[抱怨] 本多 商業午餐食記 (文章很長 不喜可跳過)

[momoforever (愛美食愛音樂愛自己)]

除了自己探索美食以外
也常常在各美食資訊版上蒐集資訊
而看到許多美食達人的文章推薦
對於主廚本多富郎先生的手藝有很高的評價
雖然想要在晚餐吃的巧吃的精領略本多先生的技藝
不過似乎花費不少
但看到版上對於商業午餐的評論都很不錯
於是也想趁最近沒打工的空檔給自己一個稍微奢華一點的午餐
也算是想帶家人來這用餐享享清福的一個預習吧

吃完的心得其實是這樣
有時候不光是料理的正統與否或是食材等級料理方式讓我感受到餐點是否美味
不及格的服務很容易讓食物變的索然無味
甚至讓人覺得10%的服務費是多花的冤妄錢

沒錯 這篇算是抱怨文

先說一下今天的花費
上等散壽司 NT.800
穴子 一貫 NT.150
結帳 950+一成服務費=NT.1045

在各種類型商家餐廳林立之間
深色裝潢淺色招牌的本多在玻璃窗內的重重圍幕之下
如果不是饕客或是朋友介紹了話
應該很少人會直接踏進這家店吧
感覺就是十分低調
給知道門路的人進來用餐的
因為今天我隻身前往用餐
所以對於這樣低調又有名氣的店自然心裡會有點期待
又有點害怕

一推門進去真的是別有洞天
看到整間餐廳幾乎是9成滿
幾乎都是穿西裝打領帶的上班族
或是來用餐的夫妻~情侶~都有一定的年紀
大家的談話聲讓我覺得完全對日本料理店的氣氛改觀
忽然覺得我好像在這樣的場景中顯的非常的突兀...

稍微環顧一下餐廳
看到本多先生在吧台忙的不可開交
還有忙進忙出的服務生
和在幫人結帳的櫃檯小姐
就知道今天生意很忙
我也有個心理準備

櫃檯的小姐在幫日本客人結帳時稍微頭抬一下時忘了我一眼
問我說:一位嗎?
我說:對
在等大概30秒後結帳完我被帶到吧台的位置

坐在吧台的位置
隔四個位置是一個手拿LV包包穿著套裝貴氣的婦人和一個穿西裝的男人正開心聊天中
前面就是主廚本多先生正忙的不可開交
旁邊的走道可以看到十分忙碌的服務生跑前跑後
然後剛站櫃檯結帳的女人跑到餐台這邊進單喊單
基本上我這個位置都可以聽到服務生的對話和送菜的聲音
因為離廚房很近
其實我對這種位置很感冒
如果今天人少了話或許會厚臉皮一點坐遠一點的位置像是包廂吧

坐了大概5分鐘不見餐具和菜單
只看到為數很少的服務生進進出出
這時我真的有點不耐煩了
剛好又看到之前幫我結帳的小姐雙手空空應該是沒事
趕緊揮手示意一下跟他要了一個菜單
他臉有點面無表情的拿了兩份厚菜單給我
翻一翻內容 全部是那種靠近筵席料理的菜單和單點菜單
幸好有看到別人照過本多的菜單照片
絕得怪怪
於是又招呼另一個小姐:不好意思,你們有午間套餐的菜單嗎?
小姐:我們有午間套餐的菜單和兩本菜單
或許是之前那個小姐沒有注意吧
總之拿了午間菜單開始從頭看起
看了以後決定點了 上等散壽司套餐 + 穴子魚一貫

等了差不多三分鐘......服務生完全沒有想來點菜的跡象
大家還是很忙碌的送餐收餐具
剛好又看到櫃檯結帳小姐走過又揮手招呼他點餐
很匆忙(她讓我覺得)的點完餐後
餐具開始設上來
我的茶杯終於有熱茶水了

穴子魚先上來
不過跟我想的不太一樣
我還以為是一整條的那一種
雖然口感鬆軟味道也都不錯
不過沒有好吃到讓人幸福的翻過去那樣
可是價格還是覺得稍微有點貴

大概再等一會又有一組客人進來了 被帶位到我旁邊兩個位置
是一位媽媽帶著小孩 看來是常客 本多先生跟他打招呼稍微跟他寒喧一下
這時我的套餐莎拉還沒上
沒有人可以對話的我只覺得時間一分一秒都很漫長

後來莎拉是和隔壁媽媽和小孩組一起上的
莎拉的份量不過 但是處理的也不隨便
跟版上說的差不多 蔬菜大概有用醋水浸過 在淋上有點像美乃滋的白色莎拉醬調味
我覺得如果蔬菜溫度低一點吃起來會更清爽
吃到這盤菜我已經知道廚房很趕
不過接下來才是更漫長的等待.....................

不知道有沒有十分鐘或以上
到最後看到服務生手中端著一碗碗白色碗狀容器時
真的有種"(泣)"的感覺 有喜也有悲吧
蒸蛋不知道用什麼高湯去調的
味道十分好 甜鹹適中
蒸蛋的口感也十分軟嫩細滑
小湯匙挖下送入口中也一下就消逝
底下還藏有一小塊十分軟嫩的雞肉和一塊魚板
這蒸但也看的見料理的用心和手藝

吃完茶碗蒸以後
接下來上餐的速度就是正常了
味增湯上來我跟他要了一個湯匙
湯匙連同匙架一同送上來
沒想到我喝湯喝還沒完的時候
他已經把我之前吃茶碗蒸那一組小湯匙和匙架收完
甚至連我在喝湯的匙架也收了
當下只覺得...有沒有搞錯阿.....如果之前吃完茶碗蒸你忘了收餐具我還能接受
為什麼我現在使用中餐具的匙架 你也要收...
湯沒有特別之處
沒喝完就放旁邊等待主菜上桌
不知道為何沒有人收味增湯

上等散壽司裝盤很用心
許多不同種類海鮮顯的非常美麗
海鮮下面是用細蛋和粉紅色的蝦松裝飾在下面
印象中還有海苔絲
如果是在別的心情下或許會有一股興奮食指大動的心情
但現在我只覺得眼前的就是一碗散壽司
我要吃掉他 如此 而已
不過我還是拍了一張照

首先蝦頭十分新鮮 裡頭的蝦膏吃起來很鮮甜 除了外表以外
這散壽司飯更散發一股奢華之感
花枝和鮭魚子也是十分新鮮 花枝略帶黏滑帶有Q勁的口感和鮭魚子的
鹹度也形成一股平衡
海膽也很鮮甜美味只是有點化掉
而旁邊那塊不知道是什麼 應該是鮪魚中肚吧 油脂和赤身的比例十分好
總之就是入口即化又不失肉身應有的嚼勁和口感
令我驚奇的是明蝦煮熟 口感跟普通小隻的蝦截然不同 肉身飽滿又濕潤
完全不會有乾澀之感 燙的恰到好處
其他的白身魚 紅身魚 也是新鮮一點點的腥味都沒有
還有旁邊現磨的山葵也是清香中帶辛辣
淋上一些醬油沾點新鮮的山葵
一口海鮮配上下面的配料和粒粒分明的米飯
每一口都是不同的滋味 令人十分享受

主菜都上完以後服務生把餐具都收掉 飯後點心就上來了 是紅豆湯
紅豆湯也是紅豆煮至軟甜度適中 蠻好喝的
不過眼尖的我卻發現菜單上明明就是 甜點or水果任選
為什麼點餐的時候沒有詢問我
後來問了服務生 似乎是現在沒有供應水果...什麼芭拉巴拉的
不過我也沒有很認真聽
飯都吃完了 精神上我覺得很疲倦
只想趕快結帳

幫我結帳的一樣是那位櫃檯小姐
沒有笑容
付完錢拿走發票以後我就離開了
回家以後很詫異我竟然沒拿名片
有違以往的慣例

這頓餐吃完我覺得整個用餐過程除了餐點上來我吃到東西這部分以外比較可以專心
就是聽到靠走道上單送單大家喊菜的聲音 雖然靠近廚房是沒辦法的事
不過感受到餐廳忙到個不行的氣氛整個用餐過程讓我覺得很匆忙
另外說到服務這個部分
嚴格說來我覺得我沒有被服務到耶
首先一開始我進門根本沒人理
還是我跟櫃檯小姐示意一下等他結完帳我才被帶到吧台的位置上
忙碌的服務生視我如無物
從頭到尾服務生應有的招呼自發的點菜 都沒有
唯一的功能大概就是設餐具上菜收餐吧
從服務生平板無生氣的臉就知道他們有多累多辛苦了
其實一般的餐飲店或是路邊攤還親切一點
上菜會跟你說:不好意思,(XXX菜)
收菜會跟你說:不好意思,幫你收一下 我沒有聽到任何的客套話
我覺得我今天好累喔 還要一直跟服務生說我要菜單 我要湯匙 我要........
上完甜點沒人跟你說餐點上完了]
只有鬼才知道帳單還要自己去櫃檯結 這樣應該可以省下三連單客人聯的費用吧
我很想說 其實菜我可以自己拿 我不是沒在餐飲店打過工
餐具我也可以自己來 服務費可以不要算嗎??
感覺上從頭到尾都像是一頭等待被餵食的人一樣

食物我真的沒話說 今天沒有一道菜是難吃的 甚至說是美味
但談到服務 這樣的價位不會讓人覺得對服務有期待嗎?
但今天的服務我只能說0分 真的沒有被服務到
如果加上這是日本人開的店了話 以我對日本人在服務上要求的程度來看
我覺得我應該可以直接不付服務費吧

我想我應該還是會去光顧
可能和長輩家人吧
我覺得這家店的口味和手藝值得一嚐
但藥叫我一個人再去光顧了話 敬謝不敏


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◆ From: 59.121.146.227
推 ANATKH:本多中午的氣氛與服務的確一直是那樣...
→ ANATKH:小建議，坐在吧台可以多跟師傅互動比較不會無聊~~
推 purpleviva:這點 我倒是認同 有一兩位服務生頗不專業^^!!!
推 HenryYee:嗯 還好從頭到尾都還是沒說到不好吃 那我還是挺想去的
推 Dilbert:頗中肯啊 中午太忙了 之前好幾次去吃午餐都是滿座加服務生
推 Dilbert:忙進忙出到一副接近極限的狀態 但比原作稍好一點 還沒遇到
推 Dilbert:等很久看不到餐點的狀況
推 phatey:今天去吃了,一點都不想給服務費,根本沒服務到
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作者: phatey (鬆開手，有ㄧ個新的開始) 站內: Food
標題: Re: [抱怨] 本多  商業午餐食記  (文章很長  不喜ꔠ…
時間: Sun Mar 26 16:02:02 2006


原文恕刪

久聞本多文章好評,而且我又愛吃日本料理
剛好我在兄弟飯店對面上班,朋友某天中午來找我吃飯
唯一想到的就是本多啦

不過其實位置有點不好找,因為腦海中只想著"兄弟飯店斜後方"
但是跟兄弟飯店差的多啦!!!

廢話不多說,其實這篇文章是來抱怨的

中午約莫十二點整到,進門服務生先問有沒有訂位
我說沒有,他就喊著大嗓門說: 沒有訂位啦!!
有必要那麼大聲嗎???

ok不管,就定位置做好之後,服務生迅速的送上茶水毛巾筷枕時
朋友起身要放外套到對面椅子上,因為擋到服務生要放茶水
服務生還是堅持卡位要放東西,並且喵了我朋友一眼
其實給她放東西是沒差,但是為什麼要用喵的?

算了,看菜單吧!
我當然是點了鮪魚酪梨井(不會打那個字),朋友則是鰻魚飯
等待當中相當期待,雖然看過版友的食記照片,已經知道他的份量並不多
但是還是相當相當期待,終於等到主食上來之後
不禁還是覺得: 份量好小喔,如果再多一點點就好

滿心期待的先吃ㄧ片鮪魚,恩,怎麼有筋,吞下去時差點兒噎到
趕緊配了一口醋飯,嗯,醋飯相當好吃喔!粒粒分明有咬勁,配上香氣十足的海苔
真的讓人一口接一口,接著再吃第二片鮪魚,還是有筋!!
沒錯! 全部的魚料都有筋! 根本咬不斷,我還請朋友幫我吃ㄧ片
看是不是我的牙齒有問題,但事實證明我是對的

吃到這裡感覺很失望,份量不多的主食配上有筋的魚料,其餘飯再怎麼好吃
酪梨醬再怎麼美味都沒用了....

這時心裡已經有點小小失望,請服務生倒茶時又三催四請,叫了好幾次
用餐期間我們吃完什麼立刻收走什麼,不知道為什麼那麼急,
但是為什麼不幫我們倒茶呢?
是不是在變相趕人呢?

用完甜品紅豆湯後,朋友去洗手間,我聽到一個孕婦(我想是老板娘吧? 沒有穿制服)
對著料理台內說,人家去上廁所了阿.又還沒辦法收,我又不可能請他去門口等
不然怎麼辦?
我在想是在說我們嗎? 看了一下四周,是只有我們去洗手間,應該是在說我們吧
有必要說那麼大聲嗎??

朋友出來後我們趕緊說要結帳,哇! 服務非常迅速的要幫我們算呢!!
因為是第一次,不知道要算服務費,而且通常商業午餐都不收服務費的吧!
我給的相當不甘願
因為第一我並沒有被服務到,第二,倒茶還要三催四請
我沒有得到該有的服務,當下非常想要抱怨
但是朋友跟我使了個眼色,好吧,算了就走吧

心得: 不會再去第二次
其實食物很有水準,但是花了錢我真的不想再吃到有筋的材料
是我比較倒楣嗎,為什麼版友去吃都很好呢?
生魚片最怕就是吃到吞不下去的筋了,有名的料理店為什麼會有這種錯誤?

對於服務: 很差
雖說中午大家都忙,但畢竟是服務業,你的工作就是服務消費者
可以推說忙沒有注意到嗎?
比較不平的是,店內日本客人很多,我覺得他們對日本人態度較好
倒茶,送東西等等,有必要差別待遇嗎?

有次在美國大家一起吃飯,餐廳忙到不可開交
我們一點都沒被服務到,飲料催了很久,餐巾紙餐具還要自己拿
最後結帳時朋友跟餐廳說不想付小費,因為覺得沒有被好好對待
餐廳不僅道歉還免費贈送飲料跟coupon
朋友說這是消費者應爭取的權利,在西方國家很普遍
幾次之後我也深深被這種觀念影響,是阿! 這是個買方的時代
服務好當然服務費小費沒問題,但是服務差呢?

最後帶著半飽的肚子及不爽的心情離開
回程還去買了麵包,我是女生,但我真的沒吃飽

花了330元,就當是買個經驗吧! 也許我真的比較倒楣
離開時餐廳還是高朋滿座,顧客絡繹不絕呢



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◆ From: 220.137.106.31
推 momoforever:我覺得上頭的人怎麼囂張下頭的人就怎麼爛..
推 frommars03:鮪魚酪梨丼量真的很少，大約是四個握壽司吧...完全吃不
→ frommars03:不飽...
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作者: martinlin77 (mar) 看板: Food
標題: [抱怨] 本多
時間: Sun Jul  9 00:01:36 2006


    餐廳名稱：本多

7月初-2006
在W4 7PM進場, 點了2500NTD 套餐X2 抬頭看冷氣22度
     9PM 時 還3道菜沒上 (包括握壽司)   冷氣29度....冷氣跳掉
     9:05PM 老婆發飆 走人 扣掉沒吃的部份 .3700NTD total 含2 啤酒

感想: 生意好 ,烤魚不錯, 炸物不錯, 但品質被出菜速度拖垮, 會日語人士觸雷機會較小
      本多先生假如 還有職業尊嚴 應該向我道歉, 而不是點一點頭而已, 也許他並不曉得外場發生了什麼 ? (請注意 小弟當天是為了慶祝太太考試完而特別帶她去的)  ......餐廳除了料理 , 服務的心也很重要





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◆ From: 61.224.46.216
推 Dilbert:不妨對當時的細節再多作點描述 您當時的反應 對方如何回應
推 Dilbert:本多的外場總是在及格邊緣浮浮沉沉 客人一稍多 進入讓人想
推 Dilbert:吐槽或訐譙的機率就會暴增...(汗)
推 martinlin77:只催了3次菜而已, 也許同一時段去吃野壽司較安全?
→ martinlin77:呆兄如日語可以, 請頭家換台冷氣吧
推 clara:野壽司好像不會比較好