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虎壽司 地址:高雄市苓雅區仁德街26號 電話:07-3306800 店休:周二 原圖文刊載於http://www.wretch.cc/blog/cpstanley/16873383 初來乍到虎壽司會被其黑底黃字外加一抹紅的虎字招牌所吸引,明顯這是經過設計的, 金黃色的虎字代表著王者之尊,彪軀虎體間的黑色橫紋訴說著神秘, 一躍而上的鮮紅似奔放的熱情還是殺戮的血腥? (以上純屬個人亂掰!只因讓我聯想到二次世界大戰時, 日本偷襲珍珠港時神風特攻隊的攻擊代號好像就叫~虎虎虎!) 說真的我還蠻喜歡這名稱滴,一來在華人社會基於民間信仰還是 傳說(迷信)很少看到店家敢命名為"虎"字(八字要很硬吧?) 二來這虎字要是用日文發音TORA念起來還蠻簡潔有力 虎虎生風呀! 不過我更認同店家自我解嘲式的爆笑說法,若消費者不經意路過抬頭猛一看扛棒~ 虎TORA 刺身,然而卻漏看了壽司二字,或許會以為這是家紋身店哩! 呵~刺青紋身簡稱刺身? 不過門面似乎還有加強改造的空間,可再添加些日系元素才不至於如此單調! 內部裝潢以橘黑色系為主調的虎壽司有點暗黑神秘,鮮豔的亮橘搭配吧檯前 的高腳椅卻又似時尚的Loung Bar讓人放鬆, 這時候若來點震耳欲聾的舞曲可能會讓我墜入N年前在東京六本木酒吧的那一夜, 操著一口流利日語的黑人摟著裝扮得跟鬼差不多的109辣妹, 至今仍是我日本見聞錄裡難忘的回憶! 迷離中帶點忐忑!要自己趕緊抽離回歸現實,虎壽司的初體驗正要開展哩! 虎壽司是由三位懷抱著夢想與對料理堅持的年輕師傅所開設, 在這不景氣的年頭要開設一家新店真是要有著無比的勇氣! 特別是他們三位雖是南部人,但料理技藝的養成卻是在中北部 (台中~別館兼六園鮨 割烹&台北~八王子新懷石料理), 因此當曾經熟悉的故鄉變得有點陌生,近鄉情怯的心情是可以體會的! 加上沒有基本的熟客與人脈當後盾,如白紙一張的空白頁, 可以預期這一切從頭佈滿荊棘的道路上充滿著艱辛與坎坷! 先來瞧瞧今回的料理內容,再聽我娓娓道來吧! 招待小菜 尖梭:清新淡雅略帶水份棉爛的口感,個人並不是特別喜歡, 海鯽仔:同上一道皆是台灣在地捕獲的魚種,細緻Q彈的肉質搭配柚子胡椒 獨特的辛香微麻的口感,讓味蕾咀嚼上有著層次的變換! 胡麻豆腐佐海膽:由胡麻&葛粉偽裝的豆腐搭著海膽一起入喉,滑溜軟嫩 夾雜著海膽獨特的甘甜香氣,酥爽宜人! 可惜不愛軟嫩食物的我,望著諾大的豆腐版塊,不禁懷念起真田日本料理的胡麻豆腐! 多了鮮蝦干貝與白果,讓其口感不至於太過單調! 微炙花枝:還算不賴的刀功將花枝的鮮甜精準地提領出來! 鰊魚卵:有點像較粗絲的文旦柚,卡滋卡滋的口感在腔室中迸裂開來! 微炙干貝綴鮭魚卵:看到這顆碩大的干貝自然而然又要與心目中干貝教科書; 我的日本料理啟蒙地~屏東大富日本料理的干貝比較一番! 微炙後散發出一股清香及似洋菜般的口感,沒有錯!這正是我記憶中一百分的干貝! 秋刀:入秋時分的旬之味,光看上圖因拍照之故被我不小心挪動後所遺留下的油脂, 其肥腴美味應不需冗言介紹了吧? 創意加州卷之黑武士:鮪魚,鮭魚&慣用於天婦羅上的麵包粉屑及美乃滋和黑橄欖, 其味道就是一整個新奇爆彈!讓人突然懷念起加利福尼亞的陽光! 鰻魚牛蒡手卷:看似平凡無奇的手捲,包藏的鰻魚卻是驚艷滿足我這愛吃鰻魚的傢伙! 車海老nigiri:相較於前面的捲壽司&手捲,真正魚生與醋飯一本勝負的 握壽司對決才要登場哩!車蝦的鮮度夠水準,只是舍利鬆散得宜之際 其口感滋味仍稍嫌不足! 微炙澳洲和牛nigiri:事先不知這牛肉是澳洲和牛,只是覺得偏腥有點韌口, 但上頭忘了名稱的起士掩飾了其先天不良, 在香濃起士帶領下,整貫的口感居然來了個大逆轉出奇地合拍! 燒烤蝦頭:老實說在某日本料理吃過這裡頭塞了飯的蝦頭後, 那揮之不去的腥味一直殘存在我心中,所以當此道一端上時稍稍遲疑了一下, 不過這回蝦膏與醋飯倒是譜出不錯的協奏曲! 燒烤花枝觸鬚:齒間滑曳如冰上芭蕾般曼妙,可是卻差點讓我跌了一跤~有點過鹹啦! 小黃瓜米味噌 星鰻nigiri(穴子アナゴAnago):當星鰻如同王建民的伸卡球般, 成了廣為台灣食客知曉的魚種後,那麼,以目前南部市場絕大多數 都是日本進口非現宰的冰鮮貨而言,取決勝負的關鍵就是蒸煮與 醬汁的功力了,在這方面虎壽司是OK的! 秋刀nigiri: 鮪魚赤身nigiri: 鮪魚泥nigiri:這一頓吃下來比較有意見的可能就是這獨具創意的一貫了, 把鮪魚剁成泥後又把它捏製恢復原狀,呵~詭異突兀地叫人會心一笑! 心想若把這鮪魚泥豎直就有點像在玩驚險刺機的疊疊樂積木遊戲了! 口感完全是你走你的陽關道,我過我的獨木橋! 突然有個白癡的想法~將舍利當成麻糬,鮪魚泥化為花生芝麻粉, 給它來回滾一滾是不是會比較好哩?? 白燒鰻魚:這鰻魚就是生鮮現宰處理後冰存的,一整個Q彈的嚼勁深得我心呀! 牛小排佐胡麻醬:緊接著再上此道我已經幫店家想好日後套餐的藍圖了!就來個"鰻牛"定食 吧! 這牛肉或許不是頂級的,但火候及醬汁的搭配就是有種 當機中一再重新整理讓人無法消磁的記憶, 特別是上頭那杏仁果,是萬歲牌的嗎?呵~VIVA! 燒烤青魽:負責燒烤熟食師傅的功力亦是到位滴! 餐後水果 後記 用完餐後的心境是平和踏實!至少和高雄一些命名為XX壽司 且沒有檯前座位的壽司店相比, 虎壽司不卑不亢努力地找尋調整與消費食客間的交集平衡點! 如同前述這是家由三位充滿對料理熱誠的年輕師傅, 回鄉開創一番事業但卻毫無人脈背景的小店! 個人是把它定位在價位中等實惠,對於喜愛刺身&壽司的消費者來說 算是屬進階版值得一試的壽司屋! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.229.80.207 ※ 編輯: cpstanley 來自: 125.229.80.207 (10/21 13:35)
iolsolo:標題怎麼讓我想到某日本片商 (掩面逃) 192.192.230.1 10/21 15:02
※ 編輯: cpstanley 來自: 125.229.80.207 (10/21 15:33)
dodo11060:肚子好餓... 220.132.59.166 10/21 16:38
> -------------------------------------------------------------------------- < 作者: lx975 (黑金剛) 看板: Food 標題: [食記] 高雄 虎壽司 時間: Thu Oct 30 16:31:00 2008 餐廳名稱:虎壽司 地址:高雄市仁義街26號 電話:07-3306800 營業時間:週二店休 網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/varman/5885850 軟絲阿佐醋味增 小弟吃了後,閃過腦中的直覺應該是花枝 哪知請教了師傅後 他說這是軟絲ㄚ啦! 不過微炙偏乾稍黏的口感 真得有點像花枝ㄟ 是我的味拙的錯覺嗎? 馬鞭魚 扎實且甜口 算是近期吃過數一數二好吃的~ 微炙干貝佐鮭魚卵 肥美碩大 不過甜度不算出色 海蘆蝦 口感甜度都尚可 青雞魚捲紫蘇佐柚子胡椒 微炙紅喉 之前都吃握壽司的 第一次單吃紅喉的刺身 肉質軟嫩 稍咀嚼後脂香味明顯的在口內釋出~ 肉鯽仔刺身 肉鯽仔是家中餐桌常出現的魚種 不過家母都是煎酥佐醬油 這種吃生的倒是第一次 特殊的甜度和香味咀嚼一陣後才顯現出來~ 白蝦nigiri佐柚子胡椒 小弟認為柚子胡椒的添加 搶了白蝦原有溫馴的鮮味 讓此貫入小弟口中後一直只感覺到柚子胡椒的味道~ 星鰻nigiri 雖口感還算滑韌順口 不過不知為何 土腥味到是不輕呀 ! 比目魚鰭nigiri 炙得相當漂亮 得稱讚一下師傅的用心 有些吃過得比目魚鰭nigiri 雖油脂豐富香濃 外表卻常其貌不揚~ 師傅還是得注意一下才好呀 ! 鮪魚泥軍鑑 茶巾唐揚 如果是少許嚐鮮還不錯 因其奶油香濃 幾口後便會生膩~ 建議放量可以小一些 ! 午魚杉板燒 口味新鮮不錯的一道 不過配菜油了些~ 烤明太子雞翅 青雞魚頭湯 不錯~不錯~ 分量給得有誠意 甜點 後記:師父親切健談 , 服務也不錯 茶水添得很勤快,是鮮少能跟得上我喝茶速度的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.249.146.58
nadina:這樣一餐下來要多少錢啊??不敢隨便進去... 218.173.160.71 11/02 16:08
merryer:麻煩這種高級餐點也PO一下價位, 61.223.246.16 11/03 19:42
merryer:不然實在沒勇氣進去吃啊 61.223.246.16 11/03 19:42
> -------------------------------------------------------------------------- < 作者: bioccuu (喬治) 看板: Food 標題: [食在喬治坊] 高雄虎出沒之~~~虎壽司~~~ 時間: Fri Oct 31 22:03:30 2008 圖文音樂版:http://www.wretch.cc/blog/bioideaking/13936345 老虎來了 您準備好了嗎??? 會參加這場趴替 是小屌儒說想要聚餐 那我也剛好把農委會的計畫告一段落 令人敬佩的可樂大也攜家帶眷出現 當然高雄地區屬於很帥那一群的日本料理師傅小任也前來 而整間的裝潢風格就是黑橘色的 而想起當年成立的誠泰 由Kaku桑領軍的黑橘軍團 但自從他離開之後就每況愈下 整齊的魚生 是用磁盤裝明顯分類 乾淨整齊 連樓梯也是這樣的風格 讓人很舒服 跟鯤鰭那種黑色調 或是其他木頭色調的裝潢 都不太一樣 但是很舒服的感覺 這一個"鮨" 展示出氣勢 竹簾弄的菜單 彷彿讓人準備好走進師傅所準備的戰帖 宣戰書一打開 才驚覺外表看起來高級的店 有一般的價格 在這物價齊漲的年代 應該是需要給師父拍拍手囉 而根據可樂大的明察暗訪 得知三位身懷絕技的師傅(皆是高屏地區人士) 修業的地點都是在中北部知名的餐廳 正如三隻老虎下山 套句現在正夯的海角七號 報告代表:人回來囉 你不用放火啦!! 胡麻柿子 竹筴魚 牛尾魚佐柚子胡椒 煙燻鰻魚 野生紅魽 青雞魚(伊佐木) 內有紫蘇 黑鯧 關鯖花魚 軟絲加馬糞海膽 將海膽包在軟絲當中 軟絲的刀工很棒 干貝w/鮭魚卵 不快點吃 鮭魚卵還會輕輕的滑落 烤鰻魚 (皮有點焦 但是有烤出香味) 富山白蝦 佐柚子胡椒 我沒有吃過這一道 但是可以感覺蝦子的甜美 鮪魚泥w馬糞海膽 一次吃到兩種軟口感 配合上海苔的脆度 令人感覺食物在口中跳舞的感覺 另類親子握壽司 中間還排了一片起士 極度有油脂口感的一貫 烤黑鮪魚 三貫排排站 杉板燒 有檜木的香味 其中的烤魚是午魚 近身去聞 味道還不差 明太子章魚(不確定)沙拉 很下酒的一樣菜 可樂大這時就跟師父喝起小酒勒 星鰻紫蘇捲 發覺虎壽司的捲壽司 都會將紫蘇包進去 茶巾唐揚 這是師傅的拿手創意菜 用豆皮包進了乳酪,鮮蝦,干貝等食材 鮪魚泥內包有醃黃瓜及紫蘇 紫蘇的香氣進入鼻內 且脆脆的感覺 讓人吃了很舒服 黑格跟嘉?魚湯 裡面的文蛤很飽滿 還有讓人吃了會冰雪聰明的魚眼睛 甜點 手工巧克力慕斯 喬治後記: 終於把這邊虎出沒寫完勒 大概是自己拖拖拉拉最久的一篇吧 基本上 三位師傅為了自己的夢想 勇闖既熟悉又陌生的高雄市場 也希望能他們能愉快的在高雄展翅飛翔 東西基本上有一定的水準 價位也親民 加油囉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.165.171.169
ex42r1:請問您們當天這樣價位一人多少? 211.74.134.128 11/02 16:08
bioccuu:轉錄至看板 Kaohsiung 11/30 16:17 > -------------------------------------------------------------------------- < 作者: kffsz (jerry) 看板: Food 標題: [食記] 今天高雄水果日報登的"虎壽司"食後心得 時間: Thu Jan 8 22:51:39 2009 餐廳名稱:虎壽司 地址(內外標題皆請盡量附上地區!):高雄市苓雅區仁德街26號 電話:07-3306800 營業時間: 價位範圍(每人): 可刷卡(可/不可): 有無包廂: 推薦菜色: 官網: 完整圖文真相版:http://www.wretch.cc/blog/kffsz/14510239 從各家好友的部落格中發現這【虎壽司】也好一陣子了 只是因緣際會的一直沒機會前去嘗試這新店家的嶄新活力 也因為這樣,對於這頗受好評的【虎壽司】更增加了許多期待 這天也忘了這天是怎麼和T姐聊起的,反正最後就是由我來發起個小聚 莎莉、咖啡貓、T姐和林姐,隨便約一約竟然也把虎壽司的檯前給包了 由於位在大樓樓下的店面,因此虎壽司的空間不算大 一樓放個長型吧台也就滿了,而座位區都是設置在二樓的區塊 讓我較為驚喜的是虎壽司的店名和室內的配色 大大的紅橘色系混搭著黑色,就如同店名般讓人印象深刻 虎壽司裡的三位師傅都是南部人,不過早些年卻都在中北部發展 在這種景氣下,在沒有任何熟客作為基礎下大膽的展店 著實讓大夥多了幾分期待和對源自中北部的料理變化手法感到好奇 和以往相同,大夥給了統一的預算,一切就由師傅來做搭配吧! 山藥佐梅醬 水針 水針裡捲著小黃瓜絲和一小片的紫蘇葉 鮮嫩的肉感配上脆口的瓜絲,魚卵和紫蘇味道又混合其中 口感很豐富的一道也頗具趣味和美味的一道 燻鰻佐胡麻醬 青雞魚佐柚子胡椒 微炙軟絲細麵 海鱸蝦 這蝦的生鮮度沒話說,因為就是在面前直接活跳剝殼的 在盤上可是還會些許扭動呢! 不過在滋味上就弱了些,甜味不足卻帶點土腥味,十足可惜! 竹筴魚佐味噌醬 味噌裡應該有混著些許的蛋黃下去所打成的醬汁吧 和竹筴魚的魚身油脂異常的相配互相加乘 在嘴中散發出的是一股厚實迷人的油脂久繞不散 燒霜鰹魚 鰹魚上極具創意的放上了捏碎的蠶豆酥來豐富口感 和重口味的鰹魚紅肉風味相配,別有另一番風情 微炙干貝 白蝦nigiri 第一貫上桌的握壽司正是這白蝦nigiri,對於白蝦我一向頗具好感也一向有著期待 白蝦特有的綿密入口即化的口感在這明確的表達了 不過在白蝦該有的迷人甜味上,這回吃到的確沒有深刻表現,殘念! 星鰻nigiri 造型頗具新意的星鰻握壽司,在口味上同樣討人歡欣 些略偏甜的醬味和鰻魚的綿密口感搭配適宜 醬煮風螺 我個人挺喜歡虎壽司的醬煮風味,些略的偏甜所帶出甘味 像這風螺和下頭的風螺肝都是迷人的很 尤其是那風螺肝,醬的甘甜和螺肝的甘苦味,真是今日絕佳搭配 風螺肝 茶巾唐揚 以類似春捲皮的薄皮來包製,裡頭混著馬鈴薯、干貝和鮮蝦 外頭酥脆無比,筷子輕輕一撥裡頭的美味就緩緩流出 日料裡的的揚物(炸物)絕對是菜色裡相對重要的基本菜式之一 這道絕對是沒讓人失望的一道日式唐揚熟食料理 羔羊排佐海苔醬 鮪魚碎肉捲 鮮魚味噌湯 明太子雞翅 (加點) 我承認我真是貪嘴到無可救藥,明明上頭就已經飽脹至喉頭了 不過見到一旁的食客點了這色香俱全的明太子雞翅,還是忍不住加點來嚐嚐 鹽烤青花 (招待) 甜點 T姐帶來的抹茶餅乾 林姊帶來的巧克力豆 一整套料理吃下,我想我可以了解到師父們為何在這亂世 仍能有這勇氣南下來開疆闢土,因為確有其獨特之處 無論是在生熟食的安排或是食物濃淡的先後順序都有用心思考過 或許這正是在中北部的名店所修煉而成的基本功吧 不過,不知是否也正是之前修練的場所要求或是當地客人喜好 光以今日這餐而論,我個人覺得在食材的調味上略為太花俏些 幾乎每一道料理都加了許多調味的元素,如蔥花、辣蘿菠泥和各式的醬料 整體的風味雖然豐富了也不差,不過食材的原始風味也卻都掩蓋了 也因為如此,我才會說那不起眼的風螺肝是今日最為迷人的一道 因為那風螺肝正是以簡單的調味配上食材本身的風味所激盪出的好味道 這不也是才是日本料理追求原始美味的精隨嗎?! 完整圖文真相版:http://www.wretch.cc/blog/kffsz/14510239 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.47.52.106
wumimeow:請問這樣一份多少$ 116.59.55.174 01/10 10:43
merryer:為什麼日式料理都不PO價錢呢? 59.113.134.24 01/12 20:45
tmj2unjing:上次去吃讓師傅搭配 大概一人一千左右 60.249.245.208 01/15 12:10
> -------------------------------------------------------------------------- < 餐廳名稱:虎壽司 地址:高雄市苓雅區仁德街26號 (近R8三多商圈站) 電話:07-3306800 營業時間: 價位範圍(每人): 可刷卡(可/不可): 有無包廂: 推薦菜色: 官網: 有圖有真相之網誌版 http://www.wretch.cc/blog/maman/20699181 我想, 我上輩子可能是隻貓吧?! 超愛吃魚! 我想, 女人不用靠男人來產生endophins, 美食亦可達到同等功用! 還沒上戰場前, 我就打算結束後吃頓美味, 來撫慰我受創的幼小心靈! 廢話一堆, 虎壽司於去年10月開幕後, 在網路上也看了不少食記, 讓我相當心動, 所以決定來這裡療慰身心~~ http://0rz.tw/895qK 招待的小菜-- 應該是菠菜佐醋醬, 份量很多又好吃的小菜! 我很少會把小菜吃光, 不過這道太合我的胃口, 被我嗑光光! http://0rz.tw/a15nq 水針生魚片-- 肉質很結實, 有咬勁又很清爽, 很像在九州吃過的"太刀魚"! 推薦一下, 右上角的醃蘿蔔, 超好吃! 連我這種不吃醃蘿蔔的人, 吃掉自己的還不夠, 還偷吃掉閃光的份! http://0rz.tw/4a5mc 鯛魚生魚片-- 散發粉紅光澤的生魚片, 光看就很好吃! 彈性十足的肉質, 比一般的鯛魚好吃許多! http://0rz.tw/465ov 微炙干貝佐鮭魚卵-- 天啊! 我只有三句話可以形容~~ 好吃! 好吃! 超好吃! 干貝又大又鮮, 而且肉質很細緻, 不會有一絲一絲纖維般的口感, 再佐上帶海味的鮭魚卵, 更是幫干貝提味不少, 而且不用沾醬, 讓鮮味在口腔內蔓延著, 會有種讓人誤以為身處在北海道的錯覺! http://0rz.tw/355tr http://0rz.tw/315rJ 鮮蚵佐桔醋醬-- 我覺得, 這根本就像在吃生蠔, 不, 這比生蠔更好吃! 又大又新鮮的生蚵, 而且一份還兩個, 讓我直覺賺到了! 第一次體會到, 像牛奶般的鮮蚵, 絲滑又香醇的口感, 保證會讓人念念不忘! http://0rz.tw/285m7 貝類-- 我只記得是來自宮城的某種貝類, 吃起來脆脆的, 一端上來時, 我發出會心的一笑, 怎麼有個偽裝成螃蟹的貝類?! http://0rz.tw/ec5q2 半敲鰹魚-- 說巧不巧, 下午才看到料理東西軍播半敲鰹魚, 晚上就吃到了! 而且, 比上次在okinawa吃到的還肥美, 半生半熟的口感, 像是三分熟的牛排, 行家才懂得的好滋味! http://0rz.tw/c35mN 高麗菜葉片裹海膽-- 裹上了高麗菜葉片, 可以讓不熟悉海膽口感的人, 有比較高的接受度, 很好吃, 好久沒吃到好吃的海膽了! 不過, 我略嫌菜葉片降低了海味, 還是最愛海膽軍艦壽司! http://0rz.tw/a75sb 握壽司-- 稍微烤過, 做成微炙的口味, 好吃! http://0rz.tw/1a5lY 握壽司-- 這次是抹上沾醬, 做成江戶風, 很好吃! http://0rz.tw/4d5ok http://0rz.tw/725rq 星鰻握壽司-- 你沒看錯! 就是大到看不到醋飯的星鰻握壽司, 有夠豪氣! 微甜的沾醬恰到其份, 星鰻更是入口即化, 和一般台式的鰻魚料理很不一樣, 實在是太好吃了! http://0rz.tw/7c5le http://0rz.tw/475pm 綠蘆筍牛肉捲-- 烤過的牛肉又香又多汁, 捲上了綠蘆筍, 卻顯得清爽, 是女生也不會嫌油膩的好滋味! http://0rz.tw/4b5on http://0rz.tw/dc5jV 清蒸魚頭-- 老闆娘說, 這是搭私人遊艇海釣回來的魚! 簡單的烹調方式, 讓魚的鮮味凸顯出來, 沒有埋沒鮮魚的美味, 很讚很好吃! 【maman語錄】認真吃魚的女人最美麗!(因為… 會很安靜!) http://0rz.tw/045o7 http://0rz.tw/f45jV 薑絲蛤蠣湯-- 在寒冬中, 喝完這碗湯, 身子都緩呼呼了! 蛤蠣很大顆, 又鮮甜, 咬下去還會有肉汁冒出來, 超好吃! http://0rz.tw/1b5oj 焦糖奶酪-- 原以為日式料理的餐後甜點, 應該是紅豆湯, 芝麻糊,... 這一類的, 沒想到是, 看起來很西式的奶酪! 其實, 口感是介於奶酪和布丁之間, 不是偏軟的奶酪, 有點布丁的彈性! 對甜點控來說, 不管是什麼, 好吃最重要! 整體而言, 每一道都很好吃又很新鮮, 其中有幾樣是, 遠從北海道或日本各地空運來台, 不只食材讚, 師傅的功夫也把食材的特性發揮淋漓盡致, 就是有種千里馬遇上伯樂般的驚喜! 如果我是一尾魚, 可以變成這麼好吃的料理, 我想, 我也甘願了! 價位方面, 比我想像中的高C/P值! 除了清蒸魚頭外, 以上是"一人份"的份量, 相當的多! 兩人共2千出頭, 我原以為至少要破3千大洋, 結果, 未免太值得了吧! ※ 編輯: maman 來自: 220.143.25.79 (01/19 18:51) > -------------------------------------------------------------------------- < 作者: lx975 (黑金剛) 看板: Food 標題: [食記] 高雄 虎壽司 時間: Thu Jan 22 09:42:41 2009 餐廳名稱:虎壽司 地址:高雄市仁德街26號 電話:07-3306800 周二公休 網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/varman/6973912 之前在虎壽司吃飯時 聽到旁邊的食客在點商午套餐 這日 正愁不知如何打發中餐時 便揪朋友到虎壽司試試看它的商午套餐 前菜 醬菜-小卷-核桃小魚 中間那小卷頗受同行友人的稱讚 脆口的小卷搭配合味的內餡 還頂不錯的~ 沙拉 醬煮魚頭 師傅說本來是小塊烤魚的 不過因與會人士眾多 招待成醬煮魚頭~ 味道OK~ 加州卷 小黃瓜細絲是增加口感的重要功臣 味增湯 以上為虎壽司之商午套餐-188元 不過貪吃又胃口大的Varman 還是覺得肚子空空的 便請師父又準備了幾樣 長尾鳥 不知道是否部位不同的關係 這片沒有該有的彈牙爽口 劍旗魚握壽司 不錯 火炙鰹魚 普通 海膽蘿蔓捲 甜點 - 芝麻奶酪 後記:虎壽司是家不錯的壽司店 其料理在高雄雖跟料理名店有一段距離 但依其收費,算是很有競爭力的 不幸的是,在Varman的幾次造訪中發現 虎壽司的生意卻都還沒上軌道 有興趣的朋友,可以去試試 以上為小弟個人口味淺見,僅供看看~ ~ ~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.249.146.58 > -------------------------------------------------------------------------- < 作者: bioccuu (喬治) 看板: Food 標題: [食記] 食在喬治坊---高雄虎壽司 時間: Mon Mar 16 21:29:10 2009 ※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板] 作者: bioccuu (喬治) 看板: Kaohsiung 標題: [食記] 食在喬治坊---高雄虎壽司 時間: Sat Mar 14 21:51:50 2009 圖文版:http://www.wretch.cc/blog/bioideaking/14630659 離開高雄世運主場之後,發覺時間還早,因為還欠學姐一餐,電call學姐還債, 就跑去去年去過的虎壽司!再不寫的話,可能最近又要去世運看看新的草皮是不 是已經長出來! 吃生魚片有維生素...XD 這還是仔細看了之後的領悟...為了要有更多的維生 素,多多吃生魚片!!! 低調沉穩的擺飾 涼拌洋蔥,來一道把口中味道去除的涼拌好滋味!!! 今天的壽司盤有點可愛風,應該是要在中秋節才拿出來吧XD 大目鯛,Q度有夠,一下子就滑進嘴巴!!! 大目鯛近拍 響螺,脆脆彈牙的感覺,一切令人感覺在口中有東西在跳躍!!! 柚子蘿蔔,蘿蔔的味道有一股柚子清香飄過,讓我下午在世運場的熱氣一整個散開! 日本青魽佐柚子胡椒,Q度有夠,而且油脂真的是入口即化! 醋釀大沙公,用醋先處理過,聞起來有一股醋的嗆鼻味,但是入口之後,就都是 蟹肉的香甜好滋味 微炙干貝,整個鮮甜,但是中間部分就沒有那樣濕潤! 象拔蚌,怎今天都是軟體動物門的食物特別多?但真的除了彈牙之外,還是彈牙。 回想第一次吃象拔蚌是在美國的一家小餐廳吃的,10個人吃下來幾乎要花了350U SD,那種感覺跟這吃小小的一片,不太一樣! 甜蝦 微炙鮭魚肚握壽司,鮭魚肚的油脂,經過微炙之後,那個香味一整個都跑出來! 胡麻豆腐,這大概是虎壽司的招牌菜!!!! 裡面幾乎是八寶袋,什嗎東西都有,小干貝,蝦子等東西!!! 大目鮪,豐富的油脂 鳳梨魚的下巴,說真的還沒有聽過這魚的名稱,但是烤過之後,肉質細緻,油質 豐富,在配上那個小番茄,真的是在悶熱的天氣當中,有如一股涼風徐徐的吹來 ,我的冰山美人,賣相還是差人家一截。 甜蝦蝦頭,剛剛的甜蝦頭,下去炸,但是蝦頭炸得好像不怎嗎漂亮!!! 炸香菇蚵子 內餡,裡面的內餡是一整個蚵仔!!! 章魚腳握壽司,又來一個軟體動物門XD,可以感覺到章魚腳的活力,整個在嘴巴中 都活了過來! 鯖花魚握壽司,配上芝麻的香氣,感覺真不錯! 鮮魚湯,一些生魚片的切料,但是口感絕佳!! 豆漿奶酪,這是有豆漿的香味,但是比起紫米奶酪小遜一籌! 喬治後記: 整體上來講虎壽司的品質算是不差,而且價格算是很實惠! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.165.171.110 > -------------------------------------------------------------------------- < 作者: pling0303 (點心....(g)) 看板: Food 標題: [食記] 【高雄】-虎壽司 時間: Thu Mar 19 11:50:57 2009 餐廳名稱:虎壽司 地址:高雄市苓雅區仁德街26號 電話:07-3306800 營業時間:11:30~14:00 17:00~20:00 圖文並茂版: http://blog.yam.com/pling0303/article/19672104 ----------------------------------------------------------------- 看別人的網誌看到的~發現高雄的各大部落客對於這家壽司評價都不差 情人節前一天~就來吃吃看吧 預約了板前的位子~點菜時老闆娘(還是老闆的娘??)說坐吧台位子大部分都是師傅配菜喔~ 我看看冰櫃裡面的食材......心理不太願意~ 但也無可奈何.......誰叫我預約板前 (後來事實證明在高雄做板前不一定要照日本料理那一套) 餐具暗色系(跟店內裝潢有配到....不錯) 先來一道招待小菜醋洋蔥 溫清酒~一定要的 金目鯛.....口感太軟腥味太重 紅薑~柚子蘿蔔都很不錯 黑X鯛~配一點柚子胡椒~還不錯都口感 這是什麼.....我以為我來到了台式日本料理店~居然給我一塊旗魚立方體..... 我含淚吞下肚 微熾干貝~很大一塊~恩~我免強感受到師父的誠意的 甜蝦兩尾~好吧....我可以了解食材短缺的困擾了 醃漬過的某種魚生握壽司~那個醋飯讓我有覺悟了..... 餐廳8點打烊就不要訂7點半的位子 馬糞海膽軍艦~這海膽......我愛~真想叫他其他部要在上了~全部換成海膽吧 甜蝦的蝦頭~在油炸過~尼尼很愛 黑喉??忘了.... 肉質很細還不錯旁邊的梅滋番茄也很好~ 唯一的不好是吃到接近頭的時候沒有熟.....有血~眼睛更是...血眼 小鮑魚~真的很小.....是九孔吧....呵呵 斷面.....很軟很嫩 最後來一道重口味的牛肉~ 我想....師父真的想要下班了..也太生了吧 魚湯......有加紫蘇葉~很不錯的一道 師傅上完魚湯問我吃飽了沒 我想說的是.....這湯喝下去我會很飽~可是很空虛~ 但是我說出口的是~我飽了~但是我老公沒飽~ 我老公沒飽~我老公沒飽~我老公沒飽(我怎麼把他推給我老公) 又補個炸物給尼尼吃 茶巾唐揚~據尼尼說很好吃 甜點~花生醬奶酪?~可以來點水果嗎~ 雖然這次吃完有點不太合我意~ 但看著高雄這日本料理的沙漠~開了這樣一間價格還算平易近人的鰭料理~我想我願意再給他一次機會~ 畢竟~我是在他時材短缺的日子去的啊~ 希望下次去可以好一點~吃到跟價錢相當的壽司 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.173.10.184