[食記] 台北 錦富日本料理 松山

[matoma (瑪投瑪)]

名稱：錦富日本料理
地址：台北市民生東路五段137巷6弄36號
電話：[phone]

網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10339886
　　　　　　http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10340906
完全圖片版：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=345
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幾年後回來看到這篇時，會驚嘆自己的糜爛大學生活，還是覺得這只是開始而已?XD

聽大家討論過錦富，討論過其他日本料理店，或是開出幾間名單，就算只是最便
宜的套餐，朋友們都會希望我要去試試之類的。
不過窮人如我，進展實在慢之又慢(笑)

‧將板前訂下，不過板前的位子並沒有被我們坐滿。　
‧這魚頭和魚尾就擺在眼前，我記得這魚的鰭被剪斷了。

錦富聽聞許久，隱約知道這裡並非走精緻細膩風格，不過師傅選擇食材的眼光值
得期待。

‧板前掛著師傅自己晒製的烏魚子，大小不一，而且看起來有著濃濃的自然味兒。

和外頭機器壓製大量製作的通橘色烏魚子一眼就可瞥見其不同。

‧熱茶與醬油碟，幫我們倒茶的太太人很好(*￣▽￣*)
‧開胃菜　酒漬蕃茄

酒香淡雅，小蕃茄被壓破瞬間，沁涼的果汁帶酒味芬芳。

‧滷鮑魚

真是入味的鮑魚(謎笑)
很少有機會吃到鮑魚
彈牙的口感，加上微鹹的香氣，今天吃的每樣食材對Fox來說都是新體驗。

現磨山葵，盤上還有蘿蔔絲、泡菜及紫蘇葉、小黃瓜、漬薑片，用畢皆可再續。

‧鰹魚

相當美麗的魚肉，表面微炙，炙得皮開肉綻。
鰹魚的特殊滋味是Fox吃過幾次鰹魚後，才發現自己挺喜歡這種味道的，也可以
說是比起淡雅的其他魚肉，牠比較重口味一點XD

‧紅魽

切得厚實，入口也是新鮮。

‧晶瑩剔透的肉身，看得出師傅給得大方，新鮮食材不怕人來吃。

‧軟絲

關於軟絲，我是絕對寫不出什麼微妙的感覺(￣y▽￣)╭
因為牠就是吃起來像是不會融化的雲糕口感。

‧肉魚握

沒錯，是肉魚。
因為當下我聽到是肉魚時，我腦中只閃過景美早市裡的廟旁，常常鋪滿一地的廉
價肉魚，每尾皆比手掌略小，一尾10元的平民魚料。

‧哦哦哦哦~牠翹起來了(羞)

但是這裡居然將牠做成握壽司，食材的鮮度可見。
刷上微甜醬汁，不搶肉魚的風采；微脆的口感，讓Fox非常喜愛v(￣︶￣)y

‧迦納

這魚的名字實在太可愛了些，讓我不禁學起冰櫃裡被剪鰭的魚頭，縮著兩手喊
"kana~kana"此舉也成功地獲得了師傅的注目Orz

恕吾人嘴鈍，迦納魚的特色無法細分，但總覺得與紅魽很像XD

‧甜蝦握

又是美麗蝦身一道，澄澈的白肉裡透出紛紅，像是健康嬰兒的肌膚~(＿△＿)~
微脆帶甜的滋味，加上外表，令人賞心悅目。

‧偷拍一下別桌的海膽壽司，除了讚嘆還是讚嘆。

‧炙干貝

繼一整粒鮑魚後，又一最近力作，這是一整粒干甘呀!!!!Σ(⊙▽⊙"a
是一整粒如砂鍋大的干貝呀!!!(是也沒這麼誇張啦( ￣ c￣)y▂ξ)

‧肥美飽滿、如果干貝可以像鴨子一樣被灌食，我想生出來的干貝大概就是這麼
一回事XD

若真要說準確的大小，大概就是個52mm的保護鏡大小，直徑至少有5cm，相當驚人。

而滋味自然不在話下，能吃到這麼粗大(?)的干貝，Fox此生已了無遺憾(〒△〒)
微甜醬汁加上柚子皮與些許芥茉，在嘴裡有著層次。

‧蝦頭飯

烤得酥脆並帶點鹹味的蝦頭塞進米飯，轉換口味的一道熟食。

‧巍巍雄山，皓皓海洋，再唱下去就要把整首校歌唱完了<(￣︶￣)>

‧海膽握

說我們就是為了這貫壽司而來的，也不為過，因為這實在是太超過啦!!!
下層是剛從加拿大回來，不會說中文的外國妞(?)
上層是衣蝶衣蝶亞美蝶的幼齒日本貨(?)
太超過啦!!!
Too OVER!!
吃了對不起父母，不吃對不起自己!!!

媽，如果你正在偷看我的食記，我保證，如果妳和老爸上來台北，我會帶你們去吃的
~~~~(吶喊)

‧這雄山讓我不知該如何將之提起，這讓我苦惱了一會兒。

海膽的滋味，如果沒有自己吃過，那還真的是只能意會不能言傳，尤其是加拿大的
洋妞與亞美蝶的雙管齊下，怎叫人不深深痴迷呢(*￣▽￣*)
看眾友人不辭千里再訪三訪，便知這裡的貨色可不像路邊去去就來的(啥?)

‧蔥花鮪魚手捲

炸得酥脆的牛蒡絲，還記得我的牛蒡絲初體驗，是在2008年末於太卷的跨年夜。

‧帶乳色的粉紅，想必是帶有脂肪的腹部位，入口即化的香味，加上脆到底的牛蒡絲，我
也很喜歡這手捲。

‧白旗魚

向來只有在黑鮪腹的油花，在白旗魚身上也瞧見了。
切成有稜角的方塊型，大口咀嚼就是一個爽字了得(￣y▽￣)╭

‧鯃魚

孤陋寡聞再一品，鯃魚是何物?
問牠ECFA為何物? 牠會一直 "唔....唔....唔..."嗎?


牽扯政治個屁( ‵□′)───C＜─___-)||| ㄟㄟㄟ......


但鯃魚，還是個鯃魚，吃起來與白肉的生魚片無太大差異，要敝人細分實在有難度(羞)

‧紅喉一夜干

很過份的一夜干(〒△〒)
因為好好吃，雖然牠醜了點，看著我帶著怨念，但是你真的好好吃(摸頭)

‧魚皮烤得薄脆如肉紙，但用筷子輕輕將魚肉分開，肉汁閃閃發釀。

魚肉的鮮甜與烤過的鹽味，這一夜干除了犯規，還是犯規<(￣▽￣)σ "("￣ ﹋￣)

‧海戰車

雖然Fox看過顫動的青蛙，但是讓我看著顫動的海戰車，且這待會兒是要下肚
的呀!!
實在仍是有些驚惶，好在新鮮和甜味與脆度，可以讓我忘記牠還在顫動

‧炸公魚

就是黃金傳說裡，讓挑戰者拿著小釣竿，瑟縮在小椅子上的公魚。
吃到他們吃的公魚，還真有種參與感XD

‧鮟鱇魚肝

記得在日本漫畫的美味大挑戰裡，士郎親自出海取鮟鱇魚肝迎戰他老爸的鵝肝
(或鴨肝?)他說許多人都不知道其實鮟鱇魚肝的美味，一點都不輸給外來的鵝
肝及鴨肝。

‧今晚終於品嚐到如此大器的一塊魚肝。

頻頻被重擊的味蕾，沒有麻痺，反倒是越來越活躍。
這魚肝除了爽度，還有令人止不住的回味魅力╰(〒皿〒)╯
濃郁不已的魚肝味兒，沒有太多惱人的內臟味，柔中帶硬，入口即化，是不是
少了杯酒?

‧三色丼

這是攻擊胃袋用的(笑)

‧但是色澤繽紛，暴力至極，滿丼的蔥花、橘紅的鮭魚卵、鮪魚肉泥與豪氣萬
千的海膽。

見師傅拿出一塊魚皮懸在碗上頭，噴槍一開，油汁如開了水龍頭般淋進飯裡。
這實在太誇張!!!
這實在是太‧誇‧張‧了。

‧你要我說什麼呢?


‧檸檬白蝦

又是魚肝的又是魚油的，這時來上一片檸檬上的白蝦，身心都清爽，把嘴裡的
暴戾之氣掃出，縱使我並不反對那暴戾之氣繼續在嘴裡久待。

‧蛋糕炸蝦壽司

聽說是招牌菜色之一，預約才吃得到。
外皮鬆軟帶甜餅味，內裏有炸蝦味兒與漬菜，滋味可以想見。


寫到這裡，連我自己都厭煩了這吃不完的晚餐(笑)
品項極多，飽死不說，寫也是問題。

‧蒲燒鰻魚

鹹中帶甜，入口即化，滿滿的甜味與油脂再度讓嘴裡冒出暴戾氣息。

‧這已經不是我能理解的範圍了，感謝揪咪魔人(謎)。

如果哪一天我死去，閻王勢必會因為我吃了這卷，而把我打入十八層地獄。

‧炙鮪魚中腹捲海膽佐柚子皮

友人們為它取了許多名字......天打雷劈卷、必殺折壽卷，或是喻之為降龍
十八掌的第十八式。

‧那我該叫它什麼呢?(〞︶〝*)

大概是《九真陰經》中，四路三十二式中的神技路(笑)
炙過的中腹冒出油來，芬芳不已。

‧放在方才白蝦的檸檬片上，是最後的加味。
‧這樣的業障，唯有孝順父母才能抵償了╮(′～‵〞)╭

入口先是檸檬清香，再來是鮪魚中腹的油與海膽的濃，唉呀!

‧真鯖

無疑有他，這道是享受魚肉的油脂，其香濃可比夜深人靜中的溫熱豆漿。

‧柔軟的魚肉，回味無窮。
‧烏魚子

師傅自製的烏魚子，略帶血絲才是新鮮的象徵。

‧果然是有其獨特風味，當下很想買片回家孝敬老父，F爹是個很愛吃烏魚子的人。

終於進入尾聲，請讓我快快帶過。

‧海戰車湯
‧肥美碩大的野生蛤，好吃。
‧清湯中帶著海戰車熬出的香。

‧豆皮壽司
‧裡頭夾著牛蒡絲，又是脆度十足的一品，很棒。

‧甜點，酒釀大蕃茄與刀削紅酒冰沙

輕咬一個小洞，吸吮冰涼的蕃茄果汁，外頭的甜味冰沙，也是讓我很喜歡。

‧薏仁紅豆湯

‧美人蕉，扎實小巧的小香蕉(羞)，甜中帶酸的滋味讓人喜愛。

這餐驚人，也爆血管，而且積了許多業障。
食材新鮮，份量大器。
但是皆是全新體驗，人生苦短，要我作個選擇，我還是願意繼續累積業障囉
ε=ε=ε=ε=ε=ε=╭(￣▽￣)╯




德山日本料理 - 台北東區
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榆小舖生魚片蓋飯 - 台北景美
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幕府只賣壽司 - 高雄英雄店
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◆ From: 111.240.216.19
推 elvis533:請問一下  這餐吃下來總共花了多少錢阿?
→ jamesch:應該是2000？
推 nxlpeibn:為什麼錦富的食記我沒看過一篇有寫價錢啊…
推 dan0206:大家去大致上都吃2K左右的吧..根據我去三次的經驗可以推測
→ matoma:基本上那天是2000元 n大,沒寫價錢但是可以問囉~
→ matoma:不過因為同行友人中 有人擋一張 實際上算是2150元左右我想
→ matoma:再者是因為我媽會看我網誌 我不能寫價錢.....(這是實話)