餐廳名稱：高玉新分店
地址：民生東路3段8號B1
電話：25032215
價位範圍（每人）：800起
昨天去酒喜酒樂跟師父聊得知高玉開了新分店 且昨天中國時報也有介紹高玉的握壽司
今天中午就訂了三個吧台位置 果真環境比前兩個月去建國店好多了
(其實是各有所長 但新店的空間明顯大很多 現在的建國店在重新裝修)
今天幫我們在吧台處理食材的師父姓許 到高玉不到一年的時間
之前是在日本的料亭工作2-3年 有殺河豚的執照(台灣人很少有)
師父人很平易近人 這頓飯吃了近三小時 也跟他聊了近三小時
雖然不是店長兼料理長的徐建堂師父聊 但聊天這種事情還是要找對人聊
回到重點 因為今天想點自己想吃的 故今天點的都是自己想吃的以及
師父推薦的幾樣今日食材 以下是今天所點的菜色
鯛魚鰭邊肉握壽司*3
水針握壽司*3
平貝(牛貝)握壽司*3
車蝦握壽司*3(上桌後尾巴還會動 和錦富的活海戰車有點像)
帶卵蝦姑握壽司*3
比目魚鰭邊肉握壽司*3
炸帶卵蝦姑頭*3
青花魚握壽司*3
竹筴魚押壽司(一份9個 份量超大)
北寄貝握壽司*2
TORO握壽司*3
漬鮪魚握壽司*3
蔥花鮪魚卷(一份6個)
烤干貝包海苔*3
炸公魚(3小條)
炸白青花河豚(一條四塊)
玉子握壽司*2
鮮魚湯*1
紅豆羊羹*3
中間許師父還特別招待北海道及九州的海膽給我們試吃 九州的較少見味道也較濃郁
這樣總共7千多 我覺得算是很合理的價位
整體來說 每道菜的水準都蠻平均的 其中我個人特別喜好的有
比目魚鰭邊肉握壽司 本來我覺得上星期吃的野壽司的比目魚鰭邊肉已是最好的
因不想破壞印象 故今天並不是很想點 但在許師父強力推薦下
理由是這條比目魚是剛殺的 我才勉為其難的接受 吃完之後
覺得肉質又甜又Q 馬上就把野壽司比了下去
果然人外有人 天外有天 但野壽司的水針 平貝 小鯛
表現的比高玉好一點 (餐中許師父有推薦我一些食材
但我並不是每道都點 SO我不算是好客 但許師父還是態度很好的
繼續推薦 這一點跟許師父的以客為尊的理念
倒是值的很多店家學習 例如前天去吃的本多午餐時段)
青花魚握壽司 因現在是青花魚季節 故油脂超多 一點也不輸給大TORO
竹筴魚押壽司 高玉的招牌菜 有一定的水準 且份量超大
炸公魚 就是北海道若鷺魚 在結冰的湖面上開洞一隻一隻的釣 味道很好
蔥花鮪魚卷 高玉這道也是我目前吃過最好吃的蔥花鮪魚卷 因這道算是很普遍的料理
故越平凡的菜色 越能看出師父的功力及用心
謝謝各位觀賞
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