餐廳名稱：老乾杯
消費時間：2010年/12月
地址：台北市松壽路9號8樓（信義新光三越A9館）
電話：02-27253311
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：鮮切牛排
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圖多網誌版：http://weichuanstore.pixnet.net/blog/post/23219455
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燒肉在筆者心中，是個令人又愛又恨的用餐選擇。愛的是美味食材經過燒烤後漫步在嘴裡
的美妙滋味，恨的卻是每次總帶著一身燒烤的油煙味當紀念品回家。
自從筆者的下巴不小心被偷了之後，對於用餐選擇的標準也越來越高。能夠讓筆者願意撰
文推薦的，其食材的選用以及用餐環境與服務品質，必定有令人相當激賞之處。
今天用餐的地點是信義百貨商圈的新光三越A9館 。
乾杯體系當中，年紀最大的一家（笑）。
與日出酒藏共同款待饕客們的味蕾！
一進門就能看到很大器的飲酒吧台。
寬敞的用餐環境以及半開放式的廚房。坐在旁邊看著廚房內調理的過程也是一種享受。
讓美味食材能盡情揮灑的舞台。
燒肉的親密佐料伴侶。從八點鐘開始的順時鐘方向依序是：辣味增、麻油、味增、檸檬汁
、燒肉醬、海鹽。
牛肉各部位的餐點說明。真是太酷了，若是用餐人數多一點，選擇更多的情況下，很有機
會能吃到一支迷你小牛！！！
這是今天超可愛的Irene推薦的配菜。 今天實際用餐人數只有筆者和好友，共兩人。上頭
會出現四人的原因，是因為點了和牛四種組合。請把四人份想成四個種類即可。所謂四人
份的份量絕對是兩個女孩子也能吃完的...
這兩道應該是雪花豬以及不清楚名稱的雞肉料理，說應該的原因是，這兩道菜不是我們點
的。是送錯了！如果不是筆者為了拍照紀念，肯定會很快的讓他們成為美麗的錯誤（大笑
）。
首先來的是美味泡菜。除了單獨品嘗之外，和牛肉一起搭配的滋味真是一絕。
Irene最推薦的厚切牛舌。這道筆者品嘗之後，真的推薦朋友們必點喔！
傳說中自以為是四人份的-四種和牛料理組合。兩個女孩子也能輕鬆解決的份量。各個精
彩，口口滿足！
這是能夠免費加點的生菜，搭配燒肉一起吃，清爽又不油膩！
燒肉小祕訣：先將單面烤至逼出肉汁後，在進行翻面等待八秒即可實用。這個方法考出來
的燒肉，筆者一直覺的相當合嘴。
新鮮生菜包裹著燒肉，之後沾上麻油提香。入口真的會讓人有一種齒頰留香的滿滿感動。
不要怕手髒，新鮮生菜很乾淨。這種吃法一定要一口吃完，分開兩次就無法體驗那種感動
了。
燒肉小祕訣：若是遇到這種厚切肉塊，只需要看側面熟程度到達水位的一半，就能夠翻面
。等整個側面都上色後，就是最佳入口時機！這個部位烤出來的滋味，是今天的第二名。
入口即化的燒肉，絕對是人生中必需品嘗過一次的。
其實，看到這個畫面，本來已該是今天的尾聲了。但是，今天筆者評價第一名的食材還沒
出現阿！！！莫非第一名是irene?
來了，在這裡。牛排哥登場！！！
太激動了，這裡的牛排是冷藏而不是冷凍保存。看那美麗的油花分布。讓筆者的相機也感
動的抽搐了一下。
價錢是秤重計算的，100g/890元。到底值不值得，就是個人價值觀的問題了。以筆者而言
，物有所值。榮登今日用餐排行榜第一位！！！
撒上海鹽的牛排，實在是太美了。
分食的器具是傳說中的霹靂無敵金剪刀，不是牛排刀。
服務生會幫忙進行燒烤，由於面積較大，為了顧及炭火部位熱度的不同，需要不斷進行旋
轉，才能讓整塊牛排吃起來不會有特定區域過生或是太老。
約略將牛肉處理至五分熟的狀態，依照各部位口感的不同而推薦各種吃法。整塊牛排，上
半部較為軟嫩，就是傳說中的老饕牛排選用的部位。右下角看起來很有肥胖感的，就是油
脂分布最密集的地方，需要切小塊一點，以及多點燒烤時間，避免過度的油膩感而產生不
舒服。筆者認為那塊油脂集中的味道，在適當的燒烤方式下，不會有如吞油的不舒服，而
是一種少一分太淡，多一分太過的油滋茲驚喜。
五分熟牛排的斷面秀。實在是美的令人不捨入口。
不太敢吃生的朋友，也可以再將牛排的斷面處烤至上色後再食用。
此時的狀態是七分熟！依然是入口軟嫩的感動。
撒上花生粉的手工冰淇淋。若是有點選手工冰淇淋的朋友，別忘了在此之前來杯熱茶，清
除口中的燒烤味道後，再食用冰淇淋會更能品嘗出味道。
意猶未盡的乾杯，滿滿的感動！
「心得」
1.膽敢開在精品店雲集的百貨裡，肯定在空調抽氣的處裡上需要相當用心。怎麼能忍受在
挑選精品百貨的同時，卻聞到濃濃燒烤味呢？筆者用餐完畢後，特地自己檢查了一下，真
的沒有普通燒烤店出來的那種油煙味，相信對於很多人來說，又多了逛街後用餐的選擇。
2.無論是在食材的選擇，以及用餐環境甚至是服務人員的素質都是高水準的表現，今天美
中不足的地方就是送錯菜，卻太快的被發現。
3.一頭牛能夠依照菜單上標示的部位分開處理，自由選配。實在是一大樂事與享受。如果
可能，改天筆者很想號召親友團，在能少量多選擇的情況下，一圓筆者想品嘗一隻迷你小
牛的願望。
4.對於喜好品酒的朋友，旁邊就有專屬酒窖能供選擇。大飽口腹之慾的最佳拍檔！
5.由於老乾杯標榜的是澳洲和牛燒肉專門店，因此本次用餐都以牛肉為主。不吃牛肉的朋
友，這裡也有其他種類的餐點可供選擇。
圖文網誌版
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