推 tommy770726:他實力真的越來越強... 10/13 12:27
推 cowchao:大驚.意思是好年之後才會回來嗎?@"@ 10/13 14:02
→ maverick007:回來也不一定再開日料店,與其期待不可知未來,訂位去吧 10/13 14:18
推 bluefish:太卷已結束營業。 04/14 21:58
【名片資訊】
太捲壽司簡食
地址：台北市仁愛路四段345巷15弄2-1號
電話：02-27751310
週一公休，中午至晚上21:30
用餐日期：20101012
【延伸閱讀】
☆ 太卷螃蟹Party
http://blog.xuite.net/maverick007/01/28930451
☆ 太卷壽司簡食
http://blog.xuite.net/maverick007/01/22190581
【圖文版】見http://maverick007.com 「☆ 太卷三訪」一文
或Deeplink
http://blog.xuite.net/maverick007/01/38813997
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友人自遠方來
區區當陪客來造訪久違了的太卷
等大夥到齊後阿祐師傅開始上菜
【胡麻豆腐】
一般店家都會將之結的較硬再切成矩形體
太卷的胡麻豆腐看似豆花
吃起來有麻薯般的Ｑ糯
還有撲鼻的芝麻香
【蛤蜊湯】
蛤蜊雖小
肉實而鮮
湯鮮雋永
帶有紫蘇與柚子清香
【干貝】
干貝微炙 肉焦香而甜
可惜海苔略濕
【鮫鰈】
清爽細緻
醋汁不會過酸
【濱鯛】
肉略為鬆散帶有鐵味
【秋鮭】
比起一般鮭魚
肉色呈較暗橙色
油脂比想像中清淡
【旗魚兩品】
旗魚正是盛產期
尤其是白旗魚
細緻絲滑
要是油脂再豐富點更佳
【甜蝦】
甜Q有勁
【烤透抽頭佐柚子味噌】
透抽頭結實帶焦香味
柚子味噌清香而甜
【透抽】
黏Q甜
份量之多也是少見
【紅喉魚卵】
魚卵極細
入口不乾澀
越嚼越香
醬汁濃淡得宜
佳作也
【烤魚骨】
異常的油酥
除了沒有豬油香
簡直像在吃豬油粕子
【烤鱚魚骨】
跟前一道差別就在這個完全無油
純粹乾脆
【透抽翅】
比肉身更有咬勁
【北海道生蠔】
這個是筆者半年來吃過個頭最小的北海道生蠔
但是卻是滋味最濃縮最甜的一個
與其大而無當
脆而乏味
甚至用強力的醋汁鎮壓
這無疑更對筆者的口味
【青魽】
顯然是肚肉部位
表皮就泛著一層油光
口感霜滑油潤
【牛蒡捲】
高麗菜絲清脆
炸牛蒡絲乾脆
外層海苔韌脆
脆感層次各有不同
以下為握壽司
【車蝦】
蝦肉微甜結實有嚼頭
【油鯛】
【秋刀】
【緣側】
油鯛、秋刀、緣側這三貫握壽司
油花飽滿 品質均佳
雖然同樣讓人吃的「油嘴滑舌」
卻有不同的層次的質感
油鯛就是油滑軟嫩
秋刀除了油滑軟嫩 脂肪酸味較明顯
緣側則是油滑軟嫩之外還多了一個入口即化
【鮭魚卵軍艦】
這鮭魚卵應非天然
不佳
【關東煮】
牛肉串滑嫩柔軟
豆皮吸飽高湯濕潤美味
章魚腳軟化卻不失咬勁
蘿蔔也燉煮的入味
好一碗關東煮
【烤紅喉一夜乾】
魚肉肥厚濕潤
接觸空氣附骨那面的魚肉
鹹淡得宜
滋味濃縮
入口焦香
阿祐師的熟食真是北部日料中有數的高手
【紅燒鮪魚蓋飯】
魚眼有限
筆者拿到皮較多的部分
魚皮富含膠質
滷汁甜而不膩
一口魚皮一口飯
濃淡恰到好處
【玉子燒】
外表像是蛋糕捲
內裡軟滑似布丁
香甜鬆嫩
也是太卷的絕活之一
慣例餐後上個【甜點】
以上共1500
正常人應該都會飽到不行
親耳聽到阿祐師傅證實九個月後要去日本進修
也就是說要去太卷吃飯
得把握時間了
本食記資料僅供參考，讀者因不同時間造訪，
將有不同之飲食經驗，過去的經驗亦不代表未來經驗之保證。
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歡樂的時光過得特別快
又係時候講拜拜了
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