圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3426012
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誠鮨 日本活海鮮 割烹 涮涮鍋
Add: 高雄市前金區仁德街238號
Tel: (07) 2413722
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誠~在高雄壽司界有響噹噹的名號
就跟我們的可樂大一樣
揪竟~有可樂大作陪的誠~會給這次的行程，激盪出如何的火花呢～
期待的今晚總算到來～
誠壽司，去年10月底曾經歇業，
於大立精品館開立華誠日本料理&鐵板燒之後，
原地址整裝再出發～於今年3/31重新開幕
由原本的誠鮨割烹，轉型為誠鮨 日本活海鮮 割烹 涮涮鍋
營業時間從晚上6:00~凌晨3:00...想是要增加類似居酒屋的經營模式
這天拜可樂大之賜，與另外8位南台灣的熱情友人相約於此
從一開始的害羞, 到後來的談天說地，徹底體驗了南島澎湃洋溢的活力
小妹在此向各位深深一鞠躬～
推開誠壽司沉重有質感的厚木門
板前10個人的座位這次被我們包了
面前已疊好繡上「誠」字標記的餐巾
小姐斟上溫熱的抹茶
而重出江湖後的誠壽司，由阿莆師傅在板前服務
今日大家帶來的5支清酒...為今晚的料理穿針引線～
開胃沙拉
蔬菜、蘋果、蕃茄、玉米、馬鈴薯泥佐和風醬汁
還來不及吃幾口沙拉，已經看到阿莆師傅在準備下一道
綜合生魚片
看到這麼大一盤生魚料同時上桌..說實在剛開始有點傻眼
可能因為我們同時一大票人，讓師傅有點措手不及
不得以犧牲掉一樣一樣慢慢上的期待感...
從前到後、從左到右分別是地中海Toro、炙燒鰤魚（日本青魽）、北海道牡丹蝦、
北海道釧路生干貝
蝦的甜度和鮮度都夠
炙鰤魚超大塊，吃起來有爽感，但我覺得有一點點腥（是因為我放太久嗎？）
宮城生蠔佐醋凍
這道我還滿喜歡的，除了造型特別之外，內容物也別出心裁
生蠔佐以辣蘿蔔泥放在檸檬片上
生蠔雖不大粒但其滑嫩的口感、搭配上酸度夠的冰凍醋凍，沁涼爽口～
關鯖花刺身
半生熟的關鯖花，佐生洋蔥絲和醋
搭配上可愛的小菊花擺盤
相當平衡的甜味酸味、鯖魚獨特的油脂香氣、再加上洋蔥的清爽點綴
是當天我很喜歡的一道！
北海道甜玉米（招待）
雖說是招待，大家還是期待至少是切好的玉米 @@
才不會不得不用手拿起來啃啊~~~
玉米沒有很甜...不過還是比沙拉裡的玉米要好些
澳洲黑鮑（招待）
厚實有韌性，可惜只有小小一塊～XD
後來師傅有拿出一大粒的澳洲黑鮑給我們看～當然還是活的唷！
敲牠牠還會動呢！！
鮪魚蔥燴煮
燉煮的鮪魚塊，加上甜度高的日本大蔥，鮪魚和蔥都是主角
大蔥燉煮到軟爛接近焦糖化的口感，鮪魚肉質略硬，整體吃來頗鹹
如果有一碗白飯配著吃應該不錯~
前菜四典
由蓮藕、滷鮑魚、筑前煮、柚子蘿蔔四樣所構成的前菜小缽
所謂筑前煮，用料除了肉品外，還有蓮藕、紅蘿蔔、牛蒡、蒟蒻等根莖類蔬菜，
加上昆布汁、醬油、味霖及糖一起熬煮
說實話在這個時間看到這道又傻眼了一次~~這樣的前菜怎麼會是現在才出現呢？
而且內容也略顯薄弱，特別是柚子蘿蔔竟然構成其中一品 @@
烤牡丹蝦頭
師傅在徵詢大家意見後～決定把牡丹蝦頭做成燒烤的形式
又應Kimi的需求...在蝦頭中添加了飯～～
混合了蝦膏的烤飯，有酥脆、有濃郁鮮味，美味呀～
水章魚握
很Q韌、很有口感，和花枝的感覺完全不一樣
蔬菜串燒&雞腿肉串燒
蔬菜串燒由甜椒、日本大蔥、香菇構成
火候太過...蔬菜都乾扁沒汁了...
雞腿肉串燒則非常棒...鮮嫩多汁...
漬鮪魚赤身握
鮪魚的口感和熟成度都還不錯
比較可惜的是今天的握壽司只有前面的水章魚和這一貫，
串燒和熟食的品項則很多，也映證了他們的居酒屋的取向
安格斯牛肉串燒
牛肉的品質不錯，肉味足
鰻魚肝串燒
很奇妙的一串東西~~
整串鰻肝分為兩種不同的口感，是因為有肝的中間有一串一串的筋嗎？
有筋的部份很Q、很有彈性和咬感，一般的地方則是柔軟綿密，
內臟味和鰻魚味都滿重的，剛開始吃覺得好濃郁好好吃，到後來會覺得有一點點腥和膩
不過可以吃到兩種口感和內臟原味，還是推一個囉
醬爆牛肉
看到這一道我們整個囧了起來 XD
這個不是台菜嗎~~怎麼會出現在這邊～
所以硬是要給他換個名字：「和風醬爆牛肉」XD
不過話說回來，它其實滿好吃的
牛肉有嫩有甜，燉煮的醬汁也好，蔬菜的甜味都有進去
又是一道下飯的菜～XD
烤虎河豚下巴
肉質很有彈性，不過也是小小一塊，吃不過癮 XD
龍膽石斑柳川燒
喬治的同學阿緒熱情贊助自家養殖石斑魚，搭配牛蒡絲、和著蛋液，佐以甘甜日式醬汁
以柳川鍋的方式，做成了這一道料理
所謂正統的柳川鍋～是以泥鰍、牛蒡一起煮，再打蛋下去做成，
湯汁使用醬油、糖、味醂、柴魚高湯，是傳統的東京料理（請參閱可樂大的部落格）
而我們今天吃到的這道石斑柳川鍋，魚肉超級緊實彈牙，搭配整體溫潤鮮甜的滋味，
又想來上一碗白飯了～～
雖然阿緒說當天因為石斑魚都躲起來了，抓不到新鮮的石斑，只好帶來冷凍石班，
所以鮮度和肉質有差
但是我們還是覺得相當讚啊~~不知道真的拿當天現抓新鮮的會有多優？
極上海膽炒飯
用海膽醬加新鮮的海膽磨碎、佐以醬油味醂所製成的醬料拌炒，最上面再放上一葉海膽
旁邊另用小碟附上幾塊漬蘿蔔，以調和濃郁口味的海膽炒飯
最上面的海膽雖然品質不算很優，有點乾，不夠新鮮和甜
但是整碗炒飯炒得夠鬆，蛋味、蔥味、和海膽的海味融合在一起，還是相當好吃啊～
象拔蚌清吸
象拔蚌Q彈緊實，湯頭鮮美
此時正餐的料理部份已全部上完，清酒也已全部喝盡，大家飽到不行
不過之後還有甜點連發
在此之前，可樂先掏出他預留的玄庵燒酎和大家分享
烘樂夫閃電泡芙
喬治帶來的甜點，據說是PTT鄉民的最愛，
有芋頭、原味兩種口味
餡果然是會爆漿的啊
黑糖葛切
店家預備甜點，我還滿喜歡黑糖和Q凍葛粉條搭配在一起的滋味
L'etoile 巧克力塔
我們從台北帶上來的季節出品 L’Ambroisie 巧克力塔
被店家以切片蘋果盤飾之後，變得更加美麗～～
不知道是不是我們帶來的時候保存得不好，塔變得不好切？
切下去後塔都碎掉了~~>< 真是抱歉！
不過還是吃得出來超濃郁口感，甜中帶苦和酸，滋味醇厚
以為就這樣以甜點結束嗎？不～你錯了！
此時竟然還出現了銅鍋！
阿莆師傅竟然還說要幫我們做一道火鍋粥品，
用熱情洋溢的豐盛的料理給我們徹徹底底的飽足感！
海膽雜炊（招待）
濃郁溫醇的好滋味，口感細緻溫順，還吃得到小塊的海膽
好吃....也好飽...XD
沖繩Orion生啤（招待）
最後阿莆師傅給我們還能喝的每人送上一杯生啤
並親自舉杯向我們致意
我們當然超不好意思的回敬～
吃飽喝足，師父還帶我們去看他們的水產
全部都超大～超好吃的樣子 XD
今晚的體驗相當愉快，
雖然我們因為人多，師傅在某些地方感覺有點措手不及
常出現一些出人意表的料理 @@
不過在南部吃日本料理的fu當然和北部的不一樣....有些細節就不講究那麼多了
排除料理質優與否不說，這樣的澎湃程度，其實非常值回票價
但更重要的是認識了一群非常熱情的好朋友
能夠與好友一起共品美食美酒～夫復何求？
非常謝謝阿莆師傅的熱情款待、可樂大的安排和邀約、以及各位到場的朋友，
得以讓我們度過一個非常難忘的夜晚！
也期待誠壽司整裝再出發後，能夠逐步步上軌道、
找到最適合自己的經營方式和料理風格～
更多照片：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=xyxyx&book=254&page=4
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