作者bigbow555 (大寶三五)
看板Food
標題[食記] 樂 日本料理
時間Sun Feb 18 02:53:34 2007
終於擠出來的圖文版
http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog/10190118
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樂 日本料理
北市信義區松仁路89-2號 (一號交易廣場)
02 - 23458699
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那天是偉大的情人節
(我也不是故意要訂這天的...阿就這天比較有空咩~)
開車的大爺被路上的車陣搞的kimochi邁邁
為了吃到這餐 我只好充當出氣筒 不斷忍受他的碎碎唸
(就叫你坐計程車啊!!!! 挖哩勒的堅持什麼!!! 固執!!!!!)
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為了近距離看師傅的刀藝及詢問詳細的菜色內容
所以指定坐在吧台
但是那天師傅忙的不可開交
大部分的菜色都只能默默的吃下肚
雖然好吃 可是不知道自己吃的是什麼 這是最令人惋惜的~
另外 他們還幫小寶準備了兒童座椅
讓現在才三歲的小寶就能舒服的坐上吧台區~
吧台是由一整塊無接縫木頭製成
摸起來的手感極佳 害我一直摸來摸去
桌子有靈性的話 應該會對我指著說 : "哩金變態!"<(￣▽￣＃)@m
樂也有包廂 每人基本消費3000元起跳
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桌上的調味罐 筷子 筷架 桌墊
尤其是筷子 紋路質感比一般的免洗筷好非常多
茶杯的造型顏色很沉穩 觸感也很舒服
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這家日本料理以套餐型式出菜
菜單上就這三種套餐:
花 (3500元全11品) 月 (2800元全10品) 雪 (2300元全9品)
最後我們點了花 & 雪套餐
所以 一個人連同服務費至少要花2530元以上才能出的來
======================= 開始吃的分隔線 ========================
小寶的玉子燒 ( 加點 )
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雪套餐前菜一 :
咬起來會噴柴魚昆布高湯的練魚子(?)
口感真是神奇! 第一道就讓我十分驚豔~
雪套餐前菜二: 涼拌春菜
吃完有一種 : "啊~ 是春天!" 的感覺
花套餐前菜:
天啊~ 這盤擺盤有夠美的! 還有那個盤子和碗~
(照片照的太爛 親眼看真的超讚的啦!)
左前方那個咖啡色物體我以為是栗子
實際一吃才知道是貝類 調味絕佳
打開蓋子即可看見山藥泥
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第二道的御(木宛) 花與雪套餐同樣都是蒸蛋
蒸蛋入口即化
這碗應該算是我吃過的蒸蛋中排行屬一屬二的
高湯味道高雅
跟用柴魚昆布調味料"雅媽吉麵之友醬油"的味道完全不一樣XDD
上方那坨應該就是傳說中的鱈魚白子吧~
本來以為這種東西應該多多少少有些腥味
沒想到一吃下去竟帶點清酒的餘香
這碗蒸蛋絕對可以稱做 "蒸蛋界的加藤小雪" XDD
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雪套餐第三道造里 (就是刺身的意思嗎?)
有比目魚(口感很好) 鮪魚 花枝
花套餐第三道造里 ( 白肉魚上面的醬油是不小心沾到了 )
同樣是鮪魚 但部位是...不知道= =
總而言之這粉紅色應該是很不錯的部位
另外還有螺肉 不知名白肉魚
還有令我十分感動的海膽....
雖然SIZE小了一點 不過那股水果果皮清香想忘都忘不了
侍者說是北海道的馬糞海膽
可是 跟我以往吃過的感覺不太一樣說~
紫蘇葉下還墊著一些蘿蔔絲
切工之細緻到無話可說 每根蘿蔔絲晶瑩剔透到不行
嗯...很少有蘿蔔絲可以另外提出來寫個兩三行的吧XDD
侍者說可以把擺盤的花放到醬油裡
可以吃嗎? 應該是可以 不過我沒吃^^a
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雪套餐第四道烤物
烤什麼魚我忘記了 總而言之是種很豪華的味道
擺盤的空間佈置很美!
花套餐第四道烤物 和牛蒲葉燒
不知道是哪裡來的和牛...
侍者很忙 只丟下一句:"這是和牛..."
神戶牛? 飛?牛?米澤牛? 還是根本是澳洲和牛?
我也搞不清楚~
不過 看這油脂的分布就知道一定很嫩很好吃!
大約烤個3分熟...
一入口...媽啊XDDDDDDDDDDDDD會不會太好吃了!!!!
油脂超甜 肉質軟中帶有嚼勁
底下搭配的燒烤醬一整個超合
完全不像久遠以前我在LPC吃的那個神戶牛排
雖然也不錯吃 但是過於油膩 口感也軟趴趴到不行
牛肉吃完了 旁邊的洋蔥香菇皇帝豆味道也是逸品
相信很多日本料理店都有這道
但是"樂"真的做的挺不錯的 燒烤醬應是大功臣!
全部吃完後 等了很久都沒有人把這爐子收下去
炭火燒的很旺 感覺蒲葉都快燒起來了說
之後店裡從一般座位區那邊傳來極度嚴重的燒焦味
搞的整間烏煙瘴氣
嗯....突然有種搞笑的感覺~
好險燒起來的不是我們這爐( ￣ c￣)y▂ξ
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雪套餐和花套餐第五道都是同樣的凌? (握壽司?)
有微炙喜知次魚握壽司
炙大TORO (還是中TORO?忘了~) 握壽司 紫蘇梅捲
其中的嫩薑也是滋味很讚 應該有什麼特殊做法= =+
活到這把年紀 第一次吃到這傳說中的喜知次魚!
看那櫻花般的色澤....不愧是頂級魚種
一入口 豐厚而細膩的味道逐漸的環繞在口中
整個口感如同千金大小姐般的高雅脫俗
如果說大TORO是浩瀚大海
那喜知次就是山林中人煙罕見的靜謐溪泉 + 豁然開朗桃花源
炙大肚肉(還是中肚肉?)握壽司也是絕品
濃郁的味道如同大型煙火般炫燿奪目 太美了!!╭(′▽`)╭(′▽`)╯
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第六道的揚物只有花套餐有
峰斗菜的花吃起來帶點微苦 象徵春天的到來
穴子魚味道也很讚 這炸法感覺也十分高明
另外值得一提的是 用來沾取的醬汁跟一般常見的不一樣
同樣小小一碗 卻是稍帶微溫的高湯
加點蘿蔔泥下去攪和一番
峰斗菜一沾下去....啊~ 人間美味!
後來甚至想把那碗類似柴魚昆布高湯的醬汁直接就口喝下去
因為實在太香了~~
不過矜持的我還是沒有這樣做= =
嗯....有點後悔~
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第七道也是只有花套餐才有的酢物 : 鮑魚水茄
這道使用切有簡單美麗花紋的玻璃碗裝盛
(類似"薩摩切子"或"江戶切子"那種的玻璃切割創作藝術)
一上桌即給人一種透明沉靜如止水的氣息
在光線的照射下顯的既豪華又低調
這道是冷菜
由上至下依序是秋葵(?) 鮑魚切片 水茄
最後在上面淋上高湯凍泥
鮑魚的口感很活
水茄味道有點忘記了 印象中是種很美味的味道
最上面的高湯凍泥頗有畫龍點睛之妙
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花與雪套餐的煮物同樣都是櫻餅
噗XDD....是啊!是煮過的鹹味櫻餅喔XDDD
很妙吧~ 想不到春天才吃的到的櫻餅也可以這樣呈現
裝盛的瓷器同樣很美 尤其是上面的手繪圖案
口感細緻的櫻葉裡包著道明寺糯米粉做的櫻餅
原本應該包入的紅豆餡改為馬頭魚
天啊~ 我一定要拿個扇子在上面寫上"
風雅"兩字
＊*ˋ( ￣▽￣)ˊ*＊
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最後的食事可以選擇稻庭烏龍麵或是螃蟹稀飯
我們全選了前者
份量跟普通飯碗差不多小= =a
湯很清 美味卻不失
平常吃的大部分都是讚崎烏龍麵
第一次吃到稻庭烏龍麵感覺還蠻妙的
麵身窄扁 口感滑嫩卻又帶點些微的彈性
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水果
處理得有夠像日本人的龜毛個性XD
草莓切塊去頭
柳丁還去皮去纖維 價值瞬間提高10倍以上
重點是這盤子和叉子上的凹點
全部都是要用特製的工具純手工一個洞一個洞慢慢的打出來
才能有這樣完美的光澤表現 ╭(′▽`)╭(′▽`)╯
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甜點是傳說中的柚子羊羹
羊羹處理的非常細膩
口感介於水羊羹與一般羊羹中間
倒是紅豆味道沒有很重 (不過這樣就很好吃了)
底下的柚子......嗯~ 是日本柚子嗎?
皮還蠻薄的 跟柳丁皮完全不像XDD
用那叉子還真不容易切斷
可惜這不是貢丸......
要不是為了保持形象 一股腦直接叉進羊羹猛啃說有多快啊XDDDDDD
====================== 吃完的分隔線 =======================
"樂"跟一般餐廳比起來價位高了許多
可是擺盤 食器 還有最重要的味道 --------> 很細膩
就好像經歷了一場文化饗宴
每一口都吃的到師傅的用心
不過.....情人節這天內外場都很忙
上菜上的無比慢 茶水也加的不夠勤
毛巾....從頭到尾用的都是同一條
因為一直要忙著出菜
我也不好意思開口問師傅問題
外場人員走路走超快 很難招手使她們停下來
雖然如此 還是很推薦大家在非節慶日偶爾來這享受一下
所以重大節慶最好不要來這裡= =||||||
嗯....其實應該說重大節慶出門吃飯是自找麻煩.......
不管到哪裡都是塞 ! 塞 ! 塞 !
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都是吃的跟喝的<(￣▽￣)σ"
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