[食記] 台北急行軍~重返壽司MASA (上篇)

[cpstanley (可樂超人)]

壽司MASA
地址:台北市市民大道4段155號
電話:[phone]

原文過於冗長,故本文已稍事編及修改,

原圖文見於

台北急行軍~重返壽司MASA 首部曲http://www.wretch.cc/blog/cpstanley/16860451

台北急行軍~重返壽司MASA 二部曲http://www.wretch.cc/blog/cpstanley/16860792


期待已久,由好友琦格格號召~台北壽司MASA部落客聚會終於到來,

每次琦格格在壽司MASA舉辦聚會,總是貼心地幫我這南部鄉巴佬保留一特別席,


無奈顧及家庭因素晃點她好幾次,這回佈線許久的她,算準我失心瘋
神經病發作的週期,總算一舉成擒網住我這愛吃鬼!


為了這天我可是費盡唇舌才徵得老婆大人點頭首肯,並辛苦地
攢了私房積蓄才得以成行哩!

經側面消息得知,這回聚會召集了許多北部知名的部落客以及
多款精選銘柄,搞得我神經緊張輾轉不成眠,

不知是興奮還是恐懼這硬斗的一餐,前一夜竟自主訓練自個兒的
酒量直到凌晨五點仍不肯睡去!

呵~喃喃自語的說:我真的發病了!明明就是愛喝還牽拖這麼多.

早上九點半由左營發出的高鐵列車,雖說才睡了三小時不到,可
卻是出奇地精神奕奕!

有道是:明知山有虎偏向虎山行!這趟危險地帶的冒險,我真的豁出去了

正午十二點一到鐵捲門緩緩升起,與會的賓客也陸續抵達,
這場令我忐忑不安的武林大會正式展開!


一直蠻喜歡壽司MASA放下垂簾這立意甚佳的點子,

記得去年初訪時這簾子並沒有放下來,在二訪時簾子就放下來了,


一開始是以為純粹是為了遮陽,但事後想想這應該是為了營造
一個完全不受外界干擾的私密用餐環境,


位於人來人往且餐飲店家林立的市民大道上,壽司MASA這般作法完全顛覆了~
做大型落地窗就是要吸引外來路過客人目光的定律,


反其道而行,更能加深消費者對此家店到底葫蘆裡賣啥藥的印象,
也讓裡頭坐吧台的食客免除了似牢籠裡的動物,有種被窺探的不舒服感!


大夥兒一陣寒暄介紹後,從容入座屏息以待MASA師傅精彩的演出


在事前聽聞琦格格偷偷地說,有麻煩MASA訂購我肖想已久的~時不知鮭,
就在滿心期待今日能親嚐其夢幻滋味時,

無奈事與願違~聽到MASA師傅淡淡地說今回沒訂到,心想說這可能是
他想給大家驚喜預留的伏筆,

但席中已有人按耐不住渴望再確認一次,得到的答案依舊是令人
感傷失落的回應,當下心涼了半截帶點哀愁...

那今天還有搞頭嗎??我這樣的自言自語著!今天這群食客可是一個
比一個刁嘴難伺候呀!!


疑~是怎麼回事?怎麼大夥兒都擠到我這兒來搶拍這魚生倩影?


哦~原來是黑鮪魚的臉頰鰓蓋肉&腦天肉呀!

臉頰還是腮蓋肉倒是吃過,至於這腦天肉可是前所未見?

心中一連串的問號?蝦密系腦天呀?

是讓接近腦殘的我吃了會升天的一種肉嗎??

喔~原來是鮪魚頭頂肉,據指出一尾龐然大物的鮪魚支解後
就少少的兩小塊,算是蠻珍稀的部位,

若按照武俠小說的說法,這應該就屬天靈蓋的部位吧?

謝遜提手向著自已的天靈蓋打下去,徉作自殺,空見見狀,
便立刻飛身救他,(節錄於~金庸大師之倚天屠龍記)呵~


今回壽司MASA美食美酒聚會終於要上菜了囉!


龜山島甜蝦 金目鯛 松鯛:一開始就先來個刺身三連發!
壽司MASA的刺身相信吃過的都知道,在於精緻而不在於大,

尤其是坐檯前位置,如來襲的浪潮一波接著一波,稍有個閃失
你會被浪頭擊中而昏死在沙灘上!

可千萬別小看這位一副仙風道骨模樣的師傅喔!

這位Travis師傅可是壽司MASA熟食的第一把交椅哩!

雖說這三次造訪壽司MASA皆未能與Travis師傅好好地聊上一番,
但他精湛的手藝早已在我心中留下深刻的記印!

特別是他那必恭必敬的態度,誠懇的一句:請您品嚐!可是融化
多少鐵石心腸食客的心呢!


牛蒡手卷:卡滋卡滋酥脆的口感,在炎炎夏日品嚐起來更覺舒爽!


軟絲刺身:光是看著MASA師傅精湛的刀功實演就值回票價!

MASA師傅如老僧入定語氣平穩地說:我切得都快睡著了!呵~挖哩咧!


去年二訪時~いか素麵的刀功就已令人折服了,今日這軟絲的
刀功更是莫名其妙?莫名其妙的美味呀!呵~

薄如蟬翼的軟絲仔,在細細咀嚼下鮮甜的滋味如泉湧般迅速佔據整個腔室,

然後你會一口接著一口顧不得這是如何精雕細琢下的成品,
通通給它入肚為安!


看著這位小師傅費心處理著鮪魚龍骨時,當下已明白今日聚會的主題
就是~黑鮪魚亂亂吃之忘記你我做不到!


黑鮪魚骨髓:類似凝膠的口感很難形容,不像其他料理可以用
果凍還是布丁的口感來描述,

如果你親手洗過愛玉還是剝過蘆薈的話,那這黑鮪魚骨髓就
差不多是介於兩者的口感,

股溜股溜地~在你還來不及反應時,以迅雷不及掩耳的速度
滑入食道,殘存的只有醬汁酸甜味道!


看是要一口飲盡還是一口骨髓一口醬汁,總之,記得要趁著
冰鮮食用,據說等到回溫時那腥味可是會讓你食不下嚥喔!


金時鯛:有別於上一道金目鯛的口感,除了緊實外又多了細緻Q彈
的嚼勁,綿延不絕的甘甜不斷湧現,

該不會是這小小一片紫蘇絲在作祟吧?心中不可思議著...
這尾金時鯛的美味居然勝過金目鯛!


牡丹蝦:這應該是今年度品嚐過的牡丹蝦優勝者吧?

不僅碩大紮實肥美外,也讓神經味覺傳導亂了序,視覺的享受
經由卡滋口感傳遞在耳膜迸裂開來,

接下來排山倒海的鮮甜浪潮不斷湧入直到滿室芬芳才捨得吞下肚!


燒烤牡丹蝦頭


黑鮪魚中腹:每一口盡是幸福的滋味!


因為多了一尾所以就殺必死給了我囉!算是給我這出外人額外的福利啦!


鮫鰈:才一端上我就很有自信地跟鄰座的友人說:這道是鲛鰈,
因為已經差不多是壽司MASA的固定咖了,

可是舉箸咀嚼吞服後,我是有那麼點心虛!心中暗付:
鮫鰈啥時變得如此滑嫩多汁呀?

鋪天蓋地而來甘甜可口的油脂清香,簡直好吃得讓我想揍人,
讓我想給MASA師傅一個愛的抱抱!


縞鰺nigiri:逆雞裏登場後,我終能體會經常南北奔波遍嚐美食
的友人David,曾語重心長對我說過的一段話,

在交通物流便捷的今日,或許在南部也能品嘗到一些奇巧的
魚生種類,但無論在刀功技法還是魚生的處理...還是北部略勝一籌!

已經快一年沒北上的我再次品嚐後,是重拳轟擊還是醍醐灌頂,
讓我不得不承認David的說法是對的!

入口後的滋味口感無論是緊實還是綿密,不知道這麼形容洽不洽當?

喜歡看棒球的朋友都知道,全壘打跟接殺是鄰居只是一牆之隔罷了!
那種歡喜振奮跟下次再來的心情是不一樣滴!


紅魽肚nigiri


黑鮪魚赤身nigiri:就連赤身都這麼Q彈地讓人心情跳躍!
那接下來的黑鮪魚料理不就更令人期待了!


法國白蘆筍:我不是很喜歡吃蘆筍,我只敢喝有比基尼女郎的津津蘆筍汁,

今回這法國白蘆筍鮮甜多汁的口感可是完全顛覆我對蘆筍的既定印象!

這根本是綠竹筍嘛,不~搭配日式昆布高湯佐胡麻醬濃郁的香味兒,
法國白蘆筍的細緻度更勝綠竹筍!


鯖花nigiri:我喜歡MASA清柔的薑汁調味,並不會搶了鯖花特有的味道!


黑鮪魚山掛:前幾天才看過築地魚河岸三代目第19集裡提過的料理,
沒想到這麼快就可以吃到了,呵~真是命運好好玩呀!

書上是這麼說滴:山藥可以補元氣,鮪魚的紅肉部分則是富含鐵質,
對女性常見的貧血問題很有幫助...

就連對山藥泥心存戒心的我都吃得津津有味呢!琦格格趕緊將她的
一併奉上讓我吃個過癮!


微炙黑鮪魚腦天nigiri:總算輪到黑鮪魚腦天登場亮相了!

MASA師傅說這個部位筋較粗曠些,所以除了下刀時盡量避開
多筋的部位外,還用了微炙的手法軟化斷其筋脈,

扎實富嚼勁的口感與醋飯相得益彰,特別是微炙後汨流而出香甜的油脂,

相信我~你絕對會想做出空中旋轉三圈半這高難度的動作,來表達你
對這塊腦天最崇高的謝意!


中場休息一下,大夥兒活動一下筋骨,接下來還有好幾道哩!

MASA師傅趁手邊的工作告一個段落,開始逐一敬酒感謝大家的蒞臨!
(忘了說,今日主辦人琦格格將整個檯前位置全包了!)


待續~

--

歡迎光臨～可樂超人重返地球日誌 http://www.wretch.cc/blog/cpstanley

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.229.101.82
※ 編輯: cpstanley       來自: 125.229.101.82       (06/15 21:36)
推 allfar:推 真想吃MASA...
推 csmith:MASA一定要推一下
※ 編輯: cpstanley       來自: 125.229.101.82       (06/15 22:28)
推 whobirdme912:網誌音樂很吵～看到一半受不了就關掉了= =
推 lovex:真的有夠吵...看一半就關了=.=
推 leon4294:哈~我也是因為音樂關掉的
推 lovy:音樂好吵+1 找不到可以關的地方 只得關掉自己喇叭