餐廳名稱：一町 壽司 小料理
地址：台北市中山區中山北路一段83巷18號之2
電話：02 25317022
營業時間：17:30- 01:00, 週一店休
價位範圍(每人)：約300up
圖文版；http://www.wretch.cc/blog/scorpionden/577103
一町
厚岸牡蠣
厚岸產牡蠣 佐檸檬蘿蔔泥與昆布
牡蠣味道還算濃郁 可惜對切後吃起來有點不過癮
個人覺得檸檬會壓抑牡蠣風味 沾取適量即可
比目魚
白肉魚風味明顯
鯛魚or島(魚參)
已經忘記是鯛魚還是島(魚參)了 兩種魚肉長得實在太像了
鯛魚還不錯 島(魚參)的肥美則是令人驚艷
牡丹蝦
維持一貫水準 後段也像以前一樣出現些許苦味...＠＠
水針魚
之前都會先斷筋並且在第一貫上 今天大概品質比較好
放在牡丹蝦之後仍不遜色
星鰻
肉質纖細 入口即化 加上師傅燒烤出適當焦味
咀嚼後和醋飯融合在一起 本日最高～～～
鰹魚
頭一次吃到鰹魚 新鮮不在話下
鰹魚特有的味道也相當好吃
微炙青花魚
新鮮 油脂肥美 焦香 青花魚的特殊氣味
全在口中一次綻放 嚼了又嚼 捨不得吞下
海膽
邊緣有些融化 不過不影響味道 還是相當好吃
鮭魚卵軍艦卷
加點的微炙軟絲
本來想點微炙槍烏賊 可是一時嘴滑 吃到嘴裡才發覺不對勁
軟絲鮮甜 可惜新鮮軟絲的濃稠口感似乎和微炙後的氣味不太搭
牡丹蝦頭味增湯
--------- 廢話之類的東西 -----------
1.用餐時,師父同時準備五份握壽司松以及兩份綜合生魚片,手忙腳亂之下,有幾貫壽司捏
的不是很成功,不過我沒把照片放上來...^^...
2.應該是漲價了,牡丹蝦頭作成味增湯要加50大洋,而且還沒有加蜊仔....＠＠,我愛蝦頭
蜊仔味增湯.
3.師傅用噴槍的功夫一流,幾貫微炙過的壽司都很棒.
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