※ 引述《purpleviva (越過頂點之後)》之銘言：
: 說一件事情
: 雖然現在講來不及了
: 才發現 海膽跟平常不一樣 她今天用的是馬糞海膽...讓我訝異了一下~
: 那當然是要吃ㄧ下的...
: 馬糞海膽的個頭比較小 顏色稍微偏赤色 風味較一般海膽更為獨特 ...
: 的確是品質很好的馬糞
海膽.................
這個問題 有點複雜
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"在台灣"(其實在日本"可能"也是) 不光是紅海膽(馬糞)與白海膽的問題
我覺得 "以我吃過"的經驗 我認為 產地的重要性大於品種
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或者說 先搞清楚產地 再來談品種
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實際上 加拿大海膽 不論在看頭 口感 都很不錯
一般的店 很多都用這個 甚至我在日本築地旁的鮨文都吃到這種加拿大貨
在台灣 我吃過小林 錦富 都是這個
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加拿大海膽 最重要的特徵 就是 塑膠盒五格裝 一格裝兩片
個頭超大 甜味足 若要說缺點 就是有人嫌香氣不夠 問題是 它有一般海膽的
三倍大 又厚 吃起來滿足感很夠
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日本海膽 是木片盒裝(有點像是池上便當) 這 就要看產地與顏色
如果是紅海膽(北海道馬糞) 顏色很深 甜味更深 但是個頭小.............
要口海膽那種"顆粒"口感 那......... 可能不是什麼一兩百元內解決的問題
我在"新"高玉 "請"老闆(可愛的KEN桑說 請叫我徐老闆)...........
喔 這是在舊高玉發生的故事 海膽呢 是..........
一盒 菜刀切兩半
喔 那個價錢我不敢算 就是結帳錢丟下去先跑了再說
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