[貪吃筆記] 三訪壽司MASA (食記寫好久 暈@@)

[mflee (小乖寶)]

網誌版:

http://blog.pixnet.net/mengfulee/post/15846882


昨天327晚上，我帶著極為滿足的肚子和笑意進入夢鄉，

感謝啾寶又再次帶我來吃MASA，也感謝所有壽司MASA的師父們，

你們又帶給了我們好感動的一夜，你們的心意我收到了，好滿足!(我戰力實在太強大了!)

暢快喝酒(雖然我實在喝得不多)，嘻笑聊天加美食，一個晚上過得好快~



跟去年八月啾寶生日一樣，我們還是先到新光三越地下室"友士"的日本酒櫃去買酒，

試喝了幾款，可惜大部分對我來說不是味道太嗆，就是味道太重，

配上清淡的日本料理會搶走了味道，也許我也還沒有真正想要研究日本酒，

當然最主要的因素是銀彈不夠XD 也許真有一天，我會領受到美食佐美酒的曼妙吧~

比較可惜的是，上次幫我們介紹酒的阿姨說只要我們想試喝他就可以開，

但這次換了一個阿姨...他說因為冰不下，所以只能試喝有開的，

結果喝順口的只有這瓶大吟釀，又順道帶了上次喝過的良志久，

另外還有一瓶濁酒也很對我的胃口，但是適合單純喝配重口味下酒菜，這次就無緣啦~



最後，買了上次覺得太過於淡雅的雪溶大吟釀，以及上次喝過的良志久吟釀，

兩瓶一共是一張小朋友，後來又試喝到柚子酒還有水蜜桃酒，

雖然有人認為水果酒根本就像果汁一樣，我還是愛喝



到了店內跟大家打過招呼，以後就坐定位啦~不過前面有兩團人，

一團是4人，另一團是5人，所以我們這次就坐在最末端的位置。

那就開始今晚華麗豐盛的味蕾享受之旅~



＊雪溶大吟釀
精米步合度49%
酒精濃度15.5%
順口淡雅，甜度高比良志久還要溫柔，但卻有冷冽清爽感。


＊松子豆腐渣
豆腐渣很細緻，拌上一些木耳與松子，似乎還有些蝦肉，
終於開胃菜不是黏黏的東西了XDDD
記得第一次是吃秋葵，第二次是曇花，黏在矯正器上好辛苦


＊虎魚
味道很清淡，啾寶說他昨天因為太累了，
味覺不敏銳，所以只得其淡 味嚐其雅。


＊甜蝦
真的是很甜阿，難怪叫甜蝦....蝦子特有的甜味，有點黏又有點Q，
好難形容阿~吃過就知道啦~


＊小鯛
口感很可愛，有點脆脆的，吃到魚皮會有鯛魚的香味，但是印象不深。


＊軟絲捲海膽
兩者的甜度與口感有所不同，兩者皆提供了黏稠度與香甜，
然而溶化的海膽包裹著用舌頭即可一片片分開的軟絲，舌頭很忙的!


＊炸星鰻骨
好下酒阿~~鹹香酥脆。一般都會用kiss魚的魚骨來炸，
今天就試試看星鰻的，曾經吃過鰈魚的比較硬一點，星鰻的比較脆。


＊血鯛


＊鮫鰈魚鰭邊肉
油脂豐美頗有香氣，肉質偏軟不是有彈性的那種也挺細緻，佐以紫蘇花更添風味。


＊小梅
醃得極為軟爛，一入口稍微用力，梅子肉就自動脫落了~


＊胡麻豆腐
不知道為什麼總覺得今天的芥末比以往辣，
但是胡麻豆腐很紮實，又富有芝麻香氣。
我覺得手工豆腐最大的特色就是口感，這種豆腐比一般硬一些，
顆粒也粗一些，筷子夾下去會以為自己在夾碗粿...XD


＊生干貝
比起微炙過後的，他的甜味更為乾脆，肉質也比較軟嫩，
以前吃的柚子鹽口味就像有化妝，美則美但不直接，
而今天的干貝素顏，真正能體會胺基酸美好的甜味。


＊甜蝦腳
整個腳也是太長了一點XDXD 也是道下酒菜鹽酥蝦的味道...有些油。


＊金目鯛
從這裡開始，感覺要上主菜了，前面的幾道菜，生魚片像是開端，
而蝦腳等就像是下酒菜，暖暖胃，而從金目鯛握壽司開始，
真的有饗宴開始的感覺~


＊鱸魚
好像是我第一次吃鱸魚的生魚片，以往都是煮成湯喝的，很清爽又雅緻的味道。


＊柚香 烤帆立貝肝與干貝唇
我很喜歡帆立貝的肝，口感很好。佐上柚子味道之後原本該濃郁，反而變成清爽。


＊龍蝦
蝦肉非常有彈性也很甜，幾度卡在矯正器上XDXD


中場休息，等待的時間，隔壁在討論到釀酒...
我就想到萌菌，釀了你喔~~MASA一副不相信這是釀酒的米麴菌，他說他只看過細菌人XD
米麴菌真是太可愛了~~


＊白魽
感謝jzs大哥的補充，我本來寫的那兩個難寫的字就不管他啦XD
口感也是軟又脆(謎:這兩個字真能形容同樣的東西嗎?)


＊鰤魚
油脂豐美，卻又不失淡雅。
我覺得白肉魚都大抵保持這樣的原則，富有油脂的也都還保有高雅的氣質，
如果拿女人來比喻的話，大概就像富有教養又略施脂粉的中年女性。
而油脂少的除了高雅外，又多了清新~
大概就像綁著馬尾外表雖年輕有稚氣卻富有智慧的年輕女子一般~


＊牛肉片佐蒜片芝麻醬
這也是道下酒菜~今天的生熟食不像以前先吃生食再來熟食，
阿勇大哥說，他今天知道我們要來，有空閒就幫我們做些下酒菜，真是太感謝了~
蒜片很脆，但是略帶苦味。半生熟的牛肉佐以芝麻醬汁，好吃到都快把舌頭吞下去了!


＊白鯧
炙烤過後半熟的魚肉細緻...上面的蘿蔔泥也恰如其分。
我非常喜歡這一道，也是第一次吃到生魚片的做法，
焦香融合著魚肉的口感跟蘿蔔泥的甜味，再加上上面已經刷好的醬汁，
一口吞下，我跟啾寶馬上相視而笑~ 這真是對我的胃口!


＊軟絲翅佐鹿角菜
又來一道下酒菜~上一次是吃柚子味噌口味。
鹿角菜本身不太有味道，軟絲的翅我本來就愛吃，
比起生食的軟黏鮮，熟了之後的軟絲就轉為稍微有韌性但又Q脆的口感。
拌以海帶鹿角菜，還有不知道什麼的卵?!(是軟絲本身的嗎?)


＊螢烏賊
之前都是佐柚子味噌，這次是吃原味，爆漿的螢烏賊......
口感還是一樣可愛哈~


＊明太子手羽
塞了滿滿滿的明太子有些辣呢~你看看 你看看，
雞翅原本的肉都被擠到一邊去了XDXD
刷醬之後再烤，酥香可口，又是道下酒菜喔耶~


＊生牡蠣
我的第一顆生牡蠣!!!!!!!! 原來生牡蠣是這樣的口感，
軟軟的，但開始咬會有點脆脆的，很異樣的感覺!
醬汁有些過酸，反而稍微掩蓋掉牡蠣本身的甜味，但是原本不太敢吃的我，
在醋汁的壯膽之下，開啟了我的生蠔第一步啦!


＊牛蒡手捲
我以前還傻傻的說不吃咧...(阿勇師父竟然還記得我第一次說不敢吃牛蒡，太強大了...)
沒想到根本沒有牛蒡臭臭的土腥味阿..
賞味期只有一分鐘的手捲，三兩下就被我塞進肚啦~
牛蒡的脆與海苔的脆還有生菜的脆相互輝映，而且裡面還有芝麻醬，齁齁...
脆脆脆三重奏~讚!我想要吃一百個.....


＊蝦蛄
我一直覺得蝦子長的很可愛，但是蝦蛄長的很像外星人 = . =
煮熟的蝦蛄跟平常蝦子口感非常像，但是肉質比較厚且緊實，也蠻甜的~


＊青花魚
打從第一次在這邊吃到青花魚握壽司就非常喜愛，
魚本身的酸香味，以及油脂味很棒~


＊黃雞魚
魚皮很有口感~沒記錯的話，跟前面吃到的白鯧魚，口感以及香味有些相像。


＊野生櫻鱒
很奇妙又很衝突，鱒魚屬於鮭目鮭科，所以跟一般看到的鮭魚很相像，
但我說的衝突就是，鮭魚特殊的油脂香氣他也很濃厚，但是口感又極為細緻，
像是果凍一樣的細緻，不像一般魚可以感覺到魚肉的纖維，他沒有~


＊甘煮雞翅佐京人蔘
所謂的京人蔘即為京都產的紅蘿蔔~雞翅中段取出骨頭後塞入牛蒡等蔬菜加以熬煮。
所以那雞翅可以一口咬下不用吐骨頭，真想拿碗白飯來配....
而牛蒡與雞翅完全融合，你儂我儂了啦~


＊鮪魚
吃到這裡我跟啾寶已經飽了....最後一道魚生是鮪魚囉~


＊海膽自己捲
甜度高到爆表!!!!!!海膽在口中瞬間溶化....一點點腥味都沒有....
比起新花招軟絲捲海膽，還是這個海膽自己捲威力無窮~~


＊生菜沙拉
醬汁非常濃稠，我覺得有點太heavy，香是香口感也好，
但是吃了這麼多東西之後，比較想要吃清爽一點的沙拉~


＊鮑魚
一拿到我還以為是熱的，沒想到是冰的，
我之前好像沒有吃過這種真正的鮑魚耶...以為會是稍微有點硬，
沒想到是軟Q的滋味，冰冰涼涼還帶有海腥味，好吃


＊玉子燒
盼望已久的玉子燒終於上場啦!!!!我超愛吃蛋蛋的...
玉子燒口感很像布丁...一入口竟然有烤栗子的味道，太奇妙了...
我喜歡再沾點醬油吃，愛甜甜鹹鹹的口味。


＊烤圓鱈
印象中第一次吃的肉質比較Q一點，今天的比較油，
而且纖維比較嚐的出來...魚皮還是很好吃阿~


＊北海道玉米
嗯嗯 跟爸爸種的"水果玉米"甜度不相上下!
不知道生的是不是也一樣好吃呢~


＊稻禾壽司佐紫蘇蘿蔔干
我覺得豆皮有些太大張(還是看我們吃不下飯才裝少一點)，
裡面的米飯拌著星鰻好好吃!
但實在是太飽了，我覺得豆皮可以用小張一點的來煮。


＊牛肉味噌湯
一打開蓋子，就可以聞到濃濃的牛油味，湯上頭漂著山茼蒿，
一入口，發現竟然還有葛粉條....好飽好飽，
喝下去就吸兩條起來，我自己也嚇一跳然後定格 =.=
啾寶跟大緊師父還一直笑  真過分...
害我嚇到的葛粉條...不可原諒
XDDDD


＊葡萄加紅豆麻糬
喔喔喔~甜點超好吃的，啾寶竟然沒吃完~女人果真有第二個胃裝甜點哈!
水狀的麻糬超有趣! 原來只是水分含量比較高，紅豆不會太甜，整個好吃~
如果不是太飽我還真想連啾寶的都吃掉~




感謝今天啾寶聯合MASA團隊幫我慶生，真的真的有被慶到生的感覺，非常非常滿足呢!

好開心好開心，不僅吃的很開心，這次連大緊都跟我們玩開了~

當然阿勇你今天第一名最好笑XDXD



我覺得廚師們的料理台，是變魔術最厲害的地方，

往往簡單的調味，就能引?食材本身的氣質與味道。

然而這領略食材本質的功夫，也不是三兩天就可以了解的，

必須不斷的學習與嘗試，我不求變成達人，只求時常領略這單純的美味與快樂~


餐廳:壽司MASA
地址:台北市市民大道四段155號
電話:[phone]




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.206.128
※ 編輯: mflee           來自: 140.112.206.128      (03/28 19:39)
推 Curreno:想知道這餐需要多少大洋 by躍躍欲試者
→ ccckkk:友士之前那個真的人超好  我有一次試喝二十隻的經驗..orz
推 ShockIdle:個人覺得2500以上但知道答案的沒人會信
※ 編輯: mflee           來自: 140.112.206.128      (03/28 20:33)
推 lrfnc:我也想知道原PO這餐吃了多少耶@@
推 CYoYu:多少阿~~~
推 jzs:shima-aji 鰝鰺 = 白魽
→ mflee:感謝jzs大 昨天有看到你耶XD
※ 編輯: mflee           來自: 140.112.206.128      (03/28 21:43)
推 LeoYau:我猜可能兩千上下吧!
推 allfar:我也覺得這套應該是2000 或2500
推 freeflora:應該要2500以上吧 因為比我之前去吃的2200菜色好很多 ><
推 hugogo:覺得那邊出菜是常態分佈要看運氣 我是不會再去了啦
推 yellowsand:我們就是隔壁酒壞掉那群很吵的傢伙...生日快樂～～
推 evengigi:我猜是1500的套餐:D因為跟我前幾天吃的菜色大同小異
推 evengigi:另外個人認為生客去MASA想要吃到好東西的話，除了預算
→ evengigi:以外，一開始點餐時也很重要，要很明確的指出"想吃什麼"
→ evengigi:這樣子就容易吃到物超所值的食材了才去三次的生客經驗談
推 Ascend:看來酒壞掉跟jzs關係比較大，我可沒有出現在附近，謝謝
→ mflee:yellowsand大哥 感謝你嘿~ 聽你們聊酒實在很好笑
推 bluefish:j大跟黃沙大就是不一樣，好醒目喔～～  XD
→ mflee:有過一面之緣總是特別醒目?! XDDD