[食記] 四訪Umai Micasa-糟糕的一餐(台北)

[kenzo0228 (Felix)]

圖文版  http://blog.yam.com/aegonfelix/article/21179229


Umai Micasa
松仁路89之2號
2345-8699

定位時知道內場有職務輪調就有做好一定的心理準備, 當天只有食材, 甜點的水準依舊,
生, 熟食水準和前訪印象落差挺大的(什麼人適合放在什麼位置, 這點應該是經營者要好
好的深思才對, 還有身為總料理長的星聰師傅, 您為何允許店裡可以出現品質不佳的料理
也能上桌呢, 這樣是不是有違日本人做料理的堅持呢?)但可能也是當天中午客人太多所致
, 外場方面也因人事異動以及推出低價商午, 以致於服務大不如前, 以高級日本料理而言
, 甚至可說是荒腔走板, 讓人彷彿好像在平價日本料理店用餐, 整體而言, 這餐徹底破壞
了我對Umai Micasa以前的好印象, 以後來這點點低價的商午套餐就可以了


Umai Micasa在用餐過程中, 時常會幫板前的客人擦拭壽司盤, 讓壽司盤保持乾淨, 這點
真的很值得讚賞, 以前去過的日本高級壽司店也大多都會做到這點, 在台灣除了八王子也
會在用餐過程中時常換竹葉外, 其它的高級日本料理店或壽司店大多都不是很講究這點,
不是用餐到後面整個竹葉都乾掉捲起來了, 就是壽司盤明顯還留有前幾貫壽司的醬汁以及
油脂, 可是壽司師傅都可以視若無睹將新的壽司放到壽司盤裡, 讓新的壽司的底部吸滿了
那些醬汁以及油脂, 最重要的是有些師傅還會說他對壽司有多用心呢, 雖然我媽和我說與
人相處要"以和為貴", 但我現在覺得對於那些言行不一的師傅真的不用太客氣了, 該打槍
就打槍, 不然他們真的覺得自己做的已經很好了, 在我看來, 他們只是把消費者都當成笨
蛋


我之前寫的食記盡量都是隱惡揚善, 但我現在覺得如果店家缺失太明顯就要說出來, 不然
怎麼對的起那些自我要求甚高的店家, 尤其是這種高價位的店家, 且反正我又不是什麼美
食記者或知名部落客等, 能對店家造成什麼影響, 我只是很單純的想藉由自己的小小Blog
抒發自己的心情


上個月介紹Jim來Umai Micasa用餐, 他就說是他這次回台吃到最差勁的一餐, 真是很對不
起他, 這餐當天如果是只有一個人用餐我也會和Jim一樣, 吃完前面幾道就買單走人了,
也根本沒機會讓師傅自由發揮出到那麼多貫的握壽司, 在這要向當天與餐的友人致上十二
萬分的歉意, 也謝謝妳吃完那麼不堪的一餐後, 還願意請我去喝那特殊店家泡的咖啡


ps: 雖然這餐對Umai Micasa印象很不好, 但我當下反應一些不滿給店家後, 最起碼店家
還勇於承認, 也頻頻道歉(我絕對不是要刻意批評店家的那種人, 我只是想聽聽店家是不
是有其他的說法, 如果說的合情合理, 我一定也會接受, 如果到最後是我理虧, 我道歉都
可以), 比起某些打死都不承認自己居然有缺失的小店(除了頻頻辯解, 甚至還會把黑的說
成白的, 簡直就像陳水扁一樣, 真是不知所謂, 那種店家不去也罷), 這點Umai Micasa的
胸襟就大的多了


當天的料理

柚子蘿蔔

日本海鱸魚握壽司

小鯛握壽司

日本櫻花鯛握壽司

比目魚佐比目魚鰭邊肉握壽司

日本一本釣竹筴魚握壽司

縞鰺握壽司

軟絲佐海膽握壽司

甜蝦握壽司

日本金目鯛握壽司

日本百合根豆腐

蔥花toro細捲壽司(味道不錯, 但細捲壽司的切工也未免太離譜了, 高低居然能差那麼多
, 學徒切的應該也沒那麼垮張, 前面的握壽司捏的水準不怎樣就算了, 有幾貫握壽司好像
是加了酸橘醋還是什麼, 味道超死鹹的, 真是浪費了那些好食材, 當下真懷念阿宏師傅以
及青木師傅)

炸星鰻, 日本櫻花蝦(很油膩的炸物, 繼對當天的壽司失望後, 沒想到之前印象很好的熟
食也走味了)

味增烤竹筍和牛

三幡牛肉捲佐紅酒鵝肝醬汁

芒果果粒布丁佐紅茶醬(友人點的另一款甜點比較好吃)

冰紅茶



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 219.84.59.224
推 TJLai:felix希望可以看到你寫篇"瞞著爹"的食記^^
推 p70:非常感謝你提供的資訊 OTZ
→ p70:(正在找合適的日本料理幫爸爸慶生)
推 purpleviva:認同你的感受^^~~
推 Scutum:很有參考價值
推 silentdriver:推~早就看膩一片祥和的食記了,今天要
→ silentdriver:是真有缺點且說得有道理,應該就要把
→ silentdriver:不好之處寫給鄉民看,這才是鄉民精神
→ silentdriver:怎可能什麼都好吃?跟非凡有什麼兩樣?