Re: [請益] MASA 的鮭魚卵

[forgotnow (卡打車在等我！)]

※ 引述《forgotnow (卡打車在等我！)》之銘言：
想要吃 高級日本料理 店 MASA已經很久了

星期五利用特殊節日的理由 一行兩人 終於去 了 MASA

我們吃的是 中午 1700 套餐

生魚片和  握壽司  的表現 當然有一定的水準 (最喜歡的是秋刀魚)不過 吃起來也就是
還不錯好吃的 生魚片和 握壽司

但是在生食中， 有一道   蘿蔔泥鮭魚卵  吃起來很奇怪

想要問問看 一般 大家吃鮭魚卵的感覺   到底是怎樣的？？

奇怪的點是： 從小吃到大的鮭魚卵，  一般吃到嘴中稍微用力都會破掉

那星期五中午到 MASA 吃的鮭魚卵， 看起來雖然一小盤的鮭魚卵長相相同

可是吃在嘴中很明顯有兩種不同的鮭魚卵  在同一個盤子裡

有一部份的鮭魚卵  是稍微用舌頭  施一點力 就會破掉？

另一部份的鮭魚卵  我比需要  一個  一個  很 用力 的  用我的舌頭和上顎

加壓    或者直接用智齒 咬下才會破掉   

我想問，一般天然的鮭魚卵  會出現這種情況嗎？？

大家去  MASA  吃  套餐吃到的鮭魚卵也有這種情形嗎？

當天同行者   也覺得他的鮭魚卵有這種情況！！！！！！！


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◆ From: 123.195.182.13
推 nicesoup30:你有現場詢問店家嗎?
沒有，這是我第一次坐板前吃壽司店，其實有一點期待也有一點緊張。
當時只是  中聲的和同行者 咕 噥    為什麼  鮭魚卵會這樣 並沒有直接問店家
(其實很想問因為覺得吃起來  很像漫畫裡面說的 xxx的鮭魚卵, 但是我從小吃到大
每次吃日本料理或者壽司  吃的鮭魚卵  從來沒吃過那麼硬的鮭魚卵
(而且是一盤中有軟有硬不同種類的鮭魚卵)
 也不曉得假的鮭魚卵 到底存不存在 .....又覺得問了可能當場吃飯氣氛或許會想僵
後來就沒有現場問店家....
※ 編輯: forgotnow       來自: 123.195.182.13       (09/05 13:43)
推 cancerho:花錢吃飯除了享受應該會想多點知識吧~~下次給他問下去吧
→ cancerho:不過是有假的鮭魚卵沒錯啦XD  不過也可能是手法上的問題?
推 silentdriver:也許是另一種魚卵，請問師傅有說是鮭魚嗎?
→ forgotnow:有 ......
→ forgotnow:此外,長的看的也是只有像鮭魚卵的樣子
推 TaiwanSpirit:味道呢 有個別挑出來試吃看看差異嗎
→ TaiwanSpirit:鮭魚卵有時是會比較厚 但通常用舌頭輕輕含壓都會破掉
→ TaiwanSpirit:筷子或湯匙舀起時 表皮較薄者甚至已經起皺褶
有，因為第一口 放到嘴巴舌頭清壓 有些有破掉....每一小口都會有剩下差不多3~4 顆
沒有破掉的....所有後來有把他放到 湯匙上看  -->長的一模一樣
然後就是非常渾圓 -->經過舌頭清壓都不破 拿出來後還是一樣 圓圓的 完全沒變形

用力壓 或者用牙齒咬 終於破掉後....感覺皮很厚...不像所有以前吃過的鮭魚卵
(因為小時候 我父親覺得鮭魚卵營養成分比較高，我也喜歡鮭魚卵,
所以每次吃日本料理/壽司店 都一定會吃到...)

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