推 WISHOPE:我也超愛梅子的.....^++++++^ 61.228.151.61 12/21 20:02
圖文網誌版：http://blog.xuite.net/margol/margolland/21054273
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地址：台北市林森北路 107 巷 8 號
電話：02-2521-2813 / 2521-3200
官網：http://www.umeko.com.tw/p7.htm
梅子是小貓和大貓的私房餐廳，從我們認識開始就常常去，想當初站在門口，被林桑的一
聲「歡迎光臨」給拉進了梅子日本料理，開始了數年美妙的飲食經驗。一直以來都覺得梅
子大概是一間熟客才會來的店家，畢竟店內的裝潢並不華麗，甚至連老闆娘自己也只是以
「食堂」的價位在經營，不過最近去了所謂「創意日本料理」吃了一餐之後，覺得若不好
好介紹梅子，也枉費自己當了這麼久的熟客。
梅子日本料理位在梅子台菜的對面，是老闆娘在朋友的建議下才開設的，店名其實叫「梅
子鰻蒲燒屋」，當然他們主打的是鰻魚飯，每天現殺的鰻魚，平常就在後面廚房的水槽中
游來游去，他們的鰻魚飯其實是偏向關西風的鰻魚飯，醬汁沒有關東的這麼甜，調味上也
增加了山椒粉，這是一般在台灣盛行的鰻魚飯嘗不到的，不過小貓其實沒特別愛鰻魚飯，
所以每次去梅子都是點別樣東西。
由於前一天吃了令人痛苦的創意日本料理美奶滋地獄之後，隔天說什麼也要吃正常一點的
日本料理，其實到底正不正統也不要緊，重點是好吃就好了。到了梅子之後，由於是中午
時分所以人並不多，小貓點了烤鮭魚頭套餐（NTD460），大貓點了烤鯖魚定食（NTD150）
，另外點了炸豆腐（NTD80）跟兩串烤雞肉串（兩串NTD60）。
套餐會附沙拉，生魚片，茶碗蒸，白飯，漬物跟味噌湯。首先上來的是沙拉，除了生菜之
外就是幾塊水果，醬汁是日式風味，材料新鮮味道還不錯。
說到生魚片，個人覺得是梅子的強項，梅子的生魚片都蠻新鮮的，有時候哪種魚的品質沒
那麼好，林桑還會說因為沒進到品質好的魚，所以那種魚就不會出菜，所以一班來說梅子
的生魚片光澤都不錯，今天的是紅魽、鮪魚跟鮭魚，即使是套餐只有三片生魚片，也是擺
盤很仔細的捏了一塊wasabi跟手工細切的蘿蔔絲，小貓曾在別的地方抱怨一般的生魚片所
附的蘿蔔絲是機器或是刨刀弄出來的，就是因為在梅子吃習慣了手工切出的蘿蔔絲，蘿蔔
的辛香甘脆搭配一點醬油十分爽口，在吃生魚片的過程中清爽口腔，吃完生魚片之後還會
愛不釋口的把蘿蔔絲當零嘴，不僅僅是因為梅子的蘿蔔味道較明顯且新鮮，也是因為手工
切出來的口感好才會讓人印象深刻。至於本日的生魚片，紅魽是前一天晚上剛上岸，今天
中午就出現在盤子裡，雖然鮮度不錯，不過本日的紅魽剝皮之後還是帶有些許魚腥味，讓
人覺得有點奇怪。另外的鮪魚跟鮭魚就表現很好，尤其是鮭魚，帶著油亮的光澤卻吃來爽
口不油膩，可以說是本日最好吃的一片。
茶碗蒸上面裝飾一片魚板，底下的蒸蛋光滑細緻毫無氣泡，帶有豐厚的柴魚高湯及蛋香，
底下有軟嫩的雞肉跟蝦仁，還有一顆小白果，這麼多年來品質都沒什麼改變。
炸豆腐是用嫩豆腐裹著柴魚片去炸，底下搭配淡醬油，外酥內嫩的口感配上淡醬油十分下
飯，而且一份才80元，簡直是路邊攤的價位。烤雞肉串雖然份量不多，但是雞肉鮮嫩多汁
，外面灑上芝麻及七味粉更是香味撲鼻，雖然有人嫌它太小串，不過在外面還沒吃過比它
好吃的烤雞肉串。
這次的主角鮭魚頭來之前，先來說說大貓點的烤鯖魚定食。梅子的烤鯖魚是使用日本進口
的鯖魚，也許有人覺得鯖魚還不都是海裡撈的，會有這麼大的不同嗎？可是就像秋刀魚一
樣，這種青花魚科的魚類，在不乾淨的水域生長，內臟就會帶有一股腥味。梅子的烤鯖魚
不只是魚肉細緻，吃來也沒有鯖魚常見的腥味（據說主要是魚油裡面帶來的），其實小貓
平時不太吃鯖魚，不過梅子的鯖魚卻是小貓也敢吃的。
專人烘烤的鮭魚頭上桌來時，林桑看我在照相，還特地請師傅將魚頭翻面方便我照相，由
於梅子裡面的廚房跟用餐區隔著一片玻璃，所以廚師在做什麼都一清二楚，每次點烤魚就
會看到一位師傅站在烤爐前專心的翻著面，寸步不離的。一般的套餐是380元，不過鮭魚
頭因為比較大，所以要加80元。可是吃過一次之後，會覺得很值得，因為光是鮭魚頭下巴
處的那一大塊肉就幾乎要等同一片烤鮭魚片，更不要說是魚頭的重點—富含膠質及魚鰓、
眼睛附近的肉了。一份鮭魚頭是魚的半邊臉頰，下巴後面的那一大塊紅肉口感介於身體的
結實以及頭附近的軟嫩，由於烤得十分香酥所以一點也不油膩，還可以搭配旁邊的蘿蔔泥
一塊食用。至於眼睛、魚鰓附近的肉示愛吃魚的人最喜歡的地方，除了膠質多，這裡的肉
不像身體是橘紅色的，而是帶點白的灰色，肉質十分柔軟，雖然含油量高卻是魚油的清爽
油脂，含有豐富的omega魚油喔，魚頭的邊邊考的香香脆脆的，可以拔起來啃，把魚頭吃
的越乾淨，魚就會越開心，所以小貓連骨頭邊都拆下來啃。其實魚頭一個人是吃不太完，
所以可以兩個人一起吃，再點一些其他的菜。
飯後的點心是杏仁凍跟梅子果凍，個人比較偏好梅子果凍，尤其是吃了比較油的料理之後
，梅子果凍可以去油的口感，有時候在餐廳坐久一點，還會看到他們很仔細的打掃店內，
中餐時段結束會先把每張桌子清潔一遍，晚餐之後連廚房都整個洗過，天天如此，這也是
喜歡來梅子的一個理由，就是他們的環境跟態度都很認真，相較之下對於那種陳年污垢也
成為店家的裝飾之一的鰻魚飯店家，小貓完全找不到詞與可以形容一二。
梅子日本料理還有許多好吃的東西，像是天婦羅、烤花枝，都是小貓很常點的菜色，希望
梅子的客源能夠多一點，作為梅子上上下下認真的獎勵，可是別多到小貓都沒位置呢。
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