推 Qball:推一個 食記都好用心:) 04/07 12:12
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為了慶祝我弟的小華出生，還有股票賺錢，還有順便慰勞一下我弟妹臥床安胎，辛
苦了這麼多個月。所以我答應要請他們夫婦倆吃頓好料的，時間就決定在4/5。
我本來打算要請的是心月懷石料理，可是想到他們會帶個不到兩個月大的小孩一齊
來，怕吵到鄰桌的人，想訂有包廂的。後來想訂高玉，結果高玉民生店 4/5也沒有
營業。後來想到在 ptt美食板看過樂日本料理的介紹，好像很不錯的樣子，所以就
打電話去訂了。
打去訂位時，小姐跟我說包廂的最低消費是一人三千，我算算還負擔得起，而且偶
爾一次，就大方一點吧。所以也沒有多考慮，就訂了下來。
19:00一到，我和老婆準時到了樂日本料理，它位於松仁路89-2號，也就是一號交
易廣場裡面。因為是假日，整棟大樓都沒有燈光，還好外面還有招牌，要不然從外
面看，還真看不出裡面有一家餐廳呢。
進到大樓裡還被警衛問了一下要來做什麼的，我一轉頭就看到樂日本料理的入口，
跟警衛解釋了我們是來用餐的客人後，就直接進去了。
在門口櫃台處等了半天也沒有人來招呼，我於是走進去，到了吧台前，除了吧台前
的兩位師傅外，也都看不見人。正覺得奇怪時，大概是我探頭探腦的樣子惹人懷疑
，師傅才趕快叫出小姐來招呼我們。於是小姐就請我們到最裡面的包廂去。
等不了很久，我弟和弟妹，以及他們家的小華就一齊出現了。
因為之前在電話裡我就有跟小姐說過，希望不要讓我弟他們知道價格，所以事先就
先訂好今天的菜了，我今天訂的是一人2800（還要加一成服務費）的月懷石料理套
餐。沒想到在菜送上來之前，閒聊中我弟就說到他事先就有到網路上查過樂的相關
資訊，所以他也知道包廂一人份的最低消費是3000元。嘖！這是網路發達帶來的壞
處嗎？在有一搭沒一搭的找話題閒聊中，第一道的前菜小缽就上來了。
第一道：胡麻汁佐野菜
這道菜是把燙好的蔬菜拌上芝麻醬及高湯做成的醬汁而做成的。味道該怎麼說呢，
應該算是很高雅吧。不過因為一口就解決了，在我還不及記下很深刻的感想，就已
經入到胃袋了。所以講老實話，就是沒什麼印象啦:P。
第二道菜：前菜小缽
左下方的是螢烏賊，右下的是艾草糕佐紅味噌，右上的是瓢亭玉子，左上的是水煮
日本青豆。擺設得真的超美，就像一幅畫。
可是講老實話，這一盤我實在有點吃不出它的價值呢。可能我舌頭太鈍了，不大能
感受到太過雅緻高貴的味道。不好意思的說一下，雖然我在家是比較喜歡煮西式料
理啦，烏賊我也蠻常煮的，我覺得我自己煮的烏賊好像比較好吃呢，至少是味道比
較夠:P。艾草糕不錯啦，草香味十足，抹上紅味噌，真的蠻好吃的。
第三道是土瓶蒸：
湯裡有竹筍、玉蕈、鴨兒芹等。土瓶蒸之所以要裝在茶壼裡，就是希望你像喝茶一
樣的細細品嘗，所以味道一定要高雅清淡。我喝下去後，香甜的滋味留在口中久久
不散。這點樂是做得很不錯。
小姐說食用時可以先把檸檬汁擠進杯子裡，再把湯倒出來喝。我試了一下後，覺得
這樣比較好吃，可是我老婆和弟弟，似乎覺得不加檸檬汁比較好喝。
第四道是生魚片：
左上方是印度洋鮪魚赤身，左下是北海道日本海膽，右下是日本鰈魚。小姐特別告
知，可以把紫蘇花加進醬油裡增加香氣。芥茉不要加進醬油裡，要直接塗在魚肉上
食用。（紫蘇花是中間那一串，不是右邊和芥茉擺在一起的那個）。
嗯，可能是我我的記憶太美好，要不就是我用太高的標準了。我總覺得這和錦鮨還
是有蠻大的差距。鰈魚肉質是很 Q啦，可是我記得我以前吃到的鰈魚是很有味道的
啊。赤身品質不錯，我很少吃到的赤身是這麼好的。海膽我出門後還在跟老婆討論
，是不是運送或保存上有點問題呢？這海膽味道比較像我在日本買的海膽醬呢，不
大像新鮮的海膽。
不知道該不該算第五道的第五道菜：燒烤鮪魚皮
這是料理長招待的，而且分量好少。所以我不知道該不該把這算一道。^^
這是把鮪魚皮及上面的肉去用炭火燒烤後，再切碎做成的。魚皮上有炭火的焦香味
，還附有一點點碎肉。整體的感覺蠻好的，只是碎了點，幾乎不用嚼就吞進去了，
這樣好像有點怪呢。如果有喝酒，這個份量再多點，應該是非好的下酒菜。不過考
慮到這是和刺身一齊出的，如果分量太多，刺身味道就吃不出了。這樣想，好像就
能解釋得過了 XD。
第六道菜：烤相並魚與鳳螺
魚烤得不錯，它是像鰻魚一樣的做法，先用骨切法把魚刺切斷，再去烤過。切痕都
有烤開，工夫算不錯的。不過我不知道這種魚長得什麼樣子，還有它本來的肉質應
該是怎樣。所以要評斷這個魚是不是做得好，就沒辦法了。至少我覺得肉質緊實，
香味也不錯。
至於鳳螺就是鳳螺，沒什麼好說的。蠶豆也是蠶豆，漬蘿蔔也是漬蘿蔔。我知道這
個笑話超冷，一點都不好笑，不講了。
第七道：握壽司
左邊是鮭魚卵，中間是青花魚壽司，右邊是半烤鮪魚肚壽司。
師傅手藝還不錯，不像上次去心月時握得太緊，以台灣而言，算是很不錯的水準了
。不過要我用最高標準挑毛病的話就是，鮭魚子我覺得醃得還不夠好，有點過鹹了
，蓋過鮭魚子原本的味道。還有就是醋飯仍然沒有辦法達到一咬即散的標準（這真
的做得到，不是將太的壽司在唬爛的）。還有飯太冷了。薑片也醃不夠好吃。（靠
，你每樣都嫌到了嘛）。
好啦，講好聽的。最好吃的是半烤鮪魚肚壽司，真的有幸福的感覺喔。:D
第七道：炸物
被壓在下面的是櫻花葉卷明蝦天婦羅，這天婦羅就真的是─超好吃的。蝦子脆又有
彈性，櫻花葉有一種澀味，沾了天婦羅醬一齊吃，風味絕讚。左邊綠綠的是一種蕨
類的嫩芽，不過我不知道是什麼蕨，我只知道很多蕨類的嫩芽都可以吃。這個吃起
來苦苦的，懷石料理是配合季節去使用不同食材的，這個吃起來真的有春天的感覺
。右前方黃色的那個炸物是玉米，是不錯啦。不過玉米就是玉米，也不要有太高的
期望就是了。
第八道：蒸涮日本和牛
我又手震了，所以看起來像豬肝:P。這肉的的油花其實很漂亮，下面墊著新鮮豆皮
、水菜、金針菇。右邊的是沾醬，橘色那沱是辣蘿蔔泥。
這道菜很不錯吃，主要就是吃牛肉的原味。不過我還是很想拿厚厚一片這種高級牛
肉去大火煎烤一下做牛排。或者是英式烤牛肉，切開來時肉還是粉嫩粉嫩的流出肉
汁，這才是我心目中的王道啊 XD。
我知道我中西式料理的毒太深了，口味也太重了，這是清淡雅緻的懷石料理啊....
我回去會檢討的 Orz。
第九道：煮物
竹筍、蘿蔔、海老芋、鯛魚卵、鴨兒芹。下面綠色的醬汁是蠶豆泥配高湯調成的。
鯛魚卵很特別，從來沒有吃過。它算是這道菜的主角吧。吃起來也是不錯。不過它
這道菜因為味道都很清淡，醬汁沾到最後就不大夠用了。整體而言我只能說是普普
，要說好話就是，這是在吃季節的香氣啦 XD。
第十道就是收尾了，我們四個人分別點了不同的料理：
我只有吃日式冷麵和老婆的勿仔魚茶泡飯，兩個我都覺得不錯。冷麵我吃最多，我
是覺得很棒啦，麵條彈牙、玉蕈滑順、醬汁高雅有香氣。可是老婆的評語是「死鹹
」。她也覺得他的勿仔魚茶泡飯太鹹。
附餐我的是咖啡。其它人的是抹茶。茶我沒有喝，咖啡是還OK，至少不像泥漿水。
飯後水果：
它們家的餐具都超美的，老弟跟我說他看網路上說，這盤子和叉子都是手工打造的
。那個一點點的小凹痕，就是小槌子打出來的痕跡。嘖嘖！
甜點：
老弟和弟妹都是紅豆湯。我的是蜜紅豆。老婆的是黑糖葛粉麻糬。
我最喜歡的是麻糬，很好吃。葛粉、麻糬、黑糖蜜，嗯嗯，下次我自己做看看。蜜
紅豆就是紅豆豆沙佐寒天（就是菜燕啦）、紅白玉（紅白湯圓是也）、杏桃。這也
不錯吃，湯圓有嚼勁，我愛這樣的，台灣的大都太軟了。
吃完後要會鈔時，居然和進來時相同，我又找不到人了。大概太晚了，這次連吧台
前的師傅都不見了。我到廚房前去探頭探腦了一下，小姐才趕快跑來問我需要什麼
服務嗎？哈！要付錢給它們也不容易呢。它們包廂內應該裝個服務鈴的才是。
出了門我就跟老婆說：「我覺得還好呢！」老婆就說她也覺得如此。她就說每人份
3000元，應該要值得用很高的標準來審核了。東西是不錯啦，可是她不覺得值得到
3000，如果跟我們以前在日本吃比，好像又更不值得了。
回到永和後，因為覺得還可以裝點東西，就跑去樂華夜市買了青木瓜沙拉來吃。嗯
........看來我是下里巴人呢，果然適合這種口味重的 :P
餐廳名稱：樂日本料理
地址：台北市信義區松仁路89-2號（一號交易廣場內）
電話：02-23458699
營業時間：
價位範圍(每人)：2000 ~
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◆ From: 60.248.141.153
※ 編輯: dellacasa 來自: 60.248.141.153 (04/07 04:10)
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