10/20 18:22
推 Gato:而且我覺得當下告訴店員東西少了不是消費者"應該"要做的事吧 10/20 18:26
→ Gato:又不是每個人都知道加了叉燒後是幾片,店家自己應該要搞清楚 10/20 18:27
推 koturtle:這家東西不錯,不過服務生跟廚師我還從來沒看過這麼散的 10/20 18:47
→ koturtle:雖然說老實講服務態度還不錯啦! 10/20 18:48
推 SFK:我今天去吃 也少了一顆蛋 = = 還好發現的快... 10/21 01:06
推 bigbow555:我上次也少加青菜 嘖! 這家店怎麼老是少加料啊~ 10/21 09:53
推 wilsonno1:少加叉燒+1 10/21 10:37
推 inl:要看帶位/幫你點餐(通常是同一人)的服務生 有幾個服務生 10/22 02:23
→ inl:真的很無言 沒認真上班 但有一兩個真的不錯 ^^ 10/22 02:24
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作者: rabbit44 (長日的盡頭) 看板: Food
標題: Re: [抱怨]台北東區 赤鬼拉麵
時間: Sat Oct 27 00:29:09 2007
我今天去吃也發生很多忘東忘西的狀況 @_@
首先 從一開始入座後
就遲遲沒有人送上菜單
甚至跟領我們入座的服務生對看好幾次
他也沒有送上menu (是怎樣...)
上麵的時間也是相隔非常之久
我與朋友兩人約7點半入座
8點5分上第一碗鹽味拉麵
大概8點40上味增拉麵(我差點餓到發瘋)
其實這些小miss我都可以忍受只要東西好吃
但最後一擊是發生在我的味增拉麵
點麵時我特別強調 我希望麵煮軟一點(我是老人)
結果一上來 比我朋友一般硬度的麵條還硬 @_@
硬到可以清楚感覺到麵芯沒煮透
而且整碗麵是涼的
(為什麼一麵芯沒煮透 又是涼的拉麵要煮一個多小時.....)
其實赤鬼的味道是我喜歡的濃郁款 叉燒也很好吃
但服務真的會把這些都扣光光
如果說是因為人力不足就算了
今天觀察的結果 (等太久了 有很多時間可以偷看服務生)
感覺很多人都晃來晃去 @_@
連水也沒有加...
結論：我還是喜歡博多拉麵
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◆ From: 218.166.81.98
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作者: AlPachingo (愛爾柏青哥) 看板: Food
標題: Re: [食記] 台北東區 赤鬼煎餃
時間: Tue Oct 30 22:24:31 2007
: 推 tomea:推簽名檔 XD 10/30 21:32
: 推 ynbb:今天中午去吃...覺得料好少...連蛋都沒有...為什麼大大就有QQ 10/30 21:35
: 推 bigbow555:給樓上:又少加料了啦~ 赤鬼內場真的很不用心 10/30 21:44
: 推 tuanuu:囧 外場沒事就換內場嗎? 10/30 21:50
: 推 ynbb:更玄的是...母親大人點的柚子醋辛也沒有糖心蛋，卻有一絲絲 10/30 21:58
: → ynbb:半熟的蛋白液但不見蛋黃，讓我以為赤鬼沒蛋，柚子醋辛加生蛋 10/30 22:00
: → ynbb:現在看了板友的圖才發現不是！！一絲半熟的蛋白是殺必死嗎？ 10/30 22:02
昨天去吃的時候店門口貼了一張
"因原物料上漲 即日起本店拉麵不再附半顆黃金蛋 黃金蛋一顆20元"
這次不是外場也不是內場的問題了 要歸咎給大環境嗎?XD
題外話
敝友25日去吃 回來一整個不舒服
據稱 赤鬼豆腐的豆腐比絞肉還碎
花錢加了叉燒結果送上來的很明顯是邊緣的肉 而且還是肉丁
原本坐的是可以看到廚房的位置 結果硬是被請去別的地方坐(當時總共只有5個客人)
會這樣做 我相信這家店的經營者一定有問題
而不論以上的題外話 光看拉麵不附蛋這點 讓我覺得這家店非常的沒有誠意
日本本店允許他們這樣搞嗎??
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◆ From: 124.8.106.174
推 onemen:蛋一顆要20................... 10/30 22:25
推 thomaschion:蛋是最近才漲的嗎? 10/30 22:26
推 pipi2:蛋之前漲過一波了前幾天看新聞又漲了 10/30 22:27
推 bigbow555:ψ(>"< )> 筆記~ 10/30 22:37
推 dj41u:我們這邊的拉麵店也沒附蛋了...唉~ 10/30 23:03
推 ynbb:原來如此，感謝解惑！再見了赤鬼... 10/31 00:40
推 caesarh:那以後蛋降價 赤鬼要不要也降價啊?還不是趁機變相漲價而已 10/31 01:30
推 prinsis:我自己買的蛋一顆10元,有夠貴的 10/31 04:57
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作者: AllenG (愛倫基) 看板: Food
標題: [抱怨] 赤鬼拉麵 再見了
時間: Thu Nov 1 01:29:49 2007
餐廳名稱：赤鬼拉麵 東區
地址：請爬文
電話：請爬文
事發經過：
第三次造訪赤鬼，在下著小雨的今天晚上，想說用招牌赤鬼帶去一些微寒，
前兩次的經驗雖然沒碰到太脫線的服務，但是在最在乎的味道上，
赤鬼的確有著還算令人滿意的表現，
之前也跟店長勉勵過，希望他能好好維持唯一令人欣賞的，味道。
今天晚上拉麵上來，喝了一口湯之後，終於知道之前說的品質不穩定，
被我碰到了。
整碗麵裡面的湯，沒有味道可言，如果之前有因為湯頭失敗而停止營業的經驗，
為什麼師傅今天晚上能打開店鋪? 難道店長不在店裡就可以這樣嗎?
湯頭是拉麵的靈魂，我面無表情的把叉燒麵條配菜，食不知味的吞下後，
留了整碗的湯，原封不動的留給師傅。
如果這還算是一家拉麵店，我想這就是最好的抱怨。
赤鬼再見了，感謝你給我兩次美好的拉麵經驗，曾經以為這會是家讓我固定造訪的店，
終究我無法忍受，有任何一點機會喝到清湯，甚至讓舌頭有不舒服的感受。
如果味道是唯一的可取點，那這樣的赤鬼，已經沒什麼好說的了....
連店長也不在店內，想轉達一點點遺憾的機會都沒有。
樂麵屋，焦蔥叉燒麵硬湯濃+小碗叉燒飯，無骨鹽酥雞+芒果冰，
請安慰我今晚受傷的舌頭吧，赤鬼，再見。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.167.184.243
※ 編輯: AllenG 來自: 218.167.184.243 (11/01 01:48)
推 chris211:-____-|||這樣的品質使我至今不知道該不該再去踩一次 11/01 09:05
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作者: Eternalwing (永恆的羽翼) 看板: Food
標題: [討論] 赤鬼拉麵的叉燒.....?
時間: Sat Nov 3 18:55:16 2007
今天下午突然接到學姊的一通電話
說下課後想找我ㄧ起吃飯
由於學姊上課的位置在東區附近
經過一陣思考之後, 突然想到有家新開卻一直無緣造訪的拉麵店
於是今天的晚餐就決定是赤鬼拉麵了~
由於我們到的時候還不到五點半
那時外面飄著毛毛雨, 服務生很體貼讓我們提前入座
我今天點的是大受好評的味增拉麵加叉燒
學姊點的則是五分辣的赤鬼拉麵
不過學姐喝了第一口湯就說 "這個根本一點也不辣"
看來日本人的口味果然對辣的承受度不高 (笑)
至於我的味增拉麵
不論是湯頭或硬度都在期待值之內, 由於我本人對食物很挑
能讓我期待又不會讓我失望的, 應該都算是接近頂級的美味了
不過唯一美中不足的是, 雖然湯頭夠味麵條硬度也很不錯
叉燒看起來也是肥美多汁, 可是一咬下去....
為什麼這個叉燒完全沒味道阿 ~"~
是赤鬼的叉燒本來就沒用重口位去醃嗎?
還是我剛好運氣不好, 吃到沒處理好的叉燒了? Orz
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作者: yangpopo (超想念巧克力抹茶紅豆) 看板: Food
標題: [抱怨] 赤鬼拉麵...絕對不再去第二次...
時間: Fri Nov 23 16:49:44 2007
餐廳名稱：赤鬼拉麵
地址：忠孝東路四段170巷19號
電話：27772267
事發經過：
今天中午去吃了公司附近的赤鬼拉麵，結果...
早知道去吃附近的自助餐還比較美味...
一進去帶位的（不知道是服務生還是老闆娘）就讓我心情整個變差了
明明店裡還有很多座位
她就把我們兩位帶到面牆的一排小凳子前面
我想也許晚一點會有成群上班族湧進來
想說那就算了...坐吧...
但直到我們離開
還有很多桌都是空的...Orz
重點是...拉麵湯頭的味道一點也不好!
我明明點的是味增拉麵
但吃起來只有豬骨湯的味道..沒有味增味...
而且一點也不濃郁，只有油的味道~（唯一的優點是麵有Q到）
叉燒還有一種豬肉的腥味...
我朋友吃的是豬排飯...味道也非常的普通...
份量很少讓我朋友感覺很寂寥就算了...豬排的麵衣還分離...
CP值低到我當場就無比後悔為什麼要給這家店一次機會...
除此之外
整家店的服務也大大扣分
豬排套餐的飲料等了很久不說
因為休息時間快結束該回去上班了，去催了2遍以後，竟然還來問「你們點的是紅茶嗎？」
然後，過5分鐘...送來的是冰奶茶!
我們又說了一次「點的是冰紅茶」，
那服務生（穿著便服穿梭在廚房和外場，分不清楚她到底是不是服務生）還問：
「不是奶茶喔...那這個你們要嗎？」
傻眼...
為了這杯紅茶等了這麼久，結果好不容易送來"紅茶"，我們喝一口馬上就走人了!
可以再難喝一點!
結帳的時候還跟我們說發票用完了，沒辦法開發票...無言...
雖然赤鬼拉麵很多人推薦（是品質不穩定嗎? 不知道...）
但花這個錢得到這麼不愉快的經驗
我只能說...絕對不會再去第二次了... =.=
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.81.17.30
推 shadowh:這家店怎麼時好時壞的 = = 11/23 17:27
推 piadora:名氣大了 架子也.... 11/23 17:54
→ hughisme:基本的服務態度去日本引進吧 11/23 18:05
推 kvankam:這是快倒了嗎 11/23 18:40
推 cd0723:去吃別家吧，玫瑰緣的叉燒很厚很軟，和田屋的糖心蛋好吃 11/23 23:56
推 thomaschion:一路看下來,完全沒有想去吃的慾望 11/24 11:30
推 milleniasho:發票用完了就能打發客人嗎 被罰也是活該 11/24 13:06
推 DinaFox:完全沒有想去吃的慾望+1 11/24 13:57
推 suckurass:本來會想吃，看太多負面消息了...整個息火 11/26 22:48