[食記] 游壽司 這才是有誠意的散壽司 (永康麗水 台北)

[jzs (I will survive!!)]

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   Name: 游壽司
   Type: 握壽司, 定食
   Add:  台北市大安區麗水街18-2號
   Tel:  [phone]
   Cost: 約 300- 1500/p
   Ps:   周一店休
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2010.05.29

  上次試了網路上號稱很超值的 So Miso商午, 雖然散壽司用料豐富, 擺盤
又花俏, 但吃完總覺得..... 根本沒有搔到癢處, 這次乖乖回去拜訪老朋友
, 提早一個禮拜訂了總是碰壁的游壽司. 雖然現在台北的壽司店越開越多,
但游壽司的生意仍是居高不下, 總是高朋滿座, 沒訂位幾乎不會有僥倖的機
會.

  周六中午, 進了店裡跟阿布拉打招呼. 在那裡跌倒就要從那裡爬起, 既然
是復仇戰, 當然也要點一樣的散壽司. 不過游的散壽司套餐只要 280元, 可
還不到 So Miso的一半 (580元), 所以囑託了阿布拉追加預算, 弄個豪華板
的散壽司.

  阿布拉最近少了個助手, 出菜變得更慢了, 在散壽司上桌之前, 只能吃沙
拉與醃蘿蔔打發時間. 阿布拉的蘿蔔是自己醃的, 加了柚皮, 多了些清甜的
果香, 自是樂勝一般店家的醃漬蘿蔔, 但與進口高級品相比, 爽脆度不足,
蘿蔔的土青味也明顯許多. 午餐的沙拉使用萵苣, 海帶與花枝腳, 清爽又充
份利用食材.

  游的散壽司會隨者季節改變食材, 但一般來說會使用四 -五種魚料, 配上
甜蝦, 鮭魚卵與玉子, 一碗散壽司裡也有多達七八種食材, 稱得上是豐富.
當然礙於 280元的訂價, 不會出現太高級的食材, 但也是極有誠意.

  今天的普版散壽司配的是鮭魚, 鮪魚, 青魽, 海鱺, 甜蝦, 鮭魚卵與玉子
等七種料, 升級版的當然更加豐盛. 原有的七種魚料一樣不少, 只是赤身換
成了中腹, 然後又追加了軟絲, 瑩烏賊, 竹莢魚紫蘇蔥末細段與一整顆大干
貝.

  散壽司不吃握功, 拼的就是飯與魚料, 游壽司雖然用的是本土魚貨及養殖
魚貨, 但最基本的魚料鮮度卻堅持的很好, 不像一些店, 雖然魚料不錯, 但
多是過了幾餐的剩貨, 整份散壽司用噴槍噴來噴去, 卻仍掩不住魚的雜味.

  下方的軟絲細心切過, 彈中有黏, 一旁的鮭魚也不錯, 油度中上, 但養殖
味甚不明顯. 後方的青魽脆且脂豐, 都是今天不錯的魚料. 當然加強版才有
的中腹, 瑩烏賊與炙干貝也沒有失了身價, 該融的融, 該香的香. 底下的飯
預先灑過香鬆, 讓海鮮鮮味不再那麼冷硬, 當然自家炒製的蝦鬆或魚鬆會更
完美, 但這可是平價小店~ 能做到這樣已是不錯~

  游壽司的生意一直很好, 也不需我多言添花, 扣除掉很難訂的問題, 他的
午餐一向是我平價區間的首選之一. 比起漂亮光鮮的外表, 踏實誠懇的食物
才是重點~

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◆ From: 114.34.124.19
推 satie0725:可以請教豪華版的價錢嗎?
推 telnetboy:我猜~500
推 CYoYu:好棒喔 可是不知道自己去可不可以跟他說耶= =?
推 kieso:就跟阿部拉說你要豪華版散壽司阿 開個預算給阿部拉就ok
→ jzs:我不是工商XX, 我吃的大家都吃的到
→ jzs:有錢可賺那可能不賺? 平平都是吃一碗散壽司的時間~
→ jzs:只是他幫我加的料都不便宜~ 所以價位是普板的兩倍多~
→ jzs:點之前要好好考慮喔
推 CYoYu:嗯嗯感謝唷 因為之前幾次去不清楚都不太敢問
推 phatey:請問...如果中午開店前就去現場等營業的話,會有位子嗎?