餐廳名稱：伊藤料理
地址：台南市健康路1段357巷8號
電話：(06)291-1688
營業時間：11：00～22：00
價位範圍(每人)：約300～400元
隱身車水馬龍大路旁的靜謐小巷，
藏著一個執著感人的故事、一座新舊交陳的日式料理餐館─伊藤料理。
§§§關於老房子的故事及圖文板，
請詳見http://www.wretch.cc/blog/SunkidsGuide&article_id=25629292
主人商請原本就在府城執業10多年的日籍主廚伊藤康雄掌廚，
秉持嚴謹費工的精神與精選優質上等的食材，
將小品、燒物、揚物、蒸物、養生鍋乃至甜點，展現最正統的日式口味。
聽著主人說明雞肉「八幡捲」的製作，
看似簡單的料理卻有著相當費工的處理及溫火細燉的耐性。
得先將雞腿肉去骨後攤平，再捲上一根完整牛蒡並以繩子綑緊，
最後置入鍋中用高湯及些許味醂燉至湯汁完全被雞肉及牛蒡吸收。
因為味醂成本較高，但是其具有甘味及酒味的芬芳，
並有緊縮蛋白質防止食材煮爛的特點，因此主人捨得自行吸收成本，
使用較好的食材烹煮．．．
口味上，收乾後的味醂帶出自然芬芳的甜味卻又不膩。
口感上，燉煮多時的雞肉仍保留嫩度，包覆其中的牛蒡卻讓八幡捲嫩中帶點咬勁。
而其他道料理也都具有相同的精神，精選食材與費工料理，
因此，伊藤的料理如同府城的古都氛圍一般，
像是在品嘗一種食物的人文精神與質感，並非「量」能取代
而精緻細膩的飯後點心，更看得出主人的十足誠意。
新鮮雞蛋搭配法國進口的乳品和林鳳營鮮乳，用烤箱烘焙的烤布丁，
紮實的口感及古早布丁的口味，讓人可以看出主人對細節的完美要求，
連最後一道甜品都不隨便妥協。
老房子、西洋風、和式料理，
伊藤料理和您相遇在古城的小巷中．．．
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