推 chutzpah:z -> 5 -> 22 -> 36: performa 真是 140.112.30.42 01/22 10:25
→ chutzpah:台灣美食首席貝隆生蠔大師! 140.112.30.42 01/22 10:26
※ 引述《performa (自由自在的鑰匙)》之銘言：
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: "在台灣"(其實在日本"可能"也是) 不光是紅海膽(馬糞)與白海膽的問題
: 我覺得 "以我吃過"的經驗 我認為 產地的重要性大於品種
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: 或者說 先搞清楚產地 再來談品種
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: 日本海膽 是木片盒裝(有點像是池上便當) 這 就要看產地與顏色
: 如果是紅海膽(北海道馬糞) 顏色很深 甜味更深 但是個頭小.............
: 要口海膽那種"顆粒"口感 那......... 可能不是什麼一兩百元內解決的問題
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如果是日本海膽
紅白是有產季的 北海道 緯度高 五月我們這裡開冷氣 那裡搞不好才十度上下
海水更不用說 冰冷
冰冷? 那表示海膽根本還沒成長到可以供貨的地步
所以 現在這個季節 我非常懷疑 日本海膽有所謂馬糞海膽供貨
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應該有高手可以提供更多資訊
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