[食記] 二訪錦富日本料理(台北)

[kenzo0228 (Felix)]

圖文版  http://blog.yam.com/aegonfelix/article/20196115


錦富日本料理
民生東路5段137巷6弄36號
2748-6356


帶我媽試過各種類型的日本料理店後, 現在也了解她喜歡的類型(食材要夠好, 生魚片的
厚度, 油度都要很夠, 握壽司的魚生要滿滿的蓋住醋飯), 我覺得和俞師傅的喜好相似(份
量豪邁, 無油不歡), 所以這次再度找她來錦富, 果真這次她吃完非常滿意


也謝謝錦富板前的小師傅--阿杰告知我們一些來錦富如何吃的開心的小秘訣, 在他身上看
到那種很真誠地對待客人, 不但希望在這的客人吃的好, 且能讓客人有在家放鬆的感覺,
在這兩訪中我真的有感受到他對待客人的用心, 當天也請教了俞師傅一些辨別海鮮的方式
, 他的回答讓我這種門外漢都變的容易辨別(之前也有問過別家, 我都是有聽沒有懂), 果
真是海鮮活字典(以前也曾遇過幾位對台灣海鮮知識有專研的師傅, 不過俞師傅的料理手
法是當中我最認同的一位, 他的料理盡量都是呈現海鮮的原味, 不會加一些有的沒有的去
破壞味道, 同時這也是他對食材夠自豪的表現, 錦富的滷鮑魚, 漬鮭魚卵, 酒釀小蕃茄等
都有其獨到之處)


因我爸媽都是宜蘭人, 所以在這宜蘭人(俞師傅, 阿杰師傅等)開的店特別有感覺, 在錦富
用餐和鮨 福元很像, 真的可以讓人將煩惱暫時地忘掉, 從踏入店裡的期待, 用餐期間的
娛悅, 到離開時的滿足


ps: 俞師傅說"來它們店裡的宜蘭人多的像小強一樣", 當天板前客人就大多都是宜蘭人,
所以現在報說是宜蘭人已經沒什麼好處了, 俞師傅還說"有客人說在他這吃飯, 比做愛做
的事還爽", 我還挺欣賞俞師傅這種真性情, 快言快語的個性



當日菜色

酒釀小蕃茄

滷鮑魚

群馬縣山藥泥佐鮭魚卵, 鮪魚刺身

鯧魚刺身

微炙尖梭握壽司

微炙軟絲刺身

白旗魚肚握壽司

活殺赤貝刺身

龜山島甜蝦刺身

帶卵大蝦姑

微炙北海道鯖魚刺身

烤甜蝦頭塞飯

蛋糕皮花壽司

微炙肉魚握壽司

清蒸大旭蟹

澎湖野生石蚵刺身

三層海膽握壽司(我媽就喜歡海膽像座山的感覺)

微炙秋刀魚握壽司

烤喜知次, 烤喜知次魚肝(我媽對這個魚肝非常滿意)

錦富滷肉飯(北海道海膽, 鮭魚卵, 鮪魚肚肉泥)

炸白菜心

微炙黑鮪魚腹肉包北海道海膽(頗有山花三合一夢幻捲的味道, 俞師傅還說吃完這道,
出去記得要帶安全帽, 因為小心被雷劈, 聽俞師傅, 阿杰師傅和熟客的其他對話,
也都還挺幽默的)

烤黑鮪魚肚臍肉

日本鯖魚頭湯

薏仁紅豆湯

酒釀大蕃茄




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推 angel14:看完這篇又餓了～～
推 iloveavril:價錢怎嚜算阿＠＠一定頗貴＠＠
推 angel14:我覺得這家已經算是眾多日本料理裡較便宜
→ angel14:的了...應該說是cp值較高的了
推 shih510:好好吃的感覺
推 nicesoup30:我覺得你提到的"喜歡類型"是推薦美食的
推 nicesoup30:一個重點耶.有一個基本的水平,在那水平
→ nicesoup30:之上的加分就是喜歡類型了.
推 myrahuang:想知道多少錢+1...有破$3000/人嗎?
推 angel14:錦富2K就可以很澎湃了~~(好想再去吃)