餐廳名稱：石頭日式炭火燒肉 吃到飽
消費時間：2011年/2月
地址：高雄市三民區大豐二路225號
電話：07-3838858
營業時間：午餐11:00~16:00 晚餐16:00~24:00
(周六日例假日中場無休息)
每人平均價位：平日中餐359+10% 晚餐&假日459+10%
可否刷卡：可 (中信 澳盛 有折扣)
有無包廂：有
推薦菜色：烤茶 果醋 日式魚排 芋香竹筒飯 和風魚皮
梅花肉 鮮蝦 扇貝 蛤利 奶油杏鮑菇 韓式泡菜
藥膳養生鍋 香魚 肥腸
18號前免服務費 要吃快去!!
盡量離峰時間去 否則可能會抓狂!!
本日參團成員有
餓鬼我 典弟 Mr.H(餐飲服務業專家同好)
先來抱怨與告訴大家教戰守則!!!
一、一定要訂位 到場還要有心理準備等候帶位
我應該當場還等快十分鐘有吧.....
二、去洗手間有兩個彎吧 走慢點 當心撞到人
更要當心不要跑錯間 抬頭看 有標示的!
三、服務鈴根本是裝好玩的
我們寧願隨手抓一個來服務還比較快
好幾次都服務over 才有人來說 "剛剛按服務鈴有需要甚麼嗎"
餓鬼我看到最旁邊那一桌的媽媽們頭上都在冒火了....
四、人力規劃失敗! 收桌哪需要三個人! 分明是聊天偷懶!
也應該要規畫好分區專責
才不至於角落客人都沒啥顧到
五、延續上一點 告訴大家訂位 最好挑靠近飲料台或出餐檯的!!!
一來要服務人手比較方便抓 二來出餐CHECK比較方便
六、雖然他們頗堅持要填單點餐
可是漏單狀況頗嚴重 我的檸檬雞翅沒出現
Mr.H 望穿秋水等不到的和風沙拉 最後總算來了!!!
最好笑的是有一道 泰式本應是土魠魚 結果店家放成豬柳 XDDD
不過兩個男人都沒意見 => http://0rz.tw/ZkNuT
還有個插曲 這道上來食我沒聽清楚服務生說啥
也還沒看到內容物
就很認真說 這是Mr.H 要的和風沙拉嗎??
莫名戳中那男服務生的笑穴 他噗哧大笑出來 @_@
七、手卷類一上馬上要吃掉喔 海苔蠻容易軟掉的
雖然員工訓練沒做好
可是餓鬼我跟Mr.H 還是知道要將心比心
該說謝謝的
該出言說剛開幕人很多辛苦了
還是要表示
(否則就當心你的餐點了....)
後來我們凹了服務生幫我們要海苔片
莫名其妙就是想單純啃一啃包手卷用的海苔片
中場休息解油膩清口腔用 XDDD
還是很感謝幾位有顧到我們這一桌的服務人員們!
[地雷區]啟動:
龍蝦沙拉=>http://0rz.tw/aLy1y 說好的龍蝦呢...
生魚片=>不能挑種類很討厭 雖然退冰柔軟度不錯
可是新鮮度吃起來卻是打折扣了
雪花豬排=> 很硬 尤其是冷掉之後更硬
有些肉類=> 切得不大片不大條的那些種類 烤下去縮起來
一整個不好吃了
[推薦菜色]是我們一行三人吃來認為好吃的!
烤茶--典弟一開始點綠茶不好喝 換了烤茶說很好喝還續了一杯
沒想到換我們想點來喝喝看的時候
沒~~~~了～~~~~ Orz
讓餓鬼我直想衝到飲料台大喊:
「閃 茶葉拿來 讓專業的來煮!!!」
果醋--怕酸的餓鬼我 覺得這酸度頗剛好 很解膩!
前後喝了三杯!!!
日式魚排--餓鬼我點的 意外地讓 Mr.H說:
「沒想到出乎意料的好吃!」
因為他裡面的魚肉嫩呀~~~
芋香竹筒飯--三種竹筒飯 就這個最好吃 其他的就甭了
和風魚皮--膠質滑溜的魚皮搭配酸甜日式醬汁清爽開胃
兩三下呼嚕嚕餓鬼我就吃光了!!!
梅花肉--本日最佳燒烤掌廚Mr.H 大推!!!
跟餓鬼我一樣餐飲服務專業
本日燒烤部分都是由他烤給我們吃的耶 超感動!!
總之 所有肉類烤一輪
大家公認這個最好吃
薄片注意別烤焦、沾醬油、美生菜包著吃或配韓式泡菜
很好吃又不致於太乾柴或太油喔!!!
鮮蝦--要丟進火鍋煮還是烤都可以 新鮮度OK
扇貝--烤過很好吃哩! 叫了兩次
蛤利--不小氣 叫了三次都丟進藥膳鍋煮高湯
蝦肉好吃 湯到最後公認超好喝的啦~~~~
奶油杏鮑菇--烤一烤也是香氣宜人 注意燙口!
韓式泡菜--配肉吃比較不油膩 這一品Mr.H 很喜歡搭肉一起入口
藥膳養生鍋--鍋底選擇交給餓鬼我 選這一道果然沒讓大家失望
只是Mr.H 說:「如果把韓式泡菜加下去不就變成泡菜鍋?!」
香魚--餓鬼我教大家最安全的烤法!!!
一來丟最邊邊還烤得到微火的地方就不要動了
注意烤的程度 確認迎火那一面熟了再翻就好
烤魚切忌亂翻亂動 容易慘不忍睹唷!!
真相 => http://0rz.tw/C2gXh
肥腸--看Mr.H烤得很高興 典弟也吃得開心 應該不錯
結論: 刷有優惠的卡+離峰時間+訂位+靠櫃台位置+
考驗記憶力點單催菜+訓練EQ
(餓鬼關心您: 吃飯~ 請保持愉悅心情唷~)
照片 http://0rz.tw/nFTjI
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.184.234.133
※ mumuanego:轉錄至看板 Kaohsiung 02/15 01:26
※ 編輯: mumuanego 來自: 111.184.234.133 (02/15 01:27)
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: loveSabina (三花．宅 裡的 花花爸) 站內: Food
標題: [食記] 高雄 石頭 燒肉火鍋日本料理 大豐尊貴館
時間: Sat Mar 26 22:09:07 2011
造訪時間：2011/3月
餐廳名稱：石頭 燒肉火鍋日本料理 大豐尊貴館
地 址：高雄市三民區大豐二路225號
電 話：07-383-8858
營業時間：11～24
價位範圍(每人)：週間：11～16 359元，其餘時間459元。另加10％服務費
鄰近站：公車/巴士：義華路口
------------------------------------------------------------------
心得：
無音樂．有圖有真相好讀版：
http://sw-sleeper.blogspot.com/2011/03/blog-post_26.html
預估讀取時間：11秒
久聞石頭大名，我和朋友中午來到這新開的大豐店。
▲服務鈴
這家基本上所有東西都是用寫單子，按服務鈴的方式
點餐。
▲特製沾醬
微酸偏甜滋味。
▲豬肉壽喜鍋
可以點火鍋。看到一般不常在燒烤店出現壽喜鍋，就
點了下去。
他非常的小巧精緻。形式上也不像壽喜鍋，有點像早
期竹笙林那種甜醬油湯鍋。
▲牛肉拼盤
油花分佈普通，肉質也只是普通。
即便玫瑰色，也不會感覺到有多好吃、多新鮮。那就
更別提烤到全熟了
▲豬肉拼盤
很明顯地，豬肉油花分佈好上許多。
▲豬肉拼盤2
如果你能吃的比較重口味，那畫面正上方的黑胡椒雪
花豬請千萬別錯過了。
這家豬肉，下次我大概只會點這品以及大腸吧。
▲火鍋料
中間是手工花枝漿。份量小巧到我們笑了出來。
▲還是牛肉
你可以發現，怎麼同樣是牛肉拼盤，肉的品項差了那
麼多。顯然這家管控上，不是非常精準。
食材好、壞，某種程度上是拼運氣（默
▲羊肉、雞肉
左下方是沙嗲羊肉，味道重，羊味也不輕。
後方則是韓式雞腿片，微辣微甜的滋味，烤起來也比
單純雞胸肉來的嫩。推薦這單品。
▲海鮮類
總覺得，這家的海鮮類很薄弱。
蝦子的表現也只是一般，普普而已。
▲鰻魚竹筒飯
很特別的單點。
▲近拍
鰻魚並不存在什麼膠質，可惜了。就是很普通烤過的
鰻魚。不過整體來說，竹筒飯調味的不錯，份量也很剛
好。
▲溫泉蛋
好久好久沒吃到這種溫泉蛋了。
滑嫩、泡在日式醬油裡的吃法最對味！
▲蝦卵手捲
我覺得海苔可以再更乾燥一點，其他表現倒是中規中
矩。附帶一題，有生魚片可以點，但是只有旗魚（可能
中午限定），一整個沒FU。
▲香酥炸蝦、泰式土鮀魚
後方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
我喜歡左方那個香酥炸蝦，雖然他個頭沒有很大。但
是炸工意外的好，酥脆不會太油膩。倒是那該死的美乃
滋很煩人。
▲日式魚排
魚肉沒有怪異的土味腥味。
表現不錯，可以拿去外面當便當主菜了。
▲雪花豬排
外皮已經炸到類似蜜汁雞排那種硬脆口感。
裡面的豬肉當然也就吃不出來雪花…
▲冰品
也是填單。有分紅豆煉奶以及圖示的黑巧克力雪霜。
更多菜色，請見官網或者文末相簿
總結一下：
．午餐菜色是cost-down的版本，對得起400-的價錢。
．好吃抱歉沒有，難吃那也不至於。一個很大的優勢是
可以吃得優雅，一切動作都按鈴找人服務。
．相對起來，用餐環境是乾淨的。大概也與新開有關。
Overall，我給這家的評價是：
Above Average
延伸閱讀：
七輪 燒肉本鋪 巨蛋店
http://sw-sleeper.blogspot.com/2010/11/blog-post_21.html
燒肉大將
http://sw-sleeper.blogspot.com/2010/07/blog-post_24.html
燒肉屋 明誠店
http://sw-sleeper.blogspot.com/2010/06/blog-post_07.html
燒堡 日式無煙燒肉/火鍋 Shou Bau
http://sw-sleeper.blogspot.com/2010/03/shou-bau.html
碳佐麻里燒肉和食 府前店
http://sw-sleeper.blogspot.com/2011/02/blog-post_3044.html