推 Destiny6701:寫的好棒! 06/25 15:21
台中 iKKi 藝奇新日本料理
低調奢華圖文網誌
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店家資訊
１.餐廳名稱：iKKi 藝奇新日本料理
２.地址：台中市南屯區大墩路514號2樓(家樂福對面，旁邊是金石堂)
３.電話：04-23200030
４.營業時間：11:30~14:30；17:30~22:00
５.消費方式：套餐680+10%
６.官方網站：http://www.ikki.com.tw/
７.賞味日期：2011.05/18
前言
生日這天刻意排了假，但是很可憐還要到公司上課!!
不知道是太興奮還是怎樣，竟然就失眠了!!
上課+失眠，讓我的喜悅降低不少，感覺就是個很平淡的一天!
於是晚餐選定了王品集團旗下的餐廳－IKKI，
來慰勞自己這一年來工作的辛勞(心虛)。
IKKI跟陶板屋一樣都是日式料理，但是定位和客群上有些許不同，
目前僅有五間分店，當初來台中開分店的時候相當令人雀躍，
今日總算有機會一飽口福。
正文
<餐廳外觀>
IKKI是王品集團
藝奇就位於家樂福大墩店對面，離公益路很近，旁邊是金石堂，
相當好找的地方，但是不方便停車。
<餐廳1樓入口>
ikki的入口相當小，必須從眼鏡行旁的一個小樓梯走上二樓。
一樓放有菜單，可讓感興趣的人先參考一下菜色和價位。
<用餐環境>
一進入餐廳即有人帶位，先是近入一個延伸長廊，燈光有點昏暗，
走入用餐區才發現別有洞天!
裝潢以黑色和紅色為主，
桌椅餐具皆是黑色，而牆壁跟登光是紅色，
紅與黑，沉穩鮮明，低調而奢華，典雅日式風格與現代感設計，
融合簡約、時尚線條元素。
<用餐環境>
燈光來自於紅色造景燈籠，紅色的燈光幫這一片黑多了分活力，
也讓餐點看起來更加的美味。
<熱茶>
就位以後服務生就會送上熱茶，
王品系列的餐廳都一樣，翻閱菜單的時間可以喝喝熱茶，
而不是一般的白開水或檸檬水。
每個品牌提供的熱茶都不同，ikki提供的是玄米茶。
<菜單>
菜單跟其他品牌一樣，是以套餐的方式呈現，統一價位，680+10%，
有七種主餐可以選擇。而不同的地方有三個，
第一，菜色多了一道，西堤、陶板屋都是八道，而ikki有九道!!應該是"小品"!!
第二，餐點的排序不同，湯品是第一道菜，而飯食類(食事)排在主餐(強肴)的後面上；
第三，菜單有提供三款酒類，啤酒、清酒和紅酒，是個上班族聚餐小酌的好地方!
<湯物－海鮮土瓶蒸>
接著開始介紹菜色。第一道土瓶蒸一開始就放在桌上了，
難道不會冷掉嗎?原來下面有個燭臺在保溫，可以讓這土瓶蒸的高湯永遠是熱的，
隨時都有熱湯可以喝，他跟熱茶還有冰鑽一樣會一直補充(服務極佳)。
湯料有白蝦、魚片、蛤蠣、香菇，滿滿的鮮味。
唯一的缺點就是放在桌上很佔空間。
<先付－深海魚皮野蔬沙拉>
先付也就是沙拉，先是魚皮沙拉，
魚皮賣相不佳，看起來像是髒髒的黑木耳，但是口感超Q，很像是在吃蒟蒻的口感，
不帶有腥味，搭配和風醋相當對味，
加上一些洋蔥絲和炸蒜片增添香氣，而且份量很多。
<先付－櫻花蝦大根沙拉>
超有創意的一道沙拉，一上菜就讓人驚艷!!
用脆餅當作容器裝沙拉，好像是cold stone的冰淇淋!!
裡頭裝滿了蔬菜水果，還有白蘿蔔絲和櫻花蝦，
櫻花蝦有別於一般炸得乾脆的形象，是以濕軟的日式方式呈現!
搭配醬汁是和風醬，整體口感層次豐富，口口都是驚喜。
<先付－生牛肉果蔬沙拉>
接下來是生牛肉沙拉，也是份量很大的沙拉，
餐盤是長條型，像是一條沙拉舟，可以從一邊慢慢的吃到另一邊。
選用柳丁、蘋果、美生菜、紫洋蔥絲、蔥絲搭配無骨牛小排薄片，
牛小排油花分布均勻，經過微炙散發出甜味和香氣，
醬汁是和風醬加上日式美乃滋，整體搭配起來口味也是絕佳，
每一口都是不同的味道。
<招待>
感謝店家招待的梅子醋，冰冰涼涼的，
帶有微甘的尾韻。
<刺身－季節鮮魚刺身>
第三道是刺身，生魚片是用一個超大的容器裝滿冰塊再放上瓷盤呈現，
還有沉木(水族館很常見)作為擺盤，十分華麗!!
刺身有北寄貝、甜蝦、生干貝、旗魚和鮪魚，
搭配紫蘇葉、金桔或是蘿蔔絲品嚐都很棒(桌上有附日式醬油)。
北寄貝倒是第一次吃到，口感很特別。
<刺身－洋蔥燻鮭魚刺身>
另一道刺身是燻鮭魚，呈現也是相當華麗，墊著一葉很像是芋頭的葉子，
燻鮭魚圍成一圈，中間是一堆跑過水的洋蔥絲，不待有辛辣味，
燻鮭魚搭配酸奶醬還有少許的紅胡椒，還有切成絲的紫蘇葉，
入口的味道相當有層次，但我不是很喜歡。
<煮物－醬燒明蝦>
煮物則是熱的，兩隻明蝦(約大一點的草蝦)搭配角瓜(就是長條狀的澎湖絲瓜)醬燒，
如此豪華的呈現實在令人龍心大悅阿，沒想到配菜就如此的高級!
蝦肉鮮甜，墊底的角瓜吸滿濃濃的鮮味，湯汁配飯吃一定超美味。
重點是－明蝦的背部是剖開的，品嚐一點都不麻煩!!絕對不用怕弄髒手，超貼心!!
<小品－銀鱈葡萄柚>
很創意的一道小品，半顆葡萄柚搭配酥炸的鱈魚，
鱈魚外皮酥脆並帶有奶香和海洋的鮮味，肉質鮮美，
搭配千島醬、葡萄柚跟生菜品嚐，沒想到卻意外的搭。
葡萄柚已經切成塊狀方便品嚐，甜中帶酸和苦味，是屬於大人的味道。
<小品－松露海鮮玉子蒸>
有別於一般日式料理用的茶碗蒸，這裡的小品是一道改良過的創意料理，
蒸蛋搭配南瓜泥，還有奶泡跟少許松露，還有炸牛蒡絲，
非常巧妙的搭配，南瓜泥的甜味去除了蒸蛋的腥味。
蒸蛋裡面還有蛤蠣和魚片等海鮮，從頭到尾相當有層次，
而奶泡增加了滑潤感和香氣，松露則有畫龍點睛的效果。
牛蒡絲除了擺盤，也可以用來吃。光是個小品就如此講究，令人大開眼界。
<冰鑽－芒果冰鑽>
當餐點來到冰沙，就代表主餐即將上桌。
ikki目前提供的是芒果冰沙，冰涼的口感，香氣濃郁，甜中帶酸，超級好喝!!!
讓我一直續個不停，此時土瓶蒸的地位就被冰鑽取代了。
<強肴－牛肉箬竹燒>
沙朗牛肉煎到七分熟後切成骰子狀，置於箬竹葉上，淋上黑胡椒醬，
搭配杏鮑菇、水菜、梅漬蕃茄和南瓜呈現。
器的部份是一個圓缽裝了米，再放上熱石板，接著是箬竹葉，上頭才是主食。
聴說竹葉加熱會散發出淡雅的香氣。
先介紹一下配菜，醃過的帶皮南瓜片帶有梅子的香氣，
酸酸甜甜，薄脆口感，相當開胃。蕃茄也是同樣的梅汁味，
而水菜本身有些微的苦味。
<牛肉箬竹燒近照>
切成塊狀的沙朗品嚐十分方便，完全不需要刀叉，
肉有稍微醃過，肉質鮮嫩多汁，不失牛肉的甜味，
搭配醬汁一起品嘗則比較重口味，看個人喜好。
<強肴－雞肉朴葉燒>
兩捲大大的雞肉捲，下方墊著朴葉，也是具有香氣的葉子。
心中不免驚呼－這也太特別了吧，用葉子的香氣來引出肉的美味，頭一次見識到。
相當大器的呈現，份量驚人，香氣撲鼻!!
有兩種醬汁淋上上頭，分別是照燒醬和味噌醬。
容器也是很重的米和熱石版。
<雞肉朴葉燒近照>
切好的雞肉捲食用方便，雞肉醃過本身就相當有味道，
帶有肉汁而且沒有禽類的腥味，搭配獨特的照燒醬和味噌醬美味更上一層，
雞肉有烤過，雞皮還多了脆的口感，第一次吃到如此美味的雞肉捲，
是相當推薦的一道主餐。
<強肴－蜜蘋薑燒豚排>
薑燒豚排的份量也很多，三大塊豬肉煎得外皮酥脆，肉質比較帶有咬勁，
這道主餐就必須使用到刀叉，口味偏重，充滿了薑和蒜的香氣，鹹中帶甜，
很有日式薑燒的風味。
配菜多了半顆帶皮蘋果，應該是烤過，口感偏軟帶點鹹味感覺有點奇怪。
另外有兩道主餐是岩燒石板牛肉和岩燒石板合鴨，
就是類似凱恩斯岩燒餐廳那樣，可以自己體驗DIY煎肉的樂趣。
所以整間店都會充斥著滋滋的煎肉聲和烤肉香氣...
<食事－鮭魚季飯>
享用完主餐後才上的食事，滿滿的鮭魚鬆搭配昆布蒸飯和蔥花，
可以嘗到海洋的鮮味，整體口味比較清淡。
<食事－炙燒鰻魚手捲>
羅美生菜墊底，中間是醋飯，上面是炙過的鰻魚，
可以整捲拿起來品嚐，烤過的鰻魚油脂豐富，香氣十足，
整個在嘴巴中化開來，也可以搭配漬薑換換口味，
算是中西合璧的創意的壽司料理。
<食事－日式蕈菇炊飯>
充滿菇味的一道炊飯，使用日式高湯和菌菇一同炊煮，
搭配蔥花、紅薑、芝麻和海苔，香氣十足，
也是一道種香氣口味清淡的飯食。
<甘果物－時旬鮮果>
上甜點之前服務生會先把桌面淨空，讓我們以不一樣的心情來品嘗甜點和飲料，
相當貼心，並期待著甜點的到來。
西瓜、葡萄、哈密瓜、密世界，四種水果一次滿足!!!
甜點的呈現相當討喜，但是味道就是中規中矩(畢竟都是吃過的水果)。
<甘果物－紅豆提拉米蘇>
巧克力蛋糕為底，中間是有起司香氣的慕斯蛋糕，裡頭有蜜紅豆內餡，
上頭則是可可粉，口感綿密，充滿了紅豆的香氣和甜味，也可以吃到顆粒。
裝飾用的糖片擺盤兼食材，脆脆的相當好吃。
<甘果物－焦糖抹茶薯布蕾>
又是一道相當推薦的菜色。是個創意烤布蕾。
布蕾有抹茶的香氣和微苦，稍微降低了焦糖的甜膩感，
裡頭還有地瓜塊，口感綿密，讓這道甜點有了多重口感和口味，
非常具有層次，卻沒有衝突感。相當推薦。
<飲料－熱焦糖奶茶>
飲料的呈現有個黑色瓷盤作為托盤，再放上壺和杯，
焦糖糖漿也是另外放，可自己調整口味。
而不是像一般的簡餐店飲料那樣，一杯調好的飲料直接放在桌上，感覺相當不同!!!
比較講究，有受到尊重的感覺。
<飲料－冰水果茶>
水果茶有很多水果果肉，另外附上杯子和檸檬片，
充滿了水果的酸香滋味。
<飲料－冰葡萄優多>
冰葡萄優多則是葡萄汁、可爾必思、杯子搭檸檬片呈現，
也可以自行調整想要的味道，
一般飲料總是容易被忽略的一環，也不會讓客人留下印象，
但這樣的呈現雖然要多洗好幾個杯子，
卻滿足了不同客人對飲料的需求，讓人注意到ikki對每項餐點的重視。
<慶生甜點－紅豆提拉米蘇>
當月壽星服務生會提供慶生服務(唱歡樂的生日快樂歌)，送上慶生甜點，
甜點是紅豆提拉米蘇。yeah~那就祝我自己生日快樂吧。
心得
內在的部份，ikki的品牌代表植物是五葉松，有不少松針圖騰裝飾，而代表色是沉穩的黑
裝潢簡約時尚，揉合現代與日式的風格。如此以來就為這間店注入了靈魂和主題。
餐點的部份，先是器具講究，每一道菜都用特殊的餐盤呈現，視覺創意就加分不少，
主餐則是多了新元素－葉子(朴葉&箬竹&芋葉)，除了裝飾也多了清香，
在品嚐之前，視覺上就是一種全新的享受和學習，
食材之間的組合和搭配也相當巧妙，日式融入了大量中西式食材，
也融入了大量的蔬菜和水果元素，充滿創意，
而且超乎預期的滋味(因為沒吃過類似的東西)，讓人因無從比較而無所挑剔，
每一道菜都想吃，每一道菜都吃光光，這就是給廚師最好的回饋。
就如同ikki所強調的：「品嚐」不僅是單純味蕾感受，還有「玩味樂趣」。
服務部份，則一直都是王品的強項，
詢問餐點口味、添加土瓶蒸和熱茶、上菜及收轍，
還有各種疑問的應對，需求的達成...等，都給予相當高的評價。
綜合以上給予藝奇相當高的評價，這次除了主餐跟飲料以外，
其他全部吃過一輪，相當期待下一季的新菜色。
價位方面，680的價格換來視覺味覺和各種感官上的享受，
跟動輒破千的日式料理相比實在便宜太多太多了，加上份量充足，
卻又不肯放棄任何一到廖哩，飽到翻過去，c/p值超高!!
最後兩點......
第一:謝謝幫我慶生的鴻儒、珮欣，還有偉智師傅和阿吉師傅。
第二:寫這篇不專業食記實在是累死人了!!不符時間成本阿!!!!
或許從吃中學，就是這個道理。做報告有這麼認真就好了。
延伸閱讀
１.張西西，2011.03/22，http://www.wretch.cc/blog/johnnycc/15758346
２.醃漬菜，2011.03/09，http://orion2588.pixnet.net/blog/post/26640805
３.cat，2010.12/01，http://www.wretch.cc/blog/cathy1113/26736755
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