[食記] 台北 - 壽司MASA 再訪

[coolguy101 ()]

   餐廳名稱：

   地址：台北市市民大道四段155號
   電話：[phone]
   營業時間：12:00~14:00, 18:00~21:30
   價位範圍(每人)：700~3000 + 10%


   圖文網誌版 :
   http://blog.xuite.net/nbs9999/life/25782154




這是第二次來品嘗MASA師傅的手藝

相當期待今天的北海道毛蟹料理




真雕

相當濃厚的海味




透抽

黏滑的口感帶有點淡淡的甘甜

由此可知新鮮的程度




海膽豆腐




炙鯛魚




甜蝦 (產自宜蘭  俗稱大頭蝦)

Q彈的口感搭配濃郁的蝦膏

連續兩次來訪都吃也不會膩



炙帆立貝

甘甜且厚實




水針魚





Toro (體型較小的印度鮪魚)

與在日本吃到的黑鮪魚有些不同

日本黑鮪魚的油脂更為豐富  入口即化

印度鮪魚雖然不到入口即化的地步

但是豐厚的油脂與鮪魚特有的微酸口感依舊有著上乘美味




白魽魚握壽司




劍旗魚握壽司




車海老握壽司

蝦肉相當有彈性




車海老



北海道甜玉米

相當甜又好吃



野生鮭魚握壽司



龍蝦




炙黃雞魚握壽司




赤貝握壽司




北海道生蠔




炙鮫鰈魚鰭邊肉握壽司

微炙過後的香味以及入口即化的口感令人回味無窮




無花果

清除口中的油膩




青花魚握壽司

個人覺得調味有些稍重




豪華海鮮丼 (蔥花鮪魚泥, 馬糞海膽, 白蝦, 小貝柱, 透抽)

蔥是日本產的萬能蔥




換個方向欣賞




真是太奢侈了

鮮甜的馬糞海膽

品質與在築地壽司大吃到的馬糞海膽幾乎一樣

蔥花鮪魚泥也相當美味





生菜沙拉




北海道活毛蟹佐蟹膏 (現撈現煮)

吃到活毛蟹料理

這世界真是太美好了




烤喜知次魚

來自北海道的珍貴深海魚

外皮烤的微焦酥脆

內部卻是雪白細嫩魚肉

加上豐富膠質

相當好吃




海瓜子清湯 (選用臺灣產海瓜子)




真的很肥美  相當美味




甜點 - 奇異果, 水梨, 芒果奶酪



食材水準很高

MASA師傅的手藝也好

整體用餐過程相當愉悅

期待下次的用餐




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推 smallpushcar:拍得真好，請問這樣的價位是?
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推 bluefish:單價可以參考版上已有許多食記。^^