推 bluefish:歡迎將韓江燒肉的食記轉貼過來喔～、^^ 09/05 10:06
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之前在ptt的美食板上，早就看過不少對錦富的好評，一直想找個名目去貪吃一下:P。
剛好我們的結婚周年記念日就是九三軍人節，所以就先訂了位，想和老婆去大快朵頤
一下。
下午去加班時，用msn和老弟聊起晚上要去錦富吃飯。我這老弟也是個貪吃鬼，明明
他老婆因為害喜反胃的關係，東西吃不了太多，也不能吃生食，可是他還是一直想要
跟去。所以團員就從我和老婆兩人變成四個了。
之前訂了兩個人在吧台的位置，因為這下變成四個人，所以就改坐一般的座位。
算是正常的擺設，餐具也是常見的那些。
我一直想吃網路上介紹的這些珍奇美食，所以我決定點一份讓師傅幫我們撘配的套餐
，菜單上也有推薦，說這樣可以吃到各種美味的當令食材。不過這樣一份套餐的價錢
多少，菜單上並沒有寫。除了我之外，另外三個人都不敢這樣點，所以最後他們分別
點了綜合壽司(380)、豬排定食(380)、鰻魚飯(380)。
第一道上的是蝦卵沙拉，這是定食的前菜，裡面混合了蝦卵、干貝唇、蝦子。還蠻不
錯吃的，拿來當開胃菜還不錯。
接下來上的是一些醃漬物，有醃南瓜，酸酸脆脆的。還一般泡菜和醃小黃瓜，沒有什
麼很特別的。這也是定食附的。
再來上的是老婆的豬排定食的主菜─炸豬排、味噌湯、和飯。飯之所以會發出聖光的
原因是因為閃光燈太亮了，並不是因為小當家有在這家幫忙煮飯，千萬不要誤會。
那個豬排我覺得並不好吃，吃起來有點扎嘴，豬排也有點炸得過熟了，沒什麼肉汁。
我點的菜到現在才上，肚子已經有點餓過頭了。第一道上的是擺設得十分美麗的綜合
生魚片。
後面裝飾成葉子的是水針，最前面的是軟絲切花後，左側的是鯛魚，右前的是鮪腹肉
，被鮪腹肉擋住的，在後面的則是紅魽。
水針的細工生魚片，裡面夾了海苔，因為擺在紫蘇葉上，所以紫蘇的香味也滲到魚肉
中了。一口咬下去魚肉的甜味、海苔和紫蘇的香味全都混合在一起，真的是絕讚的美
味。鮪肚肉的油花很漂亮，可惜切太薄了，一口就不見了。軟絲肉吃起來還有點焦香
味。紅魽和鯛魚都相當好吃，刀工很不錯，筋少又Q嫩，不過因為要分給老婆和弟弟
吃，所以有點不太過癮。
再來又是他們的定食了，這次上的是蒲燒鰻。因為我沒有吃，所以不知道味道如何
。不過據我弟妹說，好像就是普普通通。
再來的是秋刀魚和甜蝦壽司，這又是我點的部分了。
甜蝦壽司據說是本店的招牌，看到這麼大尾且帶黃的甜蝦，再想起前陣子去超低溫
生魚片專賣店買的，小到像乾扁四季豆的甜蝦，真是感動快掉淚了。秋刀魚上放著
一些?花、芥茉、還有秋刀魚內臟和味噌混合製成的醬。秋刀魚相當的肥美，相當不
錯的一品。
接下來的是我的三色丼。這碗丼混合著海膽、鮭魚卵、和鮪魚泥，上面再灑著細蔥
花。這碗丼還不錯吃，可是可能是我之前的預期太高，倒是覺得還OK而已，海膽的
甜味有點不如預期，可能是量太少了吧:P
再來的就是我弟點的綜合壽司，這道幾乎沒什麼好講的，不過師傅壽司捏得很不錯
，飯都不會散開，而且也沒有握得太硬。
這時大家其實都吃得有點差不多了，弟妹因為害喜，所以早就吃不下了。不過我的
還沒上完，所以連著三道都是我的。
這三道菜都是相當特殊而有風味的。海戰車就是鱗突擬蟬蝦，也被叫做蝦蛄頭。我
很久以前在南方澳就有吃過，它的肉質很像龍蝦，可是更甘甜也更有彈性。這裡的
海戰車品質很不錯，甘甜又有彈性。安康魚肝我覺得腥味太重了，不淋點檸檬汁有
點吃不下去。我自己上次煎的還比較好吃。不過師傅煎的外脆內軟，我功夫就沒那
麼好了。紅喉一夜干以前看料理東西軍有介紹過，一直想吃看看。用這種製法的，
果然味道變得更濃郁，反而比新鮮的還好吃。
最後就是清蒸魚了，第一張是定食的，第二張是我的。
這兩碗的煮法其實完全一樣，三角型那塊是蛋豆腐，湯汁相同，裡面放的魚肉不一樣
，因為我是坐一般的座位，也懶得去問師傅了。我的魚肉不知是那個部分的，有一些
筋，咬起來脆脆的。湯汁有點太鹹，要直接喝是不可能的，所以那碟龍鬚菜就可以讓
你沾醬汁，夾魚肉吃。龍鬚菜夾魚肉吃很棒，比分別吃要好。
最後上的是用海戰車頭去煮的味噌湯。我沒有那麼厲害，可以分辨出這是那種味噌，
不過混了海戰車頭後，果然比我老婆她們單純的味噌湯要更有鮮甜味。不過這碗湯我
的評價算是普普而已。這隻海戰車不算很大隻的，上次去南方澳吃的那隻才真是有夠
大隻的。
其實它還有甜點是紅豆甜湯，不過我忘了拍，而且因為也沒有什麼很特別的，所以就
不再多講了。
老婆和弟弟弟妹的定食都是一人份380，我的是1800。感覺上沒有上次去清水壽司吃
得過癮，上次吃到所有人都撐到不行，也吃了很多不錯的食材，因為吃得撐，所以
也更滿足。不過這樣的價錢，和這樣的食材，在台北市應該還算是OK的。不過如果能
再少個300元到1500元時，我想我會有更高的興緻去吃的。至於它比較平價的這些定
食，反而是做得比較差一點。我想要找到比它便宜，口味又差不多的，應該還不算太
難就是了。
錦富日式料理
TEL：2748-6356
北市民生東路五段137巷6弄36號
週一公休
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家參觀:)
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