消費時間：2011年/6月
鮨二七
地址:高雄市苓雅區永明街27號
電話:07-2119262
原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley/26828488
歷經三個多月近一百個日子的等候,小任師傅重出江湖的這天終於到來,
掀開暖簾,木門緩緩的開啟,心情帶點雀躍,昂首闊步入內後,
卻被眼前這般如酒精大閱兵的陣仗給嚇退了好幾步!
原來大夥兒被點燃的壽司魂 是那麼地迫不及待啊!
延續著小任師傅前兩家店的風格
壽司台前並沒有冰櫃的阻隔,
所有生鮮食材皆整齊排列於木盒內冰存於冷藏櫃,
不僅多了份優雅品味,也拉近了師傅與食客的距離,
在這靜謐沉穩的空間,欣賞那刀鋒起落
俐落巧手下,一道道職人用心與堅持的作品!
以上,介紹的差不多了,接下來就摩拳擦掌準備迎接這場近身肉搏戰!
冷泡竹筍佐柴魚高湯:
時序進入五月後是綠竹筍的產季,纖維細緻 滋味清甜爽脆,
在此炎熱的盛夏作為清涼開場秀再適合不過了!
馬鞭魚:
最近常吃到這外型可愛的馬鞭魚,Q彈富含油脂甘甜的嚼勁,
突有股快馬加鞭的幻覺 感覺馬力十足渾身充滿幹勁哩!
角蝦:
好久不見的角蝦,入口後不斷湧現的清新甘甜,是個人蠻喜歡的蝦類之ㄧ
赤貝:
緊接著的幾道貝類料理亦是各擅勝場!
干貝
豐後鳥貝佐紫蘇花
東港黑鮪魚上腹:
這是在鮪魚季開鑼後鮨二七開幕前,特地於午夜殺到東港
採買的好物,堪稱慶開幕的巨砲轟擊呀!
經過幾天的熟成風味絕佳,這若是在冬天上桌的話,
我看都不用擦護唇膏了,脂滿肥美一整個油渌渌啊!
北海道厚岸生蠔:
這道肥美鮮脆爆漿,有著海中牛奶美名的生蠔(牡蠣)讓人元氣滿滿!
香魚甘露煮佐蓴菜醋凍:
餘韻帶點香魚特殊甘苦,就算您不喜熟魚料理,
應該也會臣服其入口後帶點香氣的甜美細緻,
特別是剔透晶瑩的醋凍下鋪底的竟然是苦瓜來著!
到底是先甘後苦還是苦盡甘來呢?
啪謝~不敢吃苦瓜的可樂超人在此無法告訴您最後解答,
但環顧四周友人皆清個精光,相信應是美味一品!
鄉村俏妞 之 夏季蔬菜佐手工雞肉丸子佐北非小米沙拉
終於出現 每回套餐上總是會有一兩道菜名冗長繞舌的料理,
這當然是一向以義大利人自稱而面不改色的小任師傅慣用伎倆!
配色豐富加上燉煮的小米,稍稍紓緩了略微乾澀的雞肉丸子,
卻也讓人懷念起紅燒獅子頭那香醇味濃 油脂翻騰的滋味!
招牌漬大根:
收走了蘿蔔絲及醬油碟,改呈上這鮮脆多汁的漬大根,便知道該是握壽司的Show Time
簡單說一下好了,魚生在各方面的表現皆有一定的水準,
至於握壽司另一個注目焦點 靈魂所在的舍利,就差強人意些了!
是休息太久還是....?不想幫其找藉口,反正今回的醋飯過於軟爛,亟需改進調整!
漬鮪赤身握り 比目魚緣側 比目魚握り
墨烏賊握り 鹿兒島漬鰤魚握り 小鰶握り
滷肉飯:
被大夥戲稱的滷肉飯,上頭鋪著海膽/鮭魚卵的小巧散壽司,
由於一次準備14份,或許是在接觸空氣下,反倒讓醋飯有了喘息空間,
整體口感水分的蒸發變得...不知怎麼形容...就~炯炯有神許多吧!
不過個人最是難忘的還是在台北錦富吃過的招牌海鮮三色丼,
滿滿的鮪魚泥/鮭魚卵/海膽,拌著炙燒滴下的魚油,那才堪稱是無敵海景滷肉飯呀!
玉子燒
燒烤紅喉:
豐腴軟嫩的滋味,在腔室裡滯留盤旋還是蔓延?
在這場戰役的最後早已分不清是魔墬還是醉!
赤味噌湯
阿里山阿薩姆紅茶
後記
☞ 鮨(ㄑㄧˊ)也就是日本【壽司】同義字,
二七,來自店的住址番號
在大街裡的小巷子,熱鬧卻又不失寧靜
以江戶前手法壽司搭配新式懷石料理
在傳統中加入些許摩登創意
不過多的調味 一切講求的是食材的原味
不敢以高級自稱,但希望以此為目標在高雄扎根
帶給熱愛壽司的人們一個能品嘗壽司的另一選擇 ☜
上述 借用一下鮨二七在某人力銀行所刊登的徵才廣告文案,
簡單明瞭地闡述該店的理念與特色,
最後,我想說的是,希望這是小任師傅最後一次的放手一搏,
要不然每隔幾個月就要寫一次新開店情報,很煩哩!
不過骨子裡又很想見識一下,下回又會激盪出蝦密新點子/創意,
體驗那迎著風極速超越的快感!
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