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Arson臨時起意，說是想去天母逛逛，加上這陣子換季出清，應該可以替自己治裝，不過
也因為臨時決定，還沒想到午晚餐要吃些什麼，就被拉著出門了，這才想起天母是勝博殿
在台灣的第一間店，看來是時候該把冷凍的豬排店解凍了。
還記得幾年前，在信義區某百貨公司的勝博殿，因為服務態度不佳，加上口味不近人意，
讓我和Arson當下不想再給他們機會，幾年絕口不提這間店的名字，不過事情都過那麼久
了，是時候該給他們平反的機會了。
很精緻的餐點模型。
雖然今天是週末，不過天母一反常態的沒那麼熱鬧，就連新光三越都有些冷清，不知是不
是都到了跳蚤市場看樂團表演了。
大約是下午茶的時間，只有三三兩兩的人在用餐，以往應該很多人排隊的勝博殿，在不用
排隊的情況下，很順利的入座用餐，就連瞄一眼外頭餐點櫥窗的機會都沒有。
很能放鬆的用餐空間。
店家用餐的空間，採用新式日式的裝潢，木質設計擺設，不僅給人一種能徹底放鬆的空間
，特意挑高的裝潢，加上藝術的燈飾，儼然成為一個無壓的空間。
暖暖的玄米茶。
一邊喝著服務生送上的玄米茶，溫溫的，有暖胃之功效，邊參考著手邊的菜單，幾年不見
，菜是似乎增加了不少，除了常見的腰內、里脊豬排，包裹乳酪和四季豆的豬排、搭配咖
哩或是丼類、單點的輕食類，另外還有豬排以外的炸蝦和牡蠣可以選擇，餐點的變化十分
豐富。
不過基於只想吃炸豬排，一如以往，點了腰內、里脊豬排套餐，另外依照豬排的份量，還
有大小之分，里脊的部分還只有兩種size。
套餐除了有主餐，還有醬菜、生菜絲、味噌湯和白飯，後面的那幾項都可以免費追加，只
要主菜夠，吃飽絕對沒問題，不過套餐沒有了Arson喜歡的茶碗蒸，另外也加購了一份。
沾佐醬料盤。
一旁的醬汁盤，是又來搭佐生菜絲食用的，除了熟悉的黑色油醋醬，前一次用餐沒看過的
芝麻醬，以及用來灑在豬排上的喜馬拉雅山粉紅鹽，都算是生面孔。
豬排用沾醬。
磨芝麻的杵和缽。
點完餐後，服務生迅速送上小菜和生菜盤，和豬排醬必備的的現磨芝麻，另外還不及不徐
的替我們介紹，醬汁和豬排的食用方法。
磨碎芝麻的香氣好濃好香。
在等著其他餐點上桌的同時，拿著一旁的木杵，開始磨起研缽內乾炒過的芝麻，磨的過程
中，芝麻的香氣也不斷的湧出。
蘿蔔漬物＆糖漬黑豆
白蘿蔔醃漬得宜，吃起來爽翠有彈性，除了微微的酸香，還保有蘿蔔本身的香氣，讓我續
了三次；黑豆煮得透，但不會軟爛，淡淡的甜味，在Arson的口裡，被稱作是開胃「甜點
」。
生菜絲＆芝麻醬。
生菜絲很豪邁的，一次就給了一大缽，搭上竹製大筷子，感覺還挺新鮮的；先用熟悉的和
風醬汁，清爽的酸香，帶著些許鹹味，搭上爽翠的高麗菜絲，味道中規中矩，不過吃起來
挺健康的。
佐上之前沒試過的芝麻醬，醬汁濃郁，倒在生菜絲上，除了芝麻濃郁的香氣外，還帶有不
和芝麻相佐的酸香，無論是香氣和口感，感覺都很濃郁，比起傳統和風醬汁，小唯比較喜
歡芝麻醬，生菜絲也因此續了一缽。
茶碗蒸(加價購NT50$)
接下來的餐點上得很快，幾乎是一次到齊。精緻的茶碗蒸，是用陶瓷杯裝盛，蒸蛋質地細
緻，吃起來軟嫩，帶著香菇和柴魚的香氣，偶能吃到香菇和瘦肉，碗底下還有片魚板。
酥嫩腰內豬排套餐[大-套](NT320$)
小唯點的腰內炸豬排先上桌，大份量的炸豬排，置在金屬網架上，視覺上果真很享受，外
層的金黃色麵衣，色澤非常的漂亮，而且貼心的分切成十塊，方便客人食用。
觀看切面，雖然沒有誘死人不償命的油汁，從切面處緩緩流下的感覺，不過可以看出肉質
的細嫩，肉和麵衣不分離，也顯示出店家在炸工上的要求。
肉的厚度感覺較薄。
先吃一口，選擇最能常出原味的方式，旋上了些玫瑰鹽，麵衣咬起來酥脆不刮口，些許鹹
味帶出豬排本身的香氣，加上腰內的軟嫩細緻的肉質，細細咀嚼的肉汁香氣，才體會到上
次失敗的體驗，真的是一場意外。
搭上幾口白飯，小唯覺得這裡的米飯比較不黏，粒粒分明，咀嚼的Q談很有特色，跟店家
要了菜單，才知道這裡和以往日式料理常用的越光不同，這裡的米飯用的是關山米，難怪
除了香氣豐郁，口感也讓人印象深刻。
不小心讓麵衣鬆開了。
剛剛的芝麻也不是白磨的，佐上一旁小甕的顏色深且濃郁豬排醬，聞起來除了有
Worcester sauce的酸香外，混上芝麻末，香氣清爽許多。
讓豬排沾上一些，吃起來的口味變得很重，而且還因此能多扒幾口飯，不過卻也蓋住豬肉
本身溫純的香氣，個人還是比較喜歡佐上玫瑰鹽，時而吃上一口佐芝麻醬生菜絲的吃法。
香潤里脊豬排套餐[大-套](NT350$)
Arson點的里脊豬排，同樣置放在黑色方盤的網架上，不過以條塊狀的切法，倒是豪邁了
不少，寬度大約是一只寬，只有兩側的部分是比較大的。
拿了幾塊腰內交換，里脊的切面，白嫩細緻，仔細看還可以看到肉的紋路，炸工依舊好的
令人讚賞。
肉質口感紮實。
同樣佐上玫瑰鹽，一口咬下，麵衣的口感一樣是酥脆帶有點鬆的口感，倒是肉質的紮實，
以及阻牙的口感，完全可以和腰內的軟嫩做區別。
少許帶有點筋的里脊。
即使口感紮實，肉質依舊細緻不澀有彈性，口感讓人印象深刻，另外還吃到一塊帶點筋的
，不會太韌，比里脊肉質更有彈性，是我最喜歡的部分，倒是肉香氣的感受度，比較沒有
腰內肉來得強。
味噌湯。
因為熱密封的關係，味噌湯的蓋子不好打開，熱度卻和剛上桌時沒什麼改變，稍微用湯匙
撈一下，裡頭有紅白蘿蔔片，和一些蒟蒻絲，湯頭喝起來有味噌特有的鹹味，鮮味有些貧
乏，不太合我的口味，但是很喜歡湯裡加蒟蒻絲的口感。
抹茶冰淇淋。
服務生體貼的替我們清理了桌面，爾後送上隨餐的甜點，冰淇淋只有兩種口味，剛好可以
各點一種。抹茶冰淇淋的口感細緻，吃起來不會太甜，入喉後還留著抹茶特有的香氣，很
喜歡它呈現抹茶的方式。
草莓優格冰淇淋。
冰淇淋球上的紋路很漂亮，草莓酸酸甜甜的味道，搭上優格似乎很合調，有一種在喝草莓
可爾必斯的錯覺。
【後記】這一次的用餐，從服務品質，服務人員的細心介紹、勤補茶水；餐點的表現、豬
排的炸工和品質皆有到位；用餐環境也十分舒適，一改幾年前對它的負面印象，我不後悔
給它一次機會，也因此洗掉腦海裡的壞印象。
檢視較大的地圖
勝博殿
店址：台北市士林區天母東路68號7樓(新光三越A棟內)
電話：02-28743971
營業時間：週一~週四 11:00-15:00 17:30-21:30
週五 11:00-15:00 17:15-22:00
週六 11:00-22:00
週日 11:00-21:30 【詳見官網】
官方網站http://www.saboten.com.tw
用餐日期：2010/04/10
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