推 pigan:看了狂流口水.....￣﹁￣ 請問是單人2000↑嗎? 10/05 13:07
→ MWGEMINI:YES，單人2張小朋友整～ 10/05 13:14
推 Midiya:錦富也有1500 1800的 菜色可能就沒這麼好了 10/05 21:12
推 ShockIdle:有收服務費嗎 10/07 12:04
→ lunaruko: 沒有收服務費 但是不能刷卡 10/08 00:34
餐廳名稱：錦富 日本料理
地址：台北市松山區民生東路 5 段 137 巷 6 弄 36 號
電話：（02）2748－6356
推薦菜色：各式鮮魚料理、套餐(お任せ) 2000 UP
圖文版：http://diary.blog.yam.com/mmigemini/article/7899049
錦富是一家隱身在民生社區、靜謐小巷內的日本料理。
老妹毛球之前去吃過菜單料理，覺得還 OK、但不到驚艷，
不過因為這兒有名有譜的，是考驗板前功夫的御任せ，
也就是開定價給師傅自由選配的料理方式。
毛球巴望著這家店的御任せ已經一年多，
只差沒有一踏進去就跟老闆俞師父告白，說暗戀他很久了 ( 笑 )
總之，
二人約好存了奢侈品嚐基金進攻～最近終於一圓美食夢啦！
所以這篇食記，
照片就是姐妹倆的MIX版～
因為擔心飽足後消化不夠悠閒，選了午餐時段，
準時到了之後，習慣性選了最靠邊的位置～
俞師傅很能侃侃而談，
也對自己的料理非常有自信，充滿海派風味～
小師傅則是非常親切又細膩，每道料理都認真介紹，迷人笑容滿分 (心)
酒釀小蕃茄
開胃用的紅酒釀小番茄，清新的口感很不錯。
綠筍 + 燉煮鮑魚
爽脆得彈牙的綠筍非常好吃，有著比青蘋果或水梨還要更細密的質地～
鮑魚本身柔韌、醬汁恰到好處，煮得既入味卻又不失軟嫩，高招～～！
切成一口大小，進食可以非常方便優雅～
綠竹筍的嫩尖，美味的凝聚點～
俞師傅特別幫忙剝開，交代要好好品嚐 (^^)
透抽細麵
鮮切的透抽拌上珠蔥和鰹魚露，
嚼勁很夠，甜味十足，讓人很開心的一品。
水針花瓣捲
俞師傅精巧手藝代表作之一，
魚肉本身彈性豐富，爽口的一道賞心悅目料理。
在此先休息一下，品嚐旁邊的現磨山葵 ( 個人嗜好 . . . )
小黃瓜和醃白菜的滋味也相當順口，完全不搶主戲風采，但又相當有存在感。
結論就是整餐吃完，剛好也把配料全清檯。
帶卵甜蝦
讓人歡欣的蝦肉鮮甜味和濃郁膏脂，
雖還不至於是腦袋中檔案的第一，也算座二望一無愧。
肉鯽仔 ( 刺鯧 ) 握壽司
不好意思此魚我只唸台語～ = _ =
外觀長得像迷你鯧魚，經常可以看到用煎或炸處理的魚料。
第一次吃到牠做成的握壽司，甘甜柔美的風韻，
只有 " 發現新世界 "可以形容舌尖接觸到之後的迷戀感！
喝口茶，歇息一下～
值得一提的是，這兒的服務熨妥從倒茶開始讓人滿意。
雖然不知道是不是我們運氣挺好，但真的挺感動。
只要稍想喝恰當溫度的茶，完全不用召喚，
服務人員就在最剛好的時候、添上剛剛好的茶～～真是開心。
野生紅甘生魚片
新鮮甜美不在話下，
厚度讓人驚嘆～好個豪邁生魚片！
今日最優一品～～ 新鮮鮭魚卵
連不太愛鮭魚卵的毛球都驚嘆得很誇張～不過我可以了解她的心情 ( 笑 )
和外頭用醬油醃漬的鮭魚卵完全不同，
只能用 " 被融化 " 來形容那種毫無油腥的絕妙口感！
竹筴魚生魚片
油脂豐厚，沾上醬汁也是個讓人驚喜的搭配～
洋蔥沾醬和竹筴魚很對味！
黃鰭鮪魚油皮
顏色鮮艷漂亮，水準還不錯～
炙燒鯖魚 ( 青花魚 )
帶來本日最大美味衝擊的王者～我和毛球吃下的瞬間都直接飛躍了！
媽啊怎麼能有這麼這麼好吃的鯖魚！？
毫無腥味的鮮美和適度烤出的絕妙魚油點綴，
最後灑上淡淡的玫瑰鹽～～一整個就是LEVEL上升好幾個層次的大改造啊！！
炙燒秋刀
為了和前一道有所區分，秋刀點上了些內臟作為加料，
所以帶著微澀的苦味，雖然沒有青花來得驚嘆，但有它獨特的雅致氛圍～
鮪魚旗魚腹肉珠蔥手卷
這把從海苔到炸牛蒡絲都讓人魂牽夢縈的一卷，
堪稱近幾年吃過最讓人想念的現製手捲～～真是太好吃啦！
烤甜蝦頭塞飯
還不錯～～酥酥脆脆挺香～配茶也很不賴
微炙鮪魚 TORO 海膽捲
豪華無比的組合，雖然說不定分開吃更有感覺？
海膽在口中緩緩流出的鮮味真不錯～
鮪魚腹肉則是稍油了點，水準之內。
帶卵螳螂蝦 ( 瀨尿蝦 )
蝦肉本身很溼潤且甘甜美味，卵就稍微煮得硬了點～～
錦富名物～～魯肉飯（海膽、鮪魚腹肉、醃鮭魚卵、珠蔥）
一端上來就讓人龍心大悅，顏色真是漂亮極了！
這裡的鮭魚卵是醬油醃漬，和前頭的完全不同風味。
欣賞了很久之後，才在小師傅阿杰的招呼下，
緩緩攪拌起來，真是有點捨不得破壞美好畫面啊～
米飯下頭有特製醬汁，混在一起吃美味加倍！！
烤紅喉
老妹是懶惰人，把魚頭部分給我了 . . . 自己選了魚身～
不禁佩服起另一個年輕師傅阿武 ( 耳朵記憶，不準確勿怪 ) 的
烤魚技巧，這魚肉鮮甜細緻得讓人心都暖起來～～！
烤鰻魚
俞師傅很自豪的當店自燒鰻魚，
魚肉幼嫩細密，硬是比坊間的鰻魚好吃上幾倍～
炸鮮沙丁魚、車蝦
炸了也不會破肚的新鮮沙丁魚，
還有肥厚充滿彈性和蝦身鮮甜味的美味揚物。
熟食們也這麼讓人滿意，真是太好了。
讓人又驚又喜的厚度和口感～～
腦袋只滿滿充斥一個詞彙 " 蝦子～～～～～ " ！
因為毛球已經吃不太下，
所以蝦頭自然是我當仁不讓地解決 . . .
野生文蛤清湯
因為已經很飽，
如果出現味增湯一類的濃厚湯品，腦袋可能就會忍不住自動扣分了～
沒讓我們失望地，桌上出現了這道無可挑剔的鮮美薑絲清湯，
只能幸福地呆呆啜著，品嚐煮得自然發甜的鮮嫩文蛤，
然後感動這餐搭得有多麼巧妙～～
藍紫色的容器選得極好，顏色搭起來看了好舒服～～
喝乾抹淨～身心舒暢～～～～～
傳說中的餐後甜點～～酒釀大蕃茄！！
認真的說，它真是其貌不揚，
可是好吃得讓人好想掉淚啊～～！！
於是乎，和毛球二人吃完之後，
扭了扭，又跟錦富亮師傅多要了一個酒釀大蕃茄～
～～～～～感謝招待！
回家後一整個禮拜都在思念那個酒釀大蕃茄～
全部的客人服務完畢，
二點一到，板前全空～～真是有效率 ^^;;
店內外溫差大，出來瞬間鏡頭糊了，
就當作因為我的感動打柔光好了！
俞師傅天南地北聊，也不忘特別說我們運氣好，
這天東西種類多又新鮮～
一群熟客馬上應聲附和，再埋頭吃得開心，
還有帶母親來享受的中年男子，看樣子也不是第一次造訪。
向來只相信自己的嘴，誠實表白，
錦富的御任せ，當真是料好實在、讓人滿意掏款～
雖然還有些魚料，
這季節或這天恰好沒有，向隅難免，總覺些許遺憾～
但俞師傅從根本功夫下手，引出魚料本身單純的美味，
卻是毋庸置疑的高手。
這兒不收信用卡一律現金結帳，
御任せ也實在不便宜只能極偶爾地奢華一次，
但這心甘情願、又想踏入第二次的複雜戀情，
可以說明它的料理有多迷人、多教人難忘。
推薦想好好享受一番、熱愛生魚料理的朋友，
務必前往一試～～！
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Gemini~~ MW & Mi 的小窩 vV
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