Re: [問題] 有人吃過讚歧烏龍麵嗎??

[Aniseed (大茴香的春天)]

前年去北海道自助旅行
在札幌的新千歲空港2F等飛機回東京的空檔
有幸吃到店名就叫做 [讚歧烏龍] 的烏龍麵
當然我也知道
它可能不是最最儉樸原始的讚歧烏龍
但是新手入門 歪打正著也算是個起點
從它連鎖店的氣勢看起來 明淨大方 人潮絡繹
想必多少師承了來自四國香川縣的好勁道

首次與讚歧烏龍的相遇還略有印象
以下就所記得的簡單敘述一下

由於我們吃的不是鍋燒烏龍
自然沒有一個井字木框嵌著鐵釜
而是陶瓷素面的中型碗
在端上來的片刻之間 我還真有些不習慣

內容物 也跟台灣常見 有如什錦麵的鍋燒烏龍大不同
沒有魚板 蝦 蛤蜊 雞肉等配料
更沒有香菇 胡蘿蔔 玉蜀黍 半熟蛋

我所點的KITUNE UDONN (狐狸烏龍)
其實就是簡單的油豆腐皮烏龍
日本傳說 狐狸非常愛吃炸油豆腐皮
常常躲在廟宇附近 以便大啖人們所施捨的油豆腐皮
我暗自猜想名字是這樣來的 :)
清澈的高湯浮著簡單配料
除了兩片油豆腐皮 還有叉燒兩片 大蔥幾段 青菜 麵碼(醃筍乾)
底下就是滿滿的 光澤誘人的烏龍麵

而姊姊所點的則是TANUKI UDONN (狸貓烏龍)
差別只在於把油豆腐皮換成炸麵衣 就是天婦羅表面那層酥脆的餅屑
名字的由來我想應該差不多吧 :)

高湯非常清爽
雖然以昆布與柴魚為基底 卻喝的出紮實的回甘
這湯麵的靈魂一出來 整碗都有了韻味

烏龍麵入口的感覺很滑順
和在台灣所熟悉 有如米苔目易斷的口感不同
充滿彈性 嚼感
咬在嘴裡還能感覺出麵與牙齒在抵抗的勁道!
擔任配料的油豆腐皮也不惶多讓
層次間吸飽了湯汁
咬下去的瞬間 湯的鮮美伴隨麻油 黃豆的香味溢出
相得益彰 非常和諧美味!
讓我即使在大熱天裡汗流浹背(適逢機場二樓空調維修)
也捨不得放下筷子

先嚐了原汁原味
剩下三分之一的時候
才加入七味粉和芝麻再享受另一波高潮
唐辛子提味之後 口味更濃厚 於是又一陣汗如雨下
值得一提的是
店裡提供的研磨芝麻瓶非常有意思
道理同西餐廳的磨胡椒粒罐
輕輕一轉就香氣四溢 省時省力
我回台灣後也立即尋找了同樣的瓶子 愛不釋手呢

這樣的一碗讚歧烏龍
由於機場內本來就比較貴 日本物價又稍高
索價日幣700元 (台幣約200元)
我覺得值得

在台灣曾經在[裕毛屋]看過真空包冷凍讚歧烏龍麵
但是對於冷凍麵條沒有興趣
所以沒有仔細看是否與[讚歧烏龍]所吃的相同了

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◆ From: 218.160.24.112
→ Ascend:機場大都有買手工生麵。可帶回來自己煮
→ miraclemoon:700太便宜了  以我在日本住過的經驗
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作者: alexdelpiero (藍 有人要轉話給妳喔) 看板: Food
標題: Re: [問題] 有人吃過讚歧烏龍麵嗎??
時間: Thu Jul 10 00:30:40 2003



        台北各大超市都有賣冷凍的讚岐烏龍麵
        （本人只出沒台北各大百貨公司超市  北市以外  不清楚）
        要注意的是
        這是台灣與日本某讚岐烏龍麵工廠技術合作
        一大包裝裡有三塊分裝好的冷凍麵條NT＄72（還是78？）

        百貨公司有活動時會打折變得很便宜
        如個人遇過最便宜的是在高島屋
        打六折又買二送一合計一包三十多元

        在還沒發現冷凍麵條是台灣製作前
        超愛買的（現在還是愛買啦）
        因為麵條的Q度不是台灣烏龍麵能與其較量

        另外因為後SARS的關係
        各大超市有陣子在特賣
        我又開始廝殺百貨公司超市
        這回愛上日本原裝進口的『乾麵條』
        包括日本手工麵線  手工烏龍麵  手工....
        反正一包原價將近兩百的特賣打折下來後變得很便宜
        然後又買的日本沾麵濃縮味露
        自己做日本冷麵
        在夏天是個很開胃的主食


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作者: schuey (聰明的金魚~~~) 看板: Food
標題: [食記] Sogo和風節四萬十川烏龍麵
時間: Fri Oct 15 14:51:57 2004

Sogo和風節四萬十川烏龍麵

地點：台北市忠孝東路Sogo百貨12樓和風節會場（捷運忠孝復興站）
日期：到本週日都有，以後不確定

之前看過日本美食節目，
報導過四萬十川的青海苔與烏龍麵，
心裡就想著有機會一定要去吃一次
沒想到剛好百貨公司辦和風節，剛好有四萬十川的麵店來作活動
於是愛吃烏龍麵的我便前往一吃為快了。

到了和風節場地，
發現原來到台灣來的麵店是四萬十川的"麥屋"
當天並沒有烏龍麵的現場製作，
不過他們的麵還是手製品（之後我有發現手製證據:p）
我到櫃台先點餐拿了餐券（這倒是跟日本一樣）
然候到座位上再仔細研究一下桌上的小立牌菜單。
我點的是加了藻類的"麥屋烏龍麵"，一碗180元；
（這價格應該跟在當地吃的價錢差不多）
另外有烏龍麵（150）、牛肉烏龍（200左右）、烏龍涼麵，
最貴的是生菜沙拉烏龍（230）。
由於與拉麵店合辦活動，菜單上也有拉麵，但跟麥屋無關，
價錢也都在200上下；
所有烏龍跟拉麵加50元就可以升級為大碗。

之所以點用麥屋烏龍麵是因為個人偏好熱熱的高湯麵，
且想看看服務生口中所謂的"一團藻類"究竟是不是四萬十川中的青苔
所以沒點最能出烏龍麵勁道的烏龍涼麵。
過不久麵上來了（我很不喜歡拍食物，都用畫的）
感覺量麵不多，湯上浮著一坨海苔狀的東西，
另有一些青蔥、一片魚板，一堆柴魚片。

迅速畫完之後，迫不及待吃了一口麵～
嗯，果然沒令我失望，外面滑軟的麵條，咬下去之後很Ｑ
麵體綿軟中有咬勁。
惟一美中不足的是，我碗裡的麵粗細滿不平均！
（據料理東西軍的說法－這應該是經驗不夠的師傅的作品）
一根根扁圓的麵條中居然夾了一些寬窄不一的扁麵，
其中一條的寬度竟然將近一公分，簡直是其他麵條的兩倍！
湯的部分，很鮮；感覺得出是細心用昆布柴魚熬出來的，
可惜依我個人的標準是太鹹了（我口味頗淡）
但據我在日本吃麵的經驗這樣的鹹度以他們的標準倒還好；
比這更鹹的也是大有人在。

至於那坨期待中的海藻．．．
它長得跟電視上現撈加工後的模樣差很多，
是很深的綠色，碎碎軟軟的。
吃起來不太像河藻，反而有點像台灣常見的紫菜
（對，就是那種很普通的沖泡紫菜湯裡面的紫菜口感）
也許它不來自四萬十川，不過因為這坨藻貴了30元，
實在不划算。
（菜單上所有加上"麥屋"二字的就是有那坨藻；點用時請注意）

整體來說，
雖然有一些小缺點，但這確實是一碗可口的烏龍麵。
如果方便又不嫌太貴，不妨趁活動期間到sogo吃吃看，
烏龍麵本身的咬勁和湯的滋味都很值得一吃。

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推 pizzicato:日本烏龍麵跟拉麵通常都比台灣吃得鹹多
推 paulyung:那家烏龍滑潤入口的感覺真是美妙阿。
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作者: radical (               N ) 看板: Food
標題: [請益] 哪裡有好吃的讚歧烏龍麵?
時間: Thu Nov 11 21:06:53 2004

那天看到料理東西軍裡的烏龍麵
突然很想試試QQ滑滑的烏龍麵
特來請益


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推 kenjyan:如果不執著"讚歧"兩字的話
→ kenjyan:可以試試長壽三好庵
→ wxyz1234533:肥前屋附近有一家手工烏龍麵~還滿好吃的
→ wxyz1234533:家庭式的~但我不知叫什麼名字~有人知嗎?
推 ttnfo:我買過冷凍的"讚歧"烏龍麵..超市買的那種
→ ttnfo:我覺得那個就不錯吃 可以去買來吃吃看
→ ttnfo:也許會是你喜歡的口感喔~~~
推 alicia32:白鶴的烏龍麵是我吃過最好吃的喔..彈牙
推 snopy:我也覺得買冷凍的讚歧烏龍麵回來煮就很好꘠