推 a21000:喜歡吃肉的人可以加叉燒(30元) 從一片變成五片左右XD 09/15 22:07
推 tuanuu:七片啦 我算過 09/15 22:56
推 Ascend:我沒加過，但老板娘跟我說是加六片 09/16 00:00
推 riezyann:台中廣三店的不好吃哩~~= =有完全的地雷感覺... 09/16 01:57
推 DearHoney:雖然沒去過台中廣三，不過台北這家赤鬼沒有台中分店吧 09/16 19:27
推 blueii:這家不是台灣唯一一家嗎? XD 09/16 19:28
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作者: ILoveRiva (天下至柔莫若水) 看板: Food
標題: [食記] 9/23 赤鬼拉麵
時間: Mon Sep 24 14:06:25 2007
早在上個禮拜，看了許多人寫的赤鬼拉麵食記之後，
心裡早就癢得不得了，加上近日有諸多爭議，更是
加深了我對這家店的興趣。
於是昨天下午趁著悠悠連假，就電話訂了晚上的位子。
一路風塵僕僕到了店內.....
約莫是18:25
恩....店內是六分客滿狀態....
工讀生還蠻客氣的
也頗有禮貌
但是.....
可能是沒有經驗
還有 我猜是一定是老闆人很好
所以在這兒工作的工讀生
在心境上都比較輕鬆
進店坐下後 拿到菜單 以至於點完菜
到旁邊桌也有客人來 ( 感覺是傳說中的大寶夫婦 但不確定 ^^")
可能才發現大家桌上都沒有水怪怪的 XD
才上水 ( 從坐下到上水 約10分鐘 )
對我來說 是不會在意這種小細節 (我只在意味道 XD)
但如果店主想要打造一家完全泥轟風的店
泥轟人對於這些細節算是挺注意的
接下來沒多久上麵了 ( 從坐下到上麵 過了19分鐘 還可以接受 ^^ )
我點的是 柚子風味麵 (忘了正確名字了)
友人點的是 赤鬼五分辣
以便利於和友人分享不同口味
但是..........殘念的是....他上的兩碗都是赤鬼拉麵 XDDDDD
(一碗五分辣 一碗三分辣 )
我沒有退回 因為其實赤鬼辣麵還算不錯吃
我點的麵是偏硬 ( 以前去九州吃某名店時 店主名言 : 硬漢就要吃硬麵 XD )
口感真的不錯 相對於義大利麵要求的彈牙
我更喜歡這種麵芯粗韌 越咬越有麵麥香的口感
更重要的是沒有一些九流麵店有的一種麵腥味
我覺得外頭的麵店 麵都有一種很難形容的麵腥味
就像是麵沒有煮熟的那種腥味
但其實一般的麵煮熟還後是會殘留很細微的那種腥味
大家可以試看看 剛煮好的白麵 不加任何調味料
那股腥味會更明顯
但時下大多麵店 調味料都還下得蠻重說
所以久而久之 許多人就把那股味道給習慣了 (被調味蓋過去了)
赤鬼拉麵全然沒有這種味道
這點比樂麵屋好上一點
但是話說回來 樂麵屋的麵腥味又可以說不算麵腥味
不知道該怎麼形容
樂麵屋的麵腥味不會讓人反感
反而有種古樸感 因此還算不賴
但赤鬼的硬麵有那種 "這是硬漢吃的麵 XD " 那種豪快感
所以其實麵的份量不算很少 但我還是短短三分鐘就吸哩呼魯的把我那碗麵吃光了
然後配料 叉燒
昨天想要加叉燒
但殘念的是昨天叉燒不夠
所以沒得加
我喜歡赤鬼的叉燒遠勝樂麵屋
因為
" 我 討 厭 吃 肥 肉 "
而赤鬼叉燒還蠻瘦的
就是我喜歡的那種調調
但缺點是在麵還很熱時
香氣的衝鼻感 赤鬼就會略輸樂麵屋
因為肥叉燒的油會更加和湯頭加錯出更難分難解的緊緻
吃起來就比較粗曠燙口
如果是像在下的友人
喜歡吃這種帶點肥肉的叉燒
可能會比較喜歡樂麵屋的吧
樂麵屋的麵 大概8分鐘內都是最佳賞味期限
赤鬼的麵 冷得比較快一點 大概是5分鐘最佳
(友人食量小 他吃了7分鐘後我幫他解決 風味略減)
當然過了時間也不錯吃 至是會逐漸有損他的美味
整體上這樣一碗麵才200元上下
以不用跑去日本 就可以吃到日本平均水準的拉麵 算是蠻便宜的
以後有空應該還會常去
其實心裡有很多話想講
我形容的蠻簡漏的 有很多細節 跟配菜的表現也沒敘述
但是放假打字真的太累了
請其他美食高手再跟大家分享心得吧 XD
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◆ From: 203.70.46.2
推 khalil:感覺還算是龍？ XD 09/24 14:09
→ ILoveRiva:在臺灣開業的諸拉麵店中，可以算是龍了..... 09/24 14:13
→ ILoveRiva:期待他們可以再進步，能夠讓他們的風味在日本也是龍非蛇 09/24 14:15
推 owlltt:我只能說 女服務員就值得大家去一趟 o>///<o 09/24 14:16
→ owlltt:不過麵也真的好吃啦 真的真的 09/24 14:17
※ 編輯: ILoveRiva 來自: 203.70.46.2 (09/24 14:20)
※ 編輯: ILoveRiva 來自: 203.70.46.2 (09/24 14:21)
推 a82k7:女服務員很可愛啊 我朋友的朋友 09/24 15:21
推 orangetv:不過目前問題就來自服務生... 09/24 17:22
推 ceosa:他們的麵跟湯頭是真的很讚..我有不用再去日本吃拉麵的感覺 09/24 18:22
推 leejones:上錯麵應該算很糟糕吧！ 09/24 19:22
推 doze:看完這篇完全不會想去赤鬼 09/24 19:34
推 thomaschion:還沒成名服務就爛了?吃飯遇到爛服務會有好心情? 09/24 22:17
推 springna0:它應該不算爛服務啦,只是有誠意沒訓練,但東西蠻不錯吃的 09/24 23:55
→ springna0:所以請問它現在有餃子小菜之類的東西了嗎?? 09/24 23:56
推 Ascend:不簡單~~~在一大片的打罵聲中，還能說出自己的感覺~~推你 09/25 23:50
推 Ascend:不過問題是泥轟的「拉麵店」，真的很多有不斷幫你加水嗎？ 09/25 23:55
→ Ascend:我倒是吃過不少從頭到尾沒加過水的 ~~ 09/25 23:57
推 Ascend:餃子因為製麵廠搞他們，所以他們好像退了麵廠的單 09/26 00:17
推 sadapple:原po是說過十分鐘才有人上水 不是加水 09/26 05:14
→ sadapple:日本是不會一直加啊 但桌上至少都有一杯冰水就是 09/26 05:16
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作者: jambon (Never Say Never) 看板: Food
標題: [食記]赤鬼拉麵
時間: Wed Sep 26 12:11:09 2007
餐廳名稱：赤鬼拉麵
因為版上對這間店的評價一面倒(幾乎都是食物不錯，但服務不佳)，讓我不禁也想
跟著鄉民去湊熱鬧。
星期一中午先以電話預約，從服務生的生澀的應答就感覺到不太妙，留了名字卻沒
留電話、掛電話前才又想到留號碼、光是預約的時間我就回答了三次；不過想起在
日本吃過的濃醇湯頭拉麵，還是熱血的到了赤鬼報到。
點菜時，雖然服務生略顯羞澀，但態度倒都還算是相當客氣有禮。我點的五倍赤鬼
拉麵，湯濃味美、麵條也煮的軟硬適中；朋友點的正油拉麵，口味也相當不錯，正
是日本這幾年流行的口味(朋友表示，玫瑰緣別館的正油拉麵煮法則是較偏向傳統口
味)。店裡還有(不太冰的)金色三麥，要是有煎餃則更是完美的一餐。
在版上也看到小戚風蛋糕口味不錯，詭異的是店內並沒有菜單可點選，就算在店內
用餐，也得走到門外蛋糕櫃前點完再回店內。蛋糕很快的送上來，但是，負責蛋糕
櫃的小姐明明看到狹小的桌上還擠著兩碗拉麵、兩杯啤酒、和兩杯水，但也只是把
東西挪出一個小空間擠上放著兩塊蛋糕的一個磁盤。在我和友人不知所措地看著凌
亂的桌面時，那位小姐突然走向站在拉麵窗口閒聊的兩位男服務生，我們都以為她
要請那兩位過來收拾一下；結果她竟只是聊個天，又躲回蛋糕櫃前。
在蛋糕之前，我都認為服務都還不錯；但試問誰想面對吃剩的拉麵一邊享用蛋糕？
最後當然還是我自己招了手，請服務生把杯盤狼籍的桌面清理後，才有空間。
所以結論是，東西雖好吃，但服務令人扣分、倒胃口。
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◆ From: 60.248.88.37
推 singing0:上次去吃，招待的蛋糕吃完了，盤子一直不收走令人費解 09/26 12:16
→ singing0:印象最深的還有洗手間沒有衛生紙了，請服務生補 09/26 12:17
→ singing0:但服務生好像衛生紙要去五公里遠的地方拿一樣驚慌失措@@ 09/26 12:17
推 singing0:然後兩三個服務生可是隔了十分鐘都還沒補衛生紙zzzzzz 09/26 12:21
→ singing0:不過麵真的很好吃.........~"~ 09/26 12:22
推 pandazz:麵的軟硬度很好~ 09/26 12:33
推 thomaschion:結果不是早就知道? 09/26 13:22
推 RETURNplus:那他蛋糕應該放哪裡 09/26 14:31
推 RETURNplus:在上蛋糕的同時就可以請服務生收了 09/26 14:33
推 a82k7:並不是"請"服務生收，服務生在看到桌面餐點用光就該"主動"詢 09/26 17:01
→ a82k7:問需不需要收了，這應該是很基本的 09/26 17:02
推 Sillabub:要不是我這個月吃素 我也要去電一下工讀生 老闆瞎了嗎 09/26 20:10
推 celebi:我今天去吃到是覺得服務都很好沒啥問題 我想還是因為之前的 09/26 21:35
→ celebi:麵糊事件很多人預設立場覺得店家服務有問題了吧~(-~-) 09/26 21:38
推 b750919:我昨天去吃!服務很好啊!!!是因為被電嗎? 09/26 22:22
推 cowchao:跟原po遇到同樣的問題，不收空碗這點真的超傻眼:( 09/26 23:31
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作者: Clementtang (唐唐) 看板: Food
標題: [食記] 台北東區 赤鬼拉麵
時間: Fri Sep 28 23:35:07 2007
餐廳名稱： 赤鬼拉麵
地址： 台北市忠孝東路四段170巷19號
電話： 02-2777-2267
營業時間：
價位範圍(每人)： 170 ~ 2XX 元
由於最近板上很多人討論，今天剛好和閃光提到所以就衝了 XD
因為事前已經對那邊的服務狀況有了心理準備，
所以其實反而覺得一切還蠻歡樂的 XDDD
一進店內時，一位男性店員就招呼我們坐一張兩人桌，
不過在等待他們把之前的客人的餐具收拾乾淨時，
不巧剛好後面又來了一對男女，我那時候就跟閃光耳語說，
"打賭等等別的店員一定會忘了我們，然後讓後面那兩位先去做我們的位子"
果不其然，就在招呼我們的店員剛收拾好那張桌子後，
從內場走出另一位店員，馬上就忽略我們然後招呼後面那兩位要去坐，
幸好我及時的跟那店員說我們先來的，才沒差點發生被我料中的事 :P
入座後倒水和菜單都蠻快來的，至於點餐則約 10 分鐘左右，
我點的是赤鬼正油拉麵，閃光點的是五倍辣赤鬼拉麵。
接著送餐的時候果然又出包，
一開始就先來一碗三倍辣的赤鬼拉麵，
其中還有次店員拿了碗麵走過來直接看我們的單又走掉，
還好我們警覺性比較高所以沒發生什麼送錯的憾事，
不過隔壁桌有對男女就吃錯了，還好 EQ 都算高也沒什麼爭執就是。
接著回到正題了。
我平常對拉麵沒什麼特別研究，
不過去日本吃了蠻多道地的日本拉麵，
赤鬼拉麵的確是比較貼近在日本吃過的味道，
台灣早期的樂山娘、和田屋到後來玫瑰緣別館等味道都不太像，
雖然好吃但是總覺得哪邊不對勁。
若真的要挑什麼，我覺得擺放配料的時候似乎有點隨便，
因為我吃過那麼多 150 ~ 200 上下的拉麵，
只有赤鬼拉麵的燒肉被麵蓋住 囧
辣的部分我個人覺得也還好，閃光吃五倍辣我覺得跟外面麻辣火鍋相比，
大概頂多是小辣吧 XD
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◆ From: 61.64.137.122
※ 編輯: Clementtang 來自: 61.64.137.122 (09/28 23:36)
推 lolita:服務這麼差的店為什麼還要給機會 = = 09/29 01:15
推 Huangs:服務又不是一家餐廳唯一的指標 09/29 02:00
→ Huangs:東西如果好吃 服務有點問題也不是不能接受啊 09/29 02:00
推 cd0723:有些人是去吃東西的，有些人是去吃服務的，有些人吃氣氛 09/29 02:54
→ cd0723:挑自己喜歡的就好了，沒必要跟著批評起舞..對吧 09/29 02:55
推 DearHoney:去吃赤鬼兩次，也都沒遇到服務出包啊～ 09/29 08:38
推 ceosa:就好像肥前屋服務也不怎樣..去的人還是絡繹不絕 09/29 10:27
推 Ascend:奇怪的是~~~他也沒收你服務費啊 09/29 15:37
推 birdiegirl:推二樓~ 09/29 17:42
推 Clementtang:其實我覺得很歡樂耶 搞不好服務生很蠢是賣點 09/30 01:23
推 olywang:服務生真的有蠢到... 10/02 00:31
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作者: quicy3124 (真的不在) 看板: Food
標題: [食記] 台北--赤鬼拉麵
時間: Fri Oct 5 20:17:36 2007
餐廳名稱：赤鬼拉麵
地址：台北市忠孝東路四段170巷19號
電話：02-27772267
營業時間：忘了
價位範圍(每人)：200左右
剛剛才去吃回來，算是颱風天熱騰騰的食記XD。因為在板上被討論的沸沸揚揚的，因
為我個人對服務是比較不在意，看大家對口味都還滿推的，就去吃看看。大概晚上六點半
左右到店裡吧，沒有什麼人，帶位、送冰水菜單、點菜都頗快，雖然覺的太快來點菜了，
不過店裡也沒有多少東西就是了XD。然後我還是覺的店裡好暗= =，等麵都快睡著，也才五
分鐘左右而已。
我點的是鹽味拉麵，說實在一個不敢吃辣不敢吃味僧的人去吃拉麵幾乎沒有選擇= =。
麵上來後先喝了一口湯頭，剛接觸到舌頭時覺得很鹹，不過過一下子會覺得很順口，湯頭
真的喝的出來是有熬煮過的，有骨頭的味道。麵條很有嚼勁，吃起來很過癮，即使麵還滿
燙的還是忍不住一直往嘴巴塞。份量我覺的大概吃個八分飽，半顆半熟的糖心蛋，叉燒雖
然看起來都是瘦肉吃起來不會硬，滿好吃的。最後把湯喝掉就感覺很飽了。我是沒有感覺
到口味過重過油的問題，因為還滿順口的，但是我想如果沒有馬上吃掉等麵放冷就會慘不
忍睹了= =||，不過應該沒有人吃拉麵還放個5分鐘再吃吧Orz。
吃完後點了一個戚風蛋糕，這種蛋糕最近好像頗受歡迎的，不過之前從來沒吃過。很
柔軟的蛋糕體，而且本身就有甜味，內層有奶油餡，奶油香味很重，比蛋糕體再甜一些，
很舒服XD。
以自己打工經驗來看，店裡的人服務似乎沒有完全上手，一開始進門前因為在找傘架
加收雨傘，本來有服務生已經走到門口，等我抬起頭來服務生就不見了(￣□￣|||)a，進
門後還是隔門旁邊的男服務生發現我們，有點驚訝的問是來用餐的嗎XD不過之後都滿流暢
的，很有禮貌，水也有來加。結帳時他竟然不知道我們有點甜點，一開始又算成只有一個
甜點，後來害我和朋友在櫃檯前想了好久，就是覺得錢數不對，早知道就趕快出去(炸)，
大概是兩邊店鋪沒有協調好。
我是覺得這種感覺很適合吃個快閃的一餐，不需要花時間呆坐在桌子前面想話題，然
後怕自己東西吃完對方還沒吃完就尷尬了。如果想要做很久或聚餐可能就不是太適合。總
之價位跟口味都很令人滿意且還想在光臨的店。
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作者: carolinecsz (你這個美麗的傢伙) 看板: Food
標題: [食記] 赤鬼拉麵
時間: Sat Oct 6 18:36:44 2007
餐廳名稱：赤鬼拉麵
地址：台北市忠孝東路4段170巷19號
電話：0227772267
營業時間：
價位範圍(每人)：190-230(?) 憑印象 不太記得最貴是多少
由於先來板上看很多人說味道接近日本口味（不過日本口味應該各有不同）
所以就挑一天的晚上自己一個人去吃。由於個人習慣，吃之前會先打電話
訂位，服務生也是經由提醒才留下我的姓名跟電話。
去到店裡人已經排到外面了，看來是現場排隊的人。進去一看起碼有四桌
的人桌上沒有任何的餐點。心想說慘了，可能要等很久。由於我是訂位，
所以進去就排出一個位置給我了。
不過外場的工讀生真的不太機伶，比較無法應付現場的狀況（安撫客人等等）
而且我站在那裡等了一會兒，被排到吧台。那個吧台應該本來就可以坐三人，
原來只坐了二個人，工讀生還是花了一段時間才想到吧台有位置可以給我。
進到店內覺得店內位置安排得不太好，如果動線稍微再花一點巧思，起碼
可以再多個二桌的位置，不過這就不多提了。等待的過程（五分鐘）有一
件挺妙的事。
在他們結帳台前有一桌的客人坐著等到一半，桌子突然被擠到靠右邊那一排
桌子當中，所以原本右手邊只有四張桌，硬擠成五張桌子，各桌中間幾乎沒
有空隙可以走動。（邊成要用側著擠出來。）原本以為是要再加一張桌子在
原來的位置，實際上並沒有...令人費解。
後面等的客人當然是很不耐煩，外面還有二群人，大熱天排隊真的很上火。
我坐定後吧台有一個小窗可以看到廚房裡面有三個人在裡面，不過也沒非常
忙，看起來是一個人在煮麵，一個人在備碗跟料，另一個人在熱高湯。但是
我老實說，有一個人忙，另二個似乎在閒聊。東摸西摸似乎在等麵好。不過
麵真的煮了很久，因為要過一段時間才看到煮麵的那個在甩麵，另二個才開
始有動作。我不太清楚是什麼原因，如果外面有將近十個人在等，裡面應該
是忙成一團。或許是他們有某些堅持吧，我也不便多說，但我轉頭看了其他
桌客人，等到臉臭不耐煩，心想糟糕了，我大概又要等二十分以上。
沒想到...
坐落了五分鐘，我點的拉麵就上來了...
一開始點麵的時候有交代蒜泥要分開放，我想先吃純味噌的口味，結果...
當然是沒有分開放。不過因為我很擔心電影趕不上，所以我就先吃了。
吃之前瞄一下別桌...還在等。
湯頭是比較鹹，味道濃郁，但麵比樂麵屋的軟（！？）而且湯比較偏溫。
加了蒜味的確是很特別，口感層次更多，是很適合吃完再來一碗白飯的
味道。叉燒比較硬，但很入味，比較不膩。
唯一不太喜歡的是上面的菜比較少，有人說日本的拉麵本來菜就很少（？）
我吃到的菜都很多耶...
還有一點就是店內的溫度真的很高，邊吃邊搧風，實在是有一點...
冷氣感覺一點效果也沒有，令人感覺很囧。這令我想到上星期樂麵屋停電，
店長堅持要等到店內溫度降一點再開店，一直到七點半快八點都沒開，我
們只好去吃別家。有趣的是樂麵屋隔壁開了一家賣丼飯料理的，看起來是
同一個老闆開的。有一個樂麵屋的熟客說味道還不錯，不過價位就高了..
(大約是2 3百塊那種）
我自己本身很喜歡吃日本的拉麵，樂麵屋是目前最喜歡的。不過赤鬼拉麵
口味也很好。推薦沒去吃過朋友可以去試試，但對服務真的要有心理準備，
也不要挑太熱門的時段，這樣也許會比較沒那麼熱，舒服一點。
忘了補充，坐我旁邊那二個客人吃飽之後，（我才剛開始吃） 碗放在桌上
一直到我吃飽之前，大約快十五分鐘，沒有任何一個人來收。外面仍有很多
人在等。不知道是工讀生太忙，或者根本沒有心工作。一般是要有人負責外
場（顧水杯還有收碗筷）有人負責結帳。看他們外場人數不少，不過都在聊
天，從板上爆發事件之後到我去吃的那天，看起來都沒有感進的感覺。怪哉。
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◆ From: 61.217.217.173
推 kvankam:搜尋下來赤鬼的篇數居然超過樂麵屋。被批也是口碑？ 10/06 19:02
推 timling:應該說是1 2百不是2 3百 10/06 19:11
推 AlPachingo:100的只有親子丼 其他的加10%大部分都逼近300 10/06 19:16
→ AlPachingo:所以是2 3百沒錯 10/06 19:18
推 carolinecsz:囧> 290 也算200多嗎？ 10/06 19:28
推 drerk:感覺上每天都有批評赤鬼拉麵的文章出來耶!!!!! 10/06 19:30
推 gase0208:外場服務是最大的問題吧，其他可以多給一些鼓勵的 10/07 00:25
※ 編輯: carolinecsz 來自: 61.217.211.61 (10/07 10:15)
推 venox250:日本拉麵風格也是很多的，像以前台灣大藪這一派，會先炒 10/08 00:24
→ venox250:蔬菜。 通常叫強棒拉麵的就是這類 10/08 00:26
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作者: peikie (滾來滾企的蛋糕) 看板: Food
標題: [食記] 台北東區-赤鬼拉麵
時間: Wed Oct 17 13:36:32 2007
赤鬼拉麵
圖文版 : http://blog.pixnet.net/peikie/post/9902370
電話：2777-2267
地址：忠孝東路四段170巷19號
營業時間：11:30開始
網址：http://www.akaoni.com.tw
在批踢踢美食版超多討論的文章
不過我來這裡吃是因為那天晚上在加班
想說吃頓美食犒賞自己再回去上班
因為人總是要吃飯的
於是跟同事步行於此
看完MENU覺得它這間的單價普遍較高
不過店長真的是個大正妹哦
店內的佈置很昏黃也有裝潢過
於是愛味增的我選了最便宜的味增拉麵
我同事選了正油拉麵, 麵加大加30$
一送上來味道很濃
喝了一口味增, 只能說好濃好鹹啊!!
可是肚子太餓又渴
就把湯都快喝光了
還好他們都有附上冰開水
麵條很Q , 除了湯太濃以外
其餘都算不錯
只是我沒吃到正油的湯是如何?
臨走付錢時候, 正妹店長說她們下週會請日本師父到店裡
於是就開始會有定食之類的餐點了
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◆ From: 123.194.65.75
推 JohnsonWang:就是今晚，日本師傅說會到店裡，但不曉得會有什麼菜色 10/17 13:44
推 yuu0826:會濃嗎?我都要點加倍濃耶~ 加倍濃才讓我覺得是真正的再吃 10/17 14:47
→ yuu0826:拉麵~ 好懷念去日本吃的拉麵喔 >/////< 10/17 14:48
推 prinsis:我也是要點家味增,才夠濃夠好吃 10/17 15:20
推 bigbow555:剛剛中午去吃以為會看到日本師傅摔盤罵人 10/17 15:54
→ bigbow555:結果人在後場檢查食材 都看不到 = = 10/17 15:55
→ bigbow555:Joan說今晚開始先提供餃子 定食類的還要稍等 10/17 15:56
推 whatangel:今晚有餃子 O_O+ 10/17 15:57
→ bigbow555:師傅至少會在台灣待兩個禮拜 10/17 15:57
推 Gato:有日本師傅在不知道麵條還會不會煮到脹?看日本網站也是有人 10/17 16:01
→ Gato:反映他們日本本店的麵煮過頭,還有我很好奇日本廚師對他們的 10/17 16:02
→ Gato:筍乾都沒意見嗎? 10/17 16:03
推 Eternalwing:改天也想去試試看這家的味增拉麵 0.0 10/17 16:06
推 yuu0826:我覺得一定要點麵硬~我才覺得ok 不然有時候麵會偏軟 10/17 16:09
推 long1975:你說ㄉ日本師父應該是大陸人吧 10/17 19:36
推 long1975:唉 店家不好好經營只會一直用小動作,欺騙無知ㄉ顧客不針 10/17 19:40
推 alex016510:所以樓上的把版友當成無知的顧客嗎？大陸人的消息是你 10/17 20:05
→ alex016510:有內幕嗎？不然這可是惡意的指控... 10/17 20:06
推 long1975:內幕?中午聽到外場在聊天得知市在日本店工作ㄉ大陸人 10/17 20:27
推 blueii:有人說日本師傅一定要日本人嗎? 手藝有水準就好啦 10/17 21:07
推 long1975:嗯!對啦樓上說ㄉ是 10/17 21:11
推 JohnsonWang:是在日本住很久的大陸福建人，普通話不太輪轉 10/17 21:46
推 bluefish:本版禁用注音文！ 10/17 22:35
推 lwei781:果然有 eight hangings 10/18 01:32
推 MrAshan:哦耶 今天晚上要去吃 10/18 15:51
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作者: poltroon (20公分的距離) 看板: Food
標題: [食記] [台北] 赤鬼拉麵
時間: Wed Oct 17 22:00:41 2007
http://blog.pixnet.net/vikingbear/post/9912722
地址：台北市忠孝東路4段170巷19號
電話：0227772267
秋涼好個秋~
在辦公室裡也是涼颼颼的~
天寒又肚子餓的情況下就決定晚上來吃拉麵吧
這次選了評語好壞不一的這家赤鬼拉麵~
事前雖然有打電話訂位~但是還是被取消了!?
(我訂19:30~店家19:15打給我@@~還是他們記錯時間了@@")
好在人不會很多~再等一下就有位子了~
只是站在店門口附近實在很尷尬~
果然是一個很繁忙的出入口阿~
這家店是走昏暗的燈光路線~比較有情調 :P
服務給我的感覺還不錯~挺客氣的~冰水也是看到空就加~
第一次上門~就碰上了有新菜色的一天~
新登場的煎餃沒有在menu上~只在立牌上別了一張小紙條~
隔壁桌的客人還在想怎麼沒有在menu上看到呢~
這盤煎餃也大約等了十幾分鐘~
飢腸轆轆的我們可以說是望穿秋水阿
煎餃一份五個~外表煎的還挺漂亮的~
上桌時~服務生還煞有介事的問我們加不加辣跟醋:P
煎餃入口~感覺是挺不賴的~
比起一般拉麵店的煎餃的乾跟無料感
這家的餡可以說是包的挺多的~外皮也還不錯~
但是少了一些熱度~感覺如果再熱一點口感會更好
湯豆腐味增拉麵~另外多了30元加叉燒
一上桌就覺得挺不賴的~叉燒這樣擺~自以為份量比較多XD
先喝了一口湯~微辣但是可以接受
湯頭可以說是比較鹹~麵條口感還不錯
很喜歡他的黃金蛋~蛋黃看起來就很軟嫩~果然口感不錯
豆腐也是軟嫩入味~讓人打從心底加分不少
蛋黃感覺整個溢出~大約是吃過最液體的蛋黃了吧
另外它的叉燒也是不肥不柴~入口即化的口感很是讓人喜歡
老公的咖哩味增也加了叉燒
咖哩味增湯很濃厚~也可以喝出其中的香淳感
當然麵條跟叉燒的表現也是毫不遜色
不過也許是因為店家品質不太穩定
因此有些人到此用餐的經驗不太美好
但是今天我是給予他肯定的評價就是了~
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作者: frangifany (frangifany) 看板: Food
標題: [食記] 台北--赤鬼拉麵有煎餃啦！
時間: Wed Oct 17 23:49:28 2007
餐廳名稱：赤鬼拉麵
地址（標題請盡量附上地區！）：台北市忠孝東路四段170巷19號
電話：
營業時間：
價位範圍(每人)：
圖文並茂版http://yuann.myphotos.cc/?p=431
PTT 的美食板上，「赤鬼拉麵」從一開始大家躍躍欲試，迅速竄紅，到後來
因為服務時常出包而頗受爭議，一路走來算得上是有風有雨也有大晴天了。
儘管有些網友對赤鬼拉麵的服務多所抱怨，不過倒是很少見到有人說赤鬼不
好吃的。陸陸續續又帶了幾次朋友來此用餐，大家都是很滿意的離去呢！
不過，我是一直惦記著赤鬼剛開幕時說以後會有煎餃和定食這件事情啊！
終於，今天晚上，赤鬼開始提供煎餃啦！
這煎餃就真的是日式煎餃，外皮薄又脆，但很令人欣喜的是，內餡的口感還
不賴，沒有日式煎餃把內餡打太碎的情況。其實說來尷尬，內餡打很碎好像
才是比較日式的作法，就像我們在台灣吃日本拉麵也應該要湯濃麵硬才是日
本味兒，可是自己的嘴巴對於餃子這種從小吃到大的東西，就是沒辦法接受
太碎的內餡兒，所以這方面我算是被制約了，因此就真的覺得赤鬼的煎餃還
蠻好吃的。
我們也不知道是不是日本總店的內餡兒就是如此，還是帶到台灣來後稍做改
良，總之，赤鬼的日式煎餃非常合我的胃口。
同場加映最近的赤鬼食記吧！其實過去這段日子東西也吃了，照片也拍了，
就是一直沒寫食記，趕快補一補 :P
首先是赤鬼的菜單樣式改變了，早先是一大張 A4 左右的菜單，質感不太好
，現在是瘦長型的黑色菜單。可能過陣子連定食都上去後，菜單還要再改變
一次吧！而且現在菜單中會提醒客人可以要求湯的濃淡以及麵條的軟硬度，
類似樂麵屋那樣。不過我是覺得，樂麵屋那樣有給客人填寫單子還是比較好
，一方面客人可以仔細認真的思考一下到底自己要什麼樣的口味，二方面服
務生就很難送錯菜色。我想赤鬼之所以在 PTT 上讓很多人抱怨送菜出錯這
個部分，多少可以參考樂麵屋的作法。
再來看看這個味噌沾醬拉麵吧！一上來就是分成三部分：冷麵、沾醬、白湯
。吃的時候將麵條浸到熱熱的沾醬內，然後西哩呼嚕的吸入口中，麵條冷冷
的，沾醬熱熱的，這種口感滋味相當特殊且美味；沾醬是很濃的味噌湯頭，
而且多了不少的肉末，所以與味噌拉麵的湯頭還是不太一樣。麵條吃完後，
直接喝那個沾醬可能有點鹹，而且沾醬經過多次的冷麵洗滌，溫度也降下來
了，這時候把那杯白湯加進去，不但可以沖淡一點鹹味，讓湯頭更好入口，
而且溫度也升回來了，不再是溫溫的湯而已，真的很棒。安安及友人對這道
味噌沾醬拉麵都給予超高的評價呢！
然後是我自己吃了兩次味噌咖哩拉麵～因為真的覺得超好吃所以吃兩次了，
這也是店長強力推薦的菜色呢～因為她自己也很愛這道味噌咖哩拉麵。吃兩
次，就有兩張照片：
上圖是一般的味噌咖哩拉麵，下圖是多了 30 元加點的叉燒，而且有強調要
湯濃，所以似乎咖哩醬比上圖的還要多！
赤鬼的味噌湯頭已經很濃了，再加上濃濃的咖哩醬後，味道更是豐富無比，我
真的是蠻喜歡這碗麵的。除此之外，可以感受到這碗麵中的咖哩醬本身味道就
相當好，所以今天問了店長，以後定食的菜色中會有咖哩飯吧！店長回答說是
，看來真的很令人期待喔！
赤鬼其實有提供飲料，但是菜單上沒有，這是比較奇怪些。例如我們就有點過
可爾必斯沙瓦這個飲料，店長還拿酒出來給我們看，真的是來自日本的酒呢：
除了之前介紹過的蛋糕，也吃過以下這些少量供應試賣中的蛋糕：
這些蛋糕也都不貴又好吃。順便說一下，原來赤鬼旁邊的 “a”CAKE 嘻風蛋糕
，並不是在店內製作，而是從店長的親戚在天母開的蛋糕店送來這裡賣。所以
這些蛋糕，與赤鬼拉麵的日本總店就一點關係也沒有了。
最近也搞清楚了，大眼睛的 Joan 真的是店長：
http://yuann.myphotos.cc/Photos/displayimage.php?pos=-7105
等確定有定食後，我們一定還會再去赤鬼的。
之前赤鬼的食記：
吃拉麵不用去日本－赤鬼拉麵 http://yuann.myphotos.cc/?p=408
再訪赤鬼拉麵及專屬甜點店”a”CAKE http://yuann.myphotos.cc/?p=410
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.132.129.128
推 tracyming:赤鬼最近看起來越來越好了呢 改天去試試看好了 10/17 23:53
推 bigbow555:中午吃完回家看朋友相簿才發現我的拉麵居然少了青菜= = 10/17 23:54
推 yuu0826: 隔壁的甜點真的很正點阿~ 10/17 23:59
推 Hagane:那瓶酒上的字我看成豪乳...= =" 10/17 23:59
推 bigbow555:沾麵的熱湯先上 後來再加不就不那麼熱了嗎? (．＿．?) 10/18 00:05
→ bigbow555:嗯...看照片 似乎樂麵屋的沾麵略勝3籌~ 10/18 00:07
推 JohnsonWang:那白湯的溫度好像可以維持很久的樣子，所以加回去還是 10/18 00:12
→ JohnsonWang:有加溫的效果在，不過大寶你說的顧慮也是存在的，我想 10/18 00:13
→ JohnsonWang:是因為我們吃的比較快，所以白湯還不至於冷掉太多，因 10/18 00:14
→ JohnsonWang:此能達到回溫的效果。吃得比較慢的人可能效果就不好了 10/18 00:14
推 bigbow555:雖說麵體可以選擇冰的或溫的 可是要吃超Q 還是得選冰的 10/18 00:15
→ bigbow555:沾醬溫度下降一定更快的啦~ 啊~ 不知道口感有沒有很Q勒? 10/18 00:17
→ bigbow555:熱麵屋的沾麵麵體爆彈Q喔~而且還有附一碗白飯變成茶泡飯 10/18 00:18
→ bigbow555:好啦XDD 我真的很偏心(￣y▽￣)╭ 哈哈~ 10/18 00:19
推 JohnsonWang:有啊～樂麵屋的我們也吃過啊～再加上那碗白飯就撐爆啦 10/18 00:22
推 cicatrix:店長？ 好漂亮喔 10/18 00:25
推 JohnsonWang:我們第一次吃赤鬼的沾麵時沒有冷熱可以選，上來的就是 10/18 00:26
→ JohnsonWang:冰冷的麵條，非常的彈Q。後來再來吃時，就有冷熱的麵 10/18 00:27
→ JohnsonWang:條可以選了，當然是選冷麵條囉！ 10/18 00:27
推 JohnsonWang:我自己是比較愛赤鬼的沾麵，樂麵屋的蕃茄湯頭是我老婆 10/18 00:34
→ JohnsonWang:比較愛，這倒不是赤鬼或樂麵屋誰比較強就是了 10/18 00:35
→ JohnsonWang:就是個人口味的問題囉... 10/18 00:36
推 rencounter:我愛上店長了....怎麼辦? 10/18 00:49
推 JohnsonWang:還是討論吃吃喝喝吧～店長就是店長，高不可攀啊～ 10/18 00:56
推 ailycat:店長好正...XDD 10/18 01:05
推 Ascend:白湯？那應該是煮麵水 10/18 01:20
推 lwei781:大寶 持續爆走狀況XD 10/18 01:36
推 hugogo:樓樓上 快去攀 10/18 06:41
推 iamcnc:請問現在赤鬼有服務品質了嗎? 10/18 07:40
推 JohnsonWang:其實赤鬼當然是想要把服務給做好吧，只是出包也真的 10/18 10:21
→ JohnsonWang:是蠻多次，但是東西好吃也是真的呀 10/18 10:22
推 JohnsonWang:我不敢說赤鬼上菜絕對不會出錯，但是服務員都還蠻和藹 10/18 10:44
→ JohnsonWang:可親的～不會擺個臭臉的，可以去試試看的啦～ 10/18 10:46
推 Qball:我這禮拜想帶朋友去吃 上次吃赤鬼拉麵覺得超正!! 10/18 10:50
→ Qball:不曉得赤鬼拉麵跟咖哩味增拉麵哪個好吃@_@雖說各人口味不同 10/18 10:50
→ Qball:但是因為真的很想讓朋友有驚艷的感覺 XD 不知道一般來說 10/18 10:51
→ Qball:會覺得那個較勝呢 謝謝^^ 10/18 10:52
→ JohnsonWang:不如問你朋友愛吃辣還是愛吃咖哩，平常都在吃中辣以上 10/18 10:54
→ JohnsonWang:的話，可以直接點赤鬼拉麵十倍辣 10/18 10:55
推 Qball:非常謝謝樓上 我就是吃十倍辣 覺得好好吃 可是我朋友她大概ꔠ 10/18 10:56
→ Qball:只能吃小辣 所以我想推薦她三倍辣 或是咖哩味增 因為她也蠻뜠 10/18 10:57
→ Qball:愛吃咖哩飯的 @@好難抉擇喔因為我一直大推所以不想讓她失望 10/18 10:58
推 JohnsonWang:那你就好人做到底，兩個麵你都點，然後都讓你朋友先吃 10/18 10:59
→ JohnsonWang:個兩口，由朋友來決定他要吃哪一碗。如果他留下赤鬼麵 10/18 11:00
推 Qball:是個好方法耶@@ 好那我點赤鬼 跟味增咖哩 先讓她選!! 謝謝你 10/18 11:00
→ JohnsonWang:給你，你再問問服務生有沒有辦法補辣進去... 啊～應該 10/18 11:00
→ JohnsonWang:先問服務生可不可以事後補辣看看.... :) 10/18 11:01
推 shadowmoon:店長有夠正的... 10/18 23:07
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作者: whatangel (-N9-) 看板: Food
標題: [食記] 台北 赤鬼拉麵
時間: Thu Nov 1 15:45:23 2007
餐廳名稱：赤鬼拉麵
地址：台北市忠孝東路四段170巷19號
電話：(02)2777-2267
價位範圍(每人)：鹽味拉麵$170 煎餃5p/$60
雖然最近赤鬼的抱怨文不少
而且糖心蛋也改成加20元買 (我還是覺得是變相的漲價)
不過日前在food版上看到煎餃上市，還是很想嚐嚐
就在昨天(週三)下著小雨的夜晚來到赤鬼
約莫八點抵達，店裡只有三桌客人
在店門口看到小黑板上寫著 限量 豬排飯 180元 之類的字
不過沒看清楚就進門了 囧 心想也許會像煎餃一樣在menu上另外加註
結果沒有 ..╮(﹋﹏﹌)╭..就留給有看到小黑板的人補充吧XD
這次點的是鹽味拉麵一碗、煎餃一份
鹽味拉麵
標榜赤鬼最原始的靈魂湯頭，熬煮八小時而成，適合清淡口味的人食用
等了五分鐘麵上桌了！
金色的湯裡，浸著兩片圓圓的叉燒（肥瘦比1:1）、以及一些竹筍及青菜、木耳絲
少了糖心蛋真是單調許多啊…硬是少一味的感覺
麵湯比例優，麵量明顯的比之前未供應煎餃時少。至少這點讓我很滿意。
先嚐一口湯…「唔哇，有鹹到」但不是死鹹啦～
這豬骨與雞熬成的湯，雞湯味比豬骨味明顯，
但一味到底，有些呆板，而且吃到最後很容易膩。
我還是喜歡上次在赤鬼點的正油拉麵，先是濃醇的醬油高湯味後，
再一波如浪潮襲來的昆布海味
交織的湯頭層次真是讓我回味無窮。
叉燒軟嫩夠味我個人也很喜歡。跟樂麵屋各有千秋。
另外，我點餐時忘了說要麵硬，所以麵條偏軟ˊˋ泡一陣子後更軟了
拉麵吃到一半，煎餃也上桌了 （我蠻擔心他們送錯 哈哈）
外型小巧，透著光可以看得到紅嫩的內餡
長約五公分，底部稍黏併在一起，但一分就開，皮也未破
底部煎得酥脆，皮薄但有韌性，很香
內餡是豬肉、韭末、高麗菜末、香菇末，其中以韭菜最搶味
但還蠻清淡的
店裡附的煎餃沾醬醬油 應該是薄鹽的 沾多也不覺得鹹
（或者我的味覺被鹽味拉麵稍微影響也有可能）
總之這趟用餐沒什麼差錯
可惜的是沒看到Joan （這算缺點嗎XD）
但參考前幾篇版上的赤鬼食記，品質或許不穩定
在它穩定之前我還是不敢推薦給別人 (￣ー￣；)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.124.34.163
推 tuanuu:我帶我哥去吃日式拉麵 也是跑樂 畢竟赤鬼太不穩了 11/01 16:19
推 notfalling:本來這兩天想去吃，看看版上又卻步了...繼續去樂麵屋 11/01 16:43
推 kerberos:蛋要另購就沒有吃拉麵的fu了 11/01 18:46
→ Anero:什麼時候開始蛋要另購啊? 我上星期去吃還有附啊 11/01 18:56
→ superprada:麵又變少了@@? 11/01 19:38
推 whatangel:是本來份量多..我之前去吃 麵還沒吃完 湯都先喝完了 11/01 23:04
※ 編輯: whatangel 來自: 61.228.34.67 (11/01 23:05)