推 purpleviva:推這一町XD..還有..騰永大介是個例外 XDDDD 06/22 02:05
推 LeoYau:話說山崎老闆也是一町常客,大概一兩個禮拜就會去一次! 06/22 02:15
推 Huangs:山崎怎麼了？ 搬新店之後還沒開張嗎？ @@ 06/22 03:57
推 jzs:5/22開幕的樣子...原處變成一休日本料理了 06/22 07:20
┌ ┐
Name: 一町
Type: 日本料理
Add: 台北市中山區中山北路一段83巷18號之2
Tel: 02 25317022
Cost: 650-1300/p
Ps: 17:30- 01:00, 週一店休
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http://blog.xuite.net/docjzs/blog/12214207
http://blog.xuite.net/docjzs/blog/11976726 (前次印象)
2007.06.21
上次造訪一町雖然吃到了有明礬苦味的海膽軍艦, 但是其他握壽司的表現
實在不俗, 在今天造訪山崎撲空的當下, 一町自然而然的就變成了用餐替代
方案的第一順位. 至於點菜, 自然還是以超值划算的"握壽司松"為基礎, 另
外再點選特別想吃的料理.
註:山崎的新店址 林森北路159巷30號 25238599
甜蝦握壽司(握壽司松)
雖然不是牡丹蝦, 但是這兩尾甜蝦一點也不會讓人失望, 不僅鮮度佳, 甜
度也好, 口感則介於脆與軟黏的中間.
牛尾魚握壽司(握壽司松)
牛尾魚口感很好, 緊實偏脆, 味道與鯛魚有幾分近似, 日文好像是マゴチ
, 似乎比較少吃到.
玉子燒(握壽司松)
干貝握壽司(握壽司松)
今天進的干貝塊頭比較小, 所以師傅放了兩顆, 切法還是獨特的斜流紋,
鮮美的甜度與柔軟滑嫩口感維持一貫的水準.
鮮筍沙拉
老闆說是早上現挖的新鮮貨, 嫩脆鮮甜是下酒好菜(可惜又開車啦~),甚麼
硬爛老苦, 絕對都跟眼前這盤竹筍牽不上關係.
鳥貝握壽司(握壽司松)
口感脆中帶韌, 鮮度亦佳. 搭配於綜合握壽司中也是很超值.
飛魚握壽司(握壽司松)
口感硬脆, 氣味偏重的魚料, 蔥花, 薑末與蘿蔔泥都用上了, 個人覺得是
吃口感的一貫.
微炙紅魽腹握壽司(握壽司松)
紅魽腹口感略偏爽脆且脂肪豐富, 微炙以後表面那微焦的香氣會與底下化
開的脂肪香連貫起來, 是各壽司店都有的長紅菜式.
微炙比目魚鰭邊握壽司(握壽司松)
口感最為爽脆的一貫, 沒有常見的柚鹽調味, 一町這次僅用青蔥來簡單提
味, 油味直接偏濃, 但又恰到好處的沒有到膩口的程度.
紫蘇梅醬炸鰈魚
以前在山崎吃過一次, 鰈魚細嫩的肉質搭配上素雅的紫蘇香氣與酸甘的梅
醬甜味, 令人回味無窮. 這次一町的紫蘇梅醬炸鰈魚炸工比山崎的細, 三種
食材的味道細節都有表現出來, 檸檬汁可以酌量取用提味去膩, 鹽就比較不
建議使用.
海膽軍艦捲(握壽司松)
這次的海膽有正常演出, 上次苦口的明礬味已不復現, 取而代之的是滿口
濃郁的甜味. 強打的海膽就是要有這種水準, 才會讓這份綜合握壽司更顯超
值珍貴.
鞍康魚肝軍艦捲(握壽司松)
這次的鞍康魚肝表現較上次較差(但上次是另外單點的), 肝臟的脂肪甜香
沒有上次純淨, 不過濃郁感與融化感還是有到一定的程度.
鮭魚卵軍艦捲(握壽司松)
這次的調味沒有上次重鹹, 不過我覺得這種口味的喜好也是人各有所好,
不一定清淡就是好吃.
星鰻握壽司
烤得也算不錯, 不過吃過清水鮨那有如鰻重一般的的星鰻握壽司後, 也很
難有那家料理店的星鰻會讓我很驚豔. (藤永大介是個例外)
鰻魚鰭串燒
第一次吃到這種作法的鰻魚料理, 使用的是鰻魚背鰭的部份, 有與炸魚骨
相仿的酥脆, 卻又多上幾分蒲燒焦香, 與一點點的黏牙感, 配啤酒的話應該
會非常過癮吧.
這次造訪一町, 點菜仍是以綜合握壽司為主, 再搭配幾樣熟食及特別想吃
的握壽司, 讓人欣喜的是握壽司的種類變動相當大, 只有干貝, 鮭魚卵軍艦
與海膽軍艦是與上次相同的菜色, 其餘都是新面孔, 不啻是吸引客人回籠的
一大利多. 除了壽司類的生食不現不俗外, 熟食類的料理也不惶多讓, 烤鰻
魚, 炸鰈魚與各式下酒小菜也都有其工夫. 這間小店生熟俱佳, 老闆也很和
氣熱情, 入門版友與其花錢去吃趕流行的迴轉壽司店, 倒不如多挪出一點點
預算來一町享用超值的綜合握壽司, 無論是食材或是手藝絕對是全面勝出.
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