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瞞著爹
地址：臺北市八德路2段346巷7弄15號1樓
電話：0926-594-575
最近消費日期：100年8月11日
圖文版網誌：http://www.wretch.cc/blog/treak/21685782
「瞞著爹」是一間採預定制，客人給師傅預算，由師傅按時旬食才幫客人配菜
的日本料理店。據說店名就是師傅吳迪瞞著他爹開店而取的，本來店址是在師
大商圈的巷弄間，後來一度搬到復興北路，但吳迪師傅嫌復興北路店面太大，
所以最近又搬到微風廣場後面八德路的小巷弄間，看來師傅吳迪真的很低調，
瞞著他爹也瞞的很徹底。其實瞞著爹現址店面不算太小，但吳迪師傅為了能夠
專心料理食材照顧到每位客人，所以店內只有10個板前塌塌米座位，不擴大營
、不找其他壽司師傅代打，客人來這邊接受到的都是品質一致的服務，這樣的
職人態度真的很令人佩服。
由於吳迪師傅的好手藝，及晚餐三個用餐時段(5~7、79、9~)各只接受10名左右
的客人，所以之前「瞞著爹」在師大商圈營業時，每次我們臨時要去吃都沒有
位置，詢問預約時間也往往要排到1個月後。所以，這次決定來「瞞著爹」用餐
，我大概在二個月前就訂位了。現在想想這麼早預約而且還確實如期地去吃，
這樣的決心也真是堅若磐石阿！由於事前在網路上做過功課，看過不少瞞著爹
的食記，我們相信吳迪師傅的手藝，所以訂位時就直接給candy(吳迪師傅女友
，打理外場事宜)二人各1200的預算，請吳迪師傅配菜。到現場就訂位後，我又
追加一杯梅酒(未成年喝酒，喝酒請勿開車)助興。
第一道小菜是「明太子黃金魚醃小黃瓜」，黃金魚卵Q脆搭配有點辛味的明太子
提味，一入口就讓人覺得味蕾大開，加上喝了幾口梅酒，整個就開始處於飄飄
然的微燻狀。緊接著是「山藥蛋糕」，微甜不膩的口感，其實很適合放在最後
當甜點。「炙燒干貝握壽司」這個很棒喔，干貝口感華嫩鮮甜，包覆著捏的緊
實的壽司飯，灑上一點醬油，加上干貝表皮帶著略微燒烤過的焦香味，吃到這
邊的心情真是好得不得了。緊接著還有「甜蝦軍艦握壽司」、「比目魚紫蘇鹽
握壽司」、「沙梭茗荷握壽司」、「尖梭握壽司」等，吳迪師傅大量用了紫蘇
、茗荷、柚子粉這些食材香味，讓客人吃到握壽司時，除了能吃到海鮮本身的
甜美外，還能品味道不同層次口感，每一道握壽司都讓我感受到師傅的匠心巧
具。「海膽明太子蒸蛋」也是我很愛的一道，海膽鮮甜，明太子微辛，口感豐
富卻不衝突，是非常好吃的蒸蛋，超愛！「燒烤小白鯧」肉質華嫩，魚鰭部分
的燒烤略帶腥味，讓我想起那年在東京池袋喝的「河豚清酒」，裡面也是放了
塊河豚魚鰭，腥，但味道濃烈，十足味覺與嗅覺的滿足！
最後，Candy端上「野生蛤蠣清湯」，裡面的蛤蠣每顆都碩大飽滿，而且還有
大顆的花枝丸等佐料，從這碗紮實的配料可以看出吳迪師傅始終堅持的態度，
不是隨便拿一碗湯打發客人的胃就算了。最後甜點「紫米麻薯冰淇淋」也是口
感層次很豐富，紫米、烤麻薯、香草冰淇淋，旁邊還放了盤小葡萄，整個就是
豐盛，口感協調順口，吳迪師傅這樣的好手藝實在是不應該瞞著他爹阿！
結帳時，兩個人消費金額加上梅酒大約花了2,600元左右，貴，但物有所值。
所以離開前，我們跟Candy又預約下次來訪的時間。這真是很鬼迷心竅的一頓
美食饗宴啊！ XD
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過完整個夏天 憂傷並沒有好一些
開車行駛在公路無際無邊 有離開自己的感覺
唱不完一首歌 疲倦還剩下黑眼圈
感情的世界 傷害在所難免 黃昏再美終要黑夜依然記得
從你口中說出再現堅決如鐵 昏暗中有種烈日灼身的錯覺
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