餐廳名稱：品田牧場 / 嘉義國華店
地址：嘉義市國華街212號
電話：05-2222721
營業時間：11:30-14:30 17:30-22:00
每人平均價位：週一到週五午餐230+10%，其餘時段290+10%
可否刷卡：可
有無包廂：無
有圖無音樂網誌: http://skywardyammy.pixnet.net/blog/post/8755278
嘉義品田牧場已經開幕一陣子了，
但到目前為止，還算是嘉義市一家相當夯的店，
一周前預約只預定到晚上20:20的位子。
今天所選用的菜單如下:
[前菜] 番茄梅漬 (固定菜單)
[主餐] 莎朗豬排+香酥炸蝦
[附餐] 高麗菜絲+越光米+鮮魚味增湯+茶碗蒸+蘋果冰醋 (固定菜單)
[甜點] 京都抹茶蛋糕
[飲料] 寒天脆梅汁
[招待] 豚米花
[價格] 318元 (含10%服務費)
[前菜] 番茄梅漬
很有創意的開胃菜，小番茄的味道相當濃郁，會是喜愛番茄者的最愛。
酸甜的味道相當平衡，底下的果凍佐醬汁亦相當美味。
[主餐] 莎朗豬排+香酥炸蝦
主菜的評價分數不高，理由在於選擇的是莎朗豬排，根據品田牧場網頁的說明，
莎朗豬排使用的是里肌肉，但當日所食用到的豬排帶筋且沒有富含肉汁，雖然里
肌肉本來的就屬於肉質偏硬的肉，但出現帶筋的豬排是我目前在連鎖豬排店第一
次吃到。至於香酥炸蝦，裹粉的麵衣厚薄度適中，但兩隻炸蝦的品質不一，其中
一隻肉質出現粉粉的情形(至於理由....吃鮮蝦的人應該明白)。整體而言，主菜
份量足夠，但品質可再更加提昇，豬排醬的甜度適中。
[附餐] 高麗菜絲+越光米+鮮魚味增湯+茶碗蒸+蘋果冰醋
手切的高麗菜絲，搭配特製芝麻醬算是相當美味，芝麻醬不會過於濃郁，亦可搭
配豬排醬。越光米品質普通，相較於其他連鎖豬排店而言沒有太大驚艷之處。鮮
魚味噌湯屬於台灣式味噌湯底，用料豐富，甜鹹適中，算是相當美味的湯品。茶
碗蒸內無使用特殊食材，但日式高湯底製作的茶碗蒸，滑蛋的味道相當不錯。蘋
果冰醋是王品系列的一大特色，吃完豬排享用冰醋特別有去油解膩的效果。
[甜點] 京都抹茶蛋糕 [飲料] 寒天脆梅汁
抹茶蛋糕份量不大，但抹茶味相當濃郁但不苦澀，戚風蛋糕體中間夾有紅豆
，蛋糕的表現甜而不膩。寒天脆梅汁感覺一般，無特別驚艷。
[總評]
整體而言，品田牧場的服務品質水平堪稱優良，但王品一致化SOP的結果及工作的
分配，服務員容易忽略顧客桌面上的用餐需求（補高麗菜絲，補紙巾等），這與
其他炸豬排連鎖店的服務員經常走水、走高麗菜不太相同，但在用餐介紹有王品系
列一致中規中矩的特性，服務上顧客會覺得相當舒服。餐點的品質在豬排有筋的部
份，雖服務員解釋為莎朗豬排的特色，但這種說法有點牽強，而蝦子品質，之前其
他部落格格友亦有提及相關問題。其餘配菜及甜點整體表現算是相當不錯。以品田
牧場所設定的價格(290+10%)，算是CP值相當高
的餐點，會令人想再去嘗試其他種類的餐點！
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