[食記] 台南氣氛比食物好的 鯨吞燒 串燒酒場

[kffsz (jerry)]

   餐廳名稱：鯨吞燒 串燒酒場

   地址：台南市中西區海安路2段321號
   電話：[phone]
   營業時間：
   每人平均價位：400元
   可否刷卡：可
   有無包廂：無
   推薦菜色：串燒
   官網：(具購物功能之官網請勿附上，違者直接刪文不另通知)




完整圖文真相板：http://www.wretch.cc/blog/kffsz/15434533


因為些好朋友都在台南發展或是居住，再加上這城市盛產著各式的美食
久而久之台南幾乎已經成為小J每個月必定會去晃晃的城市
約了老朋友，想起了這家從未造訪，卻是常在各網誌常見到的【鯨吞燒 串燒酒場】
位在熱鬧的海安路上，其實位置挺好找尋的，又是家老房子改建的店家
這樣舊屋改建成風格小店的店家，其實在台南還真不少，各有各的味道
雖不新穎華麗，不過卻有台南這古都的獨特人文味道


【鯨吞燒 串燒酒場】生意還真不錯，只剩下吧台的座位，不過這正符合我意
牆上各式各樣的清酒和燒酎挺吸人目光的，而師傅就在門前快速的翻轉串物


招待小菜


啤酒

顧及還要返回高雄，那一瓶瓶在向小J招喚的清酒，還是忍痛拒絕了
不過吃這些上火的燒烤串揚，不來瓶解熱退火又愛台灣的金牌怎麼行呢


舀些對味的五味粉，準備開始今天的宵夜


醬燒豬肉

火侯掌握的還挺不錯的，輕咬下就感覺得到裡頭的肉汁還充分的保存
不過份量似乎偏小些，有點尚不覺得肉味卻已入腹的感覺


牛肉、鹽燒雞肉、鹽燒豬肉串燒

和上頭的醬燒相比，這鹽燒的就稍遜色些！
肉質整個都以偏乾硬，雖說細鹽提出香氣，卻仍是可惜


大阪雞肉丸


醬烤雞肝

反倒是這黑嚕嚕的雞肝，可是當天所有嚐過的最佳好味
略帶甘苦味的雞肝抹上帶點甜味的醬汁去烤，味覺層次豐富，外乾內軟口感也佳


起士雞肉燒


烤杏鮑菇


炸雞皮


味噌湯


總是覺得台南對於食物的自我要求頗高，隨便個小巷街口不管大店攤販
幾乎端出來的餐點多具有一定水準，常常還讓人有特別驚喜
【鯨吞燒 串燒酒場】的餐點不算達到高標，但相信也絕對是均標水準
對小J而言，這小店迷人的是這氛圍，而非食物本身！


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作者: yoten930 (魔術師) 看板: Food
標題: [食記] 台南 鯨吞燒
時間: Wed Feb 23 01:26:47 2011

消費時間:2011.2.4
網誌圖文版
http://www.wretch.cc/blog/yoten930/9147733
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台南市中西區海安路2段321號   [phone]   18:00-01:00

是的  過年期間我又來到了台南
這次來台南  總是會想嘗試點不一樣的東西
剛好問了個朋友  在台南有沒有讓他印象深刻的店家
他跟我說了這家日式燒烤  他覺得很有水準
所以這家店變成為我的目標

過年期間  仍然有營業  位在海安路上的燒烤
再附近一眼就可以認出來了  因為它有著獨特的裝潢
就很日式風格的感覺



在外面可以看到師傅努力的在烤著
而且旁邊還寫著使用備長炭
備長炭的優點  在於爐火的文度可以到達1千多度
可以迅速的讓表面熟  讓許多肉品可以保留裡面的肉汁感



走進店裡  剩下吧台的位子
後面擺放著許多日本酒
一整個就是很居酒屋的fu



這裡大部分已燒鳥為主
不過仔細看價格  在台南地區  應該算是不便宜的價格了



而這邊有著一些我以前很少看到的東西
但是因為過年期間市場沒有營業
所以要點很多東西都無法點
其中最吸引我的應該是雞冠吧



招待的小菜  蘿蔔乾



梅酒
喝起來頗順口  吃串燒  當然就是搭配酒
一口肉  一口酒  一大享受



名片



鹽燒地雞 3串 (NTD150)
上來的時候不只有雞肉而已
還有搭配些生菜



不過吃起來我覺得還好  我印象比較深的還是台北的吳留手
因為這裡烤起來  比較沒有均勻的感覺
算ok  但不是印象特別深刻就是了



不過我很愛蔥烤起來的香味



雞心繫管 一串(NTD40)
這是個很有趣的東西  第一次看到有人這樣處理
這是醬燒的味道



心繫管  就是將雞心上面的心管取下來
所以口感很特別  有別於雞心的口感
這個我還蠻喜歡的



雞胸軟骨 一串(NTD100)
說真的  不算便宜呢
不過我很愛雞胸軟骨那種鹽烤之後的香味
還帶有一點點的雞胸肉
會讓你吃了會想繼續吃



上面烤的焦香的感覺很不錯喔



茶泡飯











雞皮 2串(NTD80)
還可以  也不會特別印象深刻



後記
整體下來  我覺得比較有印象的應該就是特殊部位的東西
說真的這樣的消費在台南來說真的不便宜
其實菜單上還有一些東西很想嘗試
可惜沒機會吃到
我覺得這個地方  很適合下班之後  跟朋友小喝兩杯
很有感覺
不論環境氣氛都相當的不錯

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推 BVLGARI63:以前比較好吃QAQ
推 aivonso     :推樓上.XD 而且重點現在貴了不少....
推 nilisa:現在貴好多...可是還是很好吃喔:P
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作者: martin0912 (馬丁) 看板: Food
標題: [食記] 台南。鯨吞燒，串燒酒場
時間: Mon Mar  5 23:40:48 2012


   餐廳名稱：鯨吞燒，串燒酒場
   消費時間：2012年/02月
   地址：台南市中西區海安路2段321號
   電話：[phone]
   營業時間：17:30-12:00(五)(六)17:30-01:00
   每人平均價位：500
   可否刷卡：
   有無包廂：無
   推薦菜色：八選盛合
   官網：
   圖文網誌：http://martin0912.pixnet.net/blog/post/29688640

海安路接近成功路口有個小小的老房子，
前庭擺了幾張板凳，掛著幾盞燈籠，
旁邊還有顆參天的老樹。如果你在這看見排隊人潮，
別懷疑，鯨吞燒到了，去跟店員排候補吧，
當天我們一行人排了90分鐘。

擁擠的店裡，除了嘈雜的人聲，
還瀰漫著燒烤的氣味，昏暗的燈光加上復古的擺設，
在這用餐很放鬆、很隨意。

店家會招待菜脯，超~~脆的，套句廣告詞，
菜脯脆，汁開味，咬下還會有甘甜的醬汁在口中，
算是餐前潤潤喉吧。

土選豬五花($100/2串)，
看起來不油的豬五花，一口咬下，
滿嘴充滿油花，口感鮮嫩無比，
加上淡淡辣味的泡菜，他們絕對是絕配。

杏鮑菇($80/2串)，
新鮮可口的杏鮑菇，灑上胡椒粉，
加上有彈性個口感，
只要吃原味就能感受到超甜的原野滋味。

八選盛合($400)，
這八選的名稱在上面菜單有介紹，
將雞肉丸與盛合中間的蛋汁混合，
除了雞肉本身紮實口感還加上蛋汁的滑嫩，
吃起來口感層次增加不少。
這盤一定要點來吃看看，口感很多變，味道也很少見。

烤飯糰($50/1個)，
表皮烤到焦脆的飯糰，抹上店家特製的醬汁，
甜鹹各半，送到桌上時熱氣中帶著迷人的焦味，
咬下第一口會對這酥脆鹹香的表面，
裡面卻又充滿飯的原始香味的飯糰印象深刻。

雞翅($50/1串)，
已經將雞翅表皮烤成誘人的金黃色，
酥脆的表皮緊緊將雞汁鎖在裡頭，
咬下瞬間燙熱的雞汁會從香嫩的雞肉中緩緩流出。
一般會覺得雞翅好像很柴，乾澀，
在這裡完全沒這種困擾，
反倒多了雞汁本身的濕潤口感。

土雞鍋($420)，
只有冬季限定(11月~3月)的土雞鍋，
用料豐富，滿滿的蛤仔與菇類，
重點是一大盤的粉紅色雞肉，
整個盤子都滿了出來。
原本的高湯味道就很棒了，
加上菇類、高麗菜、海鮮的烹煮，
讓原本湯頭味道更加提升。



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