餐廳名稱：藝奇ｉｋｋｉ新日本料理 ａｐｒ １０ｔｈ ,１１
圖文網誌版：http://jalaba20.pixnet.net/blog/post/55197138
地址：台北市敦化北路２０７號 Ｂ１
店家網址：http://www.ikki.com.tw/index.htm
電話：(０２) ２７１９－１９２７
營業時間：１１：３０～１４：３０ (最後點餐時間１４：００)
１７：３０～２２：００ (最後點餐時間２１：００)
每人平均價位：６８０ + １０％ / 人
可否刷卡：可
有無包廂：有
豔陽高照的好天氣 最適合出遊之外，連同吃一餐日本創意懷石料理也都開心許多
藝奇ｉｋｋｉ新日本料理隸屬王品集團 是一種新式懷石料理
相同在全省北中南共有五間的分店 整體的裝潢以紅、黑色走向現代及日式典雅風
整體的色調都以紅及黑為主 燈光以柔光為主 同時也多了點神祕感及隱密感
讓用餐者在用餐時擁有一個舒服、清鬆的環境 服務水準也在一定的水準中
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ｃｈｅｃｋ ｐｏｉｎｔ：
1. 選擇位於敦化及民生路口 由於餐廳位於交叉路口 無代客泊車 車位不容易找
交通上建議以大眾交通工具較為方便 也免於停車煩惱
捷運可搭至南京東路站往慶城街直走至民生路口
2. 建議用餐前先電話預約 以免排隊煩惱
3. 用餐環境空調有點偏低 可帶薄外套或請服務生調整空調溫度
由於王品集團的餐點都是以ｓｅｔ為主 所以並無單點
第一道 湯物：海鮮土瓶蒸
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這道特別的地方是在我們一入座就已經放置好並一直保持湯物的熱度
湯物使用提壺方式提供並使用小蠟蠋加熱 高湯則以柴魚昆布做為高湯
食材則是以海鮮為主 （蝦、香菇、鮮魚肉片、蛤蜊、南瓜、銀杏）
食材部份也都會隨著季節不同而提供不同海鮮食材
昆布湯部份也都可以隨時加湯 加的高湯也都是以原高湯
柴魚昆布湯：
喝下後在口中的餘味仍然殘留在舌頭上 鹹中帶甘甜 有回甘的口感之外
柴魚的提味及食材的熬煮 吸收湯物及食材菁華 更會讓人一喝停不下
食材部份：
都是提供最新鮮的食材讓用餐者使用 體貼的提供全是魚肉不用注意是否有刺
蝦、蛤蜊的鮮甜更是到達了飽滿的鮮甜 讓人回味無窮
其他食材則是提升了整個湯物的品質及口感 將各種食材的用途發揮到極緻
並讓人有養生的感覺卻讓人停止不了續湯
第二道 先付：深海魚皮野蔬沙拉
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透明深咖啡色的魚皮中帶著Ｑ彈軟脆的口感，每一片的魚皮中充滿了膠原蛋白
底層則是使用綠葉來襯托出魚皮的新鮮與光澤度並加入和風醋汁
最後添加少許的紅、白蘿蔔絲 添加了整體的顏色更加的豐富及美味
櫻花蝦大根沙拉
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這道料理外盤上使用薄餅 較於一般不同的擺盤設計
食材上則是使用了東港的櫻花蝦及蔬果 搭配特調ＳＡＵＣＥ及少許沙拉
達到豐富整體的風味及口感的層次 更讓使用完食材後可以連同薄餅一起使用
ＳＡＵＣＥ的口味會大於薄餅的口感 可注意薄餅及ＳＡＵＣＥ的整體感
生牛肉果蔬沙拉
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以長盤狀呈現整體的豐富感 底層及中間交叉使用新鮮蔬果搭配著
上層則是使用了嚴選中厚度約０.2ＣＭ的美國無骨牛小排
微火炙燒表面一分熟左右 保留了牛肉的鮮嫩及肉汁
最後加入特製的Ｑ比ＳＡＵＣＥ及沙拉 帶出的口感層次也讓人回味
第三道 刺身／煮物：季節鮮魚刺身
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餐廳使用當季新鮮魚片及海鮮素材 以白蘿蔔絲及綠葉及做為基底
使用少許水果做為陪襯之外 整體上的食材及精緻度也顯為豐富
第一口入嘴的魚片口感有些的過軟及Ｑ彈度不足
可能用餐者較多人點此餐點導致在魚片的食材上鮮度及Ｑ嫩度有些不足
洋蔥燻鮭魚刺身
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餐盤外使用大片荷葉及冰塊來呈現 燻鮭魚以圓形擺盤呈現
中間加入了些許的紫蘇及紅胡椒顆粒及洋蔥襯托整體
淋上法式優酪乳 連同紅胡椒及燻鮭魚一起入口
每一種食材都展現出特別的口感及味道 值得一試的料理
如果有ｓａｕｃｅ一起搭配味道會更好
但在無ｓａｕｃｅ的搭配下更能展現出燻鮭魚的原味
第四道 小品：銀鱈葡萄柚
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以半顆葡萄柚盅為基底 並將果肉劃圓對切成四小份之外
使用穌炸而成的銀鱈魚片放置果肉上 銀鱈上加入綠葉襯托
淋上專屬千島ｓａｕｃｅ 味道酸甜之外還有些葡萄柚味
讓紮實又綿密的銀鱈的搭配可以完整的呈現幸福感
下面的葡萄柚一起使用可達到去油解膩、去除口中的炸味 是很特別的一道菜
松露海鮮玉子蒸
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擺放著牛蒡及碗中上層的松露及南瓜做為整體上的顏色搭配
卻不搶走下層中的玉子蒸的味道 (簡單說是蒸蛋)
往下挖時會有些的海鮮會隨著玉子蒸一起出現在眼前
入口時 都有各自存在的味道在舌中迴旋著
第五道 冰鑽：芒果冰鑽
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以芒果口味的冰樣呈現 不管是顏色或是口感來說 都是達到一種有鑽的感覺
但我卻更愛同集團的梅子醋 (為了不搶走主題不加以敘述)
可以讓我為了喝梅子醋而跑去吃餐點的
第六道 強肴：牛肉箬竹燒 (紐澳)
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餐廳使用的沙朗牛雖不算很好也很一般 吃起來的口感也算還好
製作上卻是很費時 必須先與ＳＡＵＣＥ一起浸泡一天的時間
將ＳＡＵＣＥ完全進入沙朗牛肉中 以煎烤方式讓已熟的外表熱度漸進肉中心
如果有想吃五分熟的煩請告知服務生
牛肉及箬竹下有一塊石板 是為了保持溫度而體貼設計
出餐先淋上少許的ＳＡＵＣＥ可吃到原味之外 還加入杏鮑菇一起提味
更搭配了醃製的微甜南瓜漬片及蕃茄
因為先前的前置作業及石板的熟度也讓七分熟的肉質的鮮甜鎖住
也更不會讓七分熟的肉質變調 整體的口感都是經過設計的
(餐廳有提供另外的ＳＡＵＣＥ及玫瑰鹽 可跟服務生索取)
鹽烤鮭魚頭
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一上桌的大鮭魚頭呈現在眼前 很多人看到傻住或對牠充滿好奇的看牠
使用火烤方式料理達到香酥軟嫩 再搭配海鹽 讓用餐者可吃到多層次味道
而鮭魚頭內含有豐富的膠質及ＤＨＡ 對女生來說更是值得參考
旁邊更搭配了ＬＥＭＯＮ、蕃茄及微甜南瓜漬片
ＬＥＭＯＮ可擠汁加入魚頭身上 味道更顯的多層次
蕃茄及微甜南瓜則是去除口中的魚味 更可以保留口中的清新感
雞肉朴葉燒
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雞肉朴葉燒一樣的下面也放置了石板 也是為保溫肉質的鮮度及品質
鮮嫩多汁的雞肉採用春雞無骨腿肉 讓用餐者ＥＮＪＯＹ到最好的口感外
整個腿肉的ＳＡＵＣＥ照燒醬一起燒烤 更讓整個腿肉的味道更甘甜美味
搭配了水芹菜一起享用 增添了風味、香氣
腿肉旁相同的也加入了蕃茄及微甜南瓜漬片
二者一起使用 讓紮實的腿肉及漬片的口感更回味無窮
第七道 食事：鮭魚季飯
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使用日本越光米及昆布高湯一起熬煮、悶炊 讓米粒的光澤度及香氣度更加飽合
上面撒滿了鮭魚肉 加上少許的鮭魚卵及蔥花
很少吃到鮭魚肉加飯的我 口感上似乎少了點什麼東西
味道上是有些可以再重一點 如果加入海鹽後的味道應該會更好
但是原味的鮭魚 也是另一種養生的用餐方式
炙燒鰻魚手捲
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一上桌的鰻魚手捲跟我想像中有些落差 以為也是以碗來計算的
手捲中的鰻魚以火烤的方式去烹調 下面搭配著壽司飯
手捲的方式則是以蘿美葉包覆食用 旁邊則是搭配著紅薑片
鰻魚片不大 雖然在鰻魚上加入了些蔥花提味 但整體手捲味道偏淡
口味較重的人必須三思
日式蕈菇炊飯
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一樣使用日本越光米及昆布高湯一起熬煮、悶炊 讓米粒的光澤度及香度更加飽
合
蕈菇則是使用了鴻喜菇做為主材 加入了ＳＡＵＣＥ去調配味道之外
旁邊更搭配著少許的蔥花、紅薑片及芝麻粒 讓整個碗內的食材變化甚大
因為越光米飽水度夠加上食材本身的味道呈現的口感可以加以選擇的一道料理
第八道 甘果物：紅豆提拉米蘇
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以往看似甜度夠甜的提拉米蘇在這邊感覺不到 或許是裡面添加了紅豆
把整體的甜度壓低 也讓我第一次嚐到這麼好吃的提拉米蘇
提拉米蘇上加上後布薯 也讓單調簡單的提拉米蘇變的精緻
喜歡不太甜的朋友可以選擇這道的甜品 我相信你們會愛上的
焦糖抹茶薯布蕾
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一看到抹茶二個字就受不了的我 什麼樣的甜品都只是ＭＥＮＵ上的陪襯而已
但是 焦糖抹茶薯布蕾一上桌讓我有些許的失望 以為也是蛋糕類
卻是布丁方式呈現上面也擺放著薯布蕾 裡面的甜度也遠遠超過我的想像
但是抹茶卻是濃濃的抹茶香及裡面的地瓜卻是補足了我的失望
而焦糖是真的過甜了些許 愛吃甜品的朋友可以嚐試這道甜品 應該會值得的
第九道 飲料：水果茶
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餐前吃了這麼多的東西 就大概差點個水果
水果茶的濃度夠 裡面先放置了蘋果丁到水果茶瓶內去添加果香味
另外的提供小杯內有ＬＥＭＯＮ及柳丁片 瓶中的果茶加入到小杯內混合後
剛好可以讓我的口中的甜品甜味綜合之外 風味及油膩上都會達到一個標準
焦糖奶茶
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焦糖及奶茶的組合也是很常見的 但這邊的焦糖奶茶是分開的
但是要調配到很好的比例甚至讓整體分數提高 就看比例的分配了
相對的也對用餐者有很大的空間自己調配味道
但是 朋友調出的焦糖奶茶風味則是我個人是非常驚豔的
也希望大家都可以從這道飲料中找到自己適合的風味唷
季節鮮魚刺身會有這麼大的感覺不足是因為前一天晚上才吃過另一間的魚片
難免會比較起 也或許本身的嘴巴挑 而導致有些食材上感覺有些的不足之外
不管服務、禮貌性、甚至食材上我相信都是經過嚴選出來的
由於剛好也遇到朋友生日 餐廳贈送了一個小的提拉米蘇及小禮物給壽星
甚至還幫朋友提前先過生日 服務生也幫忙一起慶生 感覺是很棒的
因為由於我們之中還有小孩子 所以還多贈送了餐包給小朋友吃 在整體來說 都非常好
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由於每個人對於餐廳的定位不同也會有不同的Ｃ／Ｐ值
對我來說 不管以哪個角度來看 Ｃ／Ｐ值都不太高
但以懷石料來看 價位是低價的 但有些的遺憾倒是真的
很少ＰＯ上自己到處吃的、玩的經驗在板上
卻在板上得到很多大家的意見 受益良多 希望現在開始可以回饋給大家一起參考
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★balaja 反正這就是人生啊
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