其實這個下篇和吃的比較沒直接關係，就是一些雜記罷了，大家加減看看囉！
<後記>
酒足飯飽後，覺得這家店值得在板上介紹一下，同時又因為我鬼鬼祟
祟的行為好像引起經理注意，(唉...職業病，出門吃東西有時候覺得不錯
想在回家後介紹給大家，因此常常東張西望，每吃一下就用小本子記東記
西的，如果被懷疑成來探聽敵情的間諜也不為過...)所以索性請店經理來
聊一聊，順便澄清一下。
斯文的店經理在得知我還是學生後，似乎鬆了口氣地拿了椅子坐在我旁
邊和我聊將起來，由於他的國語不太標準，日語又很溜(席間有日本客人)，
因此我一度懷疑他是日本華僑或是日本人，不過答案十分出乎意料，他是澳
洲華僑，由於私人情感問題遠走日本(噗嗤...還真古錐，連這個都告訴我)，
後來在日本晃了一陣子，就晃到晃士家日本總店去工作了，因為他是整間公
司裡唯一會說華語的員工，因此被公司派來臺灣開疆拓土，公司裡跟過來的
還有一位三十多年經驗炸豬排炸成豬排精的六十歲老師傅。
店經理後來開始正式介紹吃的部份，也讓我充實了不少關於庶民料理的
小常識，像是日本現在最普遍的國民美食(就是指庶民料理，有別於高級壽司
店及吃完讓人感到陣陣寒意的懷石料理)就是豬排飯、拉麵、咖哩飯和壽司，
而晃士家在日本就是以專營豬排飯為本業；另外還提到了豬排的篩選過程，
像是他們的豬排是和專業肉品廠簽約每日配送的冷藏豬排，在衛生和規格化
(如切法、重量)的部份才能配合他們的制式要求。
當然他也向我對肉類再作一次詳細介紹，『里肌肉』外圈含有一圈脂肪
，肉汁較為豐富，同時因為部位常運動，因此肉質較結實；而『小里肌』則
是腰內肉，一條豬只能切出兩條符合他們要求的小里肌肉，這個部位油脂少
，但由於運動少，因此另有一種鮮嫩的感覺，而為了符合他們一塊小里肌
４００ｇ的要求，因此都是選用三個月大的仔豬，以免小里肌排過大或過小。
而菜單上另外有的『精肌』肉，則是去掉外圈脂肪的里肌部位。
原本只想問點基本資料，但是店經理很不馬虎地和我聊了很久，而他在
和我聊天之際，還會不時偷瞄四周，看看有沒有哪桌客人需要服務的，真是
蠻認真的一位經理。
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