消費時間：09/2010
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/DadoDaren/9627967
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錦富日本料理
Addr：台北市松山區民生東路五段137巷6弄36號
Tel：(02) 2748-6356
很早就定好了兩人週間中午的位置。
談定好價位請師傅配。
先上的是酒漬蕃茄，甜甜的好吃開胃！
軟嫩彈牙好吃的滷鮑魚。
第一道生食上桌。
水針是這裡的招牌。
可選擇要不要搭配紫蘇一起食用，
不過我覺得小俞師傅做的好像沒有俞師傅做的好看:p
厚切鰤魚生魚片。
很新鮮，很少吃到一口無法吃下的生魚片，
錦富用料果然豪放！
小俞師傅說不是每支甜蝦都帶有蝦膏的，
帶有蝦膏的甜蝦才甘甜。
但不知道是不是前一道鰤魚味道太過濃郁，
有點壓過這道的鮮甜。
肉魚握。
炙過的肉魚特別香，
吃完這貫，才知道原來台灣的本土魚也可以那麼好吃。
鰈魚生魚片。
炙過的魚配上些許海鹽和柚皮，
很不錯。
鮭魚卵握
這鮭魚卵醃的極好！
而且第一次看到鮭魚子帶有薄膜相連的。
干貝有兩種吃法，
上面那塊是屬於干貝彈性韌性比較好的部位，可以直接食用。
下面的吃法則是配著海苔吃，
我還滿喜歡的。
旗魚牛榜捲。
有發現到小俞師傅覺得之前炸好的牛榜脆度不夠而再重新炸過。
這裡的海苔用的真的很好，
完全沒有咬不斷的感覺。
新鮮旗魚泥配上香脆的牛榜絲，
爽脆的口感真的很好吃！
海膽握。
顏色淺的是加拿大海膽，顏色深的則是北海道海膽，
沒有海苔的阻隔讓海膽跟醋飯更能融合在一起，
美味極了！
烤甜蝦頭塞飯。
飯吸滿了甜蝦頭的精華，很好吃。
微炙漬鮪魚刺身。
還是一樣豪邁的又厚又大片，
小俞師傅要我們一口吃下。
魚當然新鮮好吃，
但下次我想直接品嘗沒有加柚皮的滋味。
螳螂蝦。
裡頭充滿了蝦卵，
蝦頭各部位有很多肉可以吃，
不過這撥蝦可是要有技巧的，
小俞師傅只幫女生撥，
再教男生要怎麼撥XD
炙鮪魚大腹。
入口及化，不過還是想試看看沒有加柚皮的感覺。
烤紅喉一夜干。
魚肉細緻，跟以前在masa吃過的喜之次比起來，
比較沒那麼有彈性，但也比較沒那麼油膩。
錦富有名的滷肉飯，
因為太有名所以我想也沒什麼好說的。
用心品嘗就是了。
紅喉魚蛋。
要是有喝酒一起配一定很搭，
只是我們沒喝酒就是。
蛤蠣清湯。
用的是特大號的蛤蠣，
好喝。
紅酒番茄挫冰。
用的是一開始上的漬番茄湯汁為底，
再搭配一棵大號的紅酒番茄，
甜甜的清涼爽快。
由於吃得意猶未盡，
所以跟師傅跟了一個秋刀握，
俞師傅還很大方的做了一個小號的給小肚。
這秋刀相當肥美，
最特別的是上面還抹了一層薄薄的秋刀魚肝，
讓整貫握瘦鰤更充滿了秋刀魚的風味。
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