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一個令兩個男子飢腸轆轆
期待了一個半月的夜晚
我們在天津街的一級戰區中
精挑細選出最適合的競技場
一町。日本小料理
在前一個禮拜打去定位時
店裡無人接應,過了一刻鐘,
意外地接到一町師傅的回電
會感到意外因為一般的餐廳如果沒人接聽
就是代表沒人會回應...
預約了板前的位子,非常期待的作著食前的功課
店的位置還蠻好找的,可是他不是一間能夠"路過"的店家
因為位處於小巷中,旁邊的建築物也都黑矇矇的
但也更凸顯那原木招牌的扎實與氣魄
星期日晚間的店內只有2位客人在吧檯
但是像我以往去的店或餐廳一樣
總覺得我去了某間店之後,客人就陸陸續續的越來越多
轉眼間整天也變得熱鬧卻不哄哄,每個饕客都有靜靜的享用美食
我們點了兩份松。握壽司(580)
紫蘇梅醬炸鰈魚(280)
當季的 秋刀魚生魚片 (450)
另外師傅還推薦了 炸清光魚ｍｅｇａｋｉｌｉ(140/2尾)
首先上來一盤小菜 是醬油煎魚傻上一點點白芝麻
蠻有媽媽的味道,可是作為開胃小菜有點鹹說
x鯛,淡粉紅色的魚身看起來很美
有股鯛魚特別的滋味,雖然沒有真鯛彈顎,但也很具口感
水針,斜切的刀工與亮銀色的魚皮相間在白色魚肉
很賞心悅目,滋味清淡柔軟,只可惜前一口吃了那鹹鹹小菜
所以這一品有點感覺不出魚料的味道
白魽,呈現很驚人的面貌,漸層的銀白到粉紅
盤格狀的刀紋,讓口感昇華到另一個境界
刀法產生ㄎ一哩喀拉的脆度
難怪大頭先吃了之後會跟我說:"你吃了就知道^_^"
料理亭內所用的器皿也都很有味道
每個盤子都不太一樣,吃著放在有古舊氣息的瓷盤上的壽司,很對味
接下來比格黑得興奮的說,他在處理干貝了
上次在阿吉師吃大干貝是微炙的,整個圓圓上面有點焦黑香味
新鮮的干貝有著橫向的切紋,讓原本吃起來有嚼勁的干貝
變成了入口即化的美味,但有一小小缺點就是干貝裡面仍有點味退冰完全
讓我的牙齒稍微凍了一下
師傅手中拿著小型噴槍對著 雪白又透明的軟絲燒烤著
這次的刀紋是屬於長方狀,所以微炙的軟絲規律整齊的翹起頭來
花枝上面佐青蔥與酸味增,聞起來有香香的燒烤味,口感脆脆QQ的
下次希望可以吃到那像花蕊般的炙花枝,那真個視覺饗宴哪
下一品是牡丹蝦,結果因為太興奮了,所以就一口把它吃掉而忘記拍照
這烤的蝦頭還是大頭特地借我拍的
那腦隨還不是普通的大,脆脆的頭殼咬起來卡滋卡滋,配逼魯最讚了
牡丹蝦甘甜有Q度,不像甜蝦比較散軟,果然還是生蝦好吃阿
真是太想吃松葉蟹腳了
吃完蝦蝦,服務生小妹就送來兩盤揚物
紫蘇梅醬炸鰈魚 & 炸清光魚
紫蘇梅醬炸鰈魚 實在是太棒了,薄得恰到好處的麵衣把熱度包覆著
先有鰈魚的甘甜柔軟,後探出梅醬的酸與香,外面搭配著紫蘇的香酥
真是太享受了,這是比炸芙蓉蝦還要美好的揚物阿
旁邊有鹽花與lemon可以沾,各會帶出不同的滋味
另一項揚物就是炸清光魚ｍｅｇａｋｉｌｉ囉,這種魚我還是第一次聽到
是點菜的師傅向我們推薦的
他還另外推薦一項 紅魽泥製成的烤丸子,基於預算上的考慮我們只了選一種
清光魚整條都可以吃,我一口就把頭咬了下來,好似野獸把獵物的頭扯下XD
魚肉很甘甜,很軟嫩,這樣一條70塊,應該算是這頓飯最划算得一道菜哩
上了揚物我還以為松握壽司已經到此為止了
原來一連串重頭戲正要開始
先來一貫 鮪魚中腹吧
像紅寶石一樣的美麗,肉與脂肪的分佈完好,透露出美妙的滋味
青花魚接著而來
它是一個腥味比較重的發光魚料,所以需要用些香料去作搭配
青蔥,薑末,蒜末,也讓整個壽司看起來頗有美感
入口的滋味也是很重的,果然松 握壽司要邁向了高潮階段
聽到了霹哩啪啦的聲響,好似再放小型鞭炮
原來是油滋滋的紅魽肚正被師父炙烤著
看那油噴出來的程度應該不輸TORO呢
感覺吃起來像是霜降豬肉,油紙很豐富
甜味中帶有濃濃的碳烤味
但跟上吃的芽蔥鮪魚肚,我還是比較喜歡那咬下去瞬間
油脂像火山爆發般激烈地噴出來的快感
師傅叫小妹去拿一盒黃色東西
我們就猜到,uni海膽要登場了!
大頭說上次是他第一次吃海膽,很是期待
今天的海膽狀況蠻好的,很新鮮,也沒啥溶化,師傅還給我很大一坨呢!
但是有個大缺點,也不知道是不是我的問題
海苔的鹹味有點過重過於搶味,而且沒有一咬就破碎,有點受潮吧
所以雖然感受到海膽奶油般的濃郁,但海苔卻讓我味覺有點受影響
接下來就是當晚的高潮了 - 秋刀魚生魚片 ~~~
這在jsz大大的blog就發現的好物,在點菜時就問老闆有沒有秋刀魚
真是太興奮了,因為從來沒聽說過秋刀魚能做成生魚片
秋刀魚是很容易腐壞的魚類,而且魚腥味頗重
所以如果不是產季,油脂豐富,新鮮的秋刀魚, 是沒辦法做成生魚片的
擺盤很美閃亮亮的魚皮,下面隱藏著深紅色的魚肉
底下由綠色的瓷盤襯托著,簡直是藝術品阿~但是我不會說太漂亮捨不得吃這種話
如果食物太漂亮不吃她,她會哭會難過呢
其實在之前上其它壽司時,我們就看到另一個師傅在處理秋刀魚
他還跟我們說,切好了現在拿去冰一下,會更好吃,醬料是搭配著現磨薑茉醬油
果然一夾起來放入口中,就有咕溜咕溜的滑溜感
冰冰涼涼的,味道淡而美,有著魚的酸與甘
吞入喉中後,一股濃濃的脂肪香就湧了出來
能有如此戲劇化的口感才堪稱是一頓飯中的主角阿!!!
如果能配上溫熱的清酒更是錦上添花呢~
最後一品,大頭看到師傅再切一段圓柱般的東西
沒錯,那就是安康魚肝,也是極為期待地一品
師父說如果單點的話一貫就要140元,用的是半片
一整片作成小菜,要280元 囧rz
師傅不像之前是一手各拿一個 (我們會習慣同時拿盤子去接)
結果這次他只先拿一個給大頭,我就很囧地又把盤子縮回去
他馬上趕快調一調味就遞給我
因為太興奮太期待了,看了一眼就整口吞入,等到完全享受完才發現忘了照相 XD
安康魚肝的調味大致上跟青花魚差不多,另外加了很特別的醬油醋
吃起來感覺就是日式的鵝肝,很華麗,濃郁的口感
醋的加持又讓魚肝不會過於膩口
老闆說這都是他們自己做的,也是屬於產季時段
之前如果沒有的話就是魚蛋,有很多顧客會詢問呢
今天真是幸運壓 ~~~~~
今晚我們剛好交贖了一位小朋友
加服務費還多送個老爺爺
name: 一町 日本小料理
addr: 台北市中山區中山北路一段83巷18號之2
Tel: 02 25317022
Ps: 17:30- 01:00, 週一店休
推薦菜色 : 秋刀魚生魚片 , 安康魚肝 , 炸紫蘇梅醬鰈魚
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