地址：台北市中山北路1段83巷18號之2
電話：25317022
營業時間：17:30~01:00 週一定休
(http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mikya&book=19 圖片)
一町也算是放在待訪名單中很久的店家 前幾天有了空閒 便一往五條通探其究竟
出發前做足功課 點了以超值出名的握壽司"松"(580) 再加點一份秋刀魚刺身(380)
鯛魚肚握壽司 (滿甜的 刀工下的很有水準 有著入口即化的口感 第一貫的印象就很好)
白魽握壽司
牡丹蝦握壽司 (雖說是養殖的 可蝦身頗是飽滿 整個壽司的型也很漂亮
甜度脆度皆有不錯表現 是完成度很高的一品)
干貝握壽司 (刀法下的頗特殊 跟常見的干貝切法有所差異 第一次看到 還以為是象拔蚌
口感上雖不若傳統捏法來的厚實飽滿 但別有意緻的Q彈口感倒是很有意思)
赤身握壽司
槍烏賊握壽司 (微炙過的槍烏賊佐上醋味増 加熱過的烏賊肉身 香氣濃烈
尚未入口就能聞到淡淡的海味 口感帶有嚼勁但不難咬
醋味增的量控制的不錯 原有的酸香味在多方咀嚼後喚出了魚身本有的甜)
鮭魚握壽司 (很難得在日本料理店吃到鮭魚握 鮭魚也是微炙後佐上日本美乃滋與另種佐料
個人認為這反而是當日最讓我驚豔的一貫 鮭魚的脂度不錯
擺在中段的濃郁感恰是剛好 兩種佐料則在油花上多了幾分香甜變化
很是可口 師傅的用心讓我以後不敢小看鮭魚囉XD)
紅魽肚握壽司 (油花比鮭魚又多了一些 有著很不錯的融化感)
秋刀魚握壽司*2 (師傅把秋刀魚刺身中的一部份先拿來握兩貫壽司
so這不算在握壽司"松"裡面 可一樣很好吃啦)
比目魚鰭邊握壽司 (從鮭魚 紅魽肚 到現在的比目魚鰭邊 每一貫的脂度漸次升高
終於在這貫油花有著最強烈的表現 加熱後掃出來的脂香
也把食客的滿足感催到極致 不同的是 與前兩貫的軟嫩口感相比
鰭邊肉的嚼感又脆實了幾分)
海膽軍艦捲 (因為"松"套餐要價僅580 我想就算出海膽應該用的也是加拿大貨
可師傅端上來的海膽 我左看右看上看下看 覺得實在不像是楓葉國來的
在卡布里前足足端詳了兩分鐘 才好奇的向師傅請教 喔喔 果然是日本現貨
以這種價格可以出到日本海膽 師傅實在究甘心勒~~~
當日海膽的甜度濃度皆可 無甚苦味 可惜醋飯過度緊實 輕易的與海膽分離
海膽入肚後 感覺就像在吃飯糰了)
秋刀魚刺身 (師傅給了一整盤 這個時節的秋刀沒什麼好挑剔 讓愛吃秋刀的我吃到爽
較為缺憾的是 師傅有一片魚身還留了三根小刺下來 稍稍破壞了本品印象)
炸牛蒡 (招待的小品 下酒應是不錯 像我只喝茶就有些厚重了)
一町沒有高貴的裝潢 處在五條通的日本激戰區 靠的就是平價用心的料理與服務
負責板前與熟食的兩位師傅 一靦腆一熱情 但人都很nice 對待客人也非常客氣
好久不曾感受到像這樣"由衷熱情招待客人"的店家
食物方面 握壽司"松"果真非常非常非常非常非常超值~~~~
不管是食材或握功 都有遠大於索價的演出 且在菜色的安排上 有著出乎意料的完成度
從頭到尾 會覺得這10貫壽司一氣喝成 沒有任何一貫是多餘的
與同為平價壽司店的游壽司相比 我"個人"覺得一町實在優異太多
至少不會貫貫丟飯糰 至少至少不用忍受動不動就擺臉色的服務品質
雖然一町沒有使用所謂的高檔食材 在表現上也沒有所謂高價店家的費工講究
但以580大洋換得這10貫壽司 夫復何求?
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