[食記] 台北東區--Masa初體驗

[kazmei (...)]

圖文Blog: http://anferneechao.pixnet.net/blog/post/21643338


9/1是個特別的節日, 我選擇了我倆都愛的日本料理來好好慶祝這個節日

一進門是乾淨的桌面及走道迎接著我們
在與服務生確認了今天的預算後我們開始了初體驗!!
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另外迎接我們的是淡雅的擺設, 我很喜歡這種細的木筷子, 很有日本禪風
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先由Masa大廚放了一陀甜薑和哇沙米, 以及蘿蔔絲
這甜薑吃來酸而不嗆, 我就續了三次哩~
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再跟Masa簡單的對話後, 由服務生上了一盤開胃小菜
確切名字我忘了, 說實在的沒什麼特別的, 像一般的蛋豆腐
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由左到右是小鯛, 沙梭, 馬鞭魚
小鯛皮相當脆, 肉質很細緻,  除了新鮮應該是沒辦法產出的一品
沙梭以前沒嘗試過, 肉質比我想像中的緊實, 也沒有什麼腥味~
馬鞭魚Masa特別拿圖鑑給我們看, 長長的身體, 一條魚只有一點點肉可以取用
吃起來很軟, 也是跟想像中不太一樣, 味道很清甜
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石頭斑, 石斑當中最高級的, 灑了些許的柚子皮
讓清淡的魚肉帶點衝突的口感, 是讓我回味的一品
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鰈魚, 配上紫蘇花蕊及柚子醋, 完全是醬料取勝!!
清淡的鰈魚, 味道都被蓋過了!!
但醬料真的很讚, 差點把它喝下去~
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北海道大干貝, 今天我心目中的第二名!!!
又厚又肥的干貝, 即使只有一半都讓我塞了滿口!!
唯炙過, 一咬下所有的大海的甜味都散布在口中
我只能說下次一定要再吃一次!!
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正當我在享受干貝的同時, 就看到Masa不停的在摔著食物食物
藉由此將龍蝦肉更緊實彈性, 一口咬下完全沒有蝦子泥的感覺
換來的是彈牙的口感, 再慢慢的轉為甜味, 讓人捨不得吞下肚!
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再來就是上握壽司了~是由Masa親自捏製, 整體看起來中規中矩, 捏的大小也相當好入口
左邊的是金目鯛, 跟剛剛的小鯛口感有點落差, Masa灑了點柚子皮在上頭, 稍嫌搶味了!
右邊名字我忘了, 只記得都是紫蘇的味道...
不過這邊要值得一提的是醃蘿蔔, 酸而不嗆, 相當爽口, 我可是一續再續哩~
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接著這道就比較夠水準了, 紅柑肚! 入口滿是油脂, 甜味慢慢的從舌頭後方傳至前方
吞下肚後, 濃郁的香氣還停留在嘴裡, 是上乘的一品!!
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這個時節品嘗鰤魚比較不是好節令, 跟冬鰤比起來還是稍嫌瘦了一點!
Masa用噴槍微烤了一下, 有把鰤魚的香氣引了出來, 但還是少了那麼一點!
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正當我看著隔壁桌的海膽時, 服務生突然從後面拿了這一碟深海的寶石過來!
不同於冷凍的鮭魚卵, Masa強調這是完全新鮮未經冷凍過的!
吃起來較一般硬, 相當鮮甜沒有腥味!美中不足的是下面的蘿蔔泥味道嗆過鮭魚卵...
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鮪魚跟鮭魚我就不多介紹了, 並無特別驚豔之處!
值得一提的只是從北海道來的鮭魚, 味道沒那麼明顯~
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這一貫就一定要提一下了--比目魚(鰈魚)緣側微炙!!
不知道各位有沒有看到台子上的油, 全部都是它搞的鬼!!
我個人是習慣用手拿握壽司吃, 一拿起來就很滑手
放到嘴巴前, 烤過的魚油香氣直撲而來!
放到嘴巴後, 魚油像炸開來一般充斥在口腔!
眾看倌, 還是由你們親自體驗就知道我說什麼了!!
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車蝦, 我本來以為會直接抓後面水族箱裡活跳跳的...
嗯, 跟剛剛的龍蝦比差了那麼一點
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應該是透抽, 還算鮮甜, 不過我很好奇為什麼是服務生從我後面拿過來???
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以前吃紅喉都是烤的, 生的是第一次, 相當讓我驚豔!!一樣微炙過香味撲鼻!!
油脂很豐富, 但不像比目魚那樣一放進嘴裡就化開, 帶點咬勁, 個人相當滿意的一貫!!
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黃磯魚, 我是先吃了紅喉才吃這貫, 雖然我吃每一道前都會吃甜薑+茶去味道
但紅喉的餘味一直在我嘴裡, 以致吃這貫時有點嘗不太出來...
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吃到這, 旁邊的壽星已經不行了, 所以這不知道什麼螺的我吃了兩份
沾著澎湖的海鹽, 還滿有大海的滋味的! 可惜螺肉本身有點硬, 也不是那樣甜...
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就在我莫莫的嗑著兩份的螺肉時, 突然讓我眼睛一亮+_+
Masa拿出了像牛肉般的Toro!!眾看倌可以看到這閃閃發亮, 有如霜降牛肉般的Toro
之前看到前人的食記似乎有人吃到筋~ 很慶幸的我沒有, 換來的是入口即化的口感
恕我詞窮, 無法用言語表達這樣的感覺, 留給各位去體會吧!
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在這邊我犯了一個大錯!!就是我不小心把海膽自己捲吃掉了!!吃完我才發現我忘了拍!!
不過這次的海膽真的是太讚了, 完全沒有一絲的苦味
有如冰淇淋般的綿密感停留在嘴裡
越嚼越甜, 我給他今天的第一名!!

由於壽星在一開始即表明不敢吃生蠔, 所以只有我有上~
沒有腥味的生蠔我已經很久沒吃過了
當然也是因為小弟見識淺薄, 都只在吃到飽的店吃過
但我只能說, 它是我吃過最讚的(比James開的生蠔小館還要好得多)
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本來以為是鮪魚蔥花, 後來又加了海膽, 最後又放了鮭魚卵, 相當豐富的一品!!
雖然是放在湯匙內, 但我還是沒辦法一口給它賽進去!
但並不影響它的美好滋味, 畢竟今天的海膽真的很讚!!
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緊接著, Masa跟我們說生食今天就到這裡, 我倆終於鬆了口氣, 因為...真的有點飽了><
不過也沒讓我們休息太久, 馬上又來了生菜, 我沒什麼動, 因為很普通~~
再來服務生跟我們介紹這是日本前三名的魚--喜知次
並沒有烤到全熟, 酥脆的外皮帶著幼嫩的魚肉, 加一點金佶更是把鮮甜引出來
值得一提的是那棵紅酒蕃茄, 一咬下就像食神的瀨尿牛丸, 紅酒真的是爆開在嘴裡!
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吃完喜知次我也真的飽了, 沒想到又上了一道和牛鐵板燒, 沒力拍了
就讓它留在我的記憶裡吧!!哈哈~
不過我覺得稍嫌太油, 吃到最後有點吞不太下去...不過也可能是我已經很飽了啦><

最後甜點我就不多介紹了, 而且Masa在聽到今天有人生日, 又端出了兩個芒果布丁
囧 <--這真的是我倆的表情...因為真的吃不下了...
但又不好意思...所以我又把它吞下去了...
代價就是回家躺在床上有夠難過的...
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後記:

今天零零總總大概30道菜, 每一道其實都有水準以上
但可能是今天人也有點多, Masa在配菜的速度上掌握的不是太好

有時一下來兩三道, 有時有等個5.6分鐘沒東西吃~或許下次要先跟他說
而且對我而言, 可能15~20道會是比較剛好的份量!!

不過吃這種由師傅配菜的本來就要跟師傅有一些默契才會相盡歡~
就第一次來說, 我還是給了Masa很高的評價~未來應該會常來吧:)

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◆ From: 118.166.9.159
推 shouchyan5:請問這是多少價位的?
推 makiyolo:上次好像吃了1500的樣子
→ makiyolo:1500/人
→ kazmei:你可以根據預算請他們配唷~
※ 編輯: kazmei          來自: 118.166.9.250        (09/06 18:30)
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