※ [本文轉錄自 ShuangHe 看板]
作者: Machadango (我會克制投身死亡的衝動) 看板: ShuangHe
標題: [飲食] 河童居酒食堂
時間: Sat Nov 1 07:24:00 2008
http://machadango-fun-or-die.blogspot.com/2008/10/blog-post_31.html
河童居酒食堂
地址：台北縣中和市連城路12號（百視達旁）
電話：02-82422364
萬聖節好像應該要吃點南瓜派之類的東西，但是今晚我們一行三人前往河
童居酒食堂用餐，會聚在一起並非為了慶祝萬聖節，只是早約好要來此喝
清酒吃大餐，這麼巧就是今天罷了。
因為有事先預約，店家預留了吧台正中間三個位置給我們，我盯著牆上的
黑板瞧瞧是否有新菜色，另外兩個男人則是翻著菜單不斷詢問我點什麼才
好？
「選自己想吃的就好啦。」
討論完之後向老闆娘點菜，由於我們是三個人，老闆娘表示也可以幫我們
作一份半之類的這樣比較好分食，但菜才點了一半，貼心的老闆娘阻止我
們，建議等吃完不夠再續叫就好，沒想到還有店家怕客人點太多吃不完的
，感受到她的善意我們決定聽從她的意見。
吧台裡的廚師跟往常一樣還是一臉毫無表情默默地處理手上的食材，狹窄
的店面就算坐滿頂多也只能容納十人，先請老闆娘送上白鶴生儲藏酒，這
也是為什麼我們今天會來到這裡的主要目的；在台北很多日本料理店中都
可以看見的白鶴生儲藏酒，這裡也點得到，一瓶一百元非常物美價廉，這
也是我喜愛這裡的原因，一瓶冰涼的生酒配上新鮮的食材與老闆的好手藝
，在中和也能夠享受到與日本居酒屋一模一樣的氣氛。
生酒一瓶瓶上，在滿口甜蜜米香散發的同時菜色開始一道道上，第一道是
有鮪魚赤身、紅甘跟薰烤鰹魚的綜合生魚片，魚料的新鮮度不在話下，溫
度也恰到好處、沒有太冰而解凍不完全的情況，其中我最喜歡的就是紅甘
，表面散發著一股淡淡的油光，吃進嘴裡肥嫩軟滑。
鮭魚卵軍艦壽司及老闆娘推薦的比目魚鰭邊肉握壽司則剛好在生魚片被掃
光之後送上，兩個大男人不約而同馬上拿起鮭魚卵，我則相反先拿起握壽
司。
「好鹹。」其中一人小聲喊了出來。
「那是你沾了太多醬油，哪有人像你這樣吃鮭魚卵的。」另一人吐曹，我
則淡淡地說這樣吃順序相反了，最好先喝口茶，免得吃不出比目魚的味道
；比目魚鰭邊肉壽司十分精彩，稍微在表面噴烤過的白肉魚肉質纖細，由
於是鰭邊所以充滿了滑嫩的油脂入口即化，很想要再追加一份，但考慮到
這才第二道菜色，便打消主意，再叫了一瓶生酒，冰冰涼涼、辛甘度適中
。
老闆娘端上生蠔醋，囑咐我們要先將蘿蔔泥放入醬汁中合著吃，大粒的生
蠔切成一塊塊後整齊地擺放回殼上，肥厚的肉塊搭配酸桔醋汁、蔥花及切
成細絲的洋蔥顯得爽脆可口，沒幾秒只剩一片空殼擺著。
海膽山藥細麵是我個人的喜好，雖叫做細麵其實不是麵，是將生山藥切成
細絲狀後在擺上生海膽及海苔絲，稍微淋上一點醬油，清脆又帶有黏稠的
汁液，唯一可惜的就是今日海膽不似上回般新鮮甜美，或許是已屆非產季
，看樣子我又要忍上好一陣子才能再度嚐到美味的海膽。
三支胖胖的雞翅擺在盤中送上來時，我們異口同聲發出讚嘆的聲音，看起
來飽滿、色澤香氣誘人的明太子手羽先還冒著油脂，咬下一口，鹹甜醬汁
包裹住的雞翅中塞著滿滿的明太子，此時大家又開始聊起明太子其實是源
自韓國而非日本，我笑笑地說這是事實，但再說下去又不知道會被誰說「
全世界都是韓國的」便停止了這個話題，對此時的我而言，好吃才是重點
，食材背後的歷史淵源都影響不了它的美味。
一盤黑壓壓的東西送了上來，這是店家招牌菜之一－炸墨魚汁餅，混入墨
魚汁的酥脆麵衣裡夾著的是肥厚的花枝，搭配上胡椒鹽咬下，熱騰騰地不
小心燙到了舌頭，但這不是一道適合生酒的下酒菜，還是該來瓶冰涼的啤
酒比較適配。
鹽烤霜降豬（或著要說是松坂豬也行，只是我個人不頂喜歡松坂豬這個名
詞，先別提台灣不可能有合法的松坂牛，松坂豬這個名詞更不知是誰發明
的異常詭譎），切片後沾上些許芝麻鹽，烤至全熟的霜降豬肉肉汁十足肉
質彈脆，淡淡的鹹突顯豬肉的香味，雖是一道看似平常的菜色，但是純以
豬肉料理來說簡單的料理更能嚐出食材原本的美味。
吃到此時已經七分飽，但嘴還不想停、酒還想繼續喝，於是叫來老闆娘又
追加了三樣菜色，起司可樂餅是第二回戰的頭陣，細心的老闆事先將可樂
餅切成四小塊，我急忙夾起一塊沾上醋醬咬下，油炸後的麵衣一咬即碎，
特有的麵包粉香氣裡是滑順的馬鈴薯泥，熱呼呼地還夾著已經與馬鈴薯泥
合為一體的起司。
「快點吃一口，好好吃喔。」
「妳該不會是因為之前翻譯的卡通人物喜歡可樂餅才跟著喜歡可樂餅的吧
。」有人打趣地問著。
「才不是呢。」我說：「早在翻譯那部卡通前我就愛吃可樂餅了你又不是
不知道。」
油炸物、馬鈴薯、起司，這三種自小就喜愛的東西綜合起來當然是更加喜
愛，這可跟我喜歡哪個卡通人物沒什麼關係。
鮟鱇魚肝接在可樂餅之後上剛好解解油膩，大家很客氣的第一口都先把小
黃瓜夾去吃，我夾起塊狀的小黃瓜覺得有些異樣，放在盤子上一壓果然如
我所料，看起來是塊狀的小黃瓜其實以特殊的挑工切成厚度一致卻又相連
的片狀，這種細細的刀工讓小黃瓜可適當的沾附醬汁；大家很客氣地吃完
黃瓜後，拿起筷子夾了橘紅色的鮟鱇魚肝。
「嗯，就是肝。」兩個男人異口同聲地說著。
「咦？你們吃不出來差別嗎？」
與一般海產店裡賣的魚肝冷盤不同，用筷子切斷時即可分辨，一般鱈魚肝
組織鬆散，用筷子挾起時容易碎裂，而鮟鱇魚肝的組織較為綿密，切下時
質感有如奶油般的膏狀，口感吃來也細緻許多，的確魚肝味道的味道或許
大同小異，但鮟鱇魚肝除了一般的魚肝味外還有細微的濃郁感，讓我開始
對鮟鱇魚肉產生遐想，或許下次再次前往日本時，我應當嘗試鮟鱇魚火鍋
。
干貝紫蘇明太子是我們今天的結尾，兩片切半的干貝夾住大量的明太子再
使用青紫蘇包住後沾上麵衣油炸，沒有完全炸透的干貝中間還留有生干貝
的鮮甜及布丁般的滑嫩口感，溫熱卻沒熟透的明太子淡淡的海鹹味搭配上
青紫蘇特殊的香氣，實是齒頰留香。
「紫蘇可以接受嗎？」老闆娘站在一旁詢問，本就喜愛紫蘇香氣的我嘴裡
還咬著干貝只能不停點著頭，老闆娘一副鬆了口氣的樣子，繼續說著很多
客人其實無法接受紫蘇的香氣，所以都會事先問過客人是否要拿掉紫蘇。
「原來那個香味是這個葉子啊。」某人此話一出讓我跟另一位大哥笑了出
來，明著三個人都是日本旅遊經驗豐富的人，竟然到現在才搞清楚經常在
日本海鮮料理中使用的香氣原來是這片小小的葉子。
三個人、十道菜、六瓶生酒（還是更多瓶？其實我也不記得了），一共三
千三百元，實在是物超所值，住在中和真的是不胖也不行呢。
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