[食記] 土三寒六 讚岐烏龍麵 烏龍麵平民皇帝

[jzs (推ｄ神一針見血)]

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   Name: 土三寒六 讚岐烏龍麵
   Type: 手打烏龍麵
   Add:  台北市復興南路1段126巷6號1樓
   Tel:  [phone]
   Cost: 50/p- 200/p
   Ps:
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2006.07.24

  衝著同事信誓但但的保證, 上週本來想去家福壽司屋嚐鮮的, 無奈中午造
訪時店內早被上班族佔滿, 那時雖然更換目標, 但附近的一個招牌卻吸引了
我的目光. "土三寒六"  好奇怪的名字, 賣的還是我很喜歡的讚岐烏龍麵,
馬上將地點記下, 並且排入下一個探訪的雷區.

  今天中午約了Mr.A還有 S董一探, 究竟土三寒六葫蘆裡賣的是甚麼藥呢?
原來土三寒六指的是製作烏龍麵時, 因應不同天候季節所使用的鹽水比例.
夏天時溫度較高, 提高鹽與水的比例至一比三可使麵糰較不易軟化, 而冬天
時則降低鹽與水的比例至一比六去調整硬度. 土(夏)三寒(冬)六這黃金比例
, 可以製作出最好吃的烏龍麵, 也代表了店家對自己的一種期許與驕傲.

  咬文嚼字了一堆, 麵好不好吃才是重點, 店內採自助式消費, 可以先拿取
自己喜愛的天婦羅再選擇想吃的麵類, 天婦羅的單品價格都在20- 30左右,
而麵類( 可選擇大中小) 都在50-150間, 算是相當平價的消費. 許多麵種看
起來都相當吸引人, 包括適合今天燥熱天氣的青菜烏龍麵, 沙拉烏龍麵等(
很多女性客人點這道哦).  但今日既為探訪而來, 還是選了以麵體為主的竹
簍烏龍涼麵一決勝負. 另外在 A桑的叫唆之下加點了蔬菜餅, 雞蛋, 可樂餅
等天婦羅品項.

  天婦羅都是事先炸好的, 跟專門店絕對沒得比了, 但是以每種20元起的價
格來說, 花錢吃飽吃氣氛都是相當划算的呀. 如果很計較品質, 也可以選擇
跳過這些天婦羅品項, 而把主食的麵類加大. 我的竹簍烏龍涼麵選的是中的
大小, 要價僅80元, 份量也是中等. 直接沾取柴魚醬汁食用, 雖然柴魚醬汁
味道平淡一般, 但手打麵體的口感相當可人, 外皮光滑順口, 一吸吮就唏囌
聲不絕, 咀嚼咬斷時則是香Ｑ彈牙, 勁道不俗. 搭配上他的價錢, 實可謂台
北烏龍麵界的平民皇帝.

  以前說到吃麵只會想到三好長壽庵或者是尚更, 現在繼田舍之後, 又有了
個平價的好選擇, 雖然土三寒六的湯頭或醬汁都還有進步的空間, 不過以此
價錢得此麵體, 夫復何求?

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◆ From: 61.229.60.78
推 Ascend:果然是平民皇帝，此店完全的日系，連價錢也都很日系的便宜
推 poisonTOFU:感謝J大分享如此好店 明天就去報到 ^^
推 Ascend:要交食記哦(替版主要求)~~
推 nanami:多謝樓上A大的推薦! ^^
推 jzs:要吃口感記得叫冷麵系的...
推 jzs:不過小份的才60元, 也可以叫一冷一熱比較看看哦
推 BluePoet:閱。  ABJ食團喔耶！
推 BluePoet:和民開了，擔心無國籍 ; 土三寒六開了，擔心長壽三好啊～
推 jzs:長壽三好的湯頭跟醬汁還有麵香還是較好..但價錢一比競爭力就..
推 lileyaries:我覺得還是有差 我去吃過田舍 那個勁道還是很"機器"
→ lileyaries:但真的很便宜就是了 長壽的養生烏龍真的讚 可惜價錢...
→ lileyaries:南陽街那家讚崎麵亂硬一把的 看來要快去試土三寒六:)
推 neofan:長壽還是勝出很多喔～不過貴啊～
推 jzs:今天又被拖去吃了熱麵, 口感相差不少哦
推 heryla:昨天跑去吃.還不錯.^^.
推 katemode:覺得還好..有點失望...沒想像中好吃...