推 staminafish:我討厭那條巷子 61.70.195.154 07/12 19:58
餐廳名稱：錦富
地址：台北市松山區民生東路5段137巷6弄36號
電話：02-2748-6356
營業時間：
價位範圍(每人)：套餐1500~
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無
網誌圖文版:
http://tinyurl.com/ph5rof
今日菜單:
開胃小番茄
關山竹筍,煮鮑魚
炎夏的菜色很不一樣...
墨魚細麵,
不是特別好吃,或許只是適合這幾天熱死人的天氣
比目魚,
俞師父說是台灣產的,但味道並不出色
第二張是鰭邊肉,油脂稍多,略帶甜味
加拿大甜蝦
吃到這時想著是不是天氣太熱
沒有太多食才能選,才上了這道
藍鰭鮪,
油脂和以前吃過的相比少了些
墨魚腳,
俞師父說無聊時拿來吃的零嘴
今天第一支大吟釀,
獺祭2割3,遠心分離版(噱頭...)
和3割9相比,香氣豐富些,更細膩 (某人:像是少女)
但或許不太適合佐餐,
若是睡前聽些音樂細細品嘗應該很棒
紅喉生魚片,
油脂多,軟嫩但有咬勁,靠近外側的肉帶Q
和一夜干是完全不同的感覺
旗魚大肚,
這次品質很好,油脂濃郁不帶筋,鮮甜
海中的冰淇淋
鯖魚,
這次品質也很好,沒有烤太多
吃得出鮮甜,甚至感覺不出亮皮魚類特有的味道
青紺,
只能說好吃,特別是在這天氣
日本直送,容易焚身的夏季能選到這水準的魚貨真是不簡單
不過價格也直接反映在今天的帳單上...
蝦蛄,
之前印象不是太好,略乾
這次水準完全不同,外側的肉軟嫩,裡頭的卵飽滿
烤甜蝦頭
小了點,但我是個愛吃蝦頭的人..
俞師父講了很久的澎湖生蠔,石蠔
或許是小了點,感覺不到太多鮮甜,有淡淡的金屬味
青蟳,
據說是快絕種很難吃到..
友人對於蟹黃讚不絕口,有很濃郁的蟹鮮味
可是我的蟹黃縮水太嚴重,沒什麼感覺,我也不是太愛啃螃蟹
愛啃螃蟹的人或許不能錯過
大肚肉捲馬糞海膽,
入口是大肚肉的油脂,隨即是馬糞的甜
因為略烤過,大肚的油和馬糞的甜在口中擴散的更快
俞師父說這是陽光普照的天氣才能有的一道,
若是陰天做,出去會天打雷劈
魚翅壽司,
恩,很有中華料理的味道...
很特別,但特別的東西一次就夠了
第二支大吟釀,
非常下酒,雖然沒有太多花果香,
但爽快的酒氣對會喝點酒的人來說是個正中快速球 (友人:像是黑道夫人)
喝起來像是加強版的國士無雙.
在烤多油的紅喉前上時機恰到好處,
一口魚肉一口酒,爽快!!
缺點是退冰後味道改變很多,
酸味跑了出來,香氣全無,
還有釀造酒精味 (所以是熟女黑道夫人脫了衣服..)
紅喉一夜干,
之前吃了兩次以上,體型較小,印象沒有特別深刻,
這次吃,不知是因酒量不好頭昏,而搞不清楚是因為酒而好吃,
還是因為這次的紅喉體型較大而好吃,
特地問了小師父,味道是否和體型有關,
或許都有,甚至加乘,
魚皮的香氣讓人無法抵擋,滲出的油嚐起來清爽而甜
好吃到我把魚頭整個啃了
錦富滷肉飯,加料版,
加拿大海膽和牡丹蝦,這次是新鮮鮪魚油,
牡丹蝦嚐起來特有的異味頗重,
難怪今天沒有當成一品上菜,體型也不夠大
烤鰻魚,
就是烤鰻魚..
夏天,妳說說看,夏天要吃些什麼...
無花果,
夏天,夏天....
蛤蜊味增湯,
蛤蜊品質不錯,但錦富的味增湯似乎總是太鹹了點
還是旗魚背旗清湯好~
錦富特製大番茄,
這次醃得不夠入味
沒有很飽,加點特製手捲
內容物有旗魚肚,鮪魚,干貝
口味香香辣辣,頗特別
小師父說還好現在是大晴天,不然會天打雷劈..
西瓜,
身為台灣人對這真是在熟悉不過了
今天水果感覺好多..
夏天,夏天~!!!!!!
或許是炎炎夏日食材取得不易,
就算取得,成本也高上不少,
這次吃的價位比以前高了些,
夏日的菜色與秋冬相當不同,似乎也少了些
某些菜色感覺是拿來充數,某些菜色品質又特別好
我還是偏愛八九月之後的錦富,也更值得
但不管是在任何時節,錦富絕對是台北少有的好店
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