推 whiteaphy:寫的好棒的一篇食記~~~看了好想去喔！ >_< 61.64.172.103 12/27
※ 編輯: jcchen 來自: 61.56.149.86 (12/27 23:30)
前言:
我能說什麼
除了感動 還是感動
已經很久很久沒有吃到如此讓我感動的餐廳了
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本多 日本料理--壽司、割烹
台北市南京東路三段303巷7弄1號之1
(02)-25458828
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難得的放暇日卻是寒風又帶著細雨的天氣
今天想吃點好的慰勞一下自己
記得復興北路的小公園旁有一家很棒的日本料理
於是就約了也在附近的朋友一起來吃
"本多" 是師父 "本多富郎" 自己開的店
在日本有已二十多年的經驗
來台後 先後至「高玉」、「磯勢」等私人招待所擔任料理長
老早就聽過這些店的大名
本多師父自己開店後 更是想找時間來吃吃看
今天是聖誕節 店裡放的是溫馨的聖誕歌曲
服務生則是穿著短裙、網襪 戴著貓女眼罩 剛走進去還真是愣了一下
性感的服務生領我們坐上了巴台 耶 真好 坐這裡可以親眼看見大師手藝
此時 本多生先正用日語和旁邊兩位日本情侶親切的聊著天
點什麼菜呢
和朋友討論一會 決定讓師父幫我們配菜
於是只交代了想吃魚肝 不想吃烤魚 一人2000左右 就請師父配菜囉
一, 山葵章魚佐白菜
哇 又香又甜日本的山葵美奶滋咧 !!
保留了山葵的香氣 卻一點都不嗆鼻 還有美奶滋的香滑柔嫩
搭配可口章魚丁和甜美小泡菜 簡單的菜色 卻是如此可口開胃
第一道菜就來的如此精彩 正是極富挑逗前戲 令人興奮又期待
二, 安康魚肝
每次都會點的魚肝 這次也不例外
本多師父配得是海帶、苗薑、蔥花、以及果醋
紅綠的搭配 光是視覺就已經飽足
那厚實、細緻、綿密 又帶酸甜的口感 正愛撫著我的喉舌
真是柔順舒暢 全身都享受著
三, 日本海蔘
切成小塊佐以海帶甜醋
和朋友研究了半天 實在吃不出來是什麼
顏色和硬度像是螺肉 肉質卻是更堅韌帶勁 嚼勁似花枝軟骨
口感清雅爽口 乾淨俐落 完全不像螺肉的拖泥帶水
如此珍物豈能不知其名 詳問才知 日本海蔘是也
海蔘不都是以軟聞名於世嗎 從沒吃過如此帶勁的海蔘
頓時眼光明亮 興奮之情溢於言表
食材珍貴稀有又新鮮 手法創意清朗又精緻
簡單卻是無可挑剔的美味啊
四, 蟹膏
話說一隻蟹的精華就在這蟹黃膏(母) 和蟹膏(公)上
現在可不是農曆八月 當然沒有量多質精的蟹黃 然 蟹膏依然可食也
上來雖是一小碟的蟹膏 恐怕已是十多隻大蟹的精華
配上師父精細刀工下切片的小黃瓜 沾著蟹膏吃
喝!! 新鮮蟹汁蟹味都在這入口及化的蟹泥中 真是珍貴好料
我和朋友瞪大眼 邊吃邊點頭 今天果真是不虛此行
好樣的本多師父 一下來軟一下來硬
真是極盡挑逗之能事
五, 白蝦刺身
小白蝦約莫4到5公分長 透明蝦殼雪白身子
去殼後製成這冰清玉潔的白蝦刺身
我對蝦最敏感了 一點點腥味就讓我想吐
哇咧 新鮮可口 完全沒有一絲蝦味 更別提什麼腥味
肉質簡直甜美到了極點 靠! 正港的青啦 !!!
六, 綜合生魚片
一大盤綜合生魚片端了上來 呦! 真是琳琅滿目
切的薄到透明的鯛魚、新鮮的紅甘、花枝、甜蝦
還有沙丁魚捲拌黃瓜再加上現烤的半熟鮪魚肚 哇哈 好豐盛啊
很多人一開始吃了不鮮的生魚片就再也不敢吃了 然 新鮮的海鮮真的是甜
推一下這沙丁魚捲 在切成薄長的沙丁魚肉 鋪上海苔
再將小黃瓜捲在其中 就形成這三種不同成次不同口感的奇妙組合
然而 最棒的就是這烤鮪魚肚了
新鮮上等的鮪魚肚 是油脂富饒的鮪魚精華
然而肉質太軟 有時讓人難以消受
嘿嘿 先在火上輕輕烤一下 只有外層是熟的 裡頭是生的
保留了最佳的況態 吃起來又軟又酥卻不油膩
好的肉質再加上火候到家 口感奇佳 直逼松板牛
無怪乎人稱鮪魚為海中的牛排 簡真是太完美了
叫我如何不感動 不飆淚 真的高潮了 實在太好吃了 !!
七, 蘆筍炒花枝
上了這道看似平凡無奇的一道菜
我道是師父黔驢技窮了 居然想濫竽充數 不過今天實在是心情太好
而且這菜炒得是晶瑩剔透 香味四溢 還是帶著很愉悅心情吃它
沒想到 哇賽 吃了才知真功夫 越平凡無奇的食材才更顯深厚的實力
哇 又被感動了 是奶油 原來是用奶油炒的
怪不得如此香甜 還帶著清新牛奶味呢 真不賴喔
八, 炸雞塊
可能先前有說今天我們不吃烤魚 所以就來了兩樣炸物
有了之前的經驗 可不敢對之小噓
那炸成金黃色的炸雞塊 光是那均勻色澤就知道身價不凡
吃上一口 果然不出所料 又是出乎意外的好吃
皮脆又薄 肉鮮多汁 光是這個炸雞就可以讓外頭那些聯鎖店全都關門大吉
為了怕炸物太膩 配菜則是生菜沙拉 佐以日本特有的酸味醬汁
九, 炸白蝦
之前只見其肉的白蝦 現在終於以全貌展現在我們眼前
炸的是酥脆可口 卻還能保持了它透明雪白的外觀 實在不易
十, 細麵百菇魚湯
連續幾道平順的佳餚當作後戲之後 這魚湯以乎又有再創高峰之勢
香菇 金針 鴻禧菇等多種菇類熬製的湯頭 清香宜人
又Q又滑的細麵 入口即化的鮮魚
好一碗氣質著越精緻豐盛的魚湯 喝完之後感到全身熱乎乎的好不暢快
喝到湯品 想必是接近尾聲了
今日至此已是不枉此行心滿意足 夫復何求
焉知又上了一大盤綜合握壽司 足足有八種之多 哇咧 會不會太有誠意
十一, 綜合握壽司
面對那麼有誠意的對待 本多師父啊
我能報答你的就是把它們大口吃掉了吧 嘿嘿!!
比起前面精彩的食材 這握壽司當然顯得平實多了 目的就是要你吃飽
不過師父的功力可不會因此而含糊或怠慢
一邊看著本多師父那熟稔快捷的動作 一回功夫就做好一個個可愛的壽司
今日最後的高潮
就在樣樣新鮮甜美的海鮮 以及粒粒香郁飽滿的醋飯中結束
哇 真的很飽 很滿足
十二, 味增湯
十三, 紅豆湯
在味增湯和紅豆湯後 用餐正式結束
在吃過幾家創意、融合式日本料理店後 終於又找到傳統日本料理的堅持
對食材新鮮的嚴謹要求 對食物料理的認真態度 對客人朋友的親切幽默
都令人激賞不已
雖然花了不少錢 但我們都覺得滿足和幸福
這不就是美食所應該付予我們最高貴的目的嗎
用最簡單的日文和動作表示我們的感謝和讚賞之後
我和朋友笑盈盈意滿滿地離開
但我們心裡都知道 我們一定還會回來......
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