推 barkingdog:認真的食記 推~ 11/14 20:55
推 littlekero:那個..瞭是錯字嗎？一直出現可是不懂..不過食記真不錯 11/14 21:02
推 Dilbert:不少板友提到囉 紫萬歲以後用字要嚴謹一點啦 ^^ 11/15 17:18
推 purpleviva:^^!!! 抱歉抱歉..我"了" 這個字 很容易打成"瞭" 11/20 17:17
由一位板友介紹 聽說
錦富 日本料理 現在有進到新鮮而且尚未經過醃製的鮭魚子
而且現在剛好是最美味的第二個星期 當然是一考完試就衝去吃啦
我是定櫃檯的位置 全權交給老闆處理
老闆看到我絕得有點訝異 因為他說這家店都是熟客才會來
說來也是 真的要說的話 他的地點還蠻特別的 在巷子裡 而且四周都是住家
=========================== 菜單開始 =====================================
水針
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=21&f=1131940599&p=1
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=21&f=1131940598&p=0
切成非常漂亮的葉子狀 下面搭配紫蘇
肉軟的白色肉質吃起來帶著淡淡的甜味
做為開場的第一道菜 好吃^^~
軟絲
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=21&f=1131940600&p=2
在柔軟的肉質上稍微的切花
在上面用噴槍稍微噴過
吃起來帶點黏稠的口感還有濃郁的味道 很不錯呦^^
紅甘肚肉
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=21&f=1131941435&p=3
很肥美的紅甘肚
沾了醬油 醬油上面立刻出現一層油
味道很不賴
碳烤旗魚肚
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=21&f=1131941436&p=4
非常非常的肥美
兩面用噴槍噴過 脂肪很棒
吃起來甚至有點像完全不帶筋的美味牛肉
看起來也像就是了^^
大干貝
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=21&f=1131941438&p=6
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=21&f=1131941439&p=7
用噴槍稍微噴過表面
灑上一點點的鹽 再抹上一點點芥末 份量很大顆
味道也蠻鮮甜的
如果鹽再稍微多一點點 我想味道會更甜
小黃瓜佐安康魚肝味增
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=21&f=1131941602&p=8
老闆說
昨天進了安康魚肝 其中兩塊 品質沒有到很頂級的地步
一時不爽 他就把它丟進去跟味增一起炒一炒 ^^!!!!
所以就誕生了這道菜 這個算是招待的~~~
還讓我們猜 他味增加了什麼 哈哈 真是個好玩的老闆~~~
炸喜魚
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=21&f=1131941603&p=9
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=21&f=1131941604&p=10
白肉魚裡面的喜魚實在是炸物裡面非常好吃的一品
而且很大支
又不會油膩 味道很棒
馬頭魚乾
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=21&f=1131941818&p=11
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=21&f=1131941819&p=12
這一品也是非常好吃 做成魚乾的馬頭魚味道更佳的濃縮
肉質卻還是保持鮮嫩 非常的柔軟
雖然刺很多 我還是很有耐心的慢慢的品嘗
重頭戲 也是今天來的目的
鮭魚子 海膽 蔥花鮪魚大肚肉 丼
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=21&f=1131941822&p=13
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=21&f=1131941823&p=14
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=21&f=1131941824&p=15
鮭魚子沒有經過醃製 但是新鮮 充滿暸本身的鮮味
海膽鮮甜 蔥花鮪魚大肚肉入口即化
當然最直得依提的還是新鮮鮭魚子那令人無法抗拒的美味....阿阿阿阿阿
幸福!!!!!
^____________________________________________________________^~
帶黃甜蝦
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=21&f=1131942160&p=16
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=21&f=1131942164&p=18
中間那不是黃芥末
那是蝦子本身的黃 是低 很誇張對不對...味道非常濃郁
另外是炸甜蝦頭
只有下半部 老闆說醬子口感比較好~~~
說到秋天 鮭魚子 還該吃什麼...老闆問我...
然後拿出了
秋刀魚握壽司~~~~
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=21&f=1131942165&p=19
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=21&f=1131942901&p=20
非常的肥美 老闆用噴槍稍微在表面噴過 雖然生秋刀魚已經非常美味
稍微處理過 秋刀魚的油脂不段湧出來
裡面還保持生鮮魚肉的柔軟口感 而且更添香氣 這品也很棒 非常的美味
再來老闆又拿出了非常新鮮的蝦猴 早上才處理好的
我沒有看過這麼大又新鮮的蝦猴
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=21&f=1131942904&p=22
老闆說蝦猴新鮮度只要差一點就全毀了
而且外殼非常難處理 可是如果能處理的好 他蝦子的甜味就連龍蝦都比不上
是所有蝦子裡最甘甜的
雖然外型不是很好看 味道卻出乎想像的甘甜 好吃
野生黃魚
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=21&f=1131944283&p=23
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=21&f=1131944284&p=24
跟著老闆又拿出了壓箱寶
野生黃魚現在已經很難看到 而且價錢非常高 老闆說他好不容易買到5隻大的就2萬元了
吃著細緻的黃魚肉
這是一種很懷念的細緻口感 記得10年前 到處都可以吃的到黃魚 現在卻很少見了
再搭配著皇帝菜 非常窩心的一道料理
旗魚肚味增湯
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=21&f=1131944546&p=27
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=21&f=1131944547&p=28
最後就是旗魚肚味增湯了
很有結尾感覺的一道料理
旗魚肚吃起來的獨特口感 搭配位增湯 身體很快就暖暸起來^^~
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今天這樣用餐的價位是2200
相當的滿足
或許可以說 份量有點太多瞭 我想我可能吃到1500 就相當的滿足瞭
材料跟技術我都絕得相當的講究
或許就像老闆講的吧
我不怕你挑剔 我只怕你不識貨 識貨的一吃就知道
不過 老闆有說 別看暸我的推薦跟照片跑去就指定說要吃啥
因為它的材料是看他當天有進到什麼魚 還要搭配季節~
^^~ 很推薦優 地址先看一下精華區~~抱歉!
錦富日式料理
地址：民生東路五段137巷6弄36號（由三民路137號巷口進入）
電話：27486356
每星期一公休
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.216.1.84
※ 編輯: purpleviva 來自: 61.216.1.84 (11/14 19:33)