推 Lazi:請問這樣是多少錢的配餐阿?? 看了兩篇沒看到價位 05/19 19:40
推 quicy3124:我猜大概2KUP一點@@? 05/19 21:48
推 ksk0516:pt. B最後說1700 05/19 23:35
→ mycloud:1700/人...加點飲料一成小費...就四張小朋友了 05/19 23:59
MoMo桑圖文分享：
幕後花絮篇：
http://blog.yam.com/HappyMoMA/article/15209850
Part A.
http://blog.yam.com/HappyMoMA/article/15174880
Part B.
http://blog.yam.com/HappyMoMA/article/15185670
MASA 創作料理 壽司割烹
電 話：02-25702590
地 址：台北市市民大道四段155號
最近，只要耗資億萬的電影，總喜歡，
在字幕結束後，來個幕後花絮，
試試看，在寫完的食記後，
補充些照片和觀察，當幕後花絮，
看看有沒有相同的效果 (笑)
56.板前位置的壽司台，MoMo桑認為顏色選的好，
像是陽光反射後的海藻顏色，
等著壽司師傅將各式各樣的魚料放上
這張，剛好捕抓到，MASA把生魚片擺在壽司台上
57.沒坐在板前，食用的握壽司，就是擺在這樣的舟狀盤上
58.微炙做法，小火慢慢燒
59.特寫
60.一直覺的，MASA真的很帥
61.MoMo桑很喜歡看他們去魚皮，
說真的，用文字真的很難描述；
本來想驅動40D拿手絕活高速連拍，
但"卡卡卡"的連續快門實在太擾人了，
作罷 ~~
基本上，就是在尾端製作出一個切口，
刀刃的鋒利端找到皮下組織和肉身有利的位置，
說是有機可趁好了，就這樣，
要很貪婪地把握機會往前撕裂
62."咻 ~ "（狀聲詞) 皮肉分家
看到這裡，有點讓MoMo桑很訝異地，
很多日本料理店切魚，那些邊邊角角比較差的部位，
都會留下來作散壽司，可是這家不一樣唷，
多出來的邊邊角角，拼命丟到垃圾桶，
初使所見的大塊魚身，
到了最後，都只剩下一小塊，精華部位，
難怪有人說，這家店"是丟了老本在開的店" (笑)
63.認真的林師傅
64.一樣，繼續燒，
有些人不太喜歡這樣的料理方式，認為太over了
MoMo桑倒絕的還好，好吃就好 ~~
65.瞬間，美味提升
66.野生香魚
67.切到最後，體積都變小了
68.白肉魚...看到這裡，MoMo桑不禁問了MASA：
" 這麼多種魚類，去皮去骨後，還認得出來嘛？ "
MASA很認真地回覆：" 一樣可以，不過，白肉魚區別難度就高了多 "
69.下面舖的厚紙，有效地吸收多餘的血水
70.黑鮪魚，背部
71.時不知鮭魚
72.Dino桑拿出說明，時不知鮭魚，簡單來說，這種鮭魚，生理時鐘錯亂，
搞錯了迴游時間，相對地沒有懷孕產卵等需求，身上的油脂少了許多，
吃起來的肉質較為清爽鮮嫩...
就降了，希望，以上觀察，
有電影放映後黑底白字末了出現的花絮效果 (笑)
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