推 KUNI0202:超愛這家 09/12 19:11
推 qaz27966:這家很棒~食尚玩家有報過。明太子起司麵也很濃很好吃 09/12 23:04
餐廳名稱：土三寒六讚岐烏龍麵
消費時間：2011年9月
圖文部落格：http://teaspoon.pixnet.net/blog/post/79631385
對於烏龍麵其實沒有什麼特別的研究，在台灣更是接觸得少，因為吳寶春師
傅書上介紹的關係，讓我們有機會認識這家道地的讚岐烏龍麵，我想能夠得
到同是料裡名人的推薦，對於食材與味道一定有他一定的堅持，能夠在台北
的午後來上一碗，也算是生活裡的小小幸福吧。位於復興南路上的店家其實
並不難找，位在復興捷運站1號出口後的一處小公園旁，帶著小朋友到這裡用
餐，結束後還可以順便到一旁的公園玩耍，簡單的行程安排可說是大小朋友
都相當滿意喔。
烏龍麵最講究的便是麵團的做法，店內牆上的海報說明了店家對於麵團與麵
條的堅持，用心繁複的製作過程令人期待接下來的味道。
店門口的海報，告訴每一位用餐客人店名土山寒六的由來，原來這是來自香
川縣關於讚岐烏龍麵本地的鹽份傳說，做烏龍麵時，如在土用的暑中(夏天)
，則製鹽時鹽和水的比例是一比三，如在寒中(冬天)則是一比六，而普段(春
秋)則是一比五，如此比例的鹽水與免粉攪拌既可做出最好吃的讚岐烏龍麵。
菜單上滿滿的烏龍麵料理，可依據喜好選擇大、中、小不同的份量，後來發
現其實小份的就夠令人滿足了，當下為了要一嚐美味硬是點了2碗中份的烏龍
麵，滿滿的麵條加上大方的用料，簡直快把我們的肚皮給撐破了，下次還是
乖乖點小碗的就好^^。
接近下午三點，店內仍有客人陸續上門，專注的品嚐碗中的麵條。
小寶點的讚岐大使烏龍麵(中)260元，根據菜單上的介紹，這道料理是台灣人
氣的NO.1喔！
Ｑ彈的麵條搭配豐盛的叉燒、炸蝦、雞塊和豆皮配料，樸實的味道令人回味
。
另一道讚岐王國烏龍麵(中)250元，是店內男生人氣NO.1的商品，我想光看眼
前超大方的用料大概就可以知道為什麼是男生的人氣料理了，大片厚實的叉
燒，不像拉麵裡入口即化的叉燒，而更帶有嚼勁，搭配調味的炸雞塊，份量
相當令人滿意，下回可以嚐嚐明太子口味，不知道明太子與烏龍麵的搭配，
會激起什麼樣的驚喜。
整體而言，泡過熱湯的麵條仍相當彈牙有嚼勁，配料的味道也恰到好處的襯
托出烏龍麵樸實的味道，只是湯汁有點偏鹹，讓人不太適應，我想這大概是
每個人口味不同的關係吧，不過店內還提供涼麵料理，這對於想嚐嚐麵條口
感的客人來說，應該會是不錯的選擇！
土三寒六｜台北市復興南路一段126巷6號電話｜02-27754611
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