[食記] 遲來的分享 鱈場蟹大餐

[marsnasa (阿喵胖胖貓)]

   餐廳名稱：明谷屋和洋廚房

   地址：臺北市長春路149-2號(長春和松江路口)
   電話：[phone]
   營業時間：中午晚上都有


  http://www.wretch.cc/blog/marsnasa  部落格食記

  http://www.wretch.cc/album/album.php?id=marsnasa&book=12 照片

  (以下是實際內容 有興趣的就請大家自行去看照片囉)

  開胃酒: 草莓酒
   酸酸甜甜的滋味 當做餐前第一道酒再適合不過
   小口小口啜飲 是年輕小女生最愛的滋味

  鱈場蟹沙拉
   超級大主廚說 吃鱈場蟹 ㄧ次上太多會膩 ㄧ次上太少不滿足
   先用新鮮的蔬果搭配水煮的鱈場蟹 吊吊我們的胃口
   既能吃出原味又不會不太膩
   搭配日式和風醬 符合健康的趨勢 又能繼續對大餐的期待

  酒ㄧ -- 蕃茄利口酒
   是番茄釀的酒喔 完全透明無色的酒
   不像坊間的罐頭番茄汁有著讓人不敢接近的血紅
   蕃茄利口酒是特別從日本帶回來的
   聞起來有著淡淡的番茄香
   入口帶點苦卻又甜甜香香的
   是風味相當獨特的水果酒

  前菜小品三樣--干貝海膽燒、鮪魚辣味增、山藥細麵 還有燻鮭魚捲唷
   無論是擺盤或是料理都相當精緻的一道
   超級大主廚建議我們先從味道最淡的山藥細麵開始
   切成細絲的山藥加上海苔與和風醬
   山藥自成的勾芡完全的將高級日本醬油帶入口中
   不鹹不膩的蔬果清香為接下來的海鮮小品組曲揭開序幕
   搭配紫蘇葉包裹著燻鮭魚下肚 是ㄧ種與西式冷盤截然不同的多重味蕾衝擊
   在此不得不推薦鮪魚辣味增
   甜甜辣辣的辣味增 搭上外邊略為燙熟的鮪魚生魚片及鮮洋蔥絲
   成了一道縱衡東西方料理的美味
   最後的入口的干貝海膽燒
   有著入口即化的干貝 還有日式料理中絕對不可錯過的海膽
   ㄧ口咬下彷彿閉上眼睛就能看見蔚藍的海洋
   在從鼻口呼出的氣體 就像是在夜晚的海邊吃著燒烤的享受
   另外 不能不提及的是精緻的擺盤
   蘿蔔絲上面的新鮮的小雛菊
   讓我憶起了在日本哲學大道旁出次嘗到的京料理
   講究美觀且取材自大自然的擺盤 十足的健康概念

 酒二--比利時啤酒(櫻桃)
   吃海鮮就是要配啤酒
   配啤酒就是要冰冰涼涼的喝
   怪的是　這種酒就算放到常溫
   還是好喝的很
   不會有啤酒常有發酵的苦味
   反而因為添加了櫻桃的香氣
   而在給人草莽感的啤酒中多了點層次變化

 副菜四種--法式小羊排、培根蒟蒻捲、蔥燒雞肉丸子、明太子明蝦
   如果嫩嫩的法式羔羊排配上黃色芥茉醬是一種異國的風情
   那麼QQ的蔥燒雞肉丸子就是種家常的熟悉情調
   咬下一口充滿香氣的培根 咀嚼著裡頭特意裹入的蒟蒻
   又是另外一番別出心裁的創意健康輕食
   最最推薦的還是明太子明蝦
   烤到恰到好處的明蝦　
   不單只有肉和明太子的ㄧ清香一厚重的雙重感覺
   還有碳火烤的脆脆香香的蝦殼
   呵呵 所以 ㄧ不小心就連蝦殼都吃個精光
    (OS. 實在是很香很香阿)
   PS. 之後又去了ㄧ次明谷屋
       由於一切靠自己沒有爹娘贊助了
       所以點了明太子鬼殼燒試試
       恩 就是這種味道啦 ~~~~好吃好吃~~~~

 主菜兩種--碳烤鱈場蟹腳  鱈場蟹味增鍋
 酒三--獺祭2割3純米大吟釀
   其實主菜上來之前 我已經快要被超級大主廚給餵飽了
   不過 主菜上來之後 我發現面對美食的時候
   ㄧ個人的胃容量是無限大的~~~
   這次的鱈場蟹是採用活的空運鱈場蟹為食材
   用炭烤的方式直接鎖住原汁原味
   不同於一般冷凍鱈場蟹肉煮熟後口感較為疏鬆缺乏彈性
   這次的鱈場蟹真的可稱為”蟹管”
   肉質不但鮮嫩 吃起來更是彈牙
   加上撥開的時候蟹腳裡頭都還有滿滿的湯汁
   閉上眼睛的感覺已經不再是海洋了
   我覺得 我真的可以看到海豚在跳舞~~

   另外 不得不提提名谷屋特別準備的清酒
   獺祭2割3純米大吟釀

   小辭典：(以下是縱合網路查到的結果所做的小整理)
   兩割三” 來自那磨米釀酒的精米步合, 也就是將釀酒用的
   玄米磨到剩下少於50%. 就能稱作大吟釀, 而,今天所喝的就
   是將釀酒用的玄米磨到剩下23%米再釀,號稱
   是最夢幻的日本一

   小女子對日本酒的認識不深
   不過的確與一般清酒的口感有別
   無論是層次感或是內斂程度勝過坊間的普通清酒百倍
   喝下去 不嗆不刺 滑滑順順的入喉
   然後在喉間有著一種甜甜的米香縈繞不去
   最後在肚子裡頭形成一種溫溫熱熱的踏實感
   冬天吃燒烤的極致享受 似乎就是如此了吧

   錯錯錯  冬天團聚 當然還要配上火鍋
   明谷屋的鱈場蟹味增鍋
   連殼都打碎下去熬湯
   嚐ㄧ口是滿嘴的鮮甜及蟹香
   還有新鮮的蔬菜為襯
   健康 美味 都是ㄧ百分
   整隻鱈場蟹都用來做菜
   超級大主廚滿滿的用心的確是無敵有誠意
   讓我明明是飽到不行
   還是把湯通通喝光光 ^^

附餐--握壽司三品
 炙燒鯛魚握壽司
 炙燒鮭魚肚壽司
 牡丹蝦握壽司
  不要懷疑 ; 吃了這麼多道菜
  真的還有肚子吃的下嗎??
  恩  我很努力的 還是騰出了空間容納這些好菜
  從小吃生魚片長大的小女子在下我
  其實不太在外面的餐廳吃生魚片
  但是 明谷屋的生魚片個人認為實在值得嚐一嚐
  除了肉質和鮮度到達一定水準之外
  "炙燒"所帶出另ㄧ層次的味道更是讓人拍案叫絕
  就這樣 ㄧ口香香的米飯 ㄧ口鮮嫩又帶點碳烤香氣的魚
  就讓我又把握壽司通通裝進肚子裡了

甜點--草莓石榴奶酪
  明谷屋的芝麻奶酪自柚子時代就是遠近馳名
  它的美味程度不需自然多加敘述
  但是 這道甜點最特別的還是旁邊那一顆顆的紅果子
  酸酸甜甜的口感
  配上濃濃的奶香
  還有進口的超級大草莓裹上巧克力
  ㄧ起入口彷彿交響曲ㄧ般
 ps. 有圖有真相　大主廚偏心~~~~~ (泣)

飲料--黑梅接骨木花茶
  不加糖的飲料配上甜點 還有家人團聚的閒聊
  真的是ㄧ場盛宴之後最棒的ending
  捧著熱熱的 香香的花茶
  今年冬天的第一道鋒面
  就這麼被隔絕在明谷屋的玻璃外頭

感謝明谷屋的精心籌備
還有貼心又仔細的介紹菜餚和服務
這頓好久不見的團圓
真的 好窩心 ^^


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.164.163.95
推 hughisme:how much?
推 sando: 看起來超好吃= =
推 oranges:想知道價錢+1
→ marsnasa:這次是特別商請明谷屋準備的 價錢不清楚 因為是爹娘付錢
推 Acheron0219:想知道價錢+1  (流口水)
→ marsnasa:側面得知 應該在四個小朋友之上吧
推 garmisch:難怪看起來無比誘人和充滿享受的 >///<
推 blackqueen:歐~剛剛在老闆的網誌看到說是一人2000耶~沒想像中貴