餐廳名稱：MASA壽司
地址：台北市市民大道四段155號
電話：02 25702590
營業時間：12:00-14:00 18:00-21:30
價位範圍：1200-3000，以預算為主
可刷卡：可
圖文食記版：http://www.wretch.cc/blog/ilhuang/12687379
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因內容過多，因此刪減過。
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睽違兩年，終於再次去來到了MASA門口。
真的，沒有想過有那麼多人願意跟我一起來MASA享受美食。
分享美食不就是這麼一回事嗎!!!
看著自己推薦的美食在別人口中說出個讚字。
心裡也跟著與有榮焉!?
哈，不多說囉~
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這次是晚上來品嘗。
由於我的疏忽，忘了要更加地提早訂位時間。
因此Bar區只剩最後兩位置，我們只好訂桌區。
實在是美中不足之處
第一道：米茄
口感頗軟，帶著甜味。
與初訪的前菜：秋葵+櫻桃蘿蔔 相比，實在有點遜色。
或許是秋葵+櫻桃蘿蔔實在太和我胃口囉。
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第二道：生魚片
坐過Bar區的人應該發現了。
沒錯，這就是桌區的缺點：一次將所有生魚片上桌。
但以擺設補足此缺憾。(但我還是愛坐Bar區)
呼~~~來來來，好好介紹一下
左上的為：老鼠斑
高居王座的是：鮪魚背肉
而拱著鮪魚背肉的則是：時不知鮭
(實在很抱歉，我忘記要單項分開照Q_Q，實在是太誘人了，忍不住吃了)
身居右翼的為金目鯛
左側的龍尾則是甜蝦
正中如龍麟的是金梭魚
上方覆蓋著紫蘇
老鼠斑：肉質較韌
時不知鮭：
名稱由來：一般鮭魚皆於9月回流，而有種鮭魚卻似忘卻時間般地在5月回流。
因此魚不帶卵。戲稱時不知鮭。
口感只有脆字可以表達，似乎和一般的鮭魚口感不盡相同，並無豐厚的油脂，取而代之的
是獨特口感。
鮪魚背肉：
這...這是我第一次吃到鮪魚赤身，入口真的非常感動阿。
一般鮪魚背肉由於筋多較難處理，但今天吃到的卻沒有筋的破壞。
入口則是甜甜甜~~~，軟中帶實。
金目鯛：如同多次品嘗一樣，肉質依舊結實而韌。
金梭魚：
這是本日的第二次感動。略微處理過的金梭魚加上蔥花清香。
滋味實在太豐富，難以形容。
甜中帶鹹，唯一美中不足之處...太小塊啦~~~我好想把大家的金梭魚搶來吃Q_Q
甜蝦：
真的...這次的蝦類很弱，沒有車蝦、角蝦。
我應該要要求角蝦的...他是我的最愛阿~~~~~~~~
紫蘇：服務生告知我們可以將紫蘇花葉落於醬油上增添風味。
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第三道：北海道生蠔
說真的...生蠔一直是我的罩門。
可是今天的生蠔不帶腥味，醬油又不至於喧賓奪主。
非常海味，剛好一口大小，入口不致於塞得滿滿的。
因此有更多的味蕾可以享受北海道生蠔的淡與甜。
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第四道：nigiri 由左至右分別為：劍旗魚、礁蝶魚、干貝(微炙)
干貝nigiri：
經過微炙，再加上些許藻鹽。
這個入口時真的味道很深厚。(不是我故意用料理東西軍的台詞喔~)
該怎說呢~~干貝本身的海味已很足夠，再加上不帶腥味。
吃下去的瞬間，隱約感覺到一種奇怪的味道，不討厭，可是很深。
要很注意去感受。
最後判斷應該是藻鹽的效果。
簡單就是~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~『大海的味道』拉~~~~~~
真的不誇張!
連醋飯我都忽略它了...
礁蝶魚nigiri：
真不該再吃完干貝nigiri後來吃這道。
真的一整個弱掉了。
嘴裡還殘留著干貝的海味。
連帶降低了礁蝶魚的味道，或許礁蝶魚本身就是較為淡味吧。
劍旗魚nigiri：
這道或許要請學弟小威來發表。
他對於劍旗魚大有好感。直說升天了！
我的感受是，肉質稍硬，不知是否本身即是如此。
可是可以吃到上層有一層油脂的分布。
富而不濃，不膩口，而是很順口的嚥下。
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第五道：北海道玉米
這...這真的好甜好甜喔
剛入口還以為帶點奶油玉米的味道。
可是再多吃幾口才知道根本不是奶油的甜味。
似乎是玉米本身的甜度極富
害我們都想帶幾枝回家了呢!!!
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第六道：鮟鱇魚肝+辣蘿蔔泥
還記得第一次來MASA品嘗時，對於鮟鱇魚肝大為讚賞。
今次，令我感受到他略小。
本身鮮度與感受也因此稍微教初訪為遜色些。
但不影響他仍是我的最愛之一的寶座。
吃不到魚肝的苦味，而是帶著點甜味入喉。
搭配上微酸的醬汁。
就是酸甘~酸甘的美味。
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第七道：玉子燒
啊啊啊~~這道就是傳說中的玉子燒。
雖然傳說中的玉子燒料理王者不在。
但仍不能抹滅他的美味。
這是做成布丁口感的玉子燒，甜味真的非常非常高!!!!
我想，沒有小朋友會不喜歡這一道。
更甚者，以台灣人的口味，相信他也是可以上排行榜的。
當然，這也是小威的最愛阿。一直說著要再點一份再點一份XD
由於我忙著拍照，這道我過晚品嘗，已經不是最佳品嘗時機了，這點...我後半段才知道
...
玉子燒真的是...甜*N啊
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第八道：白魽、紅魽、笛鯛 nigiri
紅魽：
還有什麼好說的呢！
紅魽的甜與嫩，可是從第一次來MASA就體會到。
白魽：
相較於紅魽~~~
肉質稍微帶彈性，味道似乎也稍微清爽些。
笛鯛：
在結實而條理分明的肉質襯托下的口感，頗為新奇。
而其外觀更是漂亮！
幾近透明的肉質搭配條理分明的紋路，可以說是賞心悅目的一貫。
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第九道：鰹魚、白鯧、老鼠斑 nigiri
鰹魚nigiri：
一口品嘗，喔喔，真的是很幸福啊
鰹魚本身已經很甜，經過料理更加提味。
在佐上藻鹽以降低本身過甜的缺點。
取而代之的是較深層的海味。
(我也是因此才知道干貝的那種特殊味道是藻鹽造成的)
不太需要過於用言詞形容了。
真的超~好~吃~。
P.S.小威說吃起來像牛肉，好好吃。可是...小威不吃牛的...那...
白鯧nigiri：
白鯧本身的油脂太豐富一直是我不愛之處。
再煎烤過程，不是過於油膩便是過於乾。
讓我一直不愛這種魚類。
可是今天的白鯧是事先略為醃製過。
再搭配上料理過的佐料。
並沒有討厭的油膩感。
相反，很清爽，酸酸甜甜。
提味的非常好。讚！！！
老鼠斑nigiri：
這是我一直很納悶的一點。
既然生魚片已經出過老鼠斑。
為何又再出一貫nigiri呢?!
感覺上這是一個敗筆。
或許MASA師傅有所用意是我們不得而知的。
這也是沒坐在桌區的缺點Q_Q
口感依舊是結實而韌，算是今天吃的魚類中數一數二的韌。
味道似乎須由哇沙米來帶出。
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第十道：馬糞海膽 海苔壽司捲
這一貫！
可是我在初訪MASA時才開始讓我喜歡海膽的美味。
腥味降得很低。
本身甜味和軟軟綿綿的口感是主導。
這真的要一口吃啊！！！
感覺海膽就在口中爆發一樣！
(請原諒我又用料理東西軍的台詞，因為實際上就真的很shock、很爆發，儘管已經有心理
準備)
真的捨不得去嚼~
純粹感受海膽在口中慢慢化掉的感覺。
同時也是海味在口中擴散開來。
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第十一道：沙拉
這一道沙拉，看似很普通。
可是沾醬卻很得我心。
所以幾乎是每一塊生菜我都是沾滿了沾醬才吃。
頗難得會有沙拉我全吃光光的~
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這時，驚喜來了！！！
將將~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
又一道『玉子燒』
哈哈，這好像是師傅招待的。
因為我們有意要再點一份玉子燒而請來服務生小姐。
最後因為未確定，所以服務生小姐說可以等我們商量好^_^
然後似乎去跟師傅提這件事了。
總之真的很驚訝呢！
我還調侃了小威：今天滿足了吧！！
這次一上桌，我馬上品嘗。
果然...要趁熱吃才更具美味啊!!!
前面出的玉子燒我沒有趁熱吃，美味度至少減了1/4啊...
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石斑魚拌豆腐
可以見到的食材有：龍鬚菜(?)、蓮子(?)、薑絲(?)、石斑魚、葛粉、豆腐
至於口味如何，很抱歉無法得知了XD
這是只有要求熱食多些的學長才有的料理。
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第十二道：烤白鯧 佐 金桔 金棗 洛神花
白鯧，事先用味增醃製過。
再提一次，我真的不太愛吃白鯧魚。
可是這個白鯧魚真的很美味。
或許是因為味增醃製的關係。
味道很夠！
表皮焦香進而帶點苦味。
搭配味增的甘鹹味、白鯧魚肉的甜味。
真的讓我非常迅速的喀完他！
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再來又是學長獨有的熟食 - 胡麻裹麵
這一道，依舊不知道學長的評價XD
請見諒。
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第十三道：海瓜子清湯
看似不起眼的湯品中，卻有著豐富的內容。
以所知的有：小蘑菇塊、某種菇、葛粉、金針花、蔥末、海帶芽、海瓜子。
味道清淡而不失甜味。
平凡而不失色。
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第十四道：抹茶奶酪、西瓜
來MASA享受的重點一直不包含甜點。
因此不多贅敘。
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今天我們花費：1700/單人
綜合心得：
相較於初訪，這次的熟食部分有過於微弱的跡象。
唯有玉子燒與烤白鯧將場面拉起。
也因為熟食較少，反而沒有初訪時的過飽。
而生食部分極為豐富。
像這次才吃到的鰹魚、金梭魚、北海道生蠔、干貝。
都是讓我回味再三的料理。
不過這也是因為我們要求生食多而熟食少之故。
實怪不得。
而我最喜愛的蝦類，僅只有甜蝦。
這也是因為出了很多貫的魚類。
但我更希望將重複的老鼠斑換為角蝦或車蝦Q_Q
不過這似乎價值不同XD
總之今天大家吃很高興。
期待下一次。
整體推薦度：90
價格：以預算為主。今日為：1700/單人
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